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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 20:33

Un effet fabuleux pour frimer plus que jamais, c'était le glaçage de la bûche de Noël que j'avais fait avec mes petites mains...

blog buche 3

La bûche en elle même est archi facile, pour le biscuit : 200 g de chocolat noir fondu et tiédi que vous mélangez à 5 jaunes d'oeufs préalablement fouettés avec 100 g de sucre puis vous ajoutez les 5 blancs battus fermement et vous faites cuire sur une plaque pendant 15 mn à four préchauffé 180°.

blog bûche

Ensuite une fois le gâteau refroidi, tartinez d'un litre de sorbet de votre choix, pour moi c'était fruits de la passion avec des dés de mangues (il faut faire ramollir la glace 30 mn au frigidaire et la fouetter un peu pour rendre l'opération plus simple). Ce sera peut être un peu craqué mais peu importe, on n'y verra que du feu au final ! Mettez au congélateur pour au moins 2 heures. Puis fouettez 25 cl de crème fleurette entière avec 1 verre de sirop de fruits de la passion, recouvrez la bûche de cette crème fouettée et remettez au congélateur, à ce stade ça peut attendre quelques journées...

blog bûche 1

Quand vous avez 5 minutes faites la déco, c'est à dire : mettez 150 g de chocolat noir à fondre au bain-marie, puis versez le sur une feuille de papier sulfurisé qui elle même sera posée sur une feuille d'alu épaisse. laissez tiédir un peu puis sortez la bûche et posez la sur le chocolat, puis enroulez tout autour en froissant la feuille d'alu, remettez au congélateur pour 30 mn, retirez l'alu et le papier sulfurisé, et admirez, le chocolat est froissé, c'est super joli, et si vous voulez ajoutez des décos réalisées avec du chocolat fondu coulé sur du papier siliconé et froissé également.

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J'ai eu un franc succès avec ma bûche et c'est une déco que je vais refaire avec d'autres gâteaux, car c'est beaucoup plus facile que ça n'en n'a l'air, la découpe n'est pas très facile, mais je verrai bien la même déco pour des petites bûches individuelles, pour éviter ce problème.

blog buche 4

Pour le service, pensez à sortir la bûche 15 mn avant de déguster.... Et oui je sais un peu tard pour une recette de bûche, mais comme ça l'année prochaine, vous saurez quoi faire !

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25 décembre 2010 6 25 /12 /décembre /2010 15:57

Il fallait bien les occuper avant la nuit la plus longue pour les enfants, la nuit de noël !

  blog-fruits-deguises-copie-2.jpg

Je ne vous donne pas la recette, il n'y en a pas, des abricots secs, des pruneaux, des dattes, de la pâte d'amande, des petits sucres colorés, et vous êtes tranquilles pour un moment !

Un très joyeux Noël à toutes et tous !

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 14:28

 Et cette fois, pas un raccourci comme le pain d'épices de Thierry, mais une vraie recette, des ravissants petits biscuits découpés avec des cutters de Noël, il suffisait d'utiliser la délicieuse idée trouvée dans le tout premier livre de Nigella "How to be a domestic Goddess", et de l'adapter à la période de Noël.

blog biscuits noel sans four

Les "welshcakes", car il s'agit de cela, sont situés quelque part entre les scones et les pancakes, les scones pour la texture, et les pancakes, car on les cuit à la poêle, si, si, si, vous avez bien lu, alors que toutes celles qui désespèrent parce que leur four vient de lâcher, celles et ceux, qui sont dans une location de vacances sans four, et les autres dont le four, même grand, ne peut pas contenir, plus d'une dinde, d'un plat de légumes à rôtir et bien pour vous tous voici une petite recette très sympa à faire avec vos enfants survoltés par l'attente du père Noël et de tout ce qui arrive avec lui...

