Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 21:24

Plus de pain, la flemme de sortir, et même en cherchant bien, plus le moindre croûton au congélo, ni même une biscotte dans un fond de placard.... Pas de panique, j'ai la solution, bio, et attention avec de la vraie mie et tout et tout !

Pains-express.jpg

Il vous faudra tout de même de la farine : 200 g, du yaourt, du sel (1/2 cuil à café) et de la levure (1 cuil à café)  (poudre à lever bio ou celle que l'on appelle chimique depuis qu'on est môme) et 5 cl d'eau. et Of course le tout chez moi est bio, donc le pain aussi ;-))

La farine, la levure et le sel dans le robot, vous ajoutez le yaourt et l'eau, il vous faut une pâte en boule assez molle mais pas collante, adaptez l'eau ou la farine en fonction du résultat. Faites 6 petites boules aplatissez les légèrement et mettez les sur une plaque puis au four pour 15 à 20 mn (200° et préchauffé bien sûr).

pain-express-2.jpg

Bien sûr ça n'a pas le goût de la levure de boulanger, mais franchement encore chaud tartiné de beurre, ou de fromage crémeux, avec une soupe, c'est génial, et le lendemain il se tient très bien coupé en 2 et toasté...

Repost 0
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 20:48

En français en fait ce serait l'équivalent de nos petits pains au lait, mais c'est tout de même la frime totale de proposer des "Devonshire splits", à tartiner de confiture et de clotted cream (le nom splits veut dire en fait coupé en 2), pour la clotted cream (une crème cuite très épaisse et à tomber que l'on trouve surtout dans la région du Devon). en France ce sera très difficile d'en trouver, une bonne crème fraîche fermière fera l'affaire, mais le goût est différent, et sinon, vous vous contenterez de beurre !

splits 2

Pour 14 (après ça dépend de la taille ) splits, il faut mélanger (je vous conseille le robot avec crochet pétrisseur, mais sinon à vos mains, près partez...) 600 g de farine avec 50 g de beurre mou coupé en petits morceaux, puis ajoutez 2 cuil à soupe de sucre, mélangez un peu et ajoutez 1 sachet de levure de boulanger, mélangez encore un peu et ajoutez 40 cl de lait tiède (très important de le faire tiédir), je le laisse se pétrir 5mn au robot, ce qui doit faire 10 à 15 mn à la main. La pâte doit être élastique et non collante. Couvrez d'un film et laissez gonfler pendant une bonne heure.

splits 1

Puis travaillez un peu la pâte (en langage pro on dit dégazez), divisez en 14 petites boules, posez les sur 2 plaques allant au four (avec papier siliconé ou silpat), badigeonnez de lait, mettez du sucre en grain (ou pas) et couvrez d'un torchon, encore 45 mn et enfournez dans un four préchauffé à 200 ° pour 15 à 20 mn.

splits

Des petits pains ronds gonflés avec une pâte très aérée, c'est délicieux, facile et léger, franchement 50 g de beurre pour 600 g de farine, difficile de trouver mieux (en tout cas sur mon blog ;-).

Repost 0
30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 16:35

Ces petites brioches poisseuses de sirop et parfumées à la cannelle, sont tout simplement divines, je sais même pas peur d'avoir des chevilles de 3 mètres de large, mais franchement, j'ai adoré, et c'est encore une recette que j'ai piqué à Nigella, elle m'énerve, j'ai beau tester, je n'arrive pas à planter une de ses recettes !  Je n'ai même pas modifié quoi que soit cette fois, ça devient agaçant tant de perfection chez une brune ;-)

  blog buns 2

Pour 12 brioches (plus faciles à prononcer que Schnecken franchement !)il faut : 500 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 1/2 cuil à café de sel, 1 sachet de 7 g de levure de boulanger, ou 15 gr de levure de boulanger fraîche, 75 g de beurre, 15 cl de lait, 2 gros oeufs. Mélangez d'abord les ingrédients secs, puis ajoutez le lait avec le beurre fondu et les oeufs battus, si vous avez la chance d'avoir un robot avec un crochet pétrisseur, faites le tourner 5 mn, sinon il vous faudra pétrir manuellement 10 mn. Laissez doubler de volume pendant une heure environ.

