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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 16:12

Si, si, si, je vous mets au défi de trouver meilleur dans le monde entier !

Jules a une véritable passion pour cette recette, au point qu'il devient presque impossible de manger quoi que ce soit d'autre en ce moment...

Jules-brownies-2.jpg

Ils sont fondants, avec juste ce qu'il faut de sucre et surtout la différence, le petit plus qui change tout, c'est qu'ils sont fait avec du beurre aux cristaux de sel, ce qui ajoute encore plus à l'extase...

Pour un brownie de 20cm (moule carré), il faut : 350 g de chocolat noir (64% parfait), 200 g de beurre (au cristaux de sel) que vous mettez à fondre au bain marie. Pendant ce temps faîtes blanchir 180 g de sucre avec 3 oeufs entiers (nous utilisons du Light muscovado (ou vergeoise blonde pour le petit goût épicé caramélisé) alors forcément ça ne blanchit pas mais ça éclaircit tout de même beaucoup), ajoutez le mélange beurre chocolat au mélange oeuf sucre et ajoutez 85 g de farine et une cuil de levure.

brownies.jpg

Faites cuire dans un four préchauffé th° 160° (au risque de paraître psycho-rigide, j'insiste "Cette température est très importante"), pendant 35 mn (la durée aussi est très importante !). Jules le fais dans un moule carré de 20cm de côté chemisé de papier sulfurisé.

Après le plus difficile c'est d'attendre, car il faut attendre au moins 12 heures avant de le démouler et de le déguster ....Mais il le faut si vous voulez avoir cette texture incroyable qu'il prend, fondant avec ces petits grains de sel qui croquent (attention c'est subtil tout de même!).

brown.jpg

C'est, d'après les copains de Jules, "Le meilleur Brownie du monde", et les copains de Jules ils s'y connaissent en Brownies alors !

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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 19:54

Un gâteau que je faisais jusqu'à présent au chocolat noir, et puis un gâteau à faire et juste du chocolat blanc, alors petite improvisation, et vous savez quoi, celui ci est encore meilleur que l'autre....

fondant choc

Pour un gros gâteau, il vous faudra : 180 g de chocolat blanc fondu avec 180 g de beurre (donc fondu aussi forcément), puis ajoutez 80 g de sucre (oui, oui, c'est tout), 300 g de confiture de votre choix, la mienne était aux pêches et aux fruits de la passion, mais si vous n'avez pas le courage d'en faire une bonne confiture de fraises, cerises etc, fera l'affaire, l'important c'est que ce soit une confiture avec des morceaux. Ensuite fouettez 3 oeufs que vous ajouterez au mélange et finissez avec 150 g de farine et 2 cuil à café de levure.

Versez dans un joli moule et faites cuire 40 mn dans un four préchauffé th° 180°.

fondant choc 1

Il est moelleux, mais moelleux, je préfère d'ailleurs le mot anglais "Moist", mais en français, ce mot n'existe pas, et un gâteau humide, c'est moins glamour n'est ce pas ? En tout cas, ce gâteau va être dans les top ten des gâteaux préférés des loulous !

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 19:21

Les loulous adorent le pain d'épices, et celui au chocolat, encore plus, mais jusqu'à présent je trouvais toujours ceux que je faisais un peu trop secs, jusqu'à cette recette, un mélange de plusieurs, et sans me vanter une petite merveille (oui je sais je suis une horrible frimeuse), il est moelleux, épicé juste ce qu'il faut, et le croustillant de noisettes, je ne sais pas pourquoi je n'y avais pas pensé avant.

  pain d'épice choco noisettes

La recette : facile comme d'habitude, il faut tout d'abord faire fondre 120 g de chocolat noir (à 70° de cacao), lorsqu'il est bien dondu ajoutez (hors du feu) 100 g de beurre demi-sel en petits morceaux et remuez pour le faire fondre, puis ajoutez 100 g de miel liquide et 8 cl d'huile de noisette, puis incorporez 50 g de muscavado (du dark ou de la vergeoise brune), 2 gros oeufs, et enfin un mélange de 350 g de farine, 2 cuil à café de levure, et 2 cuil à café d'épices à pain d'épices.

J'ai pris l'option mini cake et petits moules , une partie natures, et les autres que j'ai saupoudré d'un mélange de 2 cuil à soupe de noisettes et d'une cuil à soupe de cassonade (j'ai haché le tout dans mon mini mixeur).

pain d'épices choco 2

Pour la cuisson, four préchauffé th° 160°, pour la version mini, il faut 20 mn, pour un très gros comptez entre 40 et 50 mn, il ne doit pas trop cuire, pour ne pas trop dessécher.  Si vous pouvez enveloppez les bien et gardez les jusqu'au lendemain, ils seront encore meilleurs, mais ça c'est parfois très difficile....

