Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 14:55
Le problème avec la pâte feuilletée, c'est qu'on ne pas vraiment la retravailler, une fois que l'on a découpé des ronds, des carrés, des ovales ou tout autre chose, et dans ce cas avec les loulous, nous faisons des petits feuilletés avec les chutes, comme elles se présentent.
blog-apero-feuilletes.jpg
Il suffit juste de les badigeonner d'oeuf battu, puis de mettre dessus, soit du fromage râpé, ou des graines de sésame grillées, et ensuite de les faire cuire dans un four préchauffé à 200°.
Ils ont des formes rigolotes et les enfants sont toujours très fiers de dire aux invités de l'apéro que c'est eux qui les ont fait !

D'autres gourmandises pour l'apéro : les mini madeleines aux sardines, et les tartelettes WW tomates chèvre à l'agar agar.
Repost 0
19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 15:50
Pour cette première semaine de vacances, nous avons une chance incroyable, parce la semaine dernière ici, c'était plutôt ça :
blog-beau-temps-bretagne-1.jpg
1 semaine plus tard :
Blog-beau-temps-bretagne.jpg
Alors que les mauvaises langues qui colportent d'immondes ragots sur le climat breton se taisent !
Repost 0
Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
commenter cet article
18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 17:44
Je sais, que vous êtes en train de vous dire que j'ai grillé un neurone, mais non, non, non, ce n'est pas le cas, ce gâteau est vraiment au chocolat et à la betterave et il est vraiment à tomber ! C'est une recette anglaise ! Mais même après avoir appris qu'il y avait de la betterave, les 5 enfants qui étaient à la maison en ont redemandé !
Je tiens à préciser que ce gâteau, même si il est bon, le jour même, il est encore meilleur le lendemain.... Le tout est d'avoir la patience d'attendre !
blog-chocolat-betterave.jpg
Pour faire ce gâteau, il vous faut un moule de 20 cm de diamètre avec un fond amovible, sinon vous ne pourrez pas le démouler.
blog-chocolat-betteraves-3.jpg
Ensuite côté ingrédients : 200 g de chocolat noir (du 70 %), 200 g de beurre mou (du demi sel), 250 g de betteraves, cuites et réduites en purée, 135 g de farine, 1 cuil à café bombée de levure, 4 cuil à soupe de café fort, 3 cuil à soupe de cacao (du bon sans sucre), 5 oeufs moyens, 160 g de sucre en poudre.

Faites fondre le chocolat au bain marie (dans un grand bol), puis lorsqu'il est fondu, retirez le du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux et remuez pour le faire fondre, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un et remuant bien, montez les blancs en neige et serrez les avec le sucre en poudre. Ajoutez la purée de betteraves et le café au mélange chocolat, puis délicatement les blancs d'oeufs, et enfin, le mélange farine, levure et cacao (tamisé), mélangez toujours aussi délicatement. et versez dans le moule, dont vous aurez chemisé le fond et beurré le bord; Faites cuire 40 mn four préchauffé th° 160.
Attendez qu'il soit complètement froid pour le démouler, et allez y doucement, si vous pouvez ,cachez le jusqu'au lendemain, avant de le déguster.
blog-chocolat-betterave-1.jpg
Je vous jure que personne ne va deviner l'ingrédient secret ! Mais la betterave donne un fondant magique à ce gâteau et de plus on sent un subtil goût en fin de bouche, mélangé au chocolat, je vous assure que c'est un grand moment gustatif !
blog-chocolat-betteraves-2.jpg
Pour d'autres sensations choclolatées : Le désormais célèbre Orgasme au chocolat, les Carrés indécents noix de pécan, caramel au beurre salé et chocolat noir, ou peut être la Mousse au chocolat et au beurre salé, à moins que vous ne préféreriez les Bonbons chocolat orange à l'Agar Agar.