 

blog buns noel

Pendant ce temps préparez ce qui va ajouter quelques calories, c'est à dire : mélangez 125 g de beurre demi sel mou avec 2 cuil à soupe de cassonade, 4 cuil à soupe de sirop d'érable et 2 cuil à soupe de "Golden syrup" si vous n'en n'avez pas prenez du miel, ça marche très bien aussi, mais prenez en un très peu parfumé. Partagez cette préparation dans des moules à muffins (une plaque de 12), si vous aimez ajoutez des noix (normales ou de pécan).

blog buns noel 1

 

Lorsque la pâte a doublé de volume étalez pour obtenir une bande de 30 cm sur 60 cm et badigeonnez de lait, puis mettez un mélange de sucre cassonade et 1 cuil à soupe de cannelle sur toute la pâte. Roulez la dans le sens de la longueur, et coupez en 12 tronçons que vous enfoncerez dans chaque moule à muffins sur la préparation sucre et beurre, vous me suivez, sinon, reprenez depuis le début ;-). Laissez gonfler le temps du préchauffage du four, et faites cuire pendant 20 mn environ à th° 180°.

blog buns 1

Petit conseil d'amie, mettez une plaque plus grande sous la plaque de muffins, car la préparation au beurre peut couler ( et après ça sent le brûlé et l'alarme incendie se déclenche, je parle de choses vécues ici), démoulez sur une plaque recouverte de papier siliconé et laissez un peu refroidir avant de vous jeter dessus.

blog buns noel 5

C'est franchement, beaucoup plus simple à faire que ça n'en n'a l'air en me lisant, et c'est fabuleux ! Et si vous n'avez pas mis de plaque sous les muffins, vous pourrez en offrir aux pompiers à qui les voisins auront téléphoné !

