Bon, la chanson, c'est pour me venger de celles et ceux, qui ont commenter leurs recettes de galettes avec cette chanson, que l'on garde dans la tête au moins 24 heures... Et la recette, ce n'est pas vraiment une recette, mais une façon agréable et gourmande d'utiliser un bocal de petits pois et une boîte de pâté Hénaff, et si on met une fève c'est encore plus drôle !

J'ai utilisé environ 500 g de pâte feuilletée (que j'achète chez mon boulanger préféré, ce que je vous conseille de faire, car c'est le même prix au kilo, et vous aurez une pâte feuilletée exceptionnelle, et pas un truc plein d'huile de palme !), il faut 2 cercles de pâte, celui qui couvrira devra être un peu plus grand. vous mettez des tranches de pâté sur des petits pois carottes, puis le reste des légumes sur le pâté et enfin le deuxième cercle de pâte feuilletée, avant cela, vous aurez pris soin de badigeonner le tour du cercle du dessous avec un oeuf battu avec un peu de lait. Servez vous du reste pour dorer l'ensemble de la "galette" puis avec les chutes vous pouvez décorer en faisant, soit comme moi, une sorte de tourbillon, ou des feuilles, ou en fait ce que vous voulez. Mais surtout n'oubliez pas de faire une petite cheminée pour laisser la vapeur s'échapper. La cuisson, 30 mn four préchauffé 200° La galette doit être bien dorée.

Les enfants adorent, surtout quand il y a une fève ! Et puis c'est une bonne alternative pour ceux qui n'aiment pas le sucré...

En faisant mes courses aujourd'hui, j'ai eu une irrésistible envie de tartare de saumon, mais j'allais au cinéma avant le dîner, et donc je n'aurai eu ni le temps ni l'envie de me mettre à une préparation longue en rentrant.... Je me suis soudain souvenue d'une petite recette piochée dans un livre il y a si longtemps que je ne me souviens plus de quel livre il s'agit...

Mais bref, je m'égare, pour ce tartare, il faut juste du saumon, coupé au couteau (ma seule concession au véritable tartare !), un citron, et du tatziki (tout fait, et je n'ai même pas honte)...  J'avais un filet de saumon (de l'élevage raisonné, à défaut de bio !), j'ai utilisé 2 cuil à café de tatziki et un filet de jus de citron, mélangé le tout. Un peu de mâche, du pain de campagne grillé, et vous avez un tartare plus d'acceptable.

Si quelqu'un à une idée du livre dont cette recette provient, je serai ravie de rendre à César.... Et le film que j'ai vu 'Un balcon sur la mer" Magnifique, Dujardin encore plus sexy que d'habitude....

Ben oui, tout ce qui est cuit à la vapeur est léger non ???? Mais si, mais si, et ce gâteau l'est presque( léger), et en plus il est délicieux, surtout avec l'option sirop d'érable en plus ! C'est juste une autre façon de cuire les carottes à la vapeur, et vous en conviendrez c'est quand même plus drôle !

Pour un petit gâteau pour 6, il faut : 60 g de beurre mou, 80 g de cassonade, 2 oeufs, 4 cuil à soupe de lait, 100 g de carottes râpées (soit une grosse carotte), 80 g de farine et 1 cuil à café et demie de  levure, 1 demie cuil à café d'un mélange de cannelle, gingembre et cardamome moulue. Et pour napper le gâteau à la fin 2 cuil à soupe de sirop d'érable.

Commencez par tapisser de papier siliconé votre panier vapeur (le mien est en inox mais ça fonctionne bien avec un panier en bambou sur une casserole, il ne faut pas que ce soit trop grand.

Ensuite, pour préparer la pâte, il suffit de mélanger dans l'ordre, le beurre mou avec la cassonade, puis les oeufs un par un, le lait, les carottes, les épices, la farine mélangée à la levure. Versez la pâte dans le panier et mettez le couvercle, placez le tout sur une casserole d'eau bouillante et faites cuire 30 mn (n'oubliez pas de vérifier qu'il reste de l'eau dans la casserole de temps en temps).

