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24 janvier 2009 6 24 /01 /janvier /2009 17:20

Récidive obligatoire, après le gâteau des princes, il me restait quelques pyrénéens (oui un exploit n'est ce pas !!!) et vu que Nutella/Pyrénéens = même combat, j'ai eu envie d'en glisser quelques éclats dans les mini madeleines du goûter.

blog_madeleine_nutella_4

Pour la base, il faut : 180 g de farine, 2 cuil à café de levure, 150 g de beurre fondu, 120 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 2 cuil à soupe de nutella et 3 Pyrénéens hachés.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et le beurre en alternant, ensuite ajoutez le nutella, mélangez bien et à l'aide d'une cuil à café mettez dans des moules à mini-madeleines (ou autre choses, mais ils faut que ce soit petit) puis déposez en les enfonçant un peu un morceau de pyrénéen par madeleine. Mettez au four (préchauffé Th° 175 °), pour 15 à 20 mn, surveillez tout de même la cuisson...

blog_madeleine_nutella_1

Une tuerie totale, difficile de dire quel goût elles ont froides, car tout le monde s'est jeté dessus, et elles ont été dévorées chaudes...

blog_madeleine_nutella_pyr_n_en

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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 18:30

Je ne peux pas résister à l'envie de vous montrer ce qui arrive quand on fait trop chauffer la pâte de spéculos, et que l'on essaye d'y ajouter un peu de crème (si si je le jure un peu, juste 2 cuils à soupe pour 150 de pâte), et j'ai juste mélanger une petite fois.... Regardez moi ce désastre, tout ce gras, et en plus j'ai essayé de jeter du gras qui n'arrêtait pas de se reformer, comme dans un film d'horreur, donc moralité, impossible d'en faire un  semblant de ganache.... Et non non non, il n'y a pas beaucoup de gras dans cette merveille ;-)

blog_sp_culos_gras

C'est beurk hein?

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22 janvier 2009 4 22 /01 /janvier /2009 18:00

Je sais que pour beaucoup d'entre vous le tapioca c'est beurk, mais c'est parce que vous n'avez pas goûté à celui ci. Cette recette me vient de ma Grand Mère, un cordon-bleu, que je n'ai jamais vu regardé un livre de cuisine, c'est elle qui m'a donné l'envie et le goût de cuisiner, elle n'est plus là depuis 5 ans mais elle est toujours à mes côtés dans la cuisine, et lorsque je fait une de ses gourmandises, je pense encore plus à elle.
blog_tapioca

Pour ce petit dessert très rapide, il faut : 3 tasses de lait, 1/3 de tasse de tapioca, 1/4 de tasse de sucre en poudre, 2 oeufs séparés, et 2 cuil à soupe de Grand Marnier. Faites bouillir le lait et dès l'ébullition baisser le feu et ajouter le tapioca, laisser cuire à feu très doux et en remuant pendant environ 10 mn, en même temps, je sais vous n'avez que 2 mains, mais j'y arrive, alors faites un effort et vous aussi, vous y arriverez, mélangez les  jaunes d'oeufs avec le sucre, et fouettez les blancs en neige (très ferme la neige). Le test le bol renversé : tadam.............
blog_blancs_fermes
Au bout de 10 mn ajoutez le mélange jaunes-sucre et le Grand Marnier (s'il y a un peu plus que 2 cuil, pas grave ;-)), donner un ou 2 bouillons, et hors du feu ajoutez les blancs délicatement. Comme c'est très chaud, le tapioca cuit un peu les blancs, et du coup ça devient très meringué.
C'est délicieux, les enfants adorent, et comme l'alcool s'est évaporé à la cuisson, ne reste que le goût.

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21 janvier 2009 3 21 /01 /janvier /2009 18:00

Mon premier gâteau roulé, incroyable, je n'avais jamais fait de gâteau roulé, et bien voilà, et en duo avec Jules (qui a été très efficace dans le léchage de cuillères et de bols !!!)

blog_g_teau_roul__3

Le prétexte a été un demi pot de pâte à spéculos qui traînait dans le frigo, et le délicieux livre de Guy Martin "Petits gourmands", que Jules a sorti ce matin pour continuer les coloriages (et oui non seulement ce livre regorge de délicieuses recettes et en plus les enfants peuvent colorier les dessins).
Pour le gâteau, il faut : 4 oeufs séparés, 40 g de fécule (ou Maizena), 40 g de farine, 80 g de sucre en poudre. Pour fourrer le gâteau 150 g de pâte de spéculos, et pour le recouvrir 100 g de choc noir et 30 g de beurre.
Préchauffez le four TH° 175 °, fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce le mélange blanchisse, ajoutez la farine et la fécule 'tamisées", puis les blancs battus très ferme. Versez sur une plaque rectangulaire recouverte de papier siliconé. Faites cuire 7 à 8 minutes.
Pendant ce temps faites chauffer légèrement la pâte à spéculos (juste pour la ramollir un peu). Lorsque le gâteau est cuit, le retirer de la plaque (mais en le laissant sur le papier) tartinez de pâte à spéculos, et roulez le plus serré que vous pouvez, enveloppez le avec le papier siliconé et mettez au frais le temps que cela prenne un peu. Puis faites fondre le chocolat avec le beurre, et versez sur le gâteau en vous aidant d"une spatule pour en mettre partout. Réservez jusqu'à ce quee le chocolat soit figé.

