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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 17:31

J'adore les shortbread, et cette recette est une des nombreuses pépites de mon ex-belle-mère, une recette "Woman Institute", inratable, sauf si....

shortbread au chocolat

Sauf si comme moi, vous démoulez trop vite, et que vous avez 2 loulous qui veulent goûter tout de suite, tout de suite, alors vous obtenez quelques shorbread et des miettes, beaucoup de miettes...

shortbread chocolat 3

Je vous donne tout de même la recette, très rapide : il vous faut mélanger 150 g de farine, 20 g de maïzena et 40 de sucre muscovado light ou de vergeoise blonde avec 125 g de beurre (j'utilise du beurre avec des cristaux de sel, c'est à tomber ces petits grains de sel sous la dent), faites un sablage comme pour un crumble, puis ajoutez 80 g de chocolat noir à l'orange (haché en très petit morceaux). Ensuite faites une boule et aplatissez la pâte obtenue dans un petit moule carré de 18 cm de côté (j'en ai un petit de la célèbre marque de moule en silicone qui est parfait), Faites cuire dans un four préchauffé th° 160° pendant 25 mn environ. Puis ayez la patience d'attendre que ce soit froid avant de démouler et de découper.

shortbread chocolat 2

 

Sinon faites un crumble avec les miettes, des fruits poêlés, quelques miettes et zou un crumble gourmand, ou alors une couche de fromage frais à la vanille, des miettes, re yaourt et re miettes et encore un dessert de tricheuse pour utiliser les miettes...

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13 avril 2011 3 13 /04 /avril /2011 10:53

Des biscuits prêts en 15 minutes, cuisson comprise, ça vous tente ? Et ce petit goût délicieux de sirop d'érable autre part que sur des pancakes, vous en rêviez ? Et bien maintenant c'est possible, et grâce à qui, grâce à moi bien sûr !

biscuits au sirop d'érable

Pour 30 petits biscuits, il vous faudra : 6 cuil à soupe de sirop d'érable, 30 g de cassonade (ou mieux de sucre d'érable si vous en trouvez), 100 g de beurre fondu, 1 cuil à café de bicarbonate, 1 jaune d'oeuf,  et 150g  de farine.

Mélangez le sirop d'érable avec 20 g du sucre, le bicarbonate, le jaune d'oeuf et le beurre fondu, ajoutez ensuite la farine. Avec le mélange obtenu, faites des petits tas de la taille d'une cuillère à café  (environ, ne soyons pas psycho-rigide),  saupoudrez les du reste de sucre et faites les cuire 10 mn dans un four préchauffé à 180 °. Attendez un peu avant de les enlever des plaques (enfin si vous pouvez attendre !).

biscuits-au-sirop-d-erable-1.jpg

Ces petits biscuits sont très sablés, croustillant, le goût du sirop d'érable est subtil mais présent, et surtout prévoyez d'en faire une deuxième tournée car ils disparaissent très très vite !

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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 21:26

Pour utiliser des chutes de pâte feuilletée, c'est une petite recette idéale, si facile, que ce n'est même pas une recette ! Et encore peut être pas si facile, car mes palmiers n'en n'avaient que le nom, mais ils ont tout de même eu du succès auprès des loulous.

palmier tagada 1

Je ne vais pas vous donner une leçon technique, car comme avec les macarons, j'ai un souci avec les palmiers, ils n'ont jamais la forme que je veux ! Et pourtant j'ai essayé en pliant comme dans les livres, puis en craquant, j'ai fini par les rouler tout simplement, même résultat, alors  si vous êtes comme moi, vous vous contenterez de petits feuilletés aux formes improbables.

palmier tagada

Pour les faire, il faut de la pâte feuilletée, en rectangle, que vous badigeonnez de sirop de fraises tagada à l'aide d'un pinceau (il y en a chez Métro,(du sirop pas des pinceaux)  mais  vous pouvez utiliser d'autres parfums, ça marche aussi), puis vous pliez (si vous êtes des pros) ou  vous roulez,  vous filmez, serré et vous mettez les boudins obtenus au frais pour une heure au moins, puis coupez en tranches et faites cuire entre 10 mn et un quart d'heure dans un four préchauffé à 180°.