 

Pour une trentaine de biscuits, il faut 125g de beurre froid en dés, que l'on mélange avec un mélange de 250 g de farine, 2 cuil à café de levure, d'une cuil à café d'épices à pain d'épices et 75 g de cassonade (on doit obtenir un sable fin, et au robot c'est fait en 3 sec), puis ajoutez 1 gros oeufs entier et 100 g de cranberries séchées, on obtient une pâte sablé de la consistance d'une pâte à tarte. Mettez la dans un film au frigo pour au moins 30 mn avant de rouler la pâte, on doit garder une épaisseur de presque 1cm. Puis faites travailler vos enfants, donnez leur les cutters, et au fur et à mesure cuisez les biscuits à la poêle à feu doux environ 2 à 3 mn de chaque côté. Quand ils sont cuits saupoudrez les de sucre glace, ou d'un mélange de sucre et de cannelle.

blog biscuit noël sans four

Et voilà, elle n'est pas belle la vie sans four ? Et en plus, maintenant que vous avez cette recette, vous pouvez l'adapter à l'été en camping ;-)

blog biscuits noel sans four 2

Ces biscuits sont très bons, un peu sablés,, bien parfumés, vous pouvez les faire natures sans cranberries ou un mélange des 2,  ils se conservent plusieurs jours (il paraît !) dans une boîte bien hermétique.. Mais chez moi, jamais de problème de conservation !

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 17:16

Les loulous adorent le coleslaw, leur côté anglais sans doute.... Et j'avais envie d'en faire un un peu plus festif, Je me suis inspirée d'une recette de Nigella, mais comme elle mettait des choses que je n'avais pas, c'est une interprétation très libre !

Pour une belle entrée pour 6, il faut un demi chou blanc râpé, 4 carottes râpées également, 1 betterave cuite et râpée (et oui elle aussi), pour la sauce très facile, une mayonnaise maison faite (la quantité que l'on obtient avec un jaune d'oeuf sera suffisante), que l'on mélange avec un demi yaourt nature (un genre bulgare sera parfait), 1 demi cuil à café d'épices à pain d'épices, et 3 cuil à soupe de chutney de mangue (on en trouve assez facilement au rayon exotique des supers-hypers).

Blog colslaw Xmas

Nigella, ne met pas de carottes, mais de l'oignon rouge et du fenouil, et elle ne met pas d'épices à pain d'épice, mais du garam masala.  Mais notre version était délicieuse, les enfants ont aimé le côté sucré salé, et délicatement parfumé, vous pouvez sans honte servir ce coleslaw pour Noël, ce sera surprenant mais délicieux.

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 15:30

archives-6 8031

Oui, oui, je sais, je sais, mais si, si, si, je vous assure c'est délicieux ! Et ce flan c'est pour Clem et son concours, que je vais gagner forcément !

  03

 

La base idem que ici, mon flan pâtissier, mais je rajoute une cuillère à café d'un mélange de cannelle, clou de girofle (optionnel pour celles et ceux qui n'aiment pas), gingembre moulu, et une pointe de cardamome, je mets tout de même aussi une demi gousse de vanille grattée et le zeste d'une demi-orange (le tout dans le lait quand je le mets à bouillir, puis je laisse infuser couvert hors du feu pendant 10 mn, ensuite je filtre et le reste de la recette est comme le flan classique....

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Sauf que au dernier moment, j'ai eu envie d'en faire avec des dés de dattes en plus ! Et ça a donné des petits flans individuels, qui ne sont pas rester longtemps dans le plat ! Et bien sûr vous accompagnerez tout cela d'un vin chaud !

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Aussi crémeux que son cousin à la vanille et comme c'est un flan peu sucré, la datte va à la perfection avec tous ses parfums de Noël.

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14 décembre 2010 2 14 /12 /décembre /2010 17:51

Maintenant que je suis de retour de Mayotte, je peux enfin vous donner la recette de mes truffes au chocolat, c'est très simple à faire, et tout le monde a sa recette, donc avant de la partager avec vous, je me suis posé la question suivante "Mais qu'est ce qu'elles ont de plus mes truffes ?", et en fait, plutôt que d'y penser pendant des heures, je les ai fait goûter et devant le visage ravi de mes testeurs, j'ai décidé de vous donner mon truc !

