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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 16:40

Je sais que c'est très rare, mais parfois, il reste un peu de cake, ou de gâteau au chocolat, ou bien parfois aussi, on a envie de pâtisser tout un week-end, et les gourmands n'arrivent plus à suivre, et encore plus rarement, vos enfants, n'aiment pas le gâteau que vous venez de faire avec amour.

Vous avez plusieurs solutions, changer d'enfants, c'est difficile, généralement ils ne nous les reprennent pas, les abandonner devant une église dans un panier, et bien à 9 ans, les miens ne rentrent plus dans le moindre panier ;-).Donc je les garde et je trouve d'autres idées !

blog croque lemon curd

Une idée pour les cakes ce sont les croques au lemon curd, (on peut aussi faire l'option nutella pour un gâteau marbré), On peut aussi émietter le gâteau et en mettre sur une compote, pour faire faux crumble vite fait (à passer au grill pour dorer), Ce que j'adore c'est faire un montage du genre triffle, un peu de gâteau passé dans un jus de fruit, du yaourt grec aromatisé avec le sirop de votre choix en accord avec le gâteau), et on fini par une déco avec des copeaux de chocolat, ou n'importe quoi d'autre (fruits en cubes, miettes de gâteau, sirop etc...). Mais le must et le plus gourmand, c'est ce que j'ai fait hier soir, du gâteau à l'orange, un "Gervita", et 2 carrés de chocolat à l'orange (on en trouve du bio délicieux) fondu avec 4 cuil à soupe de crème liquide.  Un bonheur, et si vous y mettez de la crème light (ce qui n'est vraiment pas mon cas), c'est somme toute assez léger !

dessert-choco-copie-1.jpg

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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 14:11

Vous ne vous souvenez peut être pas du Gâteau à la ricotta et au citron, mais j'avais eu quelques tranches de ce délicieux cake à recycler, et j'ai pensé tout d'abord à un pudding, puis un peu prise par le temps (celui du préchauffage du four), je me suis dit que du Gâteau perdu était une option gourmande tout à fait acceptable, et même plus que cela...

gateau-perdu.jpg

Je vous explique vite fait, 2 oeufs battus avec, hum il me semble à vue d'oeil, 15cl de lait. Puis On trempe les tranche de gâteau dedans (suffisamment longtemps pour qu'elles soient imbibées au coeur) et enfin on les passe à la poèle, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées, un peu de sucre en poudre, pendant la cuisson, ça caramélise, ou après si vous n'aimez pas le côté caramélisé, ou tout simplement si vous avez oublié... Délicieux avec tous les restes de gâteaux en forme de cakes, et autres pain d'épices...

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 19:31

J'adore le goût des betteraves, et j'ai la chance d'avoir des enfants qui aiment ça, donc j'en mets presque partout... Dans le "gâteau au chocolat", si, si, c'est très très bon, essayez vous verrez, avec les pommes de terres au four, dans la purée, et aujourd'hui, j'ai testé avec des lentilles aux saucisses....

  lentilles betteraves

Enfin un reste de lentilles aux saucisses, que j'avais fait hier midi, et pour ne pas transformer ce reste en soupe, comme d'habitude, je me suis dit que des betteraves et ce petit goût terreux, ce serait parfait, et ça l'est, au point que je me demande si le prochain petit salé aux lentilles, je ne vais pas le faire directement avec ces légumes à la couleur fabuleuse...

Pour ce qui est des proportions, franchement je n'en sais rien, j'avais un reste qui devait faire 2 parts, et j'ai ajouté 2 betteraves coupées en dés. Mais vous faites comme vous aimez, et comme vous avez...

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 18:43

Le parmentier, nous sommes d'accord, c'est l'art d'utiliser des restes de viande !  Mais pour recycler un reste de parmentier, on fait comment ?

blog-tortilla-hachis-parmentier.jpg

Et bien on fait une tortilla, ou une grosse galette, il suffit de rajouter un oeuf battu, de faire cuire le tout dans une poêle, retourner et se servant d'une assiette, pour faire dorer de l'autre côté, et voici, une fin tout à fait acceptable pour ne pas manger encore et encore la même chose !

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 11:23

A condition bien sûr, que ce tajine soit aux olives et au citron confit, et d'avoir un reste d'olive et de citron dans le fond du plat, et ça tombe bien c'était mon cas...

blog tajine tapenade

Un petit tour au mixeur (avec le reste de sauce surtout ), puis 2 heures minimum au frigidaire, des tartines grillées, et voici une tapenade improvisée absolument merveilleuse.... Vous passez pour l'apéro ?

blog tajine tapenade 1

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6 décembre 2010 1 06 /12 /décembre /2010 11:20

La semaine dernière nous étions un peu bloqués par la neige, et je n'avais bien sûr presque plus rien dans les placards ! Donc nous avons fini les fonds de frigo, et quelques petits suisses arrivés en quasi fin de vie ont repris une seconde jeunesse, dans des trifles improvisés...

  blog trifle suisse

Une poignée de framboises surgelées, un peu de sucre, un coup de blender, puis après des recherches intensives, j'ai mis la main, sur des biscuits à la cuillère (un peu mous), il a suffit de leur faire faire un aller retour dans un mélange de sirop de framboise et d'eau, et de faire des couches....

blog trifle suisse 1

Pour la déco, des vermicelles très girly, des mini chamallow, et voici un dessert que l'on n'a même pas honte de présenter à un dîner (il suffit de dire que ce sont des trifles sans rien dire des ingrédients, pour que tout le monde soit bluffé), même les plus quiches en cuisine, peuvent le faire !!!