Repost 0
9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 15:54
Bientôt la Saint Patrick, et cette année, je vais vous proposer quelques recettes Irlandaises, certaines sont de vraies recettes "Irish", d'autres sont un peu sorties de mes délires culinaires, comme ce Potato Bread, j'ai voulu faire la version très simple et délicieuse que font nos cousins celtes, et une autre plus farfelue (oui je sais comme moi ;-)), mais que j'ai beaucoup aimé, je ne l'ai pas fait testé à Brian (le Brian du restaurant Mr Robert), qui, étant Irlandais, est le seul  pouvoir approuvé la recette, mais de toutes façons Brian n'aime pas les Pommes de Terre alors .. Oui, je sais Barbara, toi tu aimes les Pommes de terre, promis je t'en apporte ;-).
blog-potato-bread.jpg
Bref pour la première recette, il vous faudra : 150 g de pdt en purée (au moulin à purée on veut quelque chose de très fin), 1 oeuf, et assez de farine pour pouvoir pétrir  à la main sans en avoir plein les doigts, pour l'assaisonnement, vous faites à votre goût, une fois le tout bien mélangé, vous devez avoir une boule de pâte assez élastique, que vous abaissez avec un rouleau ou vos mains de façon à obtenir un cercle de 1 cm de ht environ,coupez en 4 et mettez à cuire sur une poêle chaude ou un grill, retournez de temps en temps jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée, puis servez chaud avec du beurre (salé bien sûr).
blog-bread-potato-1.jpg
Pour la 2ème version (et ma préférée), il faut 150 g de pdt en purée fine, 1 oeuf 300 g de farine, 1 cuil à soupe bombée de levure de boulanger déshydratée, 80 g de beurre fondu et refroidi et du lait (idem pour le sel vous mettez à votre goût), Mélangez tous les ingrédients sauf le lait, puis ajoutez en juste assez pour obtenir une boule de pâte élastique mais pas collante, pétrissez un peu et laissez reposez pendant 1 h ou 2, ça ne gonflera pas beaucoup, pas d'inquiétude c'est normal, préchauffez le four th° 200 et faites cuire dans un moule à cake en silicone, ou beurré, pendant 30 mn. Servez le encore un peu chaud en tartines épaisses avec du beurre,  c'est un peu compact, mais c'est vraiment très bon, avec une soupe de légumes, et si il vous en reste faites le griller avant de le tartiner de beurre salé, essayez avec du beurre aux algues aussi c'est à tomber.
blog-bread-potato-.jpg
Si vous voulez restez en Irlande essayez aussi le Soda Bread, le pain rapide que l'on peut faire au dernier moment, un délice aussi.
Repost 0
31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 19:31
Et la voici, la première recette de ma dernière folie (ici), j'ai voulu commencer par quelque chose d'assez simple, et de plus comme, je recherche depuis des années, la recette de Pain d'épice qui ravira mon palais, c'était l'occasion.
Il faut environ 15 mn pour la réaliser (et autant pour nettoyer la cuisine après !).
J'ai changé quelques ingrédients, car je n'avais pas par exemple de poudre de mélasse, ni de poudre de réglisse, quand au clou de girofle, je l'ai volontairement zappé, car je n'aime pas trop, et il y en a déjà un peu dans le mélange d'épice à pain d'épices.
blog-pain-d-epices.jpg
Pour un moule à cake de taille normale il faut ; 135 g de lait que l'on met à chauffer (normalement avec le clou de girofle pour celle qui veulent être puriste), 80 g de vergeoise brune (muscovado pour moi) que l'on met à fondre avec 90 g de beurre (demi sel pour moi), 110 g de miel (fleurs sauvage et bio pour moi), pendant que ça fond on prépare un mélange avec 105 g de farine blanche, 60 g de farine de sarrasin, 1 cuil à café de bicarbonate de soude, 1 g de gingembre, en poudre, 2 g de cannelle en poudre, 2 g de mélange d'épices à pain d'épice ( pour le grammage, moi j'ai considéré qu'une cuil à café faisait 4 g, donc 1 demie 2 etc...), et enfin le zeste d'un citron (bio of course), Monsieur Conticini ajoute aussi 1 g de réglisse en poudre, 18 g de mélasse en poudre, 20 de gingembre confit et 30 g d'amandes effilées. Et bien pas moi na !
blog-pain-d-epices-3.jpg
Lorsque le mélange beurre, miel etc est tiède ajoutez 2 petits oeufs battus, puis le mélange de farines et d'épices puis enfin le lait. Versez dans un moule à cake avec papier siliconé ou beurré et fariné, puis préchauffez le four Th° 170, la pâte repose ainsi dans le moule environ 10 mn.  Faites cuire 35 mn. L'odeur dans la maison est absolument merveilleuse...
blog-pain-d-epices-2.jpg
Je crois que j'ai trouvé le Graal, enfin celui du pain d'épices, pas trop sucré, un mélange d'épices léger et subtil, j'ai adoré, pour une première recette essai transformé et réussi !

Une autre petite gourmandise épicée :blog pain d'épice banane 1
Repost 0
28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 14:54
Et oui depuis l'arrivée de Momix dans ma vie, et pour cause de manque de place sur mes plans de travail la Map est partie dans la buanderie, en attendant un vide-grenier, et j'ai eu la flemme de la ressortir pour faire un pain, bon je rassure tout le monde, je ne l'ai pas fait à la main, non plus ;-) Mon bon vieux kenwood et un peu de levage et il était parfait, en plus la recette est très simple alors, même si je suis certaine que vous en avez des tonnes d'autres je vous donne la mienne quand même !
blog-pain-sans-map-1.jpg
500 g de farine mélangée avec 1 sachet de levure de boulanger, 1 cuil à café de sel 1 cuil à café de sucre, puis vous ajoutez doucement un mélange de 25 cl d'eau et 5 cl de lait tiède (en fait juste un peu plus que tiède). Avec le crochet pétrin, faites tourner le robot 5 mn vitesse moyenne. (à la main il faut compter 15 mn, mais il y en a qui trouvent cela très agréable).
Laisser lever dans le bol du robot recouvert d'un torchon (crochet relevé), environ 1h à 1h 30, la pâte va plus que doubler de volume, remettez le crochet dedans et faites le tourner 30 secondes, juste histoire de dégazer.
Mettre ensuite sur une plaque en donnant la forme que vous voulez et préchauffe le four (moi je pose la plaque sur le four avec un torchon dessus).
Faites cuire de 20 à 30 mn th° 200, en versant un peu d'eau avant d'enfourner (pour faire de la vapeur).
blog-pain-sans-map.jpg
Un pain doré à souhait, à faire quand vous avez un peu de temps (juste pour le levage, parce que le reste ne demande que 5 mn !), la mie est aéré, et franchement ça me donne encore plus envie de ne plus me servir de la MAP...

