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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 19:20

Ce banana bread, est en fait un gâteau, mais les anglais, allez savoir pourquoi, l'appellent bread. Quoi qu'il en soit, bread ou cake, les loulous l'adorent et je dois dire que je suis assez fan.

Je vais être honnête, je ne l'ai pas fait light volontairement, mais parce que j'étais en panne de beurre... Et je dois dire que le résultat m'a comblé, je crois que je vais garder cette version désormais.

cake banane

Il vous faudra 4 bananes (moyennes) très mûres, mais pas cacochymes tout de même, que vous pourrez faire ecraser par votre progéniture (si vous en avez) ils adorent ça. Si vous n'avez pas d'enfants, et bien faîtes le vous même avec une fourchette, ou allez piquer les enfants de vos voisins pour 5 mn.

Vous allez devoir mélanger 60 g de beurre fondu avec 80 g de sucre cassonade, puis ajoutez 2 gros oeufs, 1 yaourt nature (de 125 gr), puis 120 gr de farine, 2 cuil à café de levure, 3 cuil à café de rhum et les bananes en purée.

Beurrez un moule (à cake ou en couronne) et saupoudrez de cassonade (ça reste léger car en gros c'est l'équivalent de 10 Gr de beurre et d'une cuil à soupe de sucre.

cake banane 2

Cuire 35 à 40 mn dans un four préchaufffé à 175 °. Et démoulez dès que vous le sortez du four. Une croute caramélisée se sera formée et l'intérieur est incroyablement fondant. On dirait presque qu'il est crémeux.

cake 4

Alors bien sûr, il est léger, mais seulement à condition de ne pas le manger entièrement tout de même....

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 13:45

Oui, oui, je sais, ce fut long, mais l'année beurk que je viens de passer, m'avait presque coupé l'appétit ! Je me sentais tout de même un peu coupable de vous laisser perdre trop de poids et l'idée de vous voir toutes et tous devenir minces grâce à presque 12 mois sans mes "monstrueux" gâteaux et autres horreurs caloriquement incorrects, m'a fait réagir. Et me voici de retour, et promis avec plus de régularité, il faut tout de même que vous arriviez à ne plus rentrer dans vos maillots avant l'été !

Pour fêter cela, nous allons commencer en douceur, avec un gâteau aux pommes râpées et au dattes, qui ne contient que 150 g de beurre...

Gateau-aux-pommes-rapees.jpg

C'est une adaptation d'une recette de Nigella que je fais depuis des années (ici), le beurre remplace l'huile de noix, et les dattes, les raisins.

Pour un énorme gâteau qui va vous régaler 2 ou 3 jours (ou moins !), il faut : 500 g de pommes épluchées et râpées (poids une fois râpées), 80 g de dattes hachées en petits dés, que vous mettrez dans une casserole avec 3 cuil à soupe de rhum et 3 cuil à soupe d'eau, portez à ébullition puis couvrez et laissez hors du feu. Fouettez 150 g de beurre fondu avec 170 g de sucre (j'ai mis du muscovado light, mais si vous n'en avez pas prenez de la vergeoise), ajoutez 2 gros oeufs (j'ai dis gros, alors si ils sont moyens mettez en 3), ajoutez ensuite 220 g de farine avec 2 cuil à café de levure, les dattes avec le liquide et les pommes râpées), je fais tout cela au robot, mais bien sûr vous pouvez y passer plus de temps et vous faire les muscles...

Gateau-dattes-jour-meme.jpg

La cuisson, presque qu'une heure th° 175° (préchauffé)  mon moule est très haut donc le gâteau reste presque à peine cuit au milieu (j'ai dit à peine !) une brochette de métal doit ressortir propre mais vraiment à peine....

Gateau-pommes-rapees.jpg

Très important, ce gâteau mérite d'attendre une journée, il se confit presque (la première photo est prise le jour même, la dernière 2 jours après) Cachez le du mieux que vous le pouvez et essayez de penser à autre chose... Je sais pas facile !

