Et oui, si vous prenez un livre de cuisine bretonne, celui de Jacques Thorel ou un autre vous trouverez des dizaines de recettes, le far, je parle ici de celui que l'on mange au dessert, le sucré avec des pruneaux, a autant de recettes qu'il y a de communes en bretagne, ou presque !
Pour le premier essai, je vais vous donner la recette de ma famille, améliorée par ma soeur, qui trouvant celui de maman un peu trop compact, y a ajouté du beurre, et je dois dire que c'était une bonne idée.  Bon en même temps le far, c'est du compact, du costaud qui réchauffe et tient  au corps,  mais celui ci a un petit côté mousseux sur le dessus pas désagréable du tout !

Donc la recette, pour un plat qui va bien faire une dizaine de parts, il faut : 250 g de pruneaux (coupés en 3 ou 4 et sans noyaux !), 125 g de farine, 75 g de sucre, 3 oeufs, 1 demi litre de lait, 100 g de beurre et 2 cuil à soupe de rhum ambré.
Faites chauffer le lait avec le beurre (juste assez pour que le beurre fonde), puis mélanger (moi je le fais au thermomix, mais avec un mixeur c'est bon et à la main avec un fouet, ça marche aussi) la farine avec le sucre, ajouter les oeufs un par un (vitesse 3, 30 seconde à chaque fois) puis le rhum et enfin le lait et le beurre petit à petit (toujours vitesse 3environ 2 mn). Beurrez un plat allant au four, mettez y les pruneaux, puis la pâte et faites cuire une heure au four (préchauffé) th° 160°.

Il doit être bien doré, bien gonflé, et vous devrez le laisser tiédir un peu avant de le déguster....  Les amis qui étaient ici pour le goûter l'ont trouvé très bon, très fondant. La prochaine recette que j'essaierai la semaine prochaine (faut se calmer sur les pruneaux) sera celle de Magalie....

Une autre recette bien bretonne : le gâteau breton au beurre salé (une bombe calorique mais si bon !)

Un petit truc plus facile, pour cuire à blanc les pâtes, (à mon idée) que les haricots, surtout quand on oublie de mettre du papier sulfurisé avant ! N'est pas Magalie ? Mettre un plat à gâteau du diametre inférieur à celui de votre tarte (noubliez pas de mettre tout de même un papier sulfurisé (ou siliconé).

Un velouté que j'ai adoré, mais que les enfants ont détesté, ils ont tout de même fini leurs asssiettes, mais je pense qu'ils vont m'en vouloir un moment ;-)
Donc un velouté pour les grands uniquement, délicat, subtil, on ne sent pas l'amertume des endives, et le léger parfum de porto le rend très festif.
Je l'ai fait au Thermomix, mais une casserole et une girafe (enfin pas l'animal africain, le mixeur) feront l'affaire, même si, vous aurez à bosser un peu plus.

Pour 6 personnes : 400 g d'endives coupées en morceaux (enlevez la base c'est cela qui donne l'amertume des endives), 400 g de pommes de terres (épluchées et coupées en dés), 60 cl d'eau, 1 cube de légumes (je n'utilise que des bios), un peu de sel, poivre (à votre goût) 3 cl de porto, et 3 belles cuil à soupe de crème fraîche.
Mettez les endives, les pdt, l'eau, le bouillon cube, dans le bol du momix, et faites cuire 20 mn th°varhoma, vit 4, puis à la sonnerie, ajouter le porto, la crème et mettez 2 mn vit 9, goûtez, et ajoutez sel et poivre à votre goût, puis servez dans des bols noirs c'est trop classe ;-)

D'autres veloutés : Champignons noisettes, courgettes lait de coco, potiron au petit goût fumé...

Ce soufflé est vraiment magique, il se cuit au bain-marie, ne se dégonfle pas et se sert démoulé, nappé d'une sauce (à la confiture d'abricots pour moi).
En fait, cette recette vient d'un livre de cuisine anglais, et j'ai été inspiré par la photo, car cela me rappelait un dessert que faisait ma Marraine dans les années 70, le gros problème c'est que ma Marraine chérie ne se souvient absolument pas de cette recette, qu'elle appelait "Pain à la cuillère", c'était un vrai bonheur, une légèreté, comme mousseux, qui pouvait se manger froid comme chaud, et chez moi cette quête du graal st devenu obsessionnelle, donc si l'une ou l'un d'entre vous, se souvient d'avoir manger ce dessert, connaît la recette, par pitié donnez la moi !!!!!
En attendant que peut être le miracle se produise, je vous donne celle-ci, qui est déjà assez merveilleuse.  La recette est de Phil Vickery et voici la photo de son livre :

Pour la recette (pour 6 à 8 personnes), il faut : 55 g de beurre très mou que vous mélangez à 55 gr de farine, puis vous ajoutez doucement 30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), ajoutez ensuite 50 g de sucre en poudre (comme d'habitude j'utilise du muscavado, vous pouvez prendre de la vergeoise) et une cuill d'extrait naturel de vanille, laissez tiédir une quinzaine de minutes. Pendant ce temps séparez 3 oeufs (enfin je veux dire, séparez les blancs des jaunes), et fouettez les blancs fermement, puis ajoutez d'abord les jaunes à l'appareil et enfin les blancs délicatement, versez dans un moule à soufflé beurré, et mettez au four, au bain-marie (préchauffé th° 190) pour 35 à 40 mn., il faut que le dessus soit doré.
Démoulez et nappez d'une sauce que vous aurez fait en faisant chauffer de la confiture (abricots pour moi j'aime assez avec la vanille).

C'est un dessert aussi bon chaud que froid, même si ma préférence va au chaud, c'est ultra fondant, mais comme, je le disais, au début de mon post, ce n'est pas encore "La recette que je recherche".... Je me demande q'il n'était pas pas à base de farine de Maïs...