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24 septembre 2010 5 24 /09 /septembre /2010 18:29

Encore un moyen gourmand d'utiliser les restes, pour un dîner ou un déjeuner de semaine, les anglais appellent ça des patties, et Nigella, par exemple, en fait beaucoup avec des restes de risotto, je n'avais que du riz nature (déjà cuit), mais en trichant un peu, j'ai obtenu un résultat plus que correct, les enfants ont adoré.

blog rice cakes 1

Pour faire ces patties, il vous faut un reste de riz cuit (ou alors vous en cuisez exprès, j'avais un saladier de riz ( j'ai pesé 600 g) (en fait j'en cuit toujours beaucoup), j'ai ajouté, 2 poignées de haricots verts (cuits et en morceaux), 4 tomates (moyennes, mondées et en dés, crues), 2 poignées de gruyère râpé, 15 cl de crème fleurette, 2 oeufs entiers, du basilic haché (mais vous pouvez mettre autre chose), vous façonnez des sortes de pavés (un peu comme des steaks hachés, roulez les dans la chapelure, mettez les sur une plaque de four, et à cuire pour 30 mn (th° 180°). Ils doivent être dorés, mais ils restent moelleux à l'intérieur.

blog rice cakes 2

Avec des concombres vinaigrette ou une salade verte, c'est un déjeuner parfait, et vous pouvez mettre ce que vous voulez, du poulet, jambon, champignons, en fait tous les restes dont vous disposez. Et vous pouvez aussi les faire avec les enfants, en général, ils adorent ce genre de cuisine....

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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 14:06
Et cette fois, pas de brioche, c'est la crise, juste du pain rassis, mais pour le rendre plus décadent, quoi de mieux que le Nutella ?
blog-pudding-nutella-1.jpg
J'ai un peu pesé pour donner des proportions presque exactes, pour un plat de pudding pour 8 à 8 personnes, j'ai utilisé 200 g de pain rassi (le mien était du pain de campagne, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez), 2 oeufs entier, 50 g de sucre, 2 cuil à soupe de Cointreau(ou Grand Marnier si vous préférez), du lait (là je n'ai pas peser mais je vous explique pourquoi plus tard ! Et enfin 3 grosses cuil à soupe de Nutella.
Réduisez le pain en miettes dans un robot, ou dans le bol de votre momix, si vous en avez un, puis versez les miettes dans un saladier, ajoutez les 2 oeufs, le sucre, mélangez un peu, puis ajoutez le lait de façon à couvrir les miettes, mélangez un peu ajoutez le Cointreau, mélangez encore , couvrez et mettez au frais pour une heure. Au bout d'une heure, vérifiez que ce ne soit pas trop épais, et au besoin ajoutez un peu de lait pour rendre l'appareil plus souple (mais pas trop liquide tout de même !), remettez au frais une autre heure. Versez ensuite dans un plat beurré, déposez dessus les cuillères de Nutella, et enfoncez le un peu (mais pas trop et de façon irrégulière, pour que ça fasse comme un marbrage). Mettez au four (préchauffé 180°) pour 30 à 40 mn environ, il doit être bien gonflé et doré.
blog-pudding-nutella.jpg
Le Nutella sur le dessus fera comme une sauce, et en ce qui me concerne j'aime le servir avec un peu de Yaourt grec, pour le contraste entre le sucré du pudding et la légère acidité du yogourt.

Avec de la brioche, je fais un pudding encore plus gourmand : ici, et si ce n'est pas encore fait, essayez le Pain Perdu avec mon petit truc gourmand en plus : là.

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:25
Tout le monde connaît l'utilisation classique des restes de Pot au feu, le célèbre Hachis Parmentier, chacune d'entre nous a sa propre recette, mais parfois, il ne me reste pas assez pour faire un bon gros hachis, alors dans ce cas, je fais des galettes.
Pour ça rien de plus simple, il suffit de couper la viande en petit morceaux, puis d'écraser les légumes restant assez grossièrement, de mélanger le tout avec un oeuf et un peu de crème, de façon à obtenir un pâte de la consistance d'une purée.
Puis de faire de petites galettes, que vous cuisez au four (th°200) pendant presque 30mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien  dorées.
blog-galettes-pot-au-feu.jpg
Servies avec une salade de mâche, délicieux, rapide, et très très simple.

Avec d'autres restes, je fais aussi : des Petits Gâteaux Purée-jambon, des Mini tartes couscous petits pois carottes; des Pancakes de légumes au paté Hénaff et pour le dessert un Cake au Crunchy Céréales aux fruits rouges.
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 20:21
Il me restait quelques pommes de terre et des betteraves rôties, mais également un peu de poulet (rôti aussi), et quoi de mieux qu'un bon gratin pour plaire aux enfants, et utiliser ces restes.
blog-gratin-bettetraves.jpg
Pour cela, j'ai fait une béchamel à ma façon (1 quart de litre de lait que je mets à bouillir, puis je mélange à 20 g de maïzena, je fais épaissir à feu doux puis j'ajoute une bonne cuil à café de pâte de citron confit au gingembre(voir ici)).

Ensuite, tout simple, je dépose le poulet (en petits morceaux), puis les pommes de terre et les betteraves coupées en lamelles et enfin la béchamel. Puis le plat passe au four (préchauffé th° 200°), pour un peu plus de 30 mn (jusqu'à ce que le gratin soit doré... Vous pouvez ajouter du fromage râpé si vos enfants aiment, chez moi il y en a un qui déteste, alors on s'en passe !
blog-gratin-betteraves.jpg
C'est un bon petit plat pour jour de pluie, et en plus le côté un peu girly de ce rose, j'adore !
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