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 19:59

Et oui, après les it-bags, les It- chaussures, bien d'autres que je ne nommerai pas, voici le "It-cake", une merveille, acidulé, mais tout en douceur et en fondant tout de même. L'ami des goûters de l'été c'est lui..

Et pour le faire il vous faudra tout d'abord, faire fondre 50 g de beurre salé avec 50 g de sucre roux et faire revenir dans ce mélange 3 pommes coupées en dés, lorsqu'elles sont bien dorées versées les dans un moule beurré (un moule carré de 20cm sera parfait). Ensuite fouettez 100 g de beurre avec 100 g de sucre muscovado (ou vergeoise blonde), puis ajoutez 3 oeufs entiers et un mélange composé de 100 g de farine, 50 g d'amandes en poudre et 2 cuil à café de levure, et enfin une demie fève tonka râpée.

gateau-pommes-cassis.jpg

Versez la pâte sur les pommes, et mettez 2 poignées de cassis frais dessus, saupoudrez d'un peu de sucre muscovado et zou au four pour 40 mn environ (th° 175 et préchauffé bien sûr). 

Et il est comment ce gâteau ? Et bien à l'avis de ceux qui l'ont gôuté, assez divin, il est légèrement caramélisé sur le dessus, le cassis apporte cette touche estivale indispensable à cet été qui joue à être déjà à être l'automne. Et si vous voulez mettre des framboises à la place du cassis, ça fonctionne très bien aussi. Dans un mois vous pourrez même mettre des mûres !

gateau-pommes-cassis-1.jpg

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 17:18

Il existe plusieurs versions de ce gâteau, une au citron, que je n'ai pas mis sur le blog d'ailleurs (il va falloir y remédier !) et une totalement caloriquement incorrecte; aux pommes et au caramel au beurre salé, cette version très estivale est aux framboises et aux groseilles, la cueillette de la matinée !

croustifondant framboises

Pour la base il faut mélanger 125 g de beurre demi sel très mou avec 75 g de sucre en poudre et 150 g de farine, mettre la pâte obtenue dans un plat carré (le mien fait 18 cm de côté) et faire cuire 20 mn à 175 °.

Pendant ce temps mélangez 4 oeufs entiers avec 150 g de sucre, 30 g de farine et 1 cuil à café de levure, ajoutez 200 g de framboises et groseilles (ou juste des framboises etc) et versez ce mélange sur la pâte sablée (toujours dans le moule bien sûr). remettez au four pour environ 25 mn. Laissez refroidir avant de découper en carrés.

croustifondant framboises 1

J'adore le mélange sablé sucré avec l'acidité des framboises, le deuxième appareil est fondant et comme il coule un peu sur les bords pendant la cuisson, cela fait une croûte légèrement caramélisée, juste du bonheur !

croustifondant 3

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 11:15

Les carottes, ça rend aimable, ça fait les cuisses roses, et euh une vue incroyable (les lapins sans lunettes !), je sais, je sais, je suis fatiguée et il faut que j'arrête de lire les blagues des carambars que mangent les loulous !

Enfin tout ça pour dire, que les carottes, j'adore les cuisiner, et surtout dans la version sucrée du carrot-cake, comme celui au chocolat et sans beurre (ici), ou encore celui à l'amande qui est juste un peu calorique, et bien sûr le classique, mais pas trop avec de l'ananas, donc dès que je peux trouver une nouvelle recette, ou bien en bidouiller une autre, j'y vais....

Celle ci est une version allégée côté farine, puisque il y a un peu de Maïzena (je n'avais plus assez de farine !), pour le reste, des dattes au lieu des noix, que les loulous n'aiment pas, et de la cardamome en plus de la cannelle, le résultat ? Vous allez voir...

carrotcake-dattes.jpg

Pour un moule à cake de 26 cm de long, il faut : 300 g de carottes râpées, 130 g de farine, 50 g de maïzena 1 grosse cuil à café de levure, 3 gros oeufs, 150 g de light muscavado (ou vergeoise blonde), 1 grosse cuil à café de cannelle, idem de cardamome en poudre, 1à cl d'huile neutre et 2 cuil à soupe de noix et enfin 100 g de dattes coupées en dés.