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Tout simple, la poudre équinoxiale d'O. Roellinger, un mélange d'épices qui est dédié au chocolat, et franchement ça le fait, la recette : 200 g de chocolat noir, 15 cl de crème fleurette entière et une cuil à café de poudre équinoxiale, faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter la crème hors du feu, puis les épices, et versez dans un moule à cake recouvert de papier film, comme ça après vous n'avez qu'à découper des cubes et c'est beaucoup plus rapide que de faire des boules avec une cuillère, pour les finitions, vous pouvez les rouler dans des vermicelles en sucre colorés, ou de la poudre de pistache, ou même du sucre muscavado, ce que personnellement j'adore.

blog-truffes.jpg

Je vous jure c'est divin, et pourtant je déteste dire du bien des autres, mais cette poudre est fabuleuse, et je vous jure je n'ai pas été payé, même pas un pot d'épices, rhohhhhhh, je deviens gentille !

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 15:49

Enfin, la star c'est moi, mais maintenant que j'en suis une, j'en mets partout des paillettes, il faut du bling-bling, du clinquant....  Et pour ce gâteau qui est un tout petit peu, énormément, beaucoup, over calorique, le côté paillettes, apporte, un je ne sais quoi de léger....

blog-gateau-truffe.jpg

Pour faire cette merveille, il vous faudra mettre 200 g de chocolat (64% pour moi) à fondre au bain marie avec 120 g de beurre et 50 g de muscovado sugar (du dark, ou de la vergeoise brune), puis hors du feu, vous ajouterez 250 g de crème de châtaigne (demain promis, je vous donne une recette de feignasse pour la faire vous même). Vous ajoutez 4 jaunes d'oeufs et enfin les 4 blancs battus en neige très ferme. Mettez dans des moules individuels (un peu jolis faut que ça fasse Noël !) ou un grand, c'est vous qui voyez. Pour la cuisson, 30 mn Th° 100° pour les petits, et 1 h th° 100° pour un grand (comme le mien (c'est à dire avec un trou au milieu) si c'est un moule plein ajoutez 10 Mn. Ne démoulez surtout pas tout de suite, laissez refroidir avant. Et mettez le au frais, l'idéal, c'est de le faire la veille.

blog gateau truffe 2

Pour le servir, des paillettes alimentaires (que l'on trouve sur divers sites sur le net), mais vous pouvez aussi mettre du sucre glace, ce sera joli aussi ! Et une petite sauce toute simple, 4 cui à café de crème de marron, mélangées (les cuillères, ou mélangée la crème de marron ???) avec 15 cl de crème même pas fouettée, et une cuil à café de rhum (si vous mangez ça entre adultes consentants !). Verdict : un peu plus de gras sur les fesses, mais c'est limite orgasmique, et pour les fêtes il faut se lâcher, un peu, dès janvier tous les magasines féminins vont nous parler de détox de toutes façons !

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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 16:23

Et oui, après les nuggets, et mon grand succès télévisé, j'ai décidé de récidiver (z'avez vu je fais des rimes !). Mais cette fois ce sera une recette sucrée et pleine de cochonneries ! De plus c'est une des recette les plus technique de ce blog ! Je l'ai piquée à Nigella, elle vient de son livre spécial Noël, qui est un vrai bonheur....

blog couronne 3

En ce qui concerne les ingrédients, très facile : 125 g de corn-flakes (les tous ramollos, que vos nains ne veulent pas finir feront l'affaire), mais vous pouvez comme moi, faire ces couronnes avec du riz soufflé au chocolat (je précise que toutes les céréales que j'utilise sont bios !), ensuite il faut 200 g de Chamallows (bon ok eux ils ne sont pas bios !), 100 g de beurre, et des petites décos en sucre, Si vous en trouvez des rouges vertes et blanches ça fera encore plus Noël ! Et enfin il vous faudra des enfants, car c'est comme je vous le disais très technique, sauf pour eux qui adorent en avoir plein les mains !

blog couronne flakes 1

Faites fondre les chamallows avec le beurre, en remuant sans cesse, puis versez le mélange (très gluant ) sur les corn flakes, mélangez bien (c'est là que les choses commencent à se gâter, ça colle à la cuillère un vrai bonheur !) quand vous avez fini de mélanger, faites des petits tas ronds et avec le manche d'une cuillère en bois faites un trou au milieu du tas, puis demandez à vos enfants (si vous n'en n'avez pas prenez ceux des voisins !) de faire des couronnes, ce n'est plus chaud, juste tiède, donc pas de danger, par contre ça colle !