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25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 18:22

Des années que je me dis, il faut que je le fasse, tout le monde en parle, il a fait le tour de la blogosphère, Clotilde, sa créatrice est devenue célèbre grâce à lui, donc à l'occasion de la visite de ma soeur et de son fils, j'ai décidé de craquer.

La recette originale est ici, je ne l'ai pas trouvé en français sur le site de Clotilde, mais c'est vraiment l'original, j'ai comparé avec la recette de son livre... En fait j'ai juste la flemme de la recopier, et comme ce n'est pas une de mes recettes, je peux !

gateau-chocolat-courgette.jpg

Nous l'avons mangé sur la plage, oui, oui, ici en Bretagne, nous avons un temps incroyable depuis près d'un mois, pas une goutte de pluie, les picnics à la plage se suivent, et nous avons tous déjà de belles couleurs ! Et promis j'ai enlevé les grains de sable avant de servir les enfants !

choco-betterave.jpg

Bref, pour en revenir au gâteau chocolat-courgettes, et bien pour être tout a fait honnête, nous l'avons trouvé un peu étouffant, trop de farine et de cacao à mon avis, dommage, j'adorais l'idée, et après le succès que j'avais et que j'ai toujours avec mon gâteau "Chocolat-betteraves"  je pensais à une texture un peu similaire,  c'est vrai qu'il a l'air fondant mais on sent vraiment trop la farine, je suis un peu déçue, je devrai dire que je vais réessayer en modifiant un peu, mais non, je préfère continuer de m'amuser avec d'autres recettes....

gateau choco betterave

Et comme nous commençons les vacances, et que le soleil est encore de la partie, à nous les baignades (enfin,pour les enfants et en combinaison, moi je vais lire au soleil, je n'ai pas de combi !)

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9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 12:00

Cette recette est aussi réalisable avec un mixeur blender normal, mais dans ce cas vous devrez salir une casserole en plus, la chance avec un thermomix, c'est qu'il fait tout tout seul ou presque...

petites crèmes choco orange

Pour cette crème très veloutée, il faut mettre 12,5 cl de crème et 12,5 cl de lait dans le bol du momix, 3 mn à 90° vitesse 2, si vous n'en avez pas portez juste à ébullition dans une casserole. Ensuite stopper la cuisson, et ajouter le chocolat (80 g de chocolat à l'orange (du bio) et 50g de chocolat au lait (bio aussi), un oeuf entier et 1 cuil à soupe de sucre roux. Vitesse 8 pendant 2 mn. Sans momix, versez le mélange crème lait dans votre blender et faites la même chose (tous les ingrédients et mixer 2m). Versez dans de petits contenants et mettre au frais pendant au moins 4 heures.

  crème choco orange

C'est fondant, presque la texture des danettes d'après les loulous, tellement vite fait, que l'on peut recommencer tous les jours... Et en variant les plaisirs, chocolat noir tout seul, chocolat au lait, blanc, praliné etc...  Je mets un mélange orange et lait, car sinon, je trouve le goût de l'orange trop prononcé, là c'est juste comme j'aime.

crème choco orange

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 19:19

Il restait, une moitié de ce merveilleux gâteau marbré à l'orange curd, et je devais aller quelques jours chez mes parents, alors l'idée d'apporter un dessert gourmand m'est venu., il suffisait de réaliser une mousse au chocolat (allez voir ici pour la recette au beurre salé irrésistible).

charlotte-choco-orange.jpg

Puis il faut couper le gâteau en tranche, le tremper rapidement dans du jus d'orange un peu allongé avec de l'eau (attention du vrai jus d'orange pressé), de disposer ces tranches dans le fond et sur les bords d'un moule (un moule à charlotte à bord droit sera parfait, mais vous pouvez prendre un saladier), mettez la moitié de la mousse, puis une couche de gâteau, le reste de la mousse et enfin terminez par le gâteau.

charlotte-orange-chocolat-1.jpg

Les photos sont assez beurk, mais la lumière chez mes parents n'était pas top, il est bien meilleur qu'il n'en n'a l'air ! Et bien sûr, vous pouvez faire la même chose avec un gâteau au chocolat noir,et une mousse au chocolat blanc...

