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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 15:47

En fait, cette recette est normalement à la vanille et nappée de coulis d'abricots (la recette ici), mais j'ai eu envie de varier, et comme j'avais la chance d'avoir du sucre d'érable....
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Pour 6 à 8 personnes, il faut : 55 g de beurre très mou que vous mélangez à 55 gr de farine, puis vous ajoutez doucement 30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), ajoutez ensuite 50 g de sucre en poudre (si vous avez du sucre d'érable c'est encore mieux, laissez tiédir une quinzaine de minutes. Pendant ce temps séparez 3 oeufs (enfin je veux dire, séparez les blancs des jaunes), et fouettez les blancs fermement, puis ajoutez d'abord les jaunes à l'appareil et enfin les blancs délicatement, versez dans un moule à soufflé beurré (ou un saladier en pyrex tout bête), et mettez au four, au bain-marie (préchauffé th° 190) pour 35 à 40 mn., il faut que le dessus soit doré.

souffle-4.jpg

Démoulez et nappez de sirop d'érable, ou alors laissez chaque personne le faire avec sa part, mais si vous avez des enfants comme les miens, il faut une bouteille par personne ! C'est vraiment magique, impossible de le rater, pour toutes celles et ceux qui sont terrifiés à l'idée de servir un soufflé dégonflé, voici la parade....


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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 21:18

Les enfants adorent jouer à la dînette, tout le monde le sait, et patouiller, faire des mélanges, jouer avec des couleurs, etc..  Alors lorsque les loulous ont des petits amis pour dîner, j'adore faire un faux triffle en kit.

blog kit for kids 2

Je m'explique, pour faire ce genre de dessert, il faut : une compote très colorée (maison, il suffit de faire un mélange pommes et cerises (des griottes surgelées feront l'affaire) même quantité des deux fruits. Des spéculoos en miettes (pas trop petites), des griottes sauvées de la compote (et décongelées). Si ils ont été sages des petites billes sucrées et colorées, pour être la maman la plus géniale du monde, il n'y a pas mieux !

  blog kit for kids 1

Et pour avoir un esprit crème, des petits suisses fouettés avec du sirop d'érable.

blog kit for kids

Ensuite, vous laissez les enfants se servir, et mettre ce qu'ils veulent, dans l'ordre qu'ils veulent. Et bien sûr vous avez tout à fait le droit d'en faire de même !

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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 17:07

Au pays des crêpes, on a parfois envie de faire des choses un peu différentes des traditionnelles beurre sucre, ou confiture, et comme j'ai toujours des pommes dans le jardin, j'ai décidé de faire des pancakes aux pommes, et puis comme j'avais la chance d'avoir du caramel au beurre salé, ce dessert s'est terminé en quelque chose d'un peu décadent....

  blog pancakes

Et pourtant pas de beurre dans la pâte des pancakes, j'avais fait des efforts... Pour en faire une vingtaine (mais vous pouvez les garder 2 jours et les réchauffer (au petit déjeuner par exemple  !), il vous faudra : 225 g de farine 2 cuil à café de levure, 2 gros oeufs, 35 cl d'un mélange lait et yaourt (nature), 50 g de sucre en poudre et 300 g de pommes râpées (poids râpées).

Mélangez la farine le sucre et la levure, puis ajoutez le mélange lait yaourt, l'extrait de vanille et les oeufs, mélangez bien, et ajoutez enfin ajoutez les pommes râpées. Faîtes cuire dans une grandes poêle en déposant l'équivalent d'une petite louche de pâte, on peut normalement faire 4 à 5 pancakes par tournée.

blog pancakes 2

Servez avec une sauce au caramel au beurre salé (ma recette de tricheuse ici), et une grosse cuil de ce que vous voulez, yaourt à la grecque,  de la crème fraîche, ou du gervita (un bon compromis pour avoir quelque chose d'aérien comme une chantilly, mais sans les calories. Le tout est rapide et finalement si on enlève le caramel c'est carrément WW, non ????

blog pancakes 1

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 19:23

Une semoule pour le dessert,  en 5 mn cuisson comprise, ça vous dit ? Et bien je vais vous donner mon truc pour faire plaisir à votre progéniture, même si vous avez à peine le temps d'enlever vos chaussures en rentrant du boulot, avant de vous mettre à la correction des devoirs, tout en mettant la 2 ème machine de la journée en route (la première c'était ce matin avant le petit déj !), et en téléphonant à votre meilleure copine.... Bref notre quotidien à toutes n'est-ce pas ?

