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11 novembre 2008 2 11 /11 /novembre /2008 10:50

Beaucoup de gourmandes ont craqué pour l'Orgasme au chocolat la semaine dernière, et Allulou, Elodie, Pich et Boudloune m'ont décerné le prix de la meilleure recette de la semainepour cet indécent dessert, merci les filles, c'est adorable.

Et merci à Véro qui a été beaucoup plus raisonnable et a choisi la Quiche au petits pois et aux lardons !

http://idata.over-blog.com/2/57/95/79/archives/0/32168645.jpg

Je vais à mon tour faire mon choix cette semaine pour décerner ce prix à 6 recettes.

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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 17:30

Très anglais, mais n'ayez pas peur, ces petites choses, sont un pur concentré de délices, euh et de sucre un peu aussi ! C'est le dessert que j'adore faire en hiver, servis chauds avec une sauce au caramel crémeuse, lorsque l'on a goûté on ne peut plus s'en passer...

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Pour 8 convives, ou moins !!! Il vous faudra : 115 g de dattes coupées en petits dés (pesées sans le noyau hein !), 15 cl d'eau, 1/2 cuil à café de bicarbonate de soda, 50 g de beurre très mou, 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 150 de farine, 1 cuil à café de levure, 1 cuil à soupe de cacao amer, 80 g de chocolat noir (72 %) haché en petits morceaux.
Mettre les dattes, l'eau et le bicarbonate à bouillir, dès l'ébullition, couvrir et arrêter le feu, préparer la pâte, en mélangeant le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs, la farine le cacao et la levure, puis le mélange de dattes (avec le liquide) et enfin le chocolat haché, mettre dans des petits ramequins (ou si vous avez des petits moules à pudding anglais !!!), surtout bien beurrés et avec un petit morceau de papier siliconé dans le fond pour éviter que cela ne colle au moment du démoulage.

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Placer les ramequins dans un plat et remplir le plat d'eau bouillante, puis mettre au four (préchauffé 180°) pour environ 30 mn (ça peut être moins ou plus). Pendant ce temps préparer la sauce caramel, en mettant 80 g de sucre muscavado  ou de vergeoise brune, 80 g de beurre salé et 15 cl de crème entière à chauffer, mélanger bien en laissant bouillir 2 à 3 minutes. Démouler les petits puddings sur chaque assiette et couvrir de sauce caramel, certains aimeront un peu de glace vanille, d'autre de la crème, moi je les aime nature. Si vous en avez trop vous pouvez les congeler et les faire chauffer au micro-onde le jour où un peu de réconfort vous sera nécessaire...

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On peut les préparer à l'avance et les faire légèrement tiédir (20 secondes au micro onde), car c'est vraiment bon chaud, donc ils méritent que vous les mettiez au four au moment de manger le plat principal...

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Je peux vous promettre un succès total, enfin si vous évitez le gratin dauphinois ou le confit de canard avant !!!

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10 novembre 2008 1 10 /11 /novembre /2008 10:10

Georgiana, est un amour de fille, j'adore son blog, et lors d'un échange je lui ai fait par de ma jalousie, par rapport aux colorants géniaux qu'elle utilise pour ses glaçages de Cupcakes, et bien ce matin la factrice a frappé à ma porte et dans mon colis il y avait ça :

blog_georgiana

Non seulement de magnifiques couleurs que je vais utiliser pour un gâteau délirant pour l'anniversaire très proche des loulous, mais aussi une pâte d'olives, du foie-gras, et un petit paquet surprise,du Bissap que je vais apprendre à utiliser...Dès que Georgiana m'aura expliquer ce que c'est...

Georgiana, je t'adore et surveilles ta boîte cette semaine, les bretonneries arrivent....

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9 novembre 2008 7 09 /11 /novembre /2008 18:38

Tout bête, et pas plus simple que de faire du pain perdu, sauf que cette fois ci, c'est de la brioche, qui n'était même pas vraiment sèche, seulement voila, je n'avais plus de pain, et puis zut quoi, pourquoi je ne pourrais pas faire des trucs un peu bling bling moi aussi...

blog_brioche_perdue_au_mucavado

Donc le seul petit truc en plus, c'est que je saupoudre de sucre muscavado, qui a un petit goût caramélisé fabuleux (si vous n'en trouvez pas , vous pouvez utiliser de la vergeoise).Pour le reste c'est comme pour vous oeufs battus et lait, et grand classique des goûters d'antan...