blog couronne flakes

Une fois les couronnes faites décorez avec des petits sucres colorés et laissez durcir quelques heures (dans vos rêves, parce que dans la vraie vie, vos monstres vont les dévorer très très vite !)

blog couronne flakes 2

L'activité les occupe une bonne heure plus le temps de se lécher les doigts, donc vous avez le temps de prendre un bain pendant ce temps ! Et franchement, je trouve ça joli, et même si c'est très sucré, j"aime assez moi aussi, j'avoue !

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 10:46

C'est un gâteau qui se trouve dans son dernier livre (dont je parle un peu ici), et il me faisait de l'oeil depuis un moment, mais les loulous adorent ma version originale (ici), alors j'hésitais avant de me lancer.

blog carrot cake xmas 1

En fait il n'a rien à voir avec le mien, et ne ressemble en rien aux classiques "Carrot Cakes" que vous pouvez avoir dégusté avant. Mais ayant changé quelques un des ingrédients, j'en ai fait un gâteau aux parfums de Noël, que les adultes ont aimé plus que les enfants (la présence du Kirsch peut être !).

Il est très facile à faire avec un robot, le plus difficile reste d'éplucher et de râper les carottes ! Pour un gros gâteau, qui va nourrir à peu près 10 gourmands, il faut : 250 g de carottes râpées, 120 g de sucre muscavado (ou vergeoise) (Nigella met du sucre blanc et elle en met 150), 12 cl d'huile d'arachide, 3 oeufs 250 g d'amandes en poudre, 75 g de cranberries séchées et macérées quelques minutes dans 6 cl de kirsch chaud (Nigella met des raisins dans du rhum), une demie cuil à café de gingembre en poudre, une cuil à café d'extrait de vanille, Nigella met aussi de pignons de pin, mais je n'en avais pas donc....

Fouettez d'abord le sucre avec l'huile, puis ajouter les oeufs et l'extrait de vanille, puis mettez tout le reste et fouettez un peu (juste pour avoir un mélange homogène), faites cuire de 30 à 40 mn dans un four préchauffé à 180°. Le gâteau est assez compact, presque fondant, la texture ressemble un peu à mon "gâteau sans beurre et sans farine" , il ne lève pas, mais vous pouvez presque le servir comme un dessert, décoré avec des sucres rouges, blancs et verts pour faire encore plus Noël, ou juste du sucre glace.

blog carrot cake xmas

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 11:47

Avec des chutes de pâtes feuilletée, on peut s'amuser un peu, les jours de neige, et par exemple, faire des petites couronnes,  pour le goûter, parfaites également pour des thés au moment de Noël,. Je m'aide à l'aide d'un outil trouvé en Angleterre, dans une boutique d'ustensile de cuisine, mais avec un peu de chance vous trouverez sur le net !

blog feuille houx 1blog feuille houx 2

 

Cet emporte pièce est magique, il a un bouton poussoir, et du coup on a une forme parfaite, mais vous pouvez faire la même chose avec un couteau, et beaucoup de patience... Sinon, contentez vous de faire des petites formes plus faciles;-)

blog feuille houx 3

La base un cercle, ça c'est simple, si vous n'avez pas de cutter rond, vous prenez un verre, ensuite vous badigeonnez les cercles avec de la gelée (raisins à la cardamome pour moi, et la recette est ici) de votre choix, vous mettez les petites feuilles ou autres formes, pour former une couronne, à l'intérieur, vous déposez 3 morceaux de dates, et 3 morceaux de pâte d'amande, saupoudrez de sucre glace, et mettez au four (préchauffé 180°) pour 30 mn.

blog feuilletés noël

C'est tout simple, et on peut y mettre autre chose, des noix, des cranberries séchées, ce que vous voulez, tout fonctionne avec ce genre de petites recettes, mais la pâte d'amande est importante, elle apporte un fondant très sympa.

blog feuilletés noël 1

Mais bon, ça Bertrand, il s'en fiche totalement, il essaie juste de rester digne sous la couche de neige !

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