DSCN2291.jpg

Fouettez le sucre et les oeufs, puis ajoutez les huiles, les épices, les carottes, la farine, maizena et levure, et enfin les dattes, tout cela dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois. Versez dans un moule à cake (chemisé de papier siliconé) et faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 160 °.

carrot-cake-dattes.jpg

Au bout d'une heure, votre maison sentira le pain d'épices, et vous devrez vous battre avec tous les humains y vivant, pour qu'ils ne se jettent pas sur le gâteau encore brûlant ! Mais lorsque le cake sera froid (il est même meilleur le lendemain), tout le monde va vous adorer, il est moelleux, fondant, parfumé..... Oui, oui j'arrête, et je vous laisse essayer.

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7 avril 2011 4 07 /04 /avril /2011 20:35

Le rangement c'est thérapeutique, et faire un peu de tri dans les placards de cuisine devenait indispensable, c'est fou les trucs que l'on trouve dans le fond d'un tiroir... En l'occurrence, cette fois ce fut une grosse boîte de poires. Et en me creusant très très peu les méninges (je manque un peu de suite dans les idées en ce moment), j'ai opté pour un mélange sans risque (sauf pour vos maillots de bain).

 gâteau poire choco 1

C'est un gâteau très fondant, grâce à une petite astuce, je vous explique ; il faut tout d'abord mélanger 100 g d'amandes en poudre avec 150 g de farine et 2 cuil de levure, puis ajouter 175 g de beurre (demi sel) coupé en petits dés jusqu'à l'obtention d'un sable grossier, puis ajouter 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs entiers, 2 des poires de la boîte (coupées en très très petits dés, presque une purée grossière), et pour finir un mélange de chocolats (blanc et noir)  hachés (75 g au total). Versez dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre et disposez le reste des poires (en tranches très fines) sur le dessus de la pâte, saupoudrez de cassonnade et faites cuire 50 mn dans un four préchauffé th° 160°.

 gâteau poires choco

Un gâteau qui n'est peut être pas tout à fait de saison, mais qui est adoré des petits et des grands, un sans faute classique qui réchauffe le coeur, avec un chocolat chaud, ou du thé (pour les plus raisonnables). Mais s'il fait trop chaud, il est parfait avec un thé glacé aussi...

 Et encore une fois (ce sera la dernière), merci à toutes et tous, pour vos commentaires et messages chaleureux. Je vous adore !

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:28

Ce "Gâteau invisible" (recette cultissime d'Eryn) a fait le tour de la blogosphère il y 2 ou 3 ans, et j'avais gardé la recette dans un coin, mais le manque de temps, et l'envie de faire mes propres créations... je l'avais pratiquement oublié.. Mais aujourd'hui j'avais 6 pommes en phase de flétrissement avancé, j'ai hésité avec une tarte toute bête, puis m'est revenu en mémoire ce gâteau qui m'avait fait de l'oeil...

J'ai changé les proportions car mon moule était plus grand que le sien (au passage, la taille des moules est toujours très importante dans la pâtisserie !).

gâteau invisible 1

Pour un moule carré de 23  cm de coté il faut 6 ou 7 pommes épluchées et tranchées finement à la mandoline, puis mélanger 75 g de beurre fondu avec 85 g de sucre (du muscovado light pour moi, Eryn met du sucre blanc), faire mousser et ajouter 3 oeufs, puis 105 g de farine (mélangée à 1 c à café de levure) 2 cuil à café d'extrait de vanille, et enfin 12,5 cl de lait. Verser les pommes dans ce mélange, les laissez s'imbiber de la pâte et mettre dans le moule (beurré et fariné, ou en silicone). La cuisson ? : 30 mn au four préchauffé à 200°.

  gâteau invisible

C'est gâteau étonnant, on dirait presque qu'il n'y a pas de pâte, très fruité et meilleur qu'un clafoutis je pense que tout est dans le découpage des pommes, ces tranches très très fines font la texture  spéciale de ce gâteau,  les enfants aiment beaucoup. Dans la recette originale Eryn le fait avec un mélange Pommes et Poires, vous trouverez sa recette ici.