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8 novembre 2008 6 08 /11 /novembre /2008 14:00

En fait, moi aussi j'adore ça et ce Carrot Cake est exceptionnel et ce n'est pas parce que c'est moi qui l'ai fait ! En fait c'est une recette qui m'a été confiée il y a des années par une amie française qui vivait en Angleterre lorsque j'y étais, et depuis je fais ce gâteau très souvent , je ne mets pas de glaçage pour les enfants, car le "frosting beurre sucre" ils ne sont pas fan, mais pour des adultes j'aime assez un mélange mascarpone ou ricotta, sucre glace...

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Donc pour cette merveille il faut : 4 carottes (moyennes) râpées (en fait il faut obtenir 2 cups enfin 2 tasses), 1 petite boîte d'ananas au naturel (il faut mixer la chair sans le jus), 2 cups de farine, 1 cup et demi de sucre roux, 1 cup et demi d'huile, 4 oeufs, 2 cuil à café de levure, 1 cuil à café de bicarbonate, 1 cuil à café de cannelle.
Mélanger le tout en commençant par les ingrédients secs (farine sucre etc), finir par les carottes.
Pour un gros gâteau, il faut 40mn de cuisson th° 175°, pour des mini cakes il faut 15 à 20 mn.

blog_carrot_cake

Avec cette quantité, on peut faire 12 mini cakes et un petit gâteau (moule carré de 18 cm de coté ou triangulaire). Pour le "frosting", j'ai utilisé un peu de ricotta mixée avec du sucre glace et un peu d'huile essentielle de citron. La présence de l'ananas mixé rend le gâteau très moelleux, Il fond dans la bouche.
Avec une petite tasse de thé c'est un vrai bonheur... J'ai gardé le petit pour les enfants et les cupcakes c'est juste pour les mamans...

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7 novembre 2008 5 07 /11 /novembre /2008 18:15

 

Ces petits  biscuits sont merveilleux, certes pas pour la ligne, mais vu le temps qu'il fait, nos bikinis sont rangés non ? Ils fondent dans la bouche, et avec cette petite touche de chocolat, je dois dire que je n'en fais que lorsque j'invite des amies pour le thé ou pour un café, sinon je les finirai toute seule sans aucun problème...

blog_viennois_choc_1

Ils sont très simples à faire, il faut juste avoir une poche à douille avec un embout cannelé et un four...
Pour une trentaine de biscuits, il vous faudra : 100 g de beurre très mou, 25 g de sucre glace, 100 g de farine, 1/2 cuil à café de levure chimique, et 50 g de chocolat noir (72 %°)
Préchauffez le four th° 190, fouettez le beurre mou et le sucre glace (fouet électrique) jusqu'à ce le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la levure et mélangez bien. Remplissez la poche à douille et faites des petits boudins (je ne sais pas trop comment appeler cela) d'environ 7 cm, (attention ne les collez pas, ils vont s'étaler), faites cuire 10 mn environ, ils doivent être légèrement dorés, mais pas trop. Les miens l'étaient un tout petit peu trop...

blog_viennois_choc

Lorsqu'ils sont froids, trempez chaque extrémité dans le chocolat fondu.
Patientez encore un peu (je sais c'est difficile !!!) afin de laisser le chocolat se figer et dégustez, c'est vraiment l'extase garantie...

 

 

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5 novembre 2008 3 05 /11 /novembre /2008 17:05

 

Il y a une chose pour laquelle je ne triche pas c'est la pâte brisée, pas parce que je tente de ressembler à Bree, mais parce que je trouve les pâtes du commerce immondes, la seule que j'achète c'est la feuilletée et je la prend soit chez Picard, soit chez mon boulanger.
Les autres sablées ou brisées c'est toujours maison, cela prend 5 mn  (au robot) et vraiment la différence de goût mérite l'effort... Généralement j'en fait beaucoup et je congèle pour de futures quiches.
Pour 2 quiches il faut : 400 g de farine, 200 g de beurre (demi-sel comme d'habitude) 2 oeufs et une demi cuil à café de sel.
Je mets la farine, le sel et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol de mon robot en route pour environ 2 mn jusqu'à la consistance d'un sable, j'ajoute les 2 oeufs et encore un petit tour et voila c'est fait. Il faut ensuite mettre la pâte dans un film et la laisser au frigo au moins une heure avant de foncer le moule à tarte.

blog_quiche_souffl_e

Cette fois ci j'ai fait une tarte petits pois lardons, j'ai fait cuire les petits pois à l'eau avant (des surgelés extra fins), fait revenir les lardons, et enlevé l'excédent de gras, battu 3 oeufs avec du lait et de la crème (les quantités c'est environ 25 cl de lait et 12 cl de crème) j'ai mis les petits pois et les lardons dans le fond de tarte, ajouté du conté râpé (ici aussi, j'aime bien râper du bon fromage plutôt que de l'acheter en sachet), et j'avais un peu de vieille mimolette (qui allait vraiment être très vieille !) alors j'en ai mis aussi. Le mélange Oeufs lait crème sur le tout et au four pour 40 mn environ.

blog_quiche_petits_pois_lardons

L'avantage de cette pâte brisée c'est qu'il est inutile de la précuire, elle n'est jamais détrempée, croustillante à souhait. Et les enfants ne laissent jamais la croûte....