blog_g_teau_roul__1

C'est à tomber, le mélange spéculos, chocolat noir fonctionne vraiment bien, et c'est d"une simplicité enfantine, je ne comprend pas pourquoi je n'en avais jamais fait avant...

blog_g_teau_roul__2

Et en plus à Noël, ça pourrait faire une très bonne bûche, non ?

blog_g_teau_roul_

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19 janvier 2009 1 19 /01 /janvier /2009 19:23

Cathy, veut lire par dessus mon épaule, et savoir quelles sont mes pages favorites du moment, un petit jeu amusant, où l'on doit recopier les 5ème, 6ème, 7ème, 8ème et 9ème lignes de la 25 ème page du livre en cours....
Seulement voilà, comme elle, j'en lis plusieurs à la fois, alors je vais partager avec vous ces petits moments.

Tout d'abord il y a le livre que nous lisons et relisons, les loulous et moi, "Blaise et le château d'Anne Hiversère" de Claude Ponti, que du bonheur, même si vous n'avez pas d'enfants, achetez le et en grand format, les dessins sont magnifiques, le texte  un humour pour grands comme pour petits, c'est simple Nous avons tous les livres de Ponti à, la maison, et nous ne nous en lassons pas, je crois que je l'aime autant que Goerge et Olivier, c'est pour dire... Voici les 3 lignes (et oui il n'y en a que 3) de la 25 ème page :
" Tournenboule s'est trompé de sens, Slipododo, lui, dort, comme tous les jours, Boufniouse a retrouvé son journal et Tivolio Benegoudgoud fait des grimaces. Dès que les poussins auront fini le ramassage des fruits, il commenceront la tatouille."

Ensuite il y a le livre que je lis le soir au lit, "Miracle à Speedy Motors" d' Alexander Mc Call Smith, le 9ème de la série des "Dames détectives", une histoire qui se passe au Botswana, c'est tout simplement délicieux, l'intrigue policière n'est pas des plus importante ici, ce qui compte c'est la vie des personnages truculents de ces romans qui vous plongent au coeur de l'Afrique : Ces 5 lignes ne vous doront sans doute pas grand chose, mais si vous ne connaissez pas, essayez, vraiment. Les voici : "vous pouvez ignorer les détails fortuits - un lacet de chaussure qui s'effiloche ou une petite tache sur une veste. ils ne font pas partie des traits signalétiques essentiels, car ils ne nous révèlent rien de la personne elle même : ces choses-là peuvent..."

Mon livre de table basse du moment, livre de cuisine que j'ai ressorti au moment de mon achat de joues de boeuf, et que je relis avec plaisir redécouvrant des recettes parfaites pour cet hiver rigoureux, "Le petit Perret gourmand", ce livre je l'ai beaucoup utilisé et je le conseille vraiment, c'est une mine d'or, vraiment, donc voici les lignes en question : " Notez, si votre  mémoire est mauvaise, les plats et vins que vous offrez à vos hôtes, afin de ne pas leur servir un dîner identique la fois suivante. En général, ça les fait pas marrer. Si vous avez peur de vous tromper dans le choix des vins, demandez à un ami qui s'y connait, ou à des spécialistes..." No comment...

Et enfin le dernier, le petit livre sur les épices "Des comptoirs à la cuisine" d'Olivier Roellinger, of course, vous avez ici toute l'histoire de certaines épices, avec une reprise de certains écrits de l'Abbé Raynal, tiré d'un livre publié en 1770 "L'histoire philosophique et politique des établissements et du commerce des européens dans les deux Indes". Les lignes qui vont suivre peuvent paraître étranges sorties du contexte mais bon c'est le jeu : "Les valeurs qu'il défend sont la ténacité, l'effort et l'espérance. Il fait partie de ces français qui tout au long du XVIIIème siècle ont rêvé de damner le pion à la Compagnie hollandaise des Indes Orientales. Ce qu'il..."

Et bien maintenant, il me reste à trouver 3 copines qui vont s'y coller, je vous sens frémissantes d'impatience, à l'idée de participer à  ce petit jeu hein ? Allez le suspence a assez duré : je désigne Véro de Véro Cuisine, Nathalie des Gourmandises d'Hanaé, et Claire, la Maman des Poissons, et je vous demande les filles de tout nous dire de vos lectures du moment, 25ème page 5ème, 6ème, 7ème, 8ème et 9ème lignes, allez au boulot.... Oh et puis comme, je ne suis rien qu'une rebelle, j'en rajoute une Quatrième, et ce sera Gwen et ses petites choses...

