Si, si, si, je vous mets au défi de trouver meilleur dans le monde entier !

Jules a une véritable passion pour cette recette, au point qu'il devient presque impossible de manger quoi que ce soit d'autre en ce moment...

Ils sont fondants, avec juste ce qu'il faut de sucre et surtout la différence, le petit plus qui change tout, c'est qu'ils sont fait avec du beurre aux cristaux de sel, ce qui ajoute encore plus à l'extase...

Pour un brownie de 20cm (moule carré), il faut : 350 g de chocolat noir (64% parfait), 200 g de beurre (au cristaux de sel) que vous mettez à fondre au bain marie. Pendant ce temps faîtes blanchir 180 g de sucre avec 3 oeufs entiers (nous utilisons du Light muscovado (ou vergeoise blonde pour le petit goût épicé caramélisé) alors forcément ça ne blanchit pas mais ça éclaircit tout de même beaucoup), ajoutez le mélange beurre chocolat au mélange oeuf sucre et ajoutez 85 g de farine et une cuil de levure.

Faites cuire dans un four préchauffé th° 160° (au risque de paraître psycho-rigide, j'insiste "Cette température est très importante"), pendant 35 mn (la durée aussi est très importante !). Jules le fais dans un moule carré de 20cm de côté chemisé de papier sulfurisé.

Après le plus difficile c'est d'attendre, car il faut attendre au moins 12 heures avant de le démouler et de le déguster ....Mais il le faut si vous voulez avoir cette texture incroyable qu'il prend, fondant avec ces petits grains de sel qui croquent (attention c'est subtil tout de même!).

C'est, d'après les copains de Jules, "Le meilleur Brownie du monde", et les copains de Jules ils s'y connaissent en Brownies alors !

Les loulous adorent le pain d'épices, et celui au chocolat, encore plus, mais jusqu'à présent je trouvais toujours ceux que je faisais un peu trop secs, jusqu'à cette recette, un mélange de plusieurs, et sans me vanter une petite merveille (oui je sais je suis une horrible frimeuse), il est moelleux, épicé juste ce qu'il faut, et le croustillant de noisettes, je ne sais pas pourquoi je n'y avais pas pensé avant.

La recette : facile comme d'habitude, il faut tout d'abord faire fondre 120 g de chocolat noir (à 70° de cacao), lorsqu'il est bien dondu ajoutez (hors du feu) 100 g de beurre demi-sel en petits morceaux et remuez pour le faire fondre, puis ajoutez 100 g de miel liquide et 8 cl d'huile de noisette, puis incorporez 50 g de muscavado (du dark ou de la vergeoise brune), 2 gros oeufs, et enfin un mélange de 350 g de farine, 2 cuil à café de levure, et 2 cuil à café d'épices à pain d'épices.

J'ai pris l'option mini cake et petits moules , une partie natures, et les autres que j'ai saupoudré d'un mélange de 2 cuil à soupe de noisettes et d'une cuil à soupe de cassonade (j'ai haché le tout dans mon mini mixeur).

Pour la cuisson, four préchauffé th° 160°, pour la version mini, il faut 20 mn, pour un très gros comptez entre 40 et 50 mn, il ne doit pas trop cuire, pour ne pas trop dessécher.  Si vous pouvez enveloppez les bien et gardez les jusqu'au lendemain, ils seront encore meilleurs, mais ça c'est parfois très difficile....

Cette recette est aussi réalisable avec un mixeur blender normal, mais dans ce cas vous devrez salir une casserole en plus, la chance avec un thermomix, c'est qu'il fait tout tout seul ou presque...

Pour cette crème très veloutée, il faut mettre 12,5 cl de crème et 12,5 cl de lait dans le bol du momix, 3 mn à 90° vitesse 2, si vous n'en avez pas portez juste à ébullition dans une casserole. Ensuite stopper la cuisson, et ajouter le chocolat (80 g de chocolat à l'orange (du bio) et 50g de chocolat au lait (bio aussi), un oeuf entier et 1 cuil à soupe de sucre roux. Vitesse 8 pendant 2 mn. Sans momix, versez le mélange crème lait dans votre blender et faites la même chose (tous les ingrédients et mixer 2m). Versez dans de petits contenants et mettre au frais pendant au moins 4 heures.

C'est fondant, presque la texture des danettes d'après les loulous, tellement vite fait, que l'on peut recommencer tous les jours... Et en variant les plaisirs, chocolat noir tout seul, chocolat au lait, blanc, praliné etc...  Je mets un mélange orange et lait, car sinon, je trouve le goût de l'orange trop prononcé, là c'est juste comme j'aime.

Oui, quelques fois, je manque de temps et de neurones, et la déco laisse à désirer, et ça arrive souvent quand je suis invitée et que j'oublie les éléments de déco de dernière minute...

L'objet du délit, un cheesecake chocolat et crème fouettée à la fève tonka, la recette est très facile : pour un cercle de 18 cm de diamètre il faut : 150 g de biscuits en poudre (des digestives ou des sablés) 60 g de beurre fondu, vous disposez le mélange dans le fond d'un cercle (ou dans des petits individuels) que vous aurez mis dans votre plat de service. Puis vous mettez à fondre 150 g de chocolat noir, laissez le tiédir un peu avant de l'incorporer à 25 cl de crème fouettée, versez cette "Mousse" sur la couche de biscuits et mettez au frais quelques heures, avant de partir chez vos amis (ou de servir l'apéritif), fouettez 25 cl de crème avec un mélange de 50 g de sucre (muscovado sera mieux) et d'une demi fève tonka râpée.) Mettez sur la couche de chocolat, remettez au frais (chez vos amis en arrivant, ou chez vous).

Au moment de servir, normalement vous aurez préparé des copeaux de chocolat, que vous mettrez un peu partout, y compris sur les côtés, et vous n'aurez plus qu'à vous exclamer " Un petit dessert, tout simple!". Dans mon cas, ça a été, "Désolée, je sais d'habitude c'est plus joli, toutes mes confuses", heureusement, il y avait quelques vermicelles de chocolat que nous avons mis sur chaque part, et surtout, c'était moche, mais super bon ! Alors !

Ce petit musée est un bijou pour les gourmands, tout d'abord, à l'entrée vous avez le droit à une barre de chocolat avec le ticket d'entrée, et ensuite, il y a toute l'histoire de la découverte du cacao en Amérique du Sud, la transformation en chocolat, et une fois ce petit côté culturel, il y a les plus improbables et parfois très "kitch", sculptures en chocolat:

Un festival !

Et encore je ne vous montre qu'un échantillon....

Par contre il y a des vitres partout, pas moyen d'en croquer un bout !