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28 février 2011 1 28 /02 /février /2011 16:07

J'ai réalisé que je ne vous avez pas montré de gâteau fait avec mon moule "couronne de prince". Celui que mon ex m'avait offert il y a quelques semaines. Et en ce premier jour de vacances (pour nous ça commence aujourd'hui !), les loulous et moi, avons réalisé un "chef d'oeuvre", quoi, quoi : "Quel manque de modestie !". Franchement, quand vous aurez goûté cette merveille, vous serez d'accord !

gâteau choco blanc orange

Pour le faire, il faut : 3 oeufs battus avec 100 g de sucre, puis ajoutez 125 g de beurre fondu avec 100 g de chocolat blanc, et 180 g de farine mélangée à 2 cuil à café de levure, versez la moitié de la pâte et répartissez  un pot d'orange curd (la taille d'un pot de confiture), puis recouvrez avec le reste de pâte,

gâteau orange couronne

Faites cuire entre 35 et 45 mn (four préchauffé th° 175°).Attention ce genre de moule demande un beurrage méticuleux et un peu de farine en plus pour être certain du démoulage !

gâteau choco blanc orange curd

Il est beau non ? Et à l'intérieur, c'est fondant, moelleux, l'orange et le chocolat donnent une douceur fabuleuse à ce gâteau, sans le rendre écoeurant.Vous pouvez le faire dans un moule à cake, mais ce sera moins joli...;-))

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4 février 2011 5 04 /02 /février /2011 12:24

Et fabuleusement bon, frais et surtout beaucoup plus apprécié par les loulous que son frère au Citron : le "Lemon Drizzle Cake", moi je l'adore, mais j'ai des enfants, alors maintenant je me sacrifie ;-))).

Il est très simple à faire, 150 g de beurre mou à fouetter avec 100 g de sucre en poudre (faire blanchir le plus possible), puis ajouter 2 oeufs, fouetter encore, mettez maintenant le zeste rapé de 2 petites oranges, puis 4 cuil à soupe de lait, et enfin 175 g de farine autolevante, versez la pâte dans un moule à cake siliconé ou bien beurré, et faites le cuire à four préchauffé 175° pendant 40 mn environ.

orange-drizzle-cake-.jpg

Pendant la cuisson, préparez un sirop avec le jus des 2 oranges et 50 g de sucre, que vous mettrez à chauffer quelques minutes.

Lorsque que le gâteau sera cuit, laissez le dans son moule et versez le jus d'orange, en laissant le gâteau s'imbiber petit à petit.

gateau-orange.jpg

Si vous arrivez à ne pas tout manger de suite, conservez ce gâteau au frais. je me débrouille toujours pour en garder une moitié pour faire un délicieux dessert, dont je vous donnerai la recette très très vite, promis...

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 19:34

Un gâteau de goûter, que vous aurez le droit de déguster, car sans beurre.... Avant d'aller manger des churros et des tapas, j'ai l'intention de continuer mon semblant de régime au moins jusqu'à lundi ! Profitez en !

blog-gateau-ricotta.jpg

Pour un gros cake, il faut : 250 g de farine, 150 g de sucre, 250 g de ricotta, 1 citron bio, 3 oeufs, 2 cuil à café de levure. Mélangez la ricotta avec le sucre, puis ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus du citron, la farine (mélangée à la levure), et  enfin les blancs battus en neige ferme. Faites cuire dans un moule à cake (je vous conseille de le couvrir de papier siliconé avant  de verser l'appareil), pendant 40 mn dans un four préchauffé th° 175°.

blog-gateau-ricotta-1.jpg

C'est un gâteau de goûter, peu sucré, bien parfumé au citron, que vous pouvez manger sans culpabiliser, la texture ressemble un peu à celle des gâteaux au fromage blanc avec une croûte brûlée, il fait aussi une fabuleuse base pour faire du gâteau perdu, mais ça c'est une autre histoire !

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