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17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 19:29

C'est si simple que je suis certaine que tout le monde fait déjà comme ça, mais au cas ou il resterait encore quelqu'un qui utilise une poche à douille... Voici un truc super simple, il sufft de prendre un cercle, de verser la meringue à l'intérieur, d'égaliser avec une cuillère et de retirer délicatement le cercle.

meringues faciles

Plus besoin de galérer pour transférer les blancs dans une poche à douille, moins de vaisselle à faire, et des cercles vraiment parfaits, ça ne peut pas être plus simple.

meringues faciles 2

Et ça fonctionne pour les pavlovas aussi, il suffit de remplir plus les cercles. Pour les mini meringues, et bien il faut prendre des petits cercles... Mais on peut aussi en faire des carrés etc...

meringue facile 2

Pourquoi retirer le cercle avant la cuisson, me demanderez vous, et bien pour avoir des bords bien réguliers, si on laisse les cercles ça s'émiette lorsque l'on enlève le cercle... Parfois une blonde ça réfléchit !Et pour savoir ce que j'ai fait avec ces meringues, il va falloir attendre encore un peu...

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13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 21:09

Je suis certaine que ça vous est tous arrivé un jour, le gâteau qui reste absolument scotché à son moule, ou qui si il se démoule se casse en morceaux au moment où il arrive sur le plat de service. Bref la cata totale, surtout si vous devez venir avec le dessert chez des amis qui vantent sans cesse vos mérites au niveau de la confection des gâteaux.

miettes-gateaux.jpg

Plusieurs solutions s'offrent à vous, la première, jeter la chose dans la poubelle et courrir chez votre pâtissier préféré. La deuxième, c'est d'aller vous asseoir un moment en pleurant, avant de retourner dans la cuisine pour reconsidérer la chose de façon plus positive. Et c'est ce que j'ai fait lorsque le Brownie (celui ci), n'a pas voulu se démouler autrement que en grosses miettes déprimantes.

gateau-rate.jpg

J'ai sorti un cercle et un plat de service, puis j'ai fait de la patouille en mettant toutes les miettes dans le cercle et en tassant bien, j'ai ajouté des framboises juste un peu marinées dans du sucre (30 mn). Puis au dessus j'ai mis une mousse faite de 150 g de chocolat noir fondu mélangé avec 25 cl de crème fouettée. Quelques vermicelles chocolatés pour camoufler les irrégularités. Et zou, ni vu ni connu, au frais jusqu'au moment du dessert. Après à vous de jouer la comédie et de trouver un nom à votre création. D'ailleurs si vous avez des idées envoyez les moi...

gateau-rate-choc.jpg

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 07:52

580832_4013425686419_181489478_nJe sais, cette recette, n'est pas vraiment une recette (et en plus c'est une vieille recette mais j'ai été rattrapé par le temps ! C'est ma modeste première contribution pour cette lutte importante et je vais essayer de concocter autre chose de beaucoup plus conséquent aujourd'hui !

 

Ce n'est pas parce que je n'ai que des garçons que je n'ai pas le droit à ma petite dose de rose bonbon de temps en temps, c'est vrai quoi, un peu de douceur dans ce monde de Pokémoches...
blog-betteraves-potatoes.jpg
Et pour avoir des pommes de terres rôties avec de jolies tâches roses bonbon, il vous suffit de les mettre à rôtir avec des morceaux de betteraves crues, il faut compter environ 1h 30 de cuisson dans un four très chaud (TH° 200°), avec du beurre et de l'huile, de les mélanger très souvent (surtout au début), de saler et poivrer à votre goût (en milieu de cuisson et voilà de jolies pommes de terre, et en plus les betteraves rôties c'est super bon, enfin nous on adore !

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 18:01

Attention, de la triche, oui, mais ce fraisier est tout de même délicieux, et il n'y a que des bonnes choses dedans, des vraies fraises (bretonnes), et le reste à faire en une pirouette...

  fraisier 1

Tout d'abord, il vous faut acheter des madeleines (des pures beurre de bonne qualité), vous pouvez les faire vous même, mais dans ce cas aucun intérêt au niveau du gain de temps ! Ensuite il faut du jus d'orange (vous avez le droit de presser de vraies oranges, mais je l'avoue j'ai pris du jus tout fait (pur jus tout de même), puis vous devrez faire une crème anglaise, mais grâce à la recette d'Anne Sophie Pic (ici), celà vous prendra 3 mn 30, fouetter 15 cl de crème assez fermement, et faire tremper 4 petites feuilles de gélatine (comme on ne fait pas bouillir la crème anglaise, c'est mieux que de l'agar-agar pour cette recette), quand la crème anglaise est terminée ajoutez la gélatine fouettez bien et laissez refroidir avant d'y incorporer la crème fouettée.

