Un effet fabuleux pour frimer plus que jamais, c'était le glaçage de la bûche de Noël que j'avais fait avec mes petites mains...

La bûche en elle même est archi facile, pour le biscuit : 200 g de chocolat noir fondu et tiédi que vous mélangez à 5 jaunes d'oeufs préalablement fouettés avec 100 g de sucre puis vous ajoutez les 5 blancs battus fermement et vous faites cuire sur une plaque pendant 15 mn à four préchauffé 180°.

Ensuite une fois le gâteau refroidi, tartinez d'un litre de sorbet de votre choix, pour moi c'était fruits de la passion avec des dés de mangues (il faut faire ramollir la glace 30 mn au frigidaire et la fouetter un peu pour rendre l'opération plus simple). Ce sera peut être un peu craqué mais peu importe, on n'y verra que du feu au final ! Mettez au congélateur pour au moins 2 heures. Puis fouettez 25 cl de crème fleurette entière avec 1 verre de sirop de fruits de la passion, recouvrez la bûche de cette crème fouettée et remettez au congélateur, à ce stade ça peut attendre quelques journées...

Quand vous avez 5 minutes faites la déco, c'est à dire : mettez 150 g de chocolat noir à fondre au bain-marie, puis versez le sur une feuille de papier sulfurisé qui elle même sera posée sur une feuille d'alu épaisse. laissez tiédir un peu puis sortez la bûche et posez la sur le chocolat, puis enroulez tout autour en froissant la feuille d'alu, remettez au congélateur pour 30 mn, retirez l'alu et le papier sulfurisé, et admirez, le chocolat est froissé, c'est super joli, et si vous voulez ajoutez des décos réalisées avec du chocolat fondu coulé sur du papier siliconé et froissé également.

J'ai eu un franc succès avec ma bûche et c'est une déco que je vais refaire avec d'autres gâteaux, car c'est beaucoup plus facile que ça n'en n'a l'air, la découpe n'est pas très facile, mais je verrai bien la même déco pour des petites bûches individuelles, pour éviter ce problème.

Pour le service, pensez à sortir la bûche 15 mn avant de déguster.... Et oui je sais un peu tard pour une recette de bûche, mais comme ça l'année prochaine, vous saurez quoi faire !

 Et cette fois, pas un raccourci comme le pain d'épices de Thierry, mais une vraie recette, des ravissants petits biscuits découpés avec des cutters de Noël, il suffisait d'utiliser la délicieuse idée trouvée dans le tout premier livre de Nigella "How to be a domestic Goddess", et de l'adapter à la période de Noël.

Les "welshcakes", car il s'agit de cela, sont situés quelque part entre les scones et les pancakes, les scones pour la texture, et les pancakes, car on les cuit à la poêle, si, si, si, vous avez bien lu, alors que toutes celles qui désespèrent parce que leur four vient de lâcher, celles et ceux, qui sont dans une location de vacances sans four, et les autres dont le four, même grand, ne peut pas contenir, plus d'une dinde, d'un plat de légumes à rôtir et bien pour vous tous voici une petite recette très sympa à faire avec vos enfants survoltés par l'attente du père Noël et de tout ce qui arrive avec lui...

Pour une trentaine de biscuits, il faut 125g de beurre froid en dés, que l'on mélange avec un mélange de 250 g de farine, 2 cuil à café de levure, d'une cuil à café d'épices à pain d'épices et 75 g de cassonade (on doit obtenir un sable fin, et au robot c'est fait en 3 sec), puis ajoutez 1 gros oeufs entier et 100 g de cranberries séchées, on obtient une pâte sablé de la consistance d'une pâte à tarte. Mettez la dans un film au frigo pour au moins 30 mn avant de rouler la pâte, on doit garder une épaisseur de presque 1cm. Puis faites travailler vos enfants, donnez leur les cutters, et au fur et à mesure cuisez les biscuits à la poêle à feu doux environ 2 à 3 mn de chaque côté. Quand ils sont cuits saupoudrez les de sucre glace, ou d'un mélange de sucre et de cannelle.

Et voilà, elle n'est pas belle la vie sans four ? Et en plus, maintenant que vous avez cette recette, vous pouvez l'adapter à l'été en camping ;-)

Ces biscuits sont très bons, un peu sablés,, bien parfumés, vous pouvez les faire natures sans cranberries ou un mélange des 2,  ils se conservent plusieurs jours (il paraît !) dans une boîte bien hermétique.. Mais chez moi, jamais de problème de conservation !

Oui, oui, je sais, je sais, mais si, si, si, je vous assure c'est délicieux ! Et ce flan c'est pour Clem et son concours, que je vais gagner forcément !

