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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 13:52

Ouf presque prête, les Christmas Cakes sont emballés, les pots de confitures et chutneys habillés, et la pâte à biscuits de Noël est au frigo, prête à être découpée d'ici une heure, après me restera le glaçage des biscuits, et la mise en sacs....
blog_gat_noel
Et en principe demain, si vous passez à Dinan, poussez vers Taden, dans la cour du Manoir au coeur du village (à environ 4 km en direction de Saint Malo) et je serai là à partir de 7 heures ( inhumain pour un dimanche !!!) et jusqu'à 18h, avec le nez rouge (de froid, et peut être de quelques verres de vin chaud !!!) et les pieds gelés. C'est un des plus beau marché de Noël de la région, le Père Noël sera là prêt à prendre les commandes des petits... Et des grands si vous êtes sages...

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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 12:58

Voilà, 12 sont prêts, il m'en reste autant à faire, je vous préviens, les miens sont décorés simplement, étant donné, la quantité, et le peu de temps, je fais au plus vite, donc pour la déco, une couche de marzipan (ou pâte d'amande), une couche de pâte à sucre rouge ou blanche, un Happy Christmas avec des paillettes, des petits personnages en sucre trouvés en Angleterre ou bien des petits personnages en bois détournés des décos de Noël prévues pour le sapin, des sucres colorés, un joli ruban, et voila le travail....
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La première couche de Marzipan...
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Puis la pâte à sucre...
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Et enfin les merveilles, enfin les enfants les trouvent très beaux, je sais que l'on peut faire mieux, mais en une après midi et une soirée....
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Et demain j'en fais des kiddy, avec des bonbons, et des sucres d'orge, promis je vous montre...
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 13:14

Et voilà le marathon du marché de Noël du dimanche prochain, a commencé, j'ai déjà décoré mes pots de confitures et chutneys, préparé les cartes de voeux à colorier, marié les sucres d'orge avec des Pères Noël, me reste le plus gros, les Christmas cakes.
Aujourd'hui confection du gâteau, enfin des gâteaux devrais-je dire...

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Pour mes Christmas Cakes, j'ai la même recette depuis des années, trouvée dans un vieux Good Food, à l'époque ou je vivais Outre-Manche, il est très simple à faire, et surtout, comme c'est un "boiled cake", on a pas besoin de le faire 1 mois à l'avance, mais on peut le manger pendant des mois, il se garde très longtemps. Je vous donne les proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre, mais moi j'en fais plusieurs énormes dans des plats à rôtir, que je découpe ensuite.
blog_christmas_cake_1

En Angleterre, la tradition veut que chaque membre de la famille, vienne mélanger la pâte à gâteau, ça porte bonheur paraît-il, en fait je crois que l'on fait ça  avec le Christmas Pudding, mais comme je n'aime pas ça, je reporte cette petite coutume sur le gâteau...

blog_christmas_cake_2

Il faut : 175 g de beurre, 150 de dark muscavado sugar (ou vergeoise brune), 750 g de fruits confits (en fait  un mélange de raisins secs, abricots, dattes, cerises, oranges et citrons confits) en dés (je les achète déjà coupés pour la plupart), 10 cl de jus d'orange, 10 cl de brandy, ou cognac, 85 g de noix, ou noisettes (ou un mélange des 2), 3 gros oeufs battus, 200 g de farine, 85 g de poudre d'amandes, 1 cuil à café de levure, 1 cuil à café de cannelle, 1 cuil à café de gingembre en poudre, 1 cuil à café de 4 épices.

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Porter à ébullition les fruits confits avec le jus d'orange, le brandy, le beurre et le sucre, mélanger, une fois l'ébullition atteinte, laisser frémir 10 mn. Eteindre et laisser refroidir 30 mn, puis ajouter les noix, la farine, levure, épices, les oeufs, et la poudre d'amande. Mélangez bien.

Versez dans un moule à charnière assez profond et recouvert de papier siliconé. Et faire cuire au four préchauffé th° 150 pour 45 mn, puis baisser à 130 et laisser cuire encore 1h15 à 1 h30, il faudra peut être le couvrir d'une feuille d'alu pour qu'il ne brûle pas sur le dessus. tester la cuisson avec une brochette de métal.

blog_christmas_cake

Et voilà, prochain épisode, on décore...

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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 13:00

Comme il me restait une blog_choc_pavlova

Et plus de graines de grenade, pas envie de sorbet, alors je l'ai joué décadence totale.
A savoir, une couche de yaourt grec mélangé à un peu de crème de marron, crème fouettée bien sûr, et une couche de sauce au chocolat (juste quelques pépites fondues avec un peu de crème) et la touche finale, des petites boules de chocolat blanc, noir et au lait...
blog_choc_pavlova_2

Oui, oui, je sais, totalement déraisonnable, mais bon j'avais fait du sport avant, il fallait que je compense, non ?