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 13:02

Oui, quelques fois, je manque de temps et de neurones, et la déco laisse à désirer, et ça arrive souvent quand je suis invitée et que j'oublie les éléments de déco de dernière minute...

cheesecake-moche.jpg

L'objet du délit, un cheesecake chocolat et crème fouettée à la fève tonka, la recette est très facile : pour un cercle de 18 cm de diamètre il faut : 150 g de biscuits en poudre (des digestives ou des sablés) 60 g de beurre fondu, vous disposez le mélange dans le fond d'un cercle (ou dans des petits individuels) que vous aurez mis dans votre plat de service. Puis vous mettez à fondre 150 g de chocolat noir, laissez le tiédir un peu avant de l'incorporer à 25 cl de crème fouettée, versez cette "Mousse" sur la couche de biscuits et mettez au frais quelques heures, avant de partir chez vos amis (ou de servir l'apéritif), fouettez 25 cl de crème avec un mélange de 50 g de sucre (muscovado sera mieux) et d'une demi fève tonka râpée.) Mettez sur la couche de chocolat, remettez au frais (chez vos amis en arrivant, ou chez vous).

cheesecake-moche1.jpg

Au moment de servir, normalement vous aurez préparé des copeaux de chocolat, que vous mettrez un peu partout, y compris sur les côtés, et vous n'aurez plus qu'à vous exclamer " Un petit dessert, tout simple!". Dans mon cas, ça a été, "Désolée, je sais d'habitude c'est plus joli, toutes mes confuses", heureusement, il y avait quelques vermicelles de chocolat que nous avons mis sur chaque part, et surtout, c'était moche, mais super bon ! Alors !

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 16:47

Hier j'avais une envie terrible de mousse au chocolat, mais à 21h30, on ne se lance pas dans une mousse, qu'on ne pourra pas manger avant des heures !

  crème rapide choco

Alors j'ai surfé, et je suis allée fouiner sur des sites anglais, et j'ai trouvé une idée, plus qu'une recette, un crème au chocolat à faire en 2 mn, et à consommer de suite, j'avais les ingrédients, j'ai divisé, mais franchement j'ai été bluffée....

Il suffit de faire fondre 300 g de chocolat noir au MO puis d'ajouter de suite 500g de fromage blanc égoutté, de fouetter et c'est tout. Pas de sucre, pas de crème, et c'est tout à fait délicieux, très velouté ! Et pour les envies compulsives, absolument parfait ! Jules a adoré, Théo a préféré ajouter un peu de sirop d'érable, donc certains enfants risquent de trouver ça un peu amer, mais à vous de goûter et d'ajouter un peu de sucre ou de sirop d'agave...

creme-choco-rapide-1-copie-1.jpg

Et non, non, je ne suis pas enceinte ! Mais les envies de chocolat, il faut savoir les gérer très vite !

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 20:20

Ce petit musée est un bijou pour les gourmands, tout d'abord, à l'entrée vous avez le droit à une barre de chocolat avec le ticket d'entrée, et ensuite, il y a toute l'histoire de la découverte du cacao en Amérique du Sud, la transformation en chocolat, et une fois ce petit côté culturel, il y a les plus improbables et parfois très "kitch", sculptures en chocolat:

musee-chocolat.jpg

Un festival !

DSCN0039-copie-1.jpg

Et encore je ne vous montre qu'un échantillon....

musee-chocolat-1.jpg

Par contre il y a des vitres partout, pas moyen d'en croquer un bout !

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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 19:25

Pour changer un peu de la mousse que je fais d'habitude, je ne sais pas si c'est ce froid, mais j'avais envie de sucrer un peu plus ma mousse, et un peu comme les soeurs Tatin, j'ai accidentellement obtenue une mousse avec un parfum de caramel au beurre salé, qui vient en bouche juste après le chocolat.

blog mousse caramel 1

Pour 6 personnes (mais en fait, nous n'étions que 4 !) , il faut 200 g de chocolat noir (à 64%), 4 gros oeufs séparés, 100 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre  dark muscovado (ou de la vergeoise, mais de la brune alors), c'est en cela qu'est l'accident à la Tatin, au début, je voulais utiliser du sucre blanc, mais je n'en n'avais plus.

blog mousse choco caramel

Faites fondre le chocolat au bain marie (je préfère cette méthode que je trouve plus sûre que le micro-onde, mais vous faites comme vous voulez), pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre muscovado (au fouet électrique, ce sera moins fatiguant), le mélange doit mousser et blanchir (autant que possible car le muscovado restera foncé !). Lorsque le chocolat est fondu, ôtez le du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien puis ajoutez le mélange jaune/sucre. Et enfin les blancs battus en neige très ferme (délicatement hein les blancs !). Mettez au frais quelques heures avant de déguster.

Blog mousse caramel 2

J'adore cette version, et les loulous aussi, le sucre muscovado, donne ce goût caramélisé légèrement réglissé, et avec le beurre salé et le chocolat, c'est divin, je me demande vraiment pourquoi, je n'y avais pas pensé avant !

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