D'autres pains : le Pain aux crottes de biques, le Soda Bread comme en Irlande, et les Petits pains de tricheuse..
Repost 0
12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 15:44
Dimanche, plus de pain, pas envie de sortir à la chasse à la boulangerie, plus assez de farine, mais un éclair de lucidité, et oui !!!! 2 boules de pâte à pizza surgelées, oui celle de chez M.P.

Après plus simple on ne peut pas division des boules (en 3 pour faire des petits pains, les loulous se sont amusés à faire des baguettes, des pains au noix etc...

J'oubliais de vous dire qu'il faut tout de même les faire décongeler avant, et pour la cuisson, facile four à 200° (préchauffé) et enfiron 20 mn, ils sont cuits quand ils sonnent creux (la première qui dit comme ma tête je la transforme en citrouille !)
Le résultat , bon je ne dirais pas que c'est le meilleur pain du monde mais, c'est correct, ça dépanne et ça a également le mêrite d'occuper les enfants un moment !
Repost 0
1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 15:57
Pour aller avec le velouté de champignons aux noisettes (ici) j'avais fait des scones salés, c'est très rapide à faire et je trouve que ça remplace agréablement le pain, d'autant que pour le soir, le velouté, un ou deux scones et un dessert, et voilà un dîner complet et délicieux.

J'utilise la même base que pour mes scones sucrés, (désolée le lien je ne sais pourquoi ne fonctionne pas si vous voulez la recette il faut aller dans la catégorie "goûters" , elle se trouve à la fin de la première page !) et la technique est la même, de plus j'en fait 8 avec cette recette (8 assez gros) et je congèle le reste pour le prochain dîner soupe !
Pour 8 gros scones il faut :
225 g de farine avec levure incorporée, une demie cuil à café de bicarbonate, une cuil à café de sel, 50 g de beurre très froid coupé en petit dés, 15 cl de lait, 80 g de chèvre (du Saint Maure pour moi) en petits dés également et 2 cuil à café de basilic haché (du surgelé pour moi).

Travaillez la farine le bicarbonate le sel et le beurre de façon à transformer le tout en sable fin (vous pouvez utilisé votre robot, mais franchement ça prend peu de temps à la main, et c'est asez agréable je trouve), puis ajoutez les dés de chèvre, le basilic et enfin le lait, rajoutez éventuellement un peu de farine pour en faire une pâte un peu élastique et étalez la (à la main toujours) pour avoir une épaisseur de 1cm et demi (grosso-modo),découpez à l'aide d'un emporte pièce (7 cm de diam le mien), et ensuite à l'aide de vos paumes roulez les légèrement (de façon à ce qu'ils gagnent en hauteur). Difficile de montrer le geste mais voyez le résultat avant-après sur la photo au dessus, à l'aide d'un pinceau badigeonnez de lait (ça marche très bien pour avoir une croûte dorée aussi)

Mettez les à four (Préchauffé th° 220°) pour 10 à 12 mn. Servez les chauds avec du beurre. Vous pouvez les congeler et les faire réchauffer à four doux, ils restent délicieux. Et bien sûr en faire au bleu, roquefort et noix, pistou tomates séchés etc....

Repost 0
11 mars 2009 3 11 /03 /mars /2009 18:25
Entre la brioche et le pain au lait, se situe cette chose, qui est devenue énorme, et pourtant après la première levée, bof, j'ai eu des doutes, mais à la sortie du four, c'était magique, elle sortait tellement du moule, que j'ai cru qu'elle allait s'échapper...