Repost 0
17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 10:31
Mais presque, parce que même si cette fois au niveau du goût c'était assez top, au niveau des proportions, j'ai voulu diviser pour en faire un plus petit et du coup je n'avais pas assez de pâte pour faire ce que je voulais ! La malédiction de la semaine du gâteau raté aurait-elle frappée ?
blog-carre-citron.jpg
Je vous donne la recette avec les proportions que j'ai utilisé mais avec le petit conseil en plus pour ne pas faire comme moi !
250 g de Lemon Curd (ma recette magique ici), 170 g de farine, 70 g de maïzena, 170 g de beurre, 100 g de sucre et 1 oeuf.
J'ai fait la pâte au robot. Mettez le beurre mou et le sucre dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit blanchisse, ajoutez l'oeuf, puis réduisez un peu la vitesse et la maïzena, mélangez bien.
Mettez la moitié de la pâte dans une poche à douille (avec un embout moyen) moi je n'avais mis qu'un tiers de la pâte et ce n'était pas assez ! Étalez le reste dans un petit plat carré ou rectangle (le truc pour étaler facilement, faites le près de l'évier et mouillez vos mains de temps en temps, du coup la pâte ne colle pas et on peut étaler tranquillement.
Mettez au four (Préchauffé Th° 180°) pour 20mn, puis sortez le plat, étalez le lemon curd et avec la poche à douille faites des croisillons avec la pâte et remettez au four pour encore 20 mn, et mon souci était là pas assez de pâte pour faire tout le plat, donc la moitié du plat ressemblait à ça :
blog-carre-citron-2.jpg
C'était tout de même délicieux, même la partie ratée ! Et si vous voulez d'autres gourmandises au citron (réussies cette foi !), il y a le Lemon Drizzle cake (direct d'outre manche) ou encore le gâteau magique au citron, les petites crèmes rapides au citron.
blog-carre-citron-1.jpg
Et merci les filles pour vos astuces de recyclage sur mon cake à la violette, dès que j'ai le temps je tente plusieurs choses et je vous tiens au courant !
Repost 0
Published by cakesandco - dans Gore
commenter cet article
15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 16:46
Et oui, archi, méga, géant gros ratage, une recette piochée dans un Good-Food Magazine, un cake réalisé à la base avec du lemon-curd, et des myrtilles, je n'avais pas de myrtilles, mais des framboises au congélateur, et puis je me suis dit qu'en rajoutant des perles de sucre à la violette, ce serait certainement très bon. A part ces légers changements, j'ai respecté la recette (un peu moins de sucre peut être) et à la sortie du four mon cake avait cette tête.
blog-ratage-total.jpg
Et quand il a refroidi, et que j'ai coupé des tranches, la cata, il n'était absolument pas cuit à l'intérieur, tout pâteux, et pourtant une heure au four, impossible de l'y remettre, et coté recyclage, j'avoue que je sèche, de plus, les grains de sucre à la violette ont durci à la cuisson et on risque de se casser les dents en mordant dedans !
blog-ratage-total-1.jpg
Si vous avez une idée brillante, je suis preneuse ! En attendant, je l'ai mis au congélo, au cas où  je reconnecterai quelques neurones !

Des ratages recyclés un peu mieux :Gâteau truffe, le Gâteau ricotta et cranberries.
Repost 0
14 février 2010 7 14 /02 /février /2010 19:58
Les enfants et moi avons calés sur le Cake au romarin et à la vanille, dont vous trouverez la recette ici, il était délicieux, mais comme j'ai tendance à faire trop de gâteaux, il en restait 4 tranches, et j'ai eu l'idée en faisant des croques aux enfants d'en faire un recyclage sucré et gourmand.
blog-croque-lemon-curd.jpg
1 cuillère à soupe de Lemon curd (la recette ici) et un petit tour dans l'appareil à croques, et rohhhhhhhh, c'est trop trop bon, au point que je vais tout faire pour qu'il me reste du cake à chaque fois, parce que on peut aussi imaginer des variantes avec du chocolat, de la confiture etc...

Avec le lemon curd on peut aussi faire des petits escargots feuillettés à tomber.
Repost 0
13 février 2010 6 13 /02 /février /2010 16:35
J'adore le marché des lices, à Rennes,lorsque j'étais enfant, j'y allais tous les samedis avec ma Grand-Mère, c'est elle qui m'a appris le goût des bonnes choses, elle qui cuisinait divinement bien, je ne l'ai pourtant jamais vu avec un livre de cuisine, elle avait un vieux cahier,et c'est tout, faisait, la plupart de ces sauces instinctivement, en goûtant, et tout était fabuleux.
blog-lices.jpg
Et ce matin, comme j'étais à Rennes, je suis allée me promener sur ce marché, avec une petite boule dans la gorge, la nostalgie, et l'absence de cette Grand Mère que j'adorais. Si vous ne connaissez pas, allez y, il a lieu le samedi matin, il est dans la vieille ville, est énorme, et voir ses pommes pas calibrées vendues par de vrais paysans, ça réchauffe le coeur, par ces froides journées d'hiver...
blog-lices-1.jpg
Repost 0
Published by cakesandco - dans Les artisans du goût
commenter cet article
12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 16:03
Parce qu'il me restait quelques chutes de pâtes feuilletée et que j'avais fait du lemon curd pour une recette que je vais faire ce week end, je me suis lancée dans la confection de ces petites gourmandises, en me demandant si j'allais pouvoir aller chercher les loulous à l'école (ici c'était la tempête de neige hier matin, et comme il doit y avoir une saleuse pour toute la Bretagne je ne vous raconte pas l'état des routes), bref avant de sortir les luges du garage, j'ai fait chauffer le four Th° 200.
blog-escargot-lemon-2.jpg
Puis j'ai tartiné mes chutes de pâte feuilletée avec le lemon curd, et j'ai roulé les escargots, (n'hésitez pas soyez gnéréreux sur le lemon curd !) je les ai saupoudré de cassonade et mis au four pour environ 10 mn. Le problème c'est que comme c'était des mini  chutes, les escargots se sont déroulés à la cuisson, mais c'est tout de même "archi, over, méga bon !" d'après les loulous...
blog-escargot-lemon-3.jpg
De mini gourmandises qui collent aux doigts et qui sont bien vite avalées !
blog-escargot-lemon-4.jpg
Pour ma recette de lemon curd au micro-onde (5 mn sans efforts) c'est ici. Et pour la sauce caramel au beurre salé sans faire de caramel, c'est ...
Repost 0
11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 23:44
Le petit jeu proposé ici, que j'ai failli oublié !

