Je suis certaine que ça vous est tous arrivé un jour, le gâteau qui reste absolument scotché à son moule, ou qui si il se démoule se casse en morceaux au moment où il arrive sur le plat de service. Bref la cata totale, surtout si vous devez venir avec le dessert chez des amis qui vantent sans cesse vos mérites au niveau de la confection des gâteaux.

Plusieurs solutions s'offrent à vous, la première, jeter la chose dans la poubelle et courrir chez votre pâtissier préféré. La deuxième, c'est d'aller vous asseoir un moment en pleurant, avant de retourner dans la cuisine pour reconsidérer la chose de façon plus positive. Et c'est ce que j'ai fait lorsque le Brownie (celui ci), n'a pas voulu se démouler autrement que en grosses miettes déprimantes.

J'ai sorti un cercle et un plat de service, puis j'ai fait de la patouille en mettant toutes les miettes dans le cercle et en tassant bien, j'ai ajouté des framboises juste un peu marinées dans du sucre (30 mn). Puis au dessus j'ai mis une mousse faite de 150 g de chocolat noir fondu mélangé avec 25 cl de crème fouettée. Quelques vermicelles chocolatés pour camoufler les irrégularités. Et zou, ni vu ni connu, au frais jusqu'au moment du dessert. Après à vous de jouer la comédie et de trouver un nom à votre création. D'ailleurs si vous avez des idées envoyez les moi...

Attention, de la triche, oui, mais ce fraisier est tout de même délicieux, et il n'y a que des bonnes choses dedans, des vraies fraises (bretonnes), et le reste à faire en une pirouette...

Tout d'abord, il vous faut acheter des madeleines (des pures beurre de bonne qualité), vous pouvez les faire vous même, mais dans ce cas aucun intérêt au niveau du gain de temps ! Ensuite il faut du jus d'orange (vous avez le droit de presser de vraies oranges, mais je l'avoue j'ai pris du jus tout fait (pur jus tout de même), puis vous devrez faire une crème anglaise, mais grâce à la recette d'Anne Sophie Pic (ici), celà vous prendra 3 mn 30, fouetter 15 cl de crème assez fermement, et faire tremper 4 petites feuilles de gélatine (comme on ne fait pas bouillir la crème anglaise, c'est mieux que de l'agar-agar pour cette recette), quand la crème anglaise est terminée ajoutez la gélatine fouettez bien et laissez refroidir avant d'y incorporer la crème fouettée.

Coupez les madeleines en 2 dans le sens de l'épaisseur, trempez les dans le jus d'orange et déposez les au fond d'un cercle de 20 cm (lui même posé sur un joli plat), tassez un peu, puis mettez des tranches de fraises sur les bords, mettez ensuite des fraises (enfin des tranches de fraises) sur le fond de madeleines, ensuite de la crème, une couche de madeleines (toujours trempées dans le jus d'orange) et finissez par de la crème. Mettez au frais pour une nuit, ou une journée.

Terminez le lendemain en déposant une fine couche de pâte d'amande sur le "fraisier", et décorez avec des fraises. Je sais certains esprits chagrins vont me dire que ce n'est pas un fraisier, c'est vrai rien à voir avec l'original, mais c'est joli, délicieux et quand on doit fêter un anniversaire en pleine semaine, et faire quelque chose de beau et de bon, c'est super pratique d'avoir une petite recette rapide...

Cette recette est un peu dédiée à mon Papa, qui adorait les asperges et les millefeuilles, alors pour lui, j'ai imaginé un mélange qui a ravit les papilles de Maman, et qui m'a assuré qu'il aurait adoré.

Cette recette participe aussi au concours organisé par 750g, et par Qualité Landes d'où proviennent ces asperges merveilleuses.

Une recette qui me ressemble donc, avec un feuilletage qui vient de chez mon pâtissier préféré, ce feuilletage je l'ai fait cuire au four, découpé auparavant en rectangle et j'ai posé une grille dessus pour qu'il gonfle de façon homogène. Pendant ce temps j'a épluché les asperges (les blanches il faut les éplucher, le plus simple avec un économe, en partant de la pointe), puis, je les ai faites cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Il faut ensuite les laisser refroidir.

Pour la sauce la base est celle de ma sauce de tricheuse au citron et au gingembre (ici) que je laisse refroidir et que je mélange avec de la crème fouettée (la proportion moitié moitié). Puis je monte le millefeuille avec une couche de feuilletage (euh oui ça paraît évident !) une couche de crème, quelques pointes d'asperges, encore une couche de feuilletage, et on recommence, j'ai terminé par du feuilletage que j'ai légèrement tartiné de crème et j'y ai déposé des lamelles d'asperges, pour faire plus joli.

L'horreur ça a été les photos, je suis désolée, elles sont toutes horribles, mais je peux vous garantir que c'était délicieux, et nous avons grignoté le reste des asperges (qui étaient divines) en les trempant dans la sauce qui restait !

Même méthode que pour le lemon curd, mais les ingrédients diffèrent quelque peu, déjà, of course, ce sont des oranges à la place des citrons.... Mais pour celles et ceux qui ne sont pas fans d'acidité, voici un curd tout en douceur...

Pour 2 pots (type pots de confiture), il faut Le zeste de 3 oranges, 125 g de beurre (du demi-sel), 180 g de sucre en poudre, 12,5 cl de jus d'orange (ce qui fera environ les 3 oranges), 2 oeufs entiers, et 2 jaunes d'oeufs.

Faites d'abord fondre le beurre dans un très grand saladier en verre, puis ajoutez tout le reste et fouettez 2 secondes, mettez au M.O pleine puissance 2 mn, fouettez, remettez 2 mn, refouettez et remettez 1 mn. L'aspect sera un peu bizarre, comme sur la photo au dessus , mais pas de panique, mixez 1 mn avec votre girafe (pas Sophie, mais votre mixeur plongeur à soupe). Et voilà, c'est fait, laissez refroidir dans les pots avant de mettre au frais. Et à vous les tartes à l'orange, et les tartines de brioches, pour faire simple, mais pour les gourmandises que je fais avec, il va falloir patienter !

Vous me connaissez, j'adore la triche, (ma sauce citron gingembre a toujpurs beaucoup de succès), mais j'essaie toujours de le faire avec de bons produits, et quand j'ai vu ça dans ma "Biocoop", j'ai craqué, avec une petite idée derrière la tête....

Parce que les potages en poudre, bof, je n'en suis pas dingue, mais pour faire une sauce, c'est super, pour 2 personnes, il faut un sachet, que l'on mélange avec 8 cl d'eau bouillante et 4 cl de crème fleurette, il suffit de réchauffer un peu au M.O avant de servir, de ne surtout pas dire comment vous avez fait et ça fait la blague....

C'est vraiment bon, j'ai aussi acheté des sachets "tomates" et "Champignons", mais algues avec un filet de poisson tout bête, ça rend le quotidien plus glamour !