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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 17:07

Oui oui que l'on mange avec une foufourche;-) Je sais c'est nul, mais on est dimanche et j'ai mal à la tête....
Donc si vous êtes comme moi, que vous avez 2 papayes, et que vous ne savez pas trop quoi en faire, mais pourquoi avoir des papayes si on ne sait pas quoi faire avec me direz vous....
blog_crumble_papaye_1
Bref ces 2 papayes, je les ai épluchées, coupées en petits morceaux, je les ai caramélisées dans un peu de beurre, de sucre roux, et une pincée de "Poudre défendue", (celle d'blog_crumble_papaye

Verdict : heureusement que j'avais mis la Poudre Défendue, parce que sinon, les papayes, bof, c'est sucré mais ça n'a pas vraiment de parfum bien prononcé, sans doute parce que pas cueillies assez mûres.

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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 18:35

Et voilà, le dernier plat de tomates farcies a été mangé, avec les tomates du jardin, celles de l'été dernier, et pourtant cette années j'en avais eu beaucoup, maintenant il va falloir attendre quelques mois pour en manger de nouveau, parce que les tomates chez moi, c'est comme les fraises, c'est uniquement en saison...
blog_tomates_farcies
Je vous explique quand même comment je procède, je fais un mélange de chair à saucisse et de croutons de pains (du pain rassis, en gros pour 500 g de chair, 4 tartines de pain de campagne), 2 ou 3 échalottes hachées, des herbes fines (ça dépend de mon humeur et de ce qu'il y a dans le jardin, je fais dorer et revenir le tout avant d'en farcir les tomates, et ensuite je congèle, ou je mets au four jusqu'à ce les tomates perdent presque leurs peaux...
Vivement l'été prochain, je me sens toute drôle sans ces petits soleils dans mon congélo...

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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 18:24

Je vous ai parlé de ma virée à l'épicerie d'Olivier R. Je viens de faire des oeufs au lait aromatisés avec la poudre Equinoxiale, un mélange d'épices, concocté pour parfumer ce qui est à base de chocolat, et en fait j'avais juste envie d'oeufs au lait, pas de chocolat.

blog_cr_me_aux_epices_1

Pour 6 pots, il faut : 1/2 l de lait, 60 g de sucre (j'ai pris du light muscavado), 3 oeufs entiers, et une demi cuil à café de poudre Equinoxiale de chez Olivier Roellinger ici, si avec toute cette pub il ne m'épouse pas (quoi il est déjà marié, zut...)
Bref vous faites bouillir le lait, ajoutez la poudre, et couvrez (feu éteint) laissez infuser pendant 15 à 20 mn. Puis mélangez les 3 oeufs battus avec le sucre, et mettez dans de petits pots, que vous mettez dans un plat rempli d'eau chaude, et le tout va au four préchauffé 150° pour 30 mn environ. Oui je sais ça s'appelle Bain -Marie, mais vu que l'on m'a demandé d'être, plus précise dans mes explications....Vous laissez refroidir avant de déguster.

blog_cr_me_aux_epices

Et c'est comment me direz-vous ? Rhoooooooooooooooooo...................Un pur bonheur, la texture, des oeufs au lait fondants, mais le goût, presque du pain d'épice, pas tout à fait tout de même, encore meilleur à mon avis, bref, Olivier, si tu me lis (pfffffffffff oui je sais on peut toujours rêver, mais peut être qu'un Olivier Durand ou Dupont va me lire) cette poudre elle n'est pas que pour le chocolat.....

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14 janvier 2009 3 14 /01 /janvier /2009 19:54

Et voilà, j'ai un vague souvenir d'avoir manger des joues de boeuf, il y a des années de cela, et dans mon souvenir c'était fabuleux, un peu façon bourguignon, mais la sauce n'était pas à base de vin, il y avait un coté un peu salé sucré, je crois, enfin toujours est-il, que lorsque j'ai vu que mon boucher en avait, j'ai craquer, j'en ai acheter, et maintenant, et bien maintenant je compte sur vous, car vu que j'ai déjà à peine le temps d'aller me balader sur la blogomiam, je ne vois pas comment je pourrai me passer de votre aide...
Alors je compte sur vous et mes joues aussi, enfin celle de feu le boeuf...

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13 janvier 2009 2 13 /01 /janvier /2009 18:43

Alors franchement, ceci n'est pas une recette, juste une folie, parce qu'à ce rythme, ma petite fiole de vinaigre aux épices va durer 2 jours....

blog_foie_de_veau

Ce midi pour mon déjeuner, je me suis offert une magnifique tranche de foie de veau, de chez mon boucher préféré, et avec ça un reste d'écrasée de PDT, quelques haricots verts, mais surtout une euh 2 cuils à café de cet élixir des dieux, sur le foie, et c'est comment dire, wouahhhhhhhhhhh. 

2 minutes pour un plat qui vous chavire les papilles, qui dit mieux ?

Et euh ça fait longtemps que vous êtes allé voté pour moi ? allez, allez on y retourne, c'est pas fini ;-)

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