 

 

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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 17:41

Cette merveille, vient d'une recette de Trish Deseine, vous la connaissez, son fameux fondant au chocolat, dans son livre "La petite robe noire", elle fait même un glaçage au chocolat.... Chez moi c'est un grand classique qui est souvent sur la table lorsque j'ai des amis, et surtout que je suis obligée de faire lorsque ma soeur vient car c'est le gâteau qui lui plait le plus.

blog_orgasme_choc

J'ai osé modifier la recette de base, moins de sucre (beaucoup moins) et surtout du beurre salé, ce qui lui donne un goût incroyable, c'est simple lorsque je le sers plus personne ne parle, et l'on entend juste des soupirs d'extase....

blog_orgasme_choc_2

De plus il est archi simple, il faut le préparer le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain, faites fondre au bain-marie 200 g de chocolat noir (je prend du 72%) avec 200 de beurre demi-sel (je tiens au bain-marie, car c'est rapide et on est sûr de ne pas faire bruler le chocolat), ensuite ajoutez 100 g de sucre, puis 5 oeufs entiers, bien mélanger et enfin mettez une cuil à soupe de farine. Versez la préparation dans un petit moule de 20 cm de diamètre (ceci est très important car la cuisson dépendra aussi de la taille du moule), surtout mettez du papier siliconé ou sulfurisé dans le fond de votre moule (juste un cercle à peine plus grand que le fond) et beurrez bien les cotés, car ce gâteau est à peine cuit et le démoulage est délicat. Mettez au four Th° 180° (préchauffé) pour 20 mn (pas une de plus !!!). le gâteau doit être un peu tremblotant en sortant du four. Pendant la cuisson, préparez un glaçage en faisant fondre (toujours au bain marie) 150 g de chocolat noir avec 75 g de beurre (toujours demi sel).

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Lorsque le gâteau est cuit, démoulez immédiatement sur le plat que vous allez présenter à table, et mettez la totalité du glaçage au milieu du gâteau encore chaud (très important c'est ce qui va permettre à votre gâteau de se transformer en "truffe", avec une spatule vous faites couler délicatement le chocolat sur les cotés, enlevez ce qui coule sur le plat avec une cuillère et remettez sur le gâteau. Moi je nettoie ensuite le tour du gâteau avec du sopalin.

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Vous le cachez pendant au moins 8 heures, mais surtout pas au frigidaire....

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Et maintenant dégustez avec vos invités, et savourez ce pur moment de bonheur, le gâteau et le succès, car après l'avoir goûté plus personne ne vous regardera de la même façon.... Et vous, vous en reprendrez encore un peu ?

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 18:22

Il m'arrive d'inviter au dernier moment ma voisine Catherine qui est aussi une amie pour un déjeuner papotage, et j'aime bien avoir tout de même un dessert à lui offrir, quoi de plus rapide qu'un yaourt me direz vous, oui mais bon, il faut le sublimer un peu ce yaourt, alors pour notre dernier déjeuner, j'ai improvisé avec du yaourt grec, de la purée de mangue (fraiche que j'avais fait le matin pour un essai de Mango curd) et du sirop de fruit de la passion.

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le résutalt s'est avéré délicieux, je ne l'avais pas fait dans une verrine, parce que les verrines, je ne sais pas pour vous, mais moi j'en ai marre, on en voit partout maintenant, alors j'ai opté pour un joli ramequin, dommage pour la transparence, il va falloir que je trouve autre chose.

blog_mangue_yaourt
Mais pour ce qui est du goût et de la fraicheur, rien à changer...

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3 novembre 2008 1 03 /11 /novembre /2008 11:00

Quand je dois sortir avant d'avoir nourri mes fauves, et que le repas doit être confectionné rapidement par un ou une babby-sitter, j'ai 2 menus, les raviolis (frais tout de même pas ceux en boîte !!!) ou les pâtes.

blog_simson_1

Et pour faire encore plus plaisir aux enfants il y a les pâtes Simpson, je les ai trouvé chez "Croisement de routes", et en plus elles sont bios.

blog_simson
Alors je peux partir tranquille, les enfants mangeront tout et un petit message perso pour Félix, bravo, les enfants ont passé une bonne soirée et la cuisine était impeccable. Tu es dans mon carnet d'adresse de bons Monsters-sitter.

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