blog-couscous-sucre.jpg

Bref cette semoule, en fait c'est de la semoule de couscous que je fais gonfler avec de l'eau (classiquement comme pour le couscous classique) et du sucre (muscavado light ou vergeoise blonde), et un soupçon de cannelle, ensuite je fais chauffer de la crème fleurette (je ne peux pas vous donner les proportions car je fais au pif.. Je verse sur le couscous et je mélange.

blog-couscous-sucre-2.jpg

Pour la compote, un mélange de pêches et de framboises  (des fruits que j'ai congelés cet été) cuit au micro-onde 2 fois 2 mn pleine puissance. Vous servez les fruits sur la semoule, un peu plus de crème pour faire plus joli, et voici de la semoule sans salir de casserole, et en plus c'est délicieux !

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28 septembre 2010 2 28 /09 /septembre /2010 11:38

La seule chose que je me demande à propos de cette gourmandise du goûter, c'est pourquoi n'y ai je pas pensé avant ???

C'est une merveille, le fondant et le crémeux sucré du flan avec l'acidité des framboises, c'est à se damner...

blog flan framboise 1

Pour la recette, vous allez voir ici, mon flan de base, j'ai la flemme de retaper tout, cette fois, je l'ai fait sans pâte, parce que j'étais pressée, mais vous pouvez en mettre bien sûr. Et ensuite vous ajoutez environ 500 g de framboises (vous pouvez mettre des surgelées, si vous n'en avez pas dans votre jardin. Et n'oubliez pas de saupoudrez la surface de cassonade avant de mettre au four (comme pour l'original la cuisson)

blog flan framboise 2

Pas de photos de la merveille en entier, personne ne m'a laissé le temps de sortir l'appareil à temps !!!!

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27 septembre 2010 1 27 /09 /septembre /2010 12:06

Un petit dessert très vite fait, encore plus rapide si, comme moi, vous préparez de la pâte à crumble en grande quantité et que vous en congelez, j'en ai toujours ou presque au congélateur, et ça rend bien des services en cas d'invitation de dernière minute...

blog crumble automne 2

Pour la pâte à crumble, j'utilise mon robot, 300 g de farine, 200 g d'amandes en poudre, 250 g de cassonade (important pas de sucre trop fin) et 300 g de beurre demi sel très froid et en petit dés. Avec le robot, vitesse moyenne vous regardez et lorsque vous obtenez un sable assez grossier c'est prêt ! Après il suffit de le mettre dans des sacs congèl. Quand vous en avez besoin ou envie, il est très facile, comme cette fois, de mettre dans un plat allant au four, quelques pommes épluchées et coupées en 8, des grains de raisin, des poires, une poignée de noix, de mélanger avec 2 cuil à soupe de sucre roux, puis sur ces fruits mettez des miettes (même pas besoin de décongeler), au four jusqu'à ce que ce soit bien doré (il faut environ 30mn th° 200°).

blog crumble automne

Servez chaud, avec de la crème fraîche, de la glace au caramel, ou du yaourt grec (pour la version raisonnable).  Un classique toujours apprécié par les grands et les petits...

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20 septembre 2010 1 20 /09 /septembre /2010 18:31

En ce moment, dans mon jardin, les pêches sont mûres dans 3 arbres, alors je m'évertue à trouver des recettes gourmandes pour les utiliser, bien sûr il y a la confiture, les crumbles, les sorbets, les voisins (enfin ceux qui n'en n'ont pas, car parfois, on se retrouve avec des cageots devant la porte, alors qu'on en a plein le jardin!), mais quel bonheur ces pêches juteuses, parfumées, qui ne sont pas toujours très belles, mais tellement meilleures que celles si bien calibrées des grandes surfaces....

Bref je m'égare, et je vais tout de même vous donner la recette de mon clafoutis préféré, à décliner avec les fruits de votre choix.

