Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 18:50

Ce gâteau est une merveille, et en plus il est presque léger ! Juste 100 g de beurre, un rêve avant les maillots, comme je me fais un peu rare, j'ai décidé d'être gentille...

gateau-coco-citron.jpg

Il faut tout d'abord mélanger dans n'importe quel ordre (tout va dans le robot et on mélange !) : 100 g de beurre fondu, 175 g de farine, 2 cuil à café de levure, 100 g de sucre (du light muscovado ou de la vergeoise blonde), 2 oeufs, 200 g de lait de coco (la moitié d'une boite en fait) et le zeste râpé d'un citron. Fouettez bien et versez dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four préchauffé th° 180° pendant 40 mn.

gateau-coco-3.jpg

Dès qu'il est cuit arrosez le d'un mélange fait de 200 g de lait de coco (le reste de la boîte pour celles et ceux qui suivent ) 100 g de sucre le zeste d'un citron et le jus des 2 citrons ( 2 avec celui des zestes de la pâte à gâteau pour celles et ceux qui auraient décroché !). Ce mélange doit être chauffé avant. Faites des trous avec une brochette et versez le liquide. Vous allez avoir peur, car le liquide met du temps à pénétrer dans le gâteau, mais il finit par le faire. Laissez le refroidir avant de le démouler.

gateau-coco-2.jpg

C'est fondant, les loulous qui ne raffolent pas de la noix de coco l'adorent, et si vous voulez vous pouvez même le servir pour un dessert un peu plus chic en le servant avec du yaourt à la grecque auquel vous ajouterez un peu de Malibu.

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
18 février 2011 5 18 /02 /février /2011 18:26

Vous m'aimez, hein, vous m'aimez, encore plus depuis que je fais des recettes lights, et celle ci est light par accident ! En fait j'ai acheté un pot de préparation pour boisson aux amandes à la biocoop, je ne savais pas trop quoi en faire, mais l'idée de pouvoir en préparer une petite quantité sans avoir à gâcher un litre entier me plaisait. En feuilletant un de mes livres j'ai trouvé une recette de "Panna cotta" aux dattes qui était faite avec du "lait de riz", j'ai pensé que le "lait d'amandes" ferait tout aussi bien l'affaire.

creme-dattes.jpg

Très facile, il faut 5 cuil à soupe de cette préparation pour 40 cl d'eau bouillante, puis il faut mettre dans la casserole une douzaine de dattes coupées en dés les graines de 3 gousses de cardamome (il suffit de les écraser un peu pour récupérer les graines), puis ajoutez une petite cuil à café d'agar-agar, et une cuil à soupe d'arrow root (que vous trouverez aussi en magasin bio, mais au pire n'en mettez pas), faites bloblotter 1 mn et mixez finement, versez dans de petits ramequins, des tasses, ou ce que vous voulez.

creme-dattes-1.jpg

La couleur n'est pas terrible, mais le goût est divin, et comme le lait d'amande est déjà sucré (les dattes aussi) pas besoin de rajouter quoi que ce soit...

blog-creme-dattes--2.jpg

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 20:57

Il y a longtemps que je voulais faire ce gâteau qui se trouve dans le livre "Chocolat" de Julie Andrieu, mais j'ai revisité un peu... Comme d'habitude !

  gâteau choc carottes

Il faut 150 g de carottes râpées, 75 g de chocolat noir, 100 g d'amandes en poudre, 3 oeufs, 50 g de vergeoise brune ou de muscovado, une pincée de cardamome.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (faites blanchir), puis ajoutez le chocolat fondu, les carottes, les amandes en poudre, la cardamome et enfin les blancs battus en neige très fermes.

Versez dans un moule de 20 cm de diamètre maximum, et faites cuire pendant 25 mn (four préchauffé th°180°).Julie ANdrieu le fait cuire 45 mn, à mon avis c'est beaucoup trop, avec moins de cuisson, il est fondant même sans beurre.

gâteau choco carottes

Ce gâteau est meilleur le lendemain, mais je l'avais caché ! Et c'est un gâteau très sain, peu de sucre, pas de gras, des carottes ! Parfait pour les petits gourmands et pour les grandes au régime !