DSCN0756.jpg

C'est moche, mais c'est bon, et comme ils étaient minis, le côté raté se voyait moins ;-)

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7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 22:51

Je sais que le titre est à rallonge, mais ces petites choses délicieuses sont vraiment faciles à réaliser, le grué de cacao se trouve dans certaines épiceries fines (je les achète chez O. Roellinger, mais c'est parce que c'est tout près de chez moi).

  muffins abricots secs

La base est celle de mes muffins, pour une douzaine, il faut tout d'abord : mélanger 80 g de sucre roux (cassonade) avec 250 g de farine, 1 cuil de levure et une de bicarbonate, une belle poignée de dés d'abricots, 80 g de chocolat blanc haché, une cuil à soupe de grué de cacao, 1 oeuf battu et 25 cl de lait, normalement on doit ajouter 8 cl d'huile, mais j'ai oublié  . Et la suite vous l'avez deviné, il faut marier les 2 mais pas trop finement, le secret des bons muffins c'est de ne pas trop touiller, il faut juste que la préparation liquide soit incorporée à la mixture sèche, pas grave si il y a des grumeaux. Au four pour 20 mn dans un four préchauffé à 200°. Et voici un goûter à prendre au soleil (avec un bonnet tout de même!)

blog muffins abricots 1

Le manque de matière grasse ne s'est pas senti du tout, j'ai fait un truc light sans m'en rendre compte, ou plutôt, je m'en suis aperçu à mi-cuisson en voyant mon verre d'huile ! Ils sont tout de même très moelleux (le chocolat blanc sans doute).

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 19:46

Et oui, chacun son truc, nous pour les déménagements des copains, on aide avec des douceurs ! A défaut d'avoir des muscles, on fait des muffins et on les apporte aux copains qui transpirent ! Et cette fois c'était "Dattes raisins et noix", de l'énergie pour reprendre des forces. Surtout quand on est rendu au stade atroce du grenier dans lequel on a a stocké des tonnes de trucs "Au cas où", dont on ne se sert plus jamais....

muffins déménagement

Pour une douzaine de muffins (ou mini-cakes), il faut tout d'abord : mélanger 80 g de sucre roux (cassonade) avec 250 g de farine, 1 cuil de levure et une de bicarbonate, une belle poignée de dés de dattes, une poignée de raisins secs, si vous en avez des noix, moi j'étais en mode pénurie, mais j'ai rusé,  j'ai fait une préparation avec 8 cl d'huile de noix, 1 oeuf battu et 25 cl de lait. Et la suite vous l'avez deviné, il faut marier les 2 mais pas trop finement, le secret des bons muffins c'est de ne pas trop touiller, il faut juste que la préparation liquide soit incorporée à la mixture sèche, pas grave si il y a des grumeaux. Au four pour 20 mn dans un four préchauffé à 200°. Et on est prêt pour la livraison...

muffins a domicile

Par contre impossible de faire une photo de l'intérieur tout le monde s'est jeté dessus, et il n'y avait plus rien en 2 minutes,

muffins déménagement 1

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 00:00

Garantis sans cochonneries, et merveilleux, pour faire de vrais Tiramisu "Home Made", et en plus vous pourrez les faire de la taille que vous voudrez, ce qui peut être pratique pour des mini-charlottes.

biscuits cuillère

Pour une trentaine de biscuits à la cuillère (taille standard), il vous faudra : 4 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 120 g de farine tamisée (très important), du sucre glace.

Montez les blancs en neige tout en ajoutant le sucre, puis réduisez la vitesse de votre robot (si vous battez les blancs avec un robot) et ajoutez les jaunes (que vous aurez battu un peu avant), continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, puis à l'aide d'une spatule ajoutez la farine. Versez dans une poche à douille, et formez des biscuits sur des plaques recouvertes de papier siliconé, saupoudrez généreusement de sucre glace et  faites cuire TH° 180° pendant un peu moins de 15 mn (à adapter en fonction de votre four).

biscuits cuillère 3

Et maintenant, à vous les tiramisu(s), vraiment maison, les charlottes fabuleuses, et les goûters légers, car vous avez noté ? Pas de beurre dans ses biscuits... Mais qu'est ce qui m'arrive moi ? Demain, promis, une recette à 15000 calories la bouchée !

biscuit

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 21:04

Attention, ceci n'est pas une recette light, je vous préviens parce que je me suis laissée aller avec un peu trop de légèreté ces derniers temps, il ne faudrait pas non plus exagérer, ce blog est un blog archi-calorique, la version light j'y songe (nan pas le matin en me rasant !;-))), mais ce n'est pas encore pour tout de suite !

