Et oui tout arrive.... Vous ne rêvez pas, j'ai bien écrit "légère". Bon je triche un peu pour appater le chaland, car la pâte de la tarte n'est pas vraiment légère, c'est juste l'appareil qui peut prétendre cette appellation !

Pour la pâte sablée à tomber : (la quantité est celle de 2 tartes, mais moi je congèle), il faut mélanger 300 g de beurre mou (demi-sel) avec 180 g de sucre glace, puis 2 oeufs, une cuil à café d'extrait de vanille et enfin 500 g de farine mélangée à 80 g d'amandes en poudre, partager en 2 boules, en mettre une au frigo et l'autre au congélateur. En fait dans des moules de 20 cm on peut faire 3 tartes...

Donc, je reviens à mes moutons, ou plutot à ma tarte, une fois que vous avez votre pâte, vous la partagez en 3 et vous en mettez 2 boules au congélateur et 1 au frigo pendant 1 heure ou 2. Pendant ce temps vous allez promener le chien, les enfants, votre mari, ou vous faites une ou 2 lessives, prenez un thé avec vos copine de FB, enfin bref, faites ce que vous voulez, mais laissez cette pâte se reposer au frais.

Pour l'appareil, qui je le rappelle n'est pas une machine mais une préparation culinaire... Il faut mettre dans le bol d'un robot (si vous en avez un, sinon un bol et un fouet ça fera l'affaire), 4 gros oeufs entiers 120 g de sucre, 125 g de crème fraiche entière (c'est tout de même moins gras que le beurre), le zeste de 3 citron , 15cl de jus de citron, 1 petite cuiillère à café d'extrait de vanille et 1 cuil à soupe de maizena (que vous aurez pris soin de diluer dans un peu de jus de citron avant pour éviter les grumeaux). Vous mélangez bien le tout, et voilà, oui oui c'est tout, facile non ?

Il faut tout de même foncer un moule à tarte (20 cm de diamètre et fond amovible pour faciliter le démoulage), faire précuire à blanc la pâte de la façon suivante : 15 mn dans un four préchauffé à 180° (avec du papier sulfurisé et des billes ou des haricots), puis 5 minutes de plus après avoir enlevé le papier et les billes. Sortez le moule et laissez la pâte refroidir un peu, baissez le four à 150°, versez l'appareil dans le fond de tarte et mettez au four pour 25 à 30 mn environ. La tarte doit trembloter un peu.

Elle est divine, les loulous adorent, même si elle est très citronné. La vanille reste subtile mais le mariage avec le citron est une merveille. Et en plus elle est presque légère....

Ce gâteau c'est, je dois le dire, le top du top pour arracher des cris d'admiration à une assemblée de gourmandds.

Je vous conseille de le faire quand vous serez invité à une grosse fête, ou alors d'en organiser une vous même pour avoir un maximum de convives et pouvoir frimer en grand ! Je l'ai fait une première fois pour Alex, mon ex belle-fille, mais il avait été coupé et dévoré trop vite pour faire des photos digne de ce nom ! Alors lorsque mon amie Claire m'a demandé de faire des gâteaux pour la fête d'anniversaire de son mari, j'ai tout de suite pensé à le refaire. Le jaune étant la couleur préféré de Bernard, j'ai opté pour un glaçage jaune pâle. Enfin je m'égare, commençons par le commencement, à savoir la pâte. Je vais vous renvoyer ici pour la faire parce que j'ai la flemme de recopier... Il vous faudra aussi un moule à Pop cake (le mien est électrique beaucoup plus facile.

J'ai doublé la quantité de pâte, et utilisé 1 tiers de celle ci pour faire les "boules de gâteaux", zou dans 5 bols avec des colorants qui ne bougent pas à la cuisson (pas très bios j'en ai peur), et j'ai cuit les boules. Puis j'ai versé de la pâte dans 2 moules (de 2 tailles différentes pour faire un gâteau à étage), j'y ai disposé les boules, il ne faut pas avoir peur d'en mettre beaucoup et de les serrer. Ensuite il faut les recouvrir de pâte et cuire pendant environ 35 à 40 mn à surveiller puisque 2 tailles différentes.

Pour assembler les gâteaux, il faut faire un glaçage au beurre, sucre glace et beurre mou (la quantité dépend de la taille du gâteau, mais pour la proportion moi je fait 150 g de beurre pour 250 de sucre glace, je sais, je sais pas light....), la couleur c'est comme vous voulez. Et la déco doit rester simple, puisque c'est l'intérieur qui va faire tout l'effet.

Je peux vous jurer que au moment où vous coupez le gâteau et où vous servez la première part, c'est, comment dire, la gloire! Tout le monde vous regarde avec dans les yeux une lueur d'admiration, ou de jalousie parfois, mais qu'est ce que c'est bon parfois de se sentir adulée ;-)

Un dessert d'une simplicité fabuleuse, et pourtant présenté dans de jolies coupelles (qui passent au four) vous pourrez frimer lors d'un dîner de copains...