fraisier

Coupez les madeleines en 2 dans le sens de l'épaisseur, trempez les dans le jus d'orange et déposez les au fond d'un cercle de 20 cm (lui même posé sur un joli plat), tassez un peu, puis mettez des tranches de fraises sur les bords, mettez ensuite des fraises (enfin des tranches de fraises) sur le fond de madeleines, ensuite de la crème, une couche de madeleines (toujours trempées dans le jus d'orange) et finissez par de la crème. Mettez au frais pour une nuit, ou une journée.

fraisier 2

Terminez le lendemain en déposant une fine couche de pâte d'amande sur le "fraisier", et décorez avec des fraises. Je sais certains esprits chagrins vont me dire que ce n'est pas un fraisier, c'est vrai rien à voir avec l'original, mais c'est joli, délicieux et quand on doit fêter un anniversaire en pleine semaine, et faire quelque chose de beau et de bon, c'est super pratique d'avoir une petite recette rapide...

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 20:07

Non, je vous jure que je ne me drogue pas, et que j'ai inventé cette sauce avant d'avoir commencé l'apéro !

25535480.jpg

En fait, en fouillant pour trouver une idée un peu différente, j'ai sorti un reste de sauce citron gingembre, mais pas assez pour les bâtonnets de carottes que j'avais préparé. J'avais une petite boîte de notre célèbre pâté, alors j'ai tout passé au mini mixeur, en pensant, que au pire les poules se régaleraient !

apero-henaff.jpg

Et bien non, c'était génial, les enfants se sont jetés dessus, et je dois dire que les grands aussi... Pour les proportions, c'est simple, une petite boîte (la plus petite) et 5 cuil à soupe de ma sauce magique (mais froide, surtout très important), et c'est tout, à vous la frime maintenant... Vous m'aimez hein ?

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14 avril 2011 4 14 /04 /avril /2011 17:43

Cette recette est un peu dédiée à mon Papa, qui adorait les asperges et les millefeuilles, alors pour lui, j'ai imaginé un mélange qui a ravit les papilles de Maman, et qui m'a assuré qu'il aurait adoré.

Cette recette participe aussi au concours organisé par 750g, et par Qualité Landes d'où proviennent ces asperges merveilleuses.

millefeuille asperge 1
Une recette qui me ressemble donc, avec un feuilletage qui vient de chez mon pâtissier préféré, ce feuilletage je l'ai fait cuire au four, découpé auparavant en rectangle et j'ai posé une grille dessus pour qu'il gonfle de façon homogène. Pendant ce temps j'a épluché les asperges (les blanches il faut les éplucher, le plus simple avec un économe, en partant de la pointe), puis, je les ai faites cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Il faut ensuite les laisser refroidir.

Pour la sauce la base est celle de ma sauce de tricheuse au citron et au gingembre (ici) que je laisse refroidir et que je mélange avec de la crème fouettée (la proportion moitié moitié). Puis je monte le millefeuille avec une couche de feuilletage (euh oui ça paraît évident !) une couche de crème, quelques pointes d'asperges, encore une couche de feuilletage, et on recommence, j'ai terminé par du feuilletage que j'ai légèrement tartiné de crème et j'y ai déposé des lamelles d'asperges, pour faire plus joli.

millefeuille asperges

L'horreur ça a été les photos, je suis désolée, elles sont toutes horribles, mais je peux vous garantir que c'était délicieux, et nous avons grignoté le reste des asperges (qui étaient divines) en les trempant dans la sauce qui restait !

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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 20:14

On ne peut pas faire plus facile, plus simple, et plus tricheuse que cette recette, mais si vous ne divulguez pas ce petit secret, vous pourrez frimer lors du dessert, en vous la jouant "C'est moi qui l'ai fait, c'est tout simple quelques heures à peine !)...