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 20:50

Et aussi la version préférée des Loulous, j'avais déjà donné la recette du Gâteau au Citron, mais ce midi, pour faire plaisir à mes petits grippés, j'ai pensé qu'un peu de douceur ne serait pas pour leur déplaire, et vous ça vous dit ?

gateau-magique-orange.jpg

Pour réaliser cette merveille, qui a une couche de biscuit au dessus, et une crème très semblable à un curd, il vous suffira de remplacer les 2 citrons par 2 petites oranges (bios, on a besoin des zestes). Je fais faire la paresseuse, je vous laisse regarder la recette au citron...

blog-gateau-magique-orange-1.jpg

Délicieux tiède, mais très bon frais aussi, léger, peu sucré, très parfumé, j'ai toujours beaucoup de succès quand je le fais, et si comme moi, vous voulez faire la version petits pots, réduisez la cuisson à 30 mn...

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
19 juin 2010 6 19 /06 /juin /2010 11:41

Tout frais, et avec de l'agar-agar, ce qui rend la recette plus que simple, et surtout très rapide... Toujours avec les cerises du jardin de mes parents (ils ont 3 cerisiers, alors nous ne sommes pas en manque...).

blog cerise panna cotta

Pour ces petits desserts d'été (et oui on y croit !), il faut pour 6 personnes : 1 boîte de lait de coco (de 400ml), 2 cuil à soupe de sucre (à peine pour moi, mais faites à votre goût), 2 cuil à soupe de liqueur de lychee (pas de problème pour les enfants, ça va bouillir, donc l'alcool va s'évaporer), 3 quart de cuil à café d'agar-agar, et des cerises fraîches dénoyautées.

Portez le lait de coco à ébulition avec l'agar-agar, le sucre et la liqueur. laisser frémir 2 mn et versez dans de jolis ramequins, ou dans dans des moules en silicone (si vous voulez les servir à l'assiette ce sera plus facile à démouler). Puis disposez les cerises en les enfonçant un peu.

Au moment de servir démoulez sur des assiettes, et entourez d'un cordon de confiture de cerises, moi je n'en avais pas, j'ai mis de la fraise ;-), histoire de mettre un peu de couleur.

blog cerises panna cotta

Et voili-voilou, un petit dessert, tout simple, pour se la péter quand même, mais vous me connaissez, je ne suis qu'une frimeuse !

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 20:17

Et au soleil dans le jardin de mon amie Claire (et de son mari Bernard), enfin jardin, très très grand jardin, avec une prairie pour Barnabé l'âne. Et oui certaines ont des chats, et d'autres des ânes. Les enfants, vous vous en doutez, adorent aller chez Claire et Bernard, faire un tour sur son dos (le dos de Barnabé pas celui de Bernard), et lui donner des pissenlits pour le remercier après.

  blog claire

Enfin bref ne nous égarons pas, pour ce goûter, j'avais fait une Charlotte aux framboises. Une Charlotte toute simple. Pour laquelle il a fallu : une grosse boîte de biscuits à la cuillère, 400 g de framboises (congelées les dernières du jardin, de l'été dernier), 400 g de fromage blanc, 150 g de sucre (mettez en à votre goût), et 1 bonne cuil à café d'agar agar (4 g), du jus d'orange.

Faîtes chauffer les framboises, puis mixez les et passez les (personnellement, je ne suis pas fan des graines), remettez à chauffer avec l'agar agar, et laissez blolotter 2 mn, puis laissez tiédir. Pendant ce temps fouettez le fromage blanc avec le sucre, et dans un  moule à charlotte,  déposez au fond et sur le bords, des biscuits que vous aurez plongés rapidement dans le jus d'orange (cette charlotte étant destinée à un goûter avec enfants, pas d'alcool). Lorsque le coulis de framboise est refroid, mélangez le au fromage blanc, versez en la moitié dans le moule à charlotte, puis ajoutez une couche de biscuits, le reste de la crème aux framboises et finissez par des biscuits, mettez au frais au moins 6 h avant de servir.

blog claire 1

La décoration a été champêtre et enfantine, les enfants ont adoré y mettre des pâquerettes et des pissenlits, que nous n'avons pas mangé, je vous rassure !

blog claire 2

J'avais mis moins d'une cuil à café d'agar agar, et du coup au service la charlotte s'est écroulée, le désastre, mais Sébastien (le fils de Claire), en a tout de même pris 2 fois, et n'eut été notre présence, il aurait également mangé la part que nous avions gardé pour son père!