La base idem que ici, mon flan pâtissier, mais je rajoute une cuillère à café d'un mélange de cannelle, clou de girofle (optionnel pour celles et ceux qui n'aiment pas), gingembre moulu, et une pointe de cardamome, je mets tout de même aussi une demi gousse de vanille grattée et le zeste d'une demi-orange (le tout dans le lait quand je le mets à bouillir, puis je laisse infuser couvert hors du feu pendant 10 mn, ensuite je filtre et le reste de la recette est comme le flan classique....

Sauf que au dernier moment, j'ai eu envie d'en faire avec des dés de dattes en plus ! Et ça a donné des petits flans individuels, qui ne sont pas rester longtemps dans le plat ! Et bien sûr vous accompagnerez tout cela d'un vin chaud !

Aussi crémeux que son cousin à la vanille et comme c'est un flan peu sucré, la datte va à la perfection avec tous ses parfums de Noël.

Enfin, la star c'est moi, mais maintenant que j'en suis une, j'en mets partout des paillettes, il faut du bling-bling, du clinquant....  Et pour ce gâteau qui est un tout petit peu, énormément, beaucoup, over calorique, le côté paillettes, apporte, un je ne sais quoi de léger....

Pour faire cette merveille, il vous faudra mettre 200 g de chocolat (64% pour moi) à fondre au bain marie avec 120 g de beurre et 50 g de muscovado sugar (du dark, ou de la vergeoise brune), puis hors du feu, vous ajouterez 250 g de crème de châtaigne (demain promis, je vous donne une recette de feignasse pour la faire vous même). Vous ajoutez 4 jaunes d'oeufs et enfin les 4 blancs battus en neige très ferme. Mettez dans des moules individuels (un peu jolis faut que ça fasse Noël !) ou un grand, c'est vous qui voyez. Pour la cuisson, 30 mn Th° 100° pour les petits, et 1 h th° 100° pour un grand (comme le mien (c'est à dire avec un trou au milieu) si c'est un moule plein ajoutez 10 Mn. Ne démoulez surtout pas tout de suite, laissez refroidir avant. Et mettez le au frais, l'idéal, c'est de le faire la veille.

Pour le servir, des paillettes alimentaires (que l'on trouve sur divers sites sur le net), mais vous pouvez aussi mettre du sucre glace, ce sera joli aussi ! Et une petite sauce toute simple, 4 cui à café de crème de marron, mélangées (les cuillères, ou mélangée la crème de marron ???) avec 15 cl de crème même pas fouettée, et une cuil à café de rhum (si vous mangez ça entre adultes consentants !). Verdict : un peu plus de gras sur les fesses, mais c'est limite orgasmique, et pour les fêtes il faut se lâcher, un peu, dès janvier tous les magasines féminins vont nous parler de détox de toutes façons !

C'est un gâteau qui se trouve dans son dernier livre (dont je parle un peu ici), et il me faisait de l'oeil depuis un moment, mais les loulous adorent ma version originale (ici), alors j'hésitais avant de me lancer.

En fait il n'a rien à voir avec le mien, et ne ressemble en rien aux classiques "Carrot Cakes" que vous pouvez avoir dégusté avant. Mais ayant changé quelques un des ingrédients, j'en ai fait un gâteau aux parfums de Noël, que les adultes ont aimé plus que les enfants (la présence du Kirsch peut être !).

Il est très facile à faire avec un robot, le plus difficile reste d'éplucher et de râper les carottes ! Pour un gros gâteau, qui va nourrir à peu près 10 gourmands, il faut : 250 g de carottes râpées, 120 g de sucre muscavado (ou vergeoise) (Nigella met du sucre blanc et elle en met 150), 12 cl d'huile d'arachide, 3 oeufs 250 g d'amandes en poudre, 75 g de cranberries séchées et macérées quelques minutes dans 6 cl de kirsch chaud (Nigella met des raisins dans du rhum), une demie cuil à café de gingembre en poudre, une cuil à café d'extrait de vanille, Nigella met aussi de pignons de pin, mais je n'en avais pas donc....

Fouettez d'abord le sucre avec l'huile, puis ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, puis mettez tout le reste et fouettez un peu (juste pour avoir un mélange homogène), faites cuire de 30 à 40 mn dans un four préchauffé à 180°. Le gâteau est assez compact, presque fondant, la texture ressemble un peu à mon "gâteau sans beurre et sans farine" , il ne lève pas, mais vous pouvez presque le servir comme un dessert, décoré avec des sucres rouges, blancs et verts pour faire encore plus Noël, ou juste du sucre glace.