charlotte-rhubarbe.jpg

Pour faire cette charlotte, il vous faut une trentaine de biscuits à la cuillère, home made of course, 2 yaourts à la grecque, une demie cuil à café d'agar-agar, du sirop à la  rhubarbe, et du sirop à la fraise tagada ( je trouve ces sirops chez Métro, je sais que ce n'est pas toujours évident d'y avoir accès, mais on trouve toujours quelqu'un qui a une carte !). Commencez par mélanger les 2 yaourts avec un demi verre de sirop à la rhubarbe que vous aurez fait bouillir avec l'agar-agar, puis laissez refroidir le mélange. Préparez un mélange de sirop de fraises tagada et d'eau (il faut que ça ai du goût alors ne lésinez pas ! Trempez vos biscuits dans ce joli liquide rose et tapissez en votre moule à charlotte (le mien est un vieux Tup que j'adore, le même que ma Maman), puis versez le yaourt une couche de biscuits, une couche de yaourts et finissez par une couche de biscuits. Mettez au frais quelques heures, démoulez, décorez avec des fraises tagada, et un peu de sucre coloré (je mélange dun sucre glace avec du colorant rose bio).

charlotte-1.jpg

Les loulous m'ont décernés le césar de la meilleure charlotte. Et oui pour mes enfants je suis une star ;-)))

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 20:24

Même méthode que pour le lemon curd, mais les ingrédients diffèrent quelque peu, déjà, of course, ce sont des oranges à la place des citrons.... Mais pour celles et ceux qui ne sont pas fans d'acidité, voici un curd tout en douceur...

orange curd 2

Pour 2 pots (type pots de confiture), il faut Le zeste de 3 oranges, 125 g de beurre (du demi-sel), 180 g de sucre en poudre, 12,5 cl de jus d'orange (ce qui fera environ les 3 oranges), 2 oeufs entiers, et 2 jaunes d'oeufs.

orange curd 1

Faites d'abord fondre le beurre dans un très grand saladier en verre, puis ajoutez tout le reste et fouettez 2 secondes, mettez au M.O pleine puissance 2 mn, fouettez, remettez 2 mn, refouettez et remettez 1 mn. L'aspect sera un peu bizarre, comme sur la photo au dessus , mais pas de panique, mixez 1 mn avec votre girafe (pas Sophie, mais votre mixeur plongeur à soupe). Et voilà, c'est fait, laissez refroidir dans les pots avant de mettre au frais. Et à vous les tartes à l'orange, et les tartines de brioches, pour faire simple, mais pour les gourmandises que je fais avec, il va falloir patienter !

orange curd

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 15:41

Et oui, un peu d'autonomie, c'est bon pour tout le monde, les enfants, les parents, et même la cuisine... Et pour faire de délicieux légumes rôtis au four, tout en étant dans le fond du jardin, ou en allant prendre un café chez des copines, sans que ça ne brûle, ou sans avoir à mélanger toutes les dix minutes, il suffit de faire comme moi...

pommes de terres roties faciles

Il faut tout de même éplucher les légumes (carottes, pommes de terre, betteraves etc...), puis les mettre dans un plat à four, les couvrir (à peine, comme sur la photo) d'eau bouillante, mettre une à 2 cuill de bouillon en poudre (bio) ou un ou 2 cubes, 2 ou 3 gousses d'ail, quelques brins de romarin, mélangez et enfournez (th° 180°) pour une heure. Au bout d'une heure, le liquide aura diminué de plus de la moitié et à ce moment seulement vous mélangerez, au four th° max pendant 10 mn de plus et c'est fait !

pommes de terre rôties faciles

Des légumes fondants, mais sans gras, rôtis juste ce qu'il faut, et si vous avez en même temps mis un poulet à cuire en cocotte avec un peu de bouillon, et des herbes de votre choix (cocotte fermée pendant une heure et couvercle ôté pour les 10mn restant), voici un repas parfait sans pratiquement rien à faire ! Je suis sympa, tout de même de vous donner tous mes trucs de sorcière !

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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 14:18

Vous me connaissez, j'adore la triche, (ma sauce citron gingembre a toujpurs beaucoup de succès), mais j'essaie toujours de le faire avec de bons produits, et quand j'ai vu ça dans ma "Biocoop", j'ai craqué, avec une petite idée derrière la tête....

blog-sauce-algues.jpg

Parce que les potages en poudre, bof, je n'en suis pas dingue, mais pour faire une sauce, c'est super, pour 2 personnes, il faut un sachet, que l'on mélange avec 8 cl d'eau bouillante et 4 cl de crème fleurette, il suffit de réchauffer un peu au M.O avant de servir, de ne surtout pas dire comment vous avez fait et ça fait la blague....

blog-sauce-aux-algues-copie-1.jpg

C'est vraiment bon, j'ai aussi acheté des sachets "tomates" et "Champignons", mais algues avec un filet de poisson tout bête, ça rend le quotidien plus glamour !

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