 

D'autres Charlottes ?

blog-charlotte-fraises-3.jpg

Essayez la fraiselotte et en plus c'est la saison !

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
20 mars 2010 6 20 /03 /mars /2010 16:17
Et oui encore un gâteau sans beurre, je suis dans une période de bonté qui ne va certainement pas durer, alors profitez en les copines !
blog-gateau-foret-noire.jpg
Celui-ci est si moelleux que, vraiment on a du mal à croire qu'il n'y a pas un gramme de beurre ! Bon je l'appelle une forêt Noire, mais en fait c'est un gâteau au chocolat et au griottes, que je sers avec du yaourt grec parfumé au Kirsch. Moins impressionnant que le gâteau à plusieurs couches mais tout aussi bon à mon goût et beaucoup moins écoeurant.
blog-gateau-foret-noire-2.jpg
Pour 8 à 10 gourmands, il faut : 4 oeufs, 125 g de chocolat noir, 100 g de sucre, 50 g d'amandes en poudre, 10 cl de crème fleurette, 1 cuil à soupe de farine et 100 g de griottes congelées (et sans noyaux !).
Faites fondre le chocolat au bain marie, puis ajoutez la crème, hors du feu ajoutez la moitié du sucre, les jaunes d'oeufs un par un, les amandes en poudre avec la farine, les griottes, puis terminez par les blancs en neige battus très fermes et serrés avec le reste du sucre. Versez dans un moule beurré ou chemisé de papier siliconé( de 20 cm de diam, et faites cuire dans un four préchauffé (th° 180) pendant 30 mn, le gâteau sera encore fondant au milieu, mais c'est encore meilleur.
Servir froid avec un bonne cuillère de yaourt grec que vous aurez fouetté avec un peu de kirsch.
blog-gateau-foret-noire-1.jpg
Si vous êtes courageux, vous pouvez en faire 2 dans des petits moules et les superposer avec le yaourt au milieu, mais vraiment si vous êtes courageux ;-)

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 14:00
Et oui, après toute cette débauche de calories, je vais vous faire un petit plaisir, une recette toute légère, tirée d'un livre WW (un cadeau de mon ex-belle Mère à l'occasion de la naissance des loulous, elle pensait que j'aurai du mal  perdre les kilos de grossesse, alors que j'ai mis à peine 2 mois pour rentrer de nouveau dans mes Jeans !), mais je me sers tout de même de ce livre, car il y quelques recettes très sympas, et puis quand j'ai des copines au régime, il m'arrive de vouloir être très sympa ;-).
blog-pudding-surprise.jpg
Ce dessert, je le fais normalement avec du citron, mais cette fois, j'avais des oranges bios, et envie de tester un goût différent. Et ça fonctionne très bien... Pour 6 personnes, il faut : 2 oranges bio, 50 g de beurre (ou de margarine, (mais 50 g de beurre pour 6 ça fait à peine 10 g par personne alors !), 17 cl de lait, 60 g de sucre en poudre, 2 oeufs et 25 g de farine.
Faites blanchir le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez les zestes d'une orange et le jus des 2 (ça va faire de drôles de grumeaux, pas d'inquiétude, c'est normal), ensuite ajoutez les jaunes d'oeufs, puis la farine, le lait et enfin les blancs battus en neige très ferme. Versez soit dans un grand moule (genre moule à soufflé, ou dans des ramequins individuels et faites cuire (30 mn pour des moules individuels, et 40 pour un grand) au bain marie dans un four préchauffé Th° 175°.
blog-pudding-surprise-1.jpg
Mettez au frais avant de déguster, Il y aura une couche un peu comme une génoise sur le dessus, et en dessous une crème onctueuse. J'aime les 2 versions, mais j'ai peut être une petite préférence pour celle au citron (ici).

D'autres desserts légers (si si j'en ai fait d'autres ;-) :Mille feuilles de compote et yaourt à l'agar agar, ou les "Flamby" au Golden Syrup.

Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 12:49
Ces copies des fameux "Flamby" que les enfants adorent, ont circulé partout sur la blogomiam, il me semble que la créatrice est "Cocojano", mais si je me trompe, désolée.
blog-flamby.jpg
J'ai apporté une modification à la recette d'origine, et grâce à ma paresse, trouvé un truc génial pour remplacer le caramel : le "Golden Syrup", vous connaissez certainement cette jolie boîte rétro et son fabuleux contenu doré.
blog-flamby-1.jpg
Le reste de la recette est la même que l'originale, c'est à dire : un demi litre de lait, 3 cuil à soupe de sucre en poudre (mais la prochaine fois je diminue à 2), 1 cui à café rase d'Agar-Agar (soit 2 g) et une cuil à café d'extrait naturel de vanille, que l'on met à chauffer, puis à partir de l'ébullition, on laisse bloblotter 2 mn et remuant sans cesse.
Nappez 5 à 6 petits pots avec une demi-cuil à soupe de "Golden syrup", ça colle un peu, mais justement c'est plus facile à étaler. Une fois fait, versez le lait et laissez refroidir avant de mettre au frais.
blog-flamby-4.jpg
Servir démoulé à vos petits chéris, ou laissez les démouler eux-mêmes.
blog-flamby-5.jpg
Texture parfaite, le "Golden Syrup" ajoute un petit goût sympa, et quand on a pas de caramel liquide, et ni le temps ni l'envie d'en faire c'est parfait ! En plus à part la petite quantité de sucre, c'est vraiment archi-léger !!!

D'autres desserts légers : Panna-cotta au Grand-Marnier et Gelée de clémentines, Cheesecake Mangues et Fruits de la Passion, Cheesecake Poires chocolat et noisettes.
Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article
9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 13:41
Une recette que nous avons fait avec Martine hier, lors de notre atelier Agar-Agar, très facile, très frais et très léger.

Le tout est de maîtriser le dosage d'Agar-Agar, ce qui n'est pas très facile, car suivant les marques, je trouve la puissance du gélifiant différent, et hier j'ai trouvé la panna-cotta un peu trop dure... Donc je vais vous donner des proportions réduites par rapport à ce que nous avons fait.

Pour 6 verrines (et oui oui vous avez bien lu, verrines, mais c'était chez Martine, et je dois reconnaître que pour ce genre de dessert, c'est adapté !), il faut : 25 cl de lait, 25 cl de crème, 50 g de sucre 1 ou 2 cuil à soupe de Grand Marnier (suivant votre goût), que vous mettez à chauffer dans une casserole avec une demi cuil à café d'Agar-Agar, vous portez à ébullition et laissez frémir 2 petites minutes, versez dans vos verrines, et réservez au frais.
Puis une fois la panna-cotta prise, vous pressez des clémentines de façon à obtenir 250 g de jus (ou 25 cl pour être précise, c'est un liquide !), que vous mettez à chauffer avec un quart de cuil à café d'Agar-Agar, puis frémissement pendant 2 mn, et vous versez sur les panna cotta. Vous les mettez au frais jusqu'au moment de servir, pour la déco, hier nous avons joué très sobre, une cigarette russe en équilibre sur les verrines (pas facile pour le service je sais, mais il faut bien ajouter un peu de difficulté, la recette est si simple !), un petit nougat avec un grain de café au chocolat sur le bord de l'assiette, et le tour est joué !

Et pour retrouver la recette des mignardises chocolat framboise, que Martine a servi ensuite avec le café, c'est en desssous !
Repost 0
Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
commenter cet article

Contact

Id

 Contactez-moiEmail

TV02.jpg

Maman souvent débordée de Jum.pngJum.png

plus que plein de vie,

aimant leChoc.pngplus que de raison,

et "George", bien sûrGeorge_clooney_mdr.gif

 

Cakes and Co

Faites également la promotion de votre Page

Recherche

Index

Ind

Biscuits.jpg Bla.jpg
Bri Cho.jpg
  Conf   DesPP
  DesStar   Desjours
  AvRest   Gore
  British   LChatt.jpg
  LJsor.jpg   LArG.jpg
  LGBret.jpg   LGGG.jpg
  Noel.jpg   PBri.jpg
  SSL.jpg   SSG.jpg
  SPAG.jpg   Triche.jpg

archives

Arc

(CLIC ici)

 

 

Actuellement     gourmand(s) sur ce blog