Il vous faut juste des restes de bonne brioche (150 g), un peu de lait, du sucre, des oeufs et de la confiture.

Portez 60 cl de lait, 25 g de sucre et le zeste d'un citron, à ébullition, puis hors du feu ajoutez les miettes de brioche, mélangez bien et laissez reposer une dizaine de minutes (hors du feu, c'est évident mais ça va mieux en le disant !), ajoutez alors 4 jaunes d'oeufs mélangez et versez dans de petits ramequins (genre plat à crème brûlée), mettez au four préchauffé 180° pendant 10 à 15 mn (ça doit être juste pris). Pendant ce temps fouettez les blancs (4 si vous suivez toujours) avec 80 g de sucre, mais attention, faites cela au bain-marie jusqu'à obtenir une jolie meringue brillante.

Sortez les plats du four. 

Faites chauffer 4 grosses cuil à soupe de confiture (génial avec framboise, abricots à la vanille mais vous choisissez ce que vous voulez !), versez sur la préparation briochée, puis étalez la meringue et remettez au four pour 10 mn.

C'est un délice, une version chaude et simple de l'omelette norvégienne, bon d'accord sans glace et sans le flambage ! Les petits comme les grands adorent, et on peut varier les parfums à l'infini, il suffit de changer la confiture...Vous pouvez disposez la meringue avec une poche à douille pour que ce soit plus artistique, les loulous, qui ont fait une partie du travail, l'ont fait à la cuillère, d'où la montagne de meringue !

Et vous avez vu pas de beurre ! Bon heu d'accord il y en a dans la brioche !

S'il vous en reste, parce que si vous êtes comme moi, vous allez vous battre contre vous même pour ne pas plonger une petite cuillère dans le pot à chaque fois que vous passez devant le frigo...

Si ce Tiramisu est pour une table familiale avec des enfants, ce sera parfait, car il est sans alcool. Il est réalisé avec mes merveilleux biscuits à la cuillère (oui, oui, je frime, mais franchement, je suis super fière de les avoir fait moi-même), et le Orange curd minute, donc du fait maison uniquement (sauf le mascarpone). Bref, je m'égare, pour 8 personnes, il vous faudra : un pot de 250 g de mascarpone, 4 blancs d'oeufs battus en neige ferme, 5 cuil à soupe d'orange curd, une trentaine de biscuits à la cuillère, un chocolat à l'eau réalisé avec 2 cuil à soupe de cacao pur mélangé à de l'eau chaude (il vous en faut environ 50 cl) inutile de mettre du sucre, l'orange curd est sucré, et les biscuits aussi.  Pour la crème, mélangez le mascarpone avec l'orange curd (avec un fouet, plus facile), puis les blancs (la première moitié en fouettant, puis le reste délicatement). Trempez les biscuits dans le cacao, et mettez en couche dans un plat un peu profond et joli, puis une couche de crème, une autre de biscuits trempés dans le cacao, et finissez avec la crème, mettez au frais au moins 12 heures (dans l'idéal, c'est mieux de le faire la veille).

Il est bien meilleur que beau, les photos de tiramisu, sont très difficile à faire (en ce qui me concerne en tout cas, vu que je n'a pas fait de verrines mais un grand plat !), c'est en tout cas délicieusement différent, et orange chocolat, aucun risque d'erreur...

Un mélange bien européen, pour un dessert gourmand, et si facile à faire que je sens que je vais le décliner en voyageant ailleurs.... Mais pour cette fois, un petit tour en Belgique pour aller chercher des Spéculoos, puis des Petits Suisses bien crémeux (pas des allégés s'il vous plaît), le caramel au beurre salé, c'est bien sur ma recette de tricheuse ici, et puis c'est tout !

Ah non, j'oubliais, la recette, même si franchement, c'est si facile, que vous allez me dire, que vous auriez pu vous débrouillez sans, donc pour 6 petits cheesecakes individuels, il faut : 150 g de spéculoos que vous pulvériserez à l'aide d'un robot (il faut obtenir une poudre très fine, puis vous ajoutez 50 g de beurre fondu, mélangez et partagez entre 6 cercles (vous devez obtenir une couche assez épaisse)  déposez une cuil à café de caramel, puis mélangez une dizaine de Petits Suisses avec 3 cuil à soupe de caramel au beurre salé et remplissez les cercles, mettez au frais pour au moins 3 heures. Pour ma part, je les ai fait dans des moules en silicone, mais ce n'était pas facile à démouler, alors je vous conseille les cercles !

Au moment de servir déposez les cercles sur de petites assiettes et retirez le cercle, mettez un peu de caramel dessus, et voilà c'est tout ! Trop facile non ? Et trop trop bon aussi, même si ce n'est pas vraiment du cheesecake classique.