blog-self-portrait-du-jeudi.jpg
Pour jouer faites vite vous avez jusqu'à minuit !
Repost 0
Published by cakesandco - dans Blablabla...
commenter cet article
11 février 2010 4 11 /02 /février /2010 12:40
Et tout comme les soeurs Tatins, à cause d'une erreur, ou plutôt d'un oubli ! Parce que je ne sais pas pour vous, mais moi lorsque je récupère les enfants, parfois le midi, c'est un peu la course, et quand en plus je décide de faire un dessert pour emmener quelque chose chez mes parents, chez qui je vais dîner dans la soirée, et bien, le résultat laisse parfois à désirer !
blog-flan-choc-3.jpg
Cette fois, j'avais eu l'idée de modifier un peu la recette de mon flan, et de le faire au chocolat et à la fève Tonka, rien de bien compliqué, me direz vous, sauf que trop occupée avec les enfants, le téléphone, et d'autres bricoles, même la multitâches que je suis, bugue aussi, et j'ai oublié de mettre le sucre !
blog-flan-choc-5.jpg
Je vous donne tout de même la recette car j'ai fait un rattrapage qui s'est avéré très gourmand.
Pour un flan de 22 cl de diam (environ 8 pers), il vous faudra : 200 g de pâte feuilletée (de la bonne du boulanger), 37 cl de lait, 13 cl de crème fleurette entière, 50 g de maïzena, 60 g de chocolat noir haché (du 70 %), 3 oeufs, 1 demie fève Tonka râpée, et si vous n'oubliez pas 60 g de sucre en poudre...
Portez le lait et la crème à ébullition avec la fève Tonka râpée, puis mettez un couvercle et laissez infuser le temps de mélanger soigneusement la maïzena et les oeufs entiers  (et le sucre si vous faites cette version !). Puis vous versez doucement le liquide chaud sur le mélange aux oeufs tout en mélangeant, (je sais pas facile avec 2 mains gauches), vous remettez à chauffer doucement jusque ça épaississe, tout en répondant au téléphone et en répétant pour la 50 ème fois à vos enfants d'aller se laver les dents, et en vous jurant qu'ils resteraient à la cantine jusqu'à leur majorité !

Auparavant vous avez chemisez votre moule à tarte avec du papier siliconé et la pâte feuilletée et vous l'avez fait pré-cuire un peu à blanc avec mon petit truc du moule plus petit (ici).

Vous mettez l'appareil à flan dans le fond de pâte feuilletée et zou au four th° 200 pour 30 mn. Vous retournez vaquer à vos occupations (genre débarrasser la table ce que personne n'a juger bon de faire pour vous aider), et au bout de 10 mn vous léchez distraitement la cuillère de flan avant de la mettre dans le lave-vaisselle, et c'est la cata, vous avez oublié de mettre le sucre. Enfin vous peut -être pas, mais moi, oui, et au bout de 10 mn, la croûte est formée plus question de transvaser l'appareil à flan dans un saladier pour rajouter de sucre, alors j'ai commencé par saupoudrer généreusement de sucre glace, et j'ai remis au four, c'est devenu croûteux blanc, beurk pas beau, donc je l'ai laissé cuire, en me disant que c'était un sacré gros ratage et je me suis fait un thé.
blog-flan-choc-1.jpg
Et puis l'idée m'est venu de faire une croûte caramélisée, j'ai donc fait un sirop comme pour mes chaussons aux pommes, j'en ai badigeonné la croûte de mon flan et je l'ai mis sous le grill quelque mn.  (avant j'avais protégé les bords avec de l'alu)..
blog-flan-choc-2.jpg
Et vous savez quoi, ça marche !!!!! En plus le côté amer du chocolat reste tout de même présent, mais c'est un mélange en bouche que je trouve assez bon, pour ne pas dire délicieux ! Et le parfum un peu caramélisé de la fève tonka en est comme sublimé ! Donc finalement, vu comment mon père s'est resservi, je m'en suis bien sortie !
blog-flan-6.jpg
Pour la recette du flan pâtissier à la vanille il faut cliquer sur l'image...

blog flan 1
Repost 0

Contact

Id

 Contactez-moiEmail

TV02.jpg

Maman souvent débordée de Jum.pngJum.png

plus que plein de vie,

aimant leChoc.pngplus que de raison,

et "George", bien sûrGeorge_clooney_mdr.gif

 

Cakes and Co

Faites également la promotion de votre Page

Recherche

Index

Ind

Biscuits.jpg Bla.jpg
Bri Cho.jpg
  Conf   DesPP
  DesStar   Desjours
  AvRest   Gore
  British   LChatt.jpg
  LJsor.jpg   LArG.jpg
  LGBret.jpg   LGGG.jpg
  Noel.jpg   PBri.jpg
  SSL.jpg   SSG.jpg
  SPAG.jpg   Triche.jpg

archives

Arc

(CLIC ici)

 

 

Actuellement     gourmand(s) sur ce blog