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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 17:30

Pour un dîner de filles, j'aime bien préparer des Pavlovas, tout d'abord parce que c'est très girly, et puis même si ça ne l'est pas vraiment, on a une certaine sensation de légèreté...

Cette fois, j'ai fait des petites pavlovas, un peu de sorbet de framboise, de la crème fouettée, et ces merveilleuses graines de grenades, avec cette couleur rubis incroyable, et voici mes pavlovas en camouflage d' omelette norvégienne.

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Pour les pavlovas, en fait pour 6 individuelles il faut 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, un peu d'extrait de vanille naturelle, 1 cuil à café de vinaigre de framboise et 1 cuil à café de maizena.
Préchauffez le four th° 180.

blog_pavlova_5

Fouettez les blancs et lorsqu'ils sont presque fermes, versez le sucre, cuillère par cuillère en continuant de battre, ajoutez la maizena, le vinaigre et l'extrait de vanille. Mettez une feuille de papier siliconé sur une plaque, et mettez une cuillère à soupe bombée de blans, faites un léger creux avec le dos d'une cuillère. Mettez au four, et baissez immédiatement la température à 120, faites cuire environ 45 mn, les pavlovas ne doivent pas colorer, elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Sortez les du four.

blog_pavlova_1

Fouettez 20 cl de crème (entière, si vous en trouvez de la double c'est mieux) et réservez au frais. Au moment de servir, mettez 2 cuil à soupe de sorbet de framboise, ou de fruits de la passion, et couvrez de crème fouettée, faites de jolis zigouiguis artistiques, et parsemez de graines de grenades.

blog_pavlova

Servez à vos copines ébahies, et continuez vos conversations passionnantes, entre 2 bouchées de ce nuage crémeux et légèrement acidulé.

blog_pavlova_3

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8 décembre 2008 1 08 /12 /décembre /2008 17:26

C'est une tradition anglaise que j'aime beaucoup, les mince pies que l'on mange les journées froides d'hiver avant Noël, la coutume veut que les enfants en mettent une au pied du sapin, pour le petit encas du Père Noël (avec un petit verre de sherry), celles que je préfère ne sont pas les classiques, mais celles qui ont un petit quelque chose en plus, et lorsque c'est de la frangipane, alors je craque et je suis capable d'en manger un certain nombre...

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Le Mincemeat, est un mélange de raisins secs, d'oranges confites d'épices et de Suet (à l'origine c'est de la graisse de boeuf, mais maintenant on en trouve à base de graisse végétarienne). Celà s'appelle du mincemeat car à l'époque victorienne il y avait aussi de la viande dans les ingrédients (oui oui, les anglais... !!!).

blog_mincemeat_pies

La recette est assez facile, il faut une bonne pâte sablée, un bocal de Mincemeat, et la frangipane qui est maison bien sûr.
Donc pour la pâte sablée : attention elle est très très riche (mais divine) : 250 g de farine, 50 g de poudre d'amande, 150 g de sucre glace, 200 g de beurre (demis-sel) et 1 oeuf entier. Vous mettez les ingrédients secs dans le robot, vous mélangez 1 mn puis ajoutez le beurre coupé en dés, vous mélangez jusqu'à obtenir un sable, puis l'oeuf, et vous obtenez une pâte très molle, pas de panique, c'est normal, ne rajoutez surtout pas de farine, vous mettez le tout dans un film en donnant une forme de boule, et placez la au frigo pendant 2 à 3 heures (ou la veille).

blog_mincepies

Pour la frangipane : 120 g de sucre en poudre mélangé avec 150 g de beurre très mou, 50 g de farine de farine, 150 g d'amandes en poudre et 1 cuil à soupe de rhum, le tout bien mélangé.

Une fois vos tartelettes foncées, mettez une cuil à soupe de mincemeat, puis une cuil à soupe de frangipane. Vous pouvez couvrir avec une étoile de pâte sablée, ou laisser tel quel. préchauffé th° 170 pendant 25 à 30 mn, jusqu'à ce que ce soit doré.

blog_mincepies_2
C'est délicieux chaud. Mais froid c'est très bon aussi. Et avec ça bien sûr vous servez un bon Christmas tea, ou un verre de sherry !

blog_mincepies_3

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7 décembre 2008 7 07 /12 /décembre /2008 14:37

Atelier pâtisserie cet après-midi, je voulais faire des cookies aux cranberries, mais plus de cranberries, et puis je voulais aussi utiliser la pâte de Spéculos que j'ai enfin réussi à trouver, après des mois de recherche intensive...
Donc j'ai fait un petit mélange à ma façon, et nous avons confectionné des cookies aux abricots secs et à la pâte de spéculos, avec de plus un peu de flocons d'avoine (j'adore leur croquant dans les biscuits).