Démoulez et arrosez de sirop d'érable, vous pouvez si vous voulez ne verser le sirop d'érable qu'au moment du service. C'est encore un gâteau aux carottes que les loulous ont adoré, il est très moelleux, un vrai bonheur, par contre, il n'est pas des plus élégants, avec tous ces plis, mais pour un goûter ou servi à l'assiette, c'est parfait !

Et puis la cuisson vapeur c'est si léger, que je vais en reprendre une petite part moi...

Mon cadeau pour la nouvelle année, une galette brioche avec une sorte de frangipane et seulement 50 g de beurre, vous en rêviez, et bien tadam!!!!! La voici ! 

Il y a tout de même un peu de sucre, mais à peine, pour une énorme brioche c'est un exploit ! C'est en allant faire un tour sur le blog dédié aux enfants que Tiuscha a crée que j'ai eu cette idée, elle a réalisé des muffins avec un reste de frangipane, (ici). C'est devenu une brioche très légère, chez moi et la frangipane est sans beurre  !

Et pour la faire si, comme moi vous avez la chance d'avoir un robot avec crochet pétrisseur, ce sera plus que rapide ! Il faudra tout d'abord mélanger 400 g de farine avec 40  g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger, 1/4 de cuil à café de sel, puis ajoutez 2 oeufs battus avec 12cl de lait tiède, 1/2 cuil à café d'extrait d'orange (bio) (vous pouvez mettre le zeste d'une orange à la place, mais je n'en n'avais plus !), une fois ce mélange bien absorbé par les ingrédients secs, mettez 50 g de beurre mou coupé en dés, et laissez le crochet pétrisseur agir (à vitesse moyenne pendant 5mn). Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume (ça prend environ une heure).

Pour la fausse frangipane, il faut 50 g d'amandes en poudre, 1 oeuf (gros) entier, et 30 g de sucre (du dark soft brown, pour moi, mais on peut le remplacer par de la vergeoise brune ou même du sucre normal).

Quand la pâte a doublé, dégazez la en la pétrissant 2, 3 fois, puis mettez en la moitié dans un moule en forme de couronne, versez la frangipane, puis si vous avez quelques restes de pâte d'amande saupoudrez de petits dés (il m'en restait à peine 30g), posez le reste de la pâte à brioche, appuyez un peu, et laissez gonfler le temps du préchauffage du four (TH° 200), environ 15 mn. Faites cuire 20 mn.

Pour que ce soit plus festif, vous pouvez faire un sirop, pour en glacer la brioche, mais bon après c'est sûr c'est moins léger ! Alors vous faîtes comme vous voulez, moi j'ai zappé cette étape en beurrant mon moule et en le saupoudrant de cassonade, ça apporte peu de sucre et ç'est plus simple...Et puis de toutes façons la "frangipane" n'est pas restée partout au milieu mais est allée former une croûte délicieuse... Et bien sûr vous pouvez vous servir de cette recette pour faire une brioche toute simple.

Mais non je blague, c'est juste un petit plat vite fait, quand on n'a plus de lardons au frigo, et que les enfants réclament des pâtes alors que vous êtes occupé à ouvrir les huîtres,  bien sûr encore faut-il avoir du pâté Hénaff, mais ici en Bretagne, il y a toujours une boîte de cette merveille dans les placards ! Et le pâté Hénaff c'est délicieux chaud, en friand dans de la pâte feuilletée comme ici, ou coupé en dés et mélangé aux petits pois et aux pâtes, un peu de crème, du parmesan, et vous avez des pâtes que tout le monde va adorer.

Et ce soir, profitez de votre réveillon, ou de votre plateau télé si vous ne faites rien de spécial, mais surtout préparez vous à une nouvelle année toute en gourmandise, et peut être que si vous êtes très sages, je vous mettrai quelques recettes légères, pour vous aider à perdre les petits kilos des fêtes, mais ça c'est une autre une histoire.... On en reparle demain devant un bon bouillon !