Pour une énorme brioche, il vous faudra : 500 g de farine, 20 g de levain sec (en magasin bio pour moi), 60 g de sucre en poudre 150 g de beurre (demi-sel of course!) 30 cl de lait, 1 cuil à café et demie de sel... Je vous le rappelle, je suis une feignasse, donc pour moi c'est pâte à la MAP, d'abord le lait, puis le beurre (très mou), puis le sel le sucre, la farine et enfin le levain, avec votre index droit (ou gauche si vous êtes droitier) vous appuyez sur programme pâte, et vous pouvez aller vous balader 1 heure et demie, puis, vous prechauffez votre four th 200 °, vous mettez la pâte dans un moule (un grand à cake pour moi) et vous couvrez d'un torchon, vous placez le moule au dessus du four, le temps du préchauffage. Vous mettez au four pour 40 mn environ. Après l'avoir doré avec un peu d'oeuf et de lait battu...

La prochaine fois, je ferai la cuisson en 2 moules, pour en avoir 2 moyennes, mais sinon le goût est très sympa, pas gras, mais moins dense que le pain au lait que je fait d'habitude, donc je garde la recette sous le coude... Pour la refaire plus souvent.. Par contre c'est une pâte assez molle, donc je ne pense pas que l'on puisse se passer d'un moule pour la cuisson.

Mais les tartines géantes au Nutella ou à la confiture ont fait un goûter d'enfer, pour les loulous et euh un peu pour moi aussi...
Repost 0
16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 12:00
J'adore faire du Soda Bread, d'abord parce que c'est rapide (pas besoin de faire lever la pâte), et puis c'est très facile, j'avais une recette basique très bonne, mais dans le Délicious Magazine du mois de Mars (que j'ai rapporté dans mes valises), j'ai trouvé une recette avec des flocons d'avoine, qui m'a fait de l'oeil, alors la voici.

Pour un pain, il vous faudra : 125 g de farine blanche, 150 g de farine complète, 2 cuil à café de bicarbonate (d'ou son nom), 75 g de flocons d'avoine, 1 cuil à soupe de miel, 1 cuil à café de sel, 12, 5 cl de yaourt, 12, 5 cl de lait, ou 25 cl de lait ribot, qui remplacera le yaourt et le lait (attention ne mettez pas le lait ribot plus le yaourt !)
Préchauffez le four th° 200 °, mettez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot, (ou dans un gros saladier, si vous n'avez pas de robot), mélangez les autres ingrédients ensemble avant de les mettre dans le robot, mélangez de façon à obtenir une pâte un peu élastique (genre pâte à pain), vous devrez peut être ajouter de la farine.
Mettez la boule obtenue sur une plaque avec du papier siliconé, et faites des entailles comme si dessous.

Faites cuire 35 à 40 mn.

Lorsqu'il est cuit mettez un torchon humide (mais propre hein!) dessus, le Soda Bread doit avoir une croûte un peu molle, et il est meilleur dans la journée, alors s'il vous en reste, congelez le en tranches ou en morceaux, car ce pain, qui a déjà des parts presque prétranchées grâce à ses entailles, se sert en parts, plus qu'en tartines...

Les flocons d'avoine lui donnent un petit goût de noisette, c'est vraiment très bon, et prêt en 40 à 50 mn cuisson comprise, qui dit mieux ?
Repost 0

Contact

Id

 Contactez-moiEmail

TV02.jpg

Maman souvent débordée de Jum.pngJum.png

plus que plein de vie,

aimant leChoc.pngplus que de raison,

et "George", bien sûrGeorge_clooney_mdr.gif

 

Cakes and Co

Faites également la promotion de votre Page

Recherche

Index

Ind

Biscuits.jpg Bla.jpg
Bri Cho.jpg
  Conf   DesPP
  DesStar   Desjours
  AvRest   Gore
  British   LChatt.jpg
  LJsor.jpg   LArG.jpg
  LGBret.jpg   LGGG.jpg
  Noel.jpg   PBri.jpg
  SSL.jpg   SSG.jpg
  SPAG.jpg   Triche.jpg

archives

Arc

(CLIC ici)

 

 

Actuellement     gourmand(s) sur ce blog