blog_cookies_sp_culos

Pour une trentaine de cookies, il m'a fallu :
100 g de beurre très mou, 125 g de pâte de spéculos, 100 g de sucre (light muscavado ou vergeoise blonde), 1 gros oeuf, 125 g de flocons d'avoine, 125 g de farine, 1 cuil à café de bicarbonate, et 2 poignées d'abricots secs coupés en dés.
J'ai tout fait au robot (je sais je ne suis qu'une feignasse !),d'abord le beurre et la pâte de spéculos, puis le sucre, l'oeuf, la farine, les flocons d'avoine et le bicarbonate, et enfin les abricots. Il va de soit que je mélange entre chaque ingrédient, ce qui prend 3 mn.

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Les garçons ont fait des petits tas avec une cuillère à dessert (soit un peu plus grandes que des cuil à café), puis ils ont mis une demi cerise confite au milieu (ces cerises viennent d'outre-manche, où ils ont la bonne idée de ne pas mettre de colorants dedans... Pourquoi ne fait on pas les même en France ? Mystère !).
De 10 à 15 mn de cuisson au four préchauffé 160°. et voilà un goûter plus que"Yummy". Attention espacez bien les cuillèrées de pâte sur les plaques, car comme vous pouvez le voir, ces biscuits s'étalent à la cuisson...
Au niveau du goût, ça a le croquant d'un biscuit au flocons d'avoine, et parfum si fabuleux des spéculos, mais comment ai-je fait pour survivre sans cette pâte...

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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 15:33

J'aime beaucoup les wraps, enfin ceux que je fais moi-même, pas ceux sous platique, et c'est très simple à faire, il suffit de prévoir quelques ingrédients de base, comme les tortillas, ou wraps de blé, un avocat, et d'autres bricoles.
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Par exemple ceux de ce midi étaient composés de : émincés de blancs de poulet marinés dans des épices tandori (j'en fait toujours beaucoup à l'avance et zou congélo) du tzatziki (parce que j'en avais un pot ouvert au frigo, mais vous pouvez faire une petite sauce avec du fromage blanc et des herbes) et quelques morceaux d'avocat, pas de salade, parce que je n'en avais pas, mais on fait et on met ce que l'on veut (ou ce que l'on a).
blog_wrap
Et voila un petit en-cas, vite fait mais délicieux.

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5 décembre 2008 5 05 /12 /décembre /2008 17:00

J'adore faire des crèmes aux oeufs, c'est si simple, et si rapide, que franchement, c'est une des rares choses (avec la purée de PDT), pour laquelle je ne triche pas ;-). C'est la recette de ma Maman, j'ai juste remplacé son caramel classique, par un caramel d'érable.
blog_cr_me_oeufs_1
Pour 6 ramequins, il faut :

1 demi litre de lait (demi-écrémé pour moi), 3 oeufs entiers, 1 cui à café d'extrait naturel de vanille, 50 g de sucre en poudre, et 15 cl de sirop d'érable.
Préchauffez le four th° 125, et mettez le lait à  bouillir, et en même temps (mais dans une autre casserole) faites réduire le sirop d'érable. Fouettez les oeufs avec le sucre. Et mettez vos ramequins dans un grand plat qui va au four.
Quand le sirop d'érable est réduit en caramel, nappez en vos ramequins. Lorsque le lait atteint l'ébullition, ajoutez  l'extrait de vanille et versez le lait sur les oeufs tout en remuant, je sais pas facile, mais j'y arrive, alors...
Versez le mélange dans vos ramequins, et mettez de l'eau bouillante dans le plat (environ jusqu'à la moitié), faire cuire 30 minutes.
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Laissez les crèmes refroidirent avant de les mettre au frigo.
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J'adore l'association du caramel d'érable, que l'on trouve au fond du ramequin, et de la crème aux oeufs ontueuse et vanillée.

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4 décembre 2008 4 04 /12 /décembre /2008 19:25

Le jour du marché, je fais souvent des oeufs à la coque, parce qu'ils sont si frais qu'il faut en profiter, et c'est aussi le jour où j'achète de la galette, vous savez les galettes de blé noir.

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Les mouillettes chez nous c'est la galette beurrée, et en petits rouleaux, que les enfants trempent dans l'oeuf, dont le jaune est orange vif, de cette couleur qu'on a pas avec des oeufs de supermarché... Et les oeufs à la coque je les mange ainsi depuis que je suis petite fille, et j'adore, si vous trouvez des galettes essayez, vous verrez, le petit goût de noisette du blé noir associé à l'ontuosité d'un jaune d'oeuf coulant.....

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Un potage avant et une petite compote mousse au chocolat après et vous voyez je peux manger (presque) léger, enfin au moins une fois par semaine !

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