Pour 8 personnes environ, il vous faudra : 600 gr de pêches (poids, une fois épluchées et dénoyautées), 3 oeufs entiers, 15 cl de crème fleurette, 10 cl de lait, 2 cuil à soupe de farine, 60 grs de poudre d'amande, 120 g de sucre roux (cassonade), et 50 g de beurre demi sel.

  blog clafoutis pêches

Dans une poèle faites fondre le beurre avec la moitiè du sucre, puis ajoutez les fruits coupés en morceaux pas trop petits (sinon vous risquez de vous retrouver avec de la compote !), faites dorer à feu vif (en remuant souvent), jusqu'à ce que cela prenne une jolie couleur dorée. Versez les fruits dans un moule beurré, un joli moule pouvant passer à table.

Pour la pâte, très facile, il suffit de mélanger tout d'abord les ingrédients secs, ajoutez y les oeufs, mélangez bien, et le lait et la crème. Versez le tout sur les fruits et faites cuire au four préchauffé th° 180 pour 35 mn.

blog clafoutis pêches 1

Il est délicieux tiède, mais froid avec un peu de yaourt à la grecque (en guise de crème), il est aussi très bon...

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16 mai 2010 7 16 /05 /mai /2010 15:40

Franchement je ne suis pas certaine, que ce soit réellement une bonne idée, parce que si l'on compte, le prix du litre de lait, celui des pots à trous trous, celui du sachet de ferment, donc si on considère qu'avec un demi litre de lait (bio à 1,05 le litre), un sachet de ferment (bio à 1,60 le sachet), on récupère au bout de 48 heures :  200 g de fromage blanc à 10 euros et des poussières le kilo......

blog-from-blanc.jpg

En plus comme j'ai laissé les 2 pots à température ambiante pendant 48 heures, j'ai un peu peur de manger le résultat, des fois que ce serait plein de salmotrucmuche, ou d'autres bactéries !

blog-from-blanc-1.jpg

Bon ce qui me rassure, c'est que je n'avais pas investit dans la machine à fromage blanc (si si ça existe, ça coûte 50 euros, et je pense que c'est une vraie mauvaise idée)...  Si vous en avez déjà fait avec la même méthode que la mienne (lait plus ferment et 48 heures dans la cuisine avant de récupérer un petit fromage individuel, ridicule  et un peu aigre, faîtes moi savoir si c'est mangeable avant que je n'empoisonne les loulous !

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 15:25
Quand il vous reste à peine 3 cuil à soupe de compote de pommes, un  yaourt grec, et que vous voulez tout de même faire plaisir à votre progéniture, il suffit de mettre ces reste dans un bac à glaçon et...
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Le lendemain midi vous mettez ces glaçons dans le bol de votre thermomix, vitesse 9pour 1mn en raclant de temps en temps pour récupérer ce qu'il y a sur les bords, puis vous mettez le fouet, vous ajoutez un blanc d'oeuf, et vitesse 4 pour 1 mn, vous obtenez une glace onctueuse et juste la quantité pour 4 (bon nous n'étions que 3 alors on s'est forcé un peu !)
blog-glace-compote-2.jpg
D'autres glaces ? Le sorbet au fruits rouges en 2 mn, et la crème au Nutella qui se déguise en crème glacée.
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8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 19:35
Parce que c'est facile à faire, aussi bon que la semoule, et de toutes façons moi la semoule je la rate toujours, pleine de grumeaux à chaque fois !,
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La crème de riz se trouve en magasin bio et les proportions pour 6 gourmands ou pour 3 mais en 2 fois, les voici : 60 g de crème de riz pour un demi litre de lait et environ  3 cuil à soupe de sucre (du muscavado ce sera mieux) mais vous pouvez en mettre un peu plus, chez nous on aime pas trop trop sucré, ensuite on parfume avec au choix, de la vanille, du Cointreau, du Rhum etc....
Pour la cuisson, plus simple pas possible, mettre la crème de riz (qui en fait ressemble à une farine), dans le lait, mettre à chauffer et porter à ébullition sans cesser de fouetter, puis ajouter le sucre et le parfum de votre choix continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis versez le dans un contenant assez joli pour passer à table (genre évitez le tup), disposez autour du pot de crème de riz, des petits ramequins remplis de : cranberries séchées, raisins secs, abricots, dattes, amandes et autres petites gourmandises, et voici un dessert bourré d'énergie, que chacun compose à sa façon, et en plus ça a un bon petit goût de régression....
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Encore un peu de régression ? : Les oeufs au lait à la violette, le tapioca meringué de ma Grand-Mère, le riz au lait presque comme un risotto.
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