Viennois orange curd

Pour ces petites bouchées divines il vous faudra : 100 g de beurre mou que vous ferez blanchir avec 50 g de sucre glace, puis ajoutez 2 jaunes d'oeufs, une demie cuil à café d'extrait de vanille, puis un mélange de 120 g de farine, 25 g de maïzena et une cuil à café de levure, mélangez bien et mettez dans une poche à douille, et faites des petits nids, je fais les miens dans un moule à mini tartelettes, c'est plus facile, mais si vous n'en n'avez pas vous pouvez utiliser des petites caissettes en papier siliconé. Versez une demi cuil à café d'orange curd au coeur des nids et faites cuire 15 mn dans un four préchauffé th° 180°.

viennois orange curd 1

Des biscuits fondants, presque de mini tartes à l'orange, inutile de rêver vous n'arriverez pas à les faire durer plus d'une journée, et encore....

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 20:34

Pour demain, si vous avez des Valentins à fêter, ou pour tous les jours, si vous avez envie d'une petite douceur pour le goûter. Une pâte à muffins mais des moules à mini-cakes, peu importe le contenant !

muffins pommes 1

Les muffins sont des gâteaux très faciles à faire, et il faut surtout ne pas trop mélanger la pâte, s'il reste des grumeaux, tant mieux !

muffins pommes

Pour 12 mini-cakes, il faut mélanger 250 g de farine, 3 cuil à café rases de levure, 70 g de sucre (du muscovado pour moi), dans un autre saladier mélangez 1 oeuf battu, 15 cl de lait, 85 g de beurre fondu, et 2 petites pommes (épluchées et coupées en petits dés), ajoutez les ingrédients secs et mélangez rapidement et surtout pas trop ! Mettez la moitié de la pâte dans les moules, ajoutez une cuil à café de pâte de spéculoos, puis le reste de la pâte dessus et faites cuire 25 mn dans un  four préchauffé 180°.

muffins pommes 2

Pommes spéculoos, un mélange parfait, mais avec de la poire c'est délicieux aussi !

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 19:25

J'ai maintenant 2 enfants malades à la maison, la grippe fait des ravages à Dinan, Jules a démarré mardi et maintenant c'est Théo, et moi je veux sortir, pour faire autre chose, que des aller-retours pharmacie, boulangerie à toute vitesse !!!

  gaufre framboises

En attendant, pour essayer de les nourrir un peu, j'ai fait des gaufres cet après-midi, et pour y ajouter un peu de vitamines j'ai ajouté des framboises (des surgelées du jardin). Pour la recette de base c'est ici, et ensuite, il suffit de mettre environ 150 g de framboises surgelées (sorties pendant que la pâte reposait, donc encore un peu congelées, mais en miettes (je vous le conseille d'ailleurs si vous les achetez, prenez des framboises en miettes), pour la cuisson, la même chose que pour la recette classique, et ensuite on les déguste avec du sucre glace, ou version plus gourmande avec de la chantilly, c'est vraiment très bon, et vous pouvez le faire avec d'autres fruits, (poires et pommes en les faisant sauter un peu à la poèle avant).

gaufre-framboise-1.jpg

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29 décembre 2010 3 29 /12 /décembre /2010 16:08

Et cacochyme, elle l'était cette banane, noire, mais à l'intérieur, il restait quelque chose de comestible, mais pas suffisamment pour un gâteau, alors j'ai fait les fonds de placards, et retrouvé une recette du très célèbre et cultissime "Women Institute" club de femmes en Angleterre qui existe depuis des décénies, mon ex belle-mère qui en fait partie, m'a offert à peu près tous leurs livres de cuisine, je les adore, des trésors, toutes les recettes fonctionnent (ce qui n'est pas toujours le cas dans les livres de cuisine !).

blog-banane.jpg

Bref, revenons à nos cookies, pour une vingtaine d'assez gros cookies, il faut : 1 vieille banane, 150 de beurre mou, 120 g de cassonade, 150 g de farine, 1 cuil à café de levure, 100 g de flocons d'avoine, un oeuf 100 g de chocolat noir haché et 100 g de chocolat blanc haché également.

Je fais tout au robot, et c'est très rapide, tout d'abord, fouettez le beurre avec le sucre, puis ajoutez l'oeuf et la banane écrasé, et les ingrédients secs, et enfin ajoutez les chocolats.

blog-cookies-bananes.jpg

Faites des tas (en les espaçant) sur 2 plaques (pour cette quantité) et faites les cuire 10 mn à four préchauffé th° 180. Si vous les aimez plus secs et croustillants ajoutez 5 mn, mais chez nous on les aime un peu moelleux.

blog-cookies-banane.jpg

Ils sont tout de même sains, pleins de flocons d'avoine, c'est diététique les flocons d'avoine non ?

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