En fait, cette recette est normalement à la vanille et nappée de coulis d'abricots (la recette ici), mais j'ai eu envie de varier, et comme j'avais la chance d'avoir du sucre d'érable....

Pour 6 à 8 personnes, il faut : 55 g de beurre très mou que vous mélangez à 55 gr de farine, puis vous ajoutez doucement 30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), ajoutez ensuite 50 g de sucre en poudre (si vous avez du sucre d'érable c'est encore mieux, laissez tiédir une quinzaine de minutes. Pendant ce temps séparez 3 oeufs (enfin je veux dire, séparez les blancs des jaunes), et fouettez les blancs fermement, puis ajoutez d'abord les jaunes à l'appareil et enfin les blancs délicatement, versez dans un moule à soufflé beurré (ou un saladier en pyrex tout bête), et mettez au four, au bain-marie (préchauffé th° 190) pour 35 à 40 mn., il faut que le dessus soit doré.

Démoulez et nappez de sirop d'érable, ou alors laissez chaque personne le faire avec sa part, mais si vous avez des enfants comme les miens, il faut une bouteille par personne ! C'est vraiment magique, impossible de le rater, pour toutes celles et ceux qui sont terrifiés à l'idée de servir un soufflé dégonflé, voici la parade....

Au pays des crêpes, on a parfois envie de faire des choses un peu différentes des traditionnelles beurre sucre, ou confiture, et comme j'ai toujours des pommes dans le jardin, j'ai décidé de faire des pancakes aux pommes, et puis comme j'avais la chance d'avoir du caramel au beurre salé, ce dessert s'est terminé en quelque chose d'un peu décadent....

Et pourtant pas de beurre dans la pâte des pancakes, j'avais fait des efforts... Pour en faire une vingtaine (mais vous pouvez les garder 2 jours et les réchauffer (au petit déjeuner par exemple  !), il vous faudra : 225 g de farine 2 cuil à café de levure, 2 gros oeufs, 35 cl d'un mélange lait et yaourt (nature), 50 g de sucre en poudre et 300 g de pommes râpées (poids râpées).

Mélangez la farine le sucre et la levure, puis ajoutez le mélange lait yaourt, l'extrait de vanille et les oeufs, mélangez bien, et ajoutez enfin ajoutez les pommes râpées. Faîtes cuire dans une grandes poêle en déposant l'équivalent d'une petite louche de pâte, on peut normalement faire 4 à 5 pancakes par tournée.

Servez avec une sauce au caramel au beurre salé (ma recette de tricheuse ici), et une grosse cuil de ce que vous voulez, yaourt à la grecque,  de la crème fraîche, ou du gervita (un bon compromis pour avoir quelque chose d'aérien comme une chantilly, mais sans les calories. Le tout est rapide et finalement si on enlève le caramel c'est carrément WW, non ????

La seule chose que je me demande à propos de cette gourmandise du goûter, c'est pourquoi n'y ai je pas pensé avant ???

C'est une merveille, le fondant et le crémeux sucré du flan avec l'acidité des framboises, c'est à se damner...

Pour la recette, vous allez voir ici, mon flan de base, j'ai la flemme de retaper tout, cette fois, je l'ai fait sans pâte, parce que j'étais pressée, mais vous pouvez en mettre bien sûr. Et ensuite vous ajoutez environ 500 g de framboises (vous pouvez mettre des surgelées, si vous n'en avez pas dans votre jardin. Et n'oubliez pas de saupoudrez la surface de cassonade avant de mettre au four (comme pour l'original la cuisson)

Pas de photos de la merveille en entier, personne ne m'a laissé le temps de sortir l'appareil à temps !!!!

En ce moment, dans mon jardin, les pêches sont mûres dans 3 arbres, alors je m'évertue à trouver des recettes gourmandes pour les utiliser, bien sûr il y a la confiture, les crumbles, les sorbets, les voisins (enfin ceux qui n'en n'ont pas, car parfois, on se retrouve avec des cageots devant la porte, alors qu'on en a plein le jardin!), mais quel bonheur ces pêches juteuses, parfumées, qui ne sont pas toujours très belles, mais tellement meilleures que celles si bien calibrées des grandes surfaces....

Bref je m'égare, et je vais tout de même vous donner la recette de mon clafoutis préféré, à décliner avec les fruits de votre choix.

Pour 8 personnes environ, il vous faudra : 600 gr de pêches (poids, une fois épluchées et dénoyautées), 3 oeufs entiers, 15 cl de crème fleurette, 10 cl de lait, 2 cuil à soupe de farine, 60 grs de poudre d'amande, 120 g de sucre roux (cassonade), et 50 g de beurre demi sel.

Dans une poèle faites fondre le beurre avec la moitiè du sucre, puis ajoutez les fruits coupés en morceaux pas trop petits (sinon vous risquez de vous retrouver avec de la compote !), faites dorer à feu vif (en remuant souvent), jusqu'à ce que cela prenne une jolie couleur dorée. Versez les fruits dans un moule beurré, un joli moule pouvant passer à table.

Pour la pâte, très facile, il suffit de mélanger tout d'abord les ingrédients secs, ajoutez y les oeufs, mélangez bien, et le lait et la crème. Versez le tout sur les fruits et faites cuire au four préchauffé th° 180 pour 35 mn.

Il est délicieux tiède, mais froid avec un peu de yaourt à la grecque (en guise de crème), il est aussi très bon...