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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 20:46
Quand je me prends pour Caroline Ingalls...

Cette année, mon potager est devenu "trendy", et surtout rentable et pratique... Fini le terrain en friche que je tentais désespérément de contrôler tous les ans au printemps pour finir par le laisser totalement à l'abandon chaque moitié d'été. 

Maintenant, grâce à Carryl, un jardinier plein de ressource, et de patience, il est magnifique, agrémenté de beaux carrés où je joue à Caroline Ingalls en faisant pousser des légumes... 

J'ai aussi une belle petite serre, une vraie avec des carreaux de verre (bon avec aussi 3 morceaux de bâche, puisque j'attends encore depuis le printemps que le service après vente de Castofaineant m'envoie les 3 carreaux arrivés cassés!).

Résultat, des tomates à profusion, énormes et délicieuses, des courgettes à ne plus savoir qu'en faire. Le congélateur étant plein, je me suis lancée dans les conserves. Vous savez, les trucs en verre, que l'on trouvait dans les caves de nos grands-mères ou de nos parents.

J'ai investi dans une énorme marmite, un stérilisateur, j'ai écumé les vide-greniers et chiné dans la cave de maman, des mamies voisines pour me faire une belle collection de beaux bocaux. Et tadam....

Pour cette année, il y a de la ratatouille, des tomates pelées au jus, et de la soupe de courgettes.

Conserves que je fais quand il pleut, et que j'ai un peu de temps, mais franchement c'est super facile. Et l'hiver quand on rentre tard et qu'on a le temps de rien, ouvrir un bocal de soupe, maison, avec des produits du jardin, ajouter du fromage et des tartines de pain grillé, c'est le rêve.

 
Quand je me prends pour Caroline Ingalls...

Une petite recette ? La bonne soupe de courgette que Caroline Ingalls aurait pu faire :

Pour 5 bocaux d'un litre, il faut 4 oignons rouges hachés, 4 gousses d'ail hachées aussi, et 4 kg de courgettes (les miennes étaient jaunes et vert pâle), un peu d'huile d'olive, bouillon bio en poudre, sel, poivre et eau.

Je fais suer les oignons et l'ail dans l'huile d'olive et pendant ce temps je coupe les courgettes grossièrement (gros dés), je les ajoute dans la marmite (j'utilise mon couscoussier, c'est ce que j'ai de plus gros), je couvre d'eau et j'ajoute 3 cuil à café bombées de bouillon de légumes bio en poudre. Je couvre d'eau, pas plus, le but est d'avoir un velouté épais. Il faut ensuite 20 mn de cuisson à feu doux à partir du point d'ébullition. Puis mixer le tout avant de goûter et de rectifier l'assaisonnement à votre goût. Il ne reste plus qu'à verser dans les bocaux, propres (moi je les passe au lave vaisselle pour un cycle court, juste avant de les remplir), mettre des caoutchoucs propres et poser dans le stérilisateur. Couvrir les bocaux d'eau, pour aller plus vite, je remplis avec de l'eau chaude. Quand ça atteint 100 degrés, il faut compter 1 h 30 de stérilisation. 

Laisser refroidir complètement avant de sortir les bocaux et de les ranger en attendant l'hiver.

Quand vous ouvrirez un de ces délices, ne reste qu'à réchauffer, ajouter de la crème, un peu d'eau si vous trouvez ça trop épais, et dire à Charles, Marie, Laura et le reste de la famille Ingalls de passer à table, au coin du feu....

Quand je me prends pour Caroline Ingalls...
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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 15:55

Ce n'est pas parce que je n'ai pas écrit un billet depuis des années, que je suis restée dans une grotte... J'ai lu, j'ai passé, perdu un temps fou sur FB, Pinterest etc... Et j'ai découvert des tonnes de nouveautés, que j'ai goûté, essayé, fait tester aux loulous (quand ils avaient un truc à me demander et qu'ils ne pouvaient rien me refuser), j'ai acheté des tas de livres de cuisine saine :-)

Mais qu'est ce que c'est que chia ?

Et puis j'ai fait un constat, c'est fou ce que de jolies photos ça peut nous faire courir, et avaler n'importe quoi ! 

Comme par exemple, le "chia", une espèce de petite graine soit disant magique... Ce que toute les foodeuse sérieuse doit avoir dans sa cuisine, avec les graines de lin (j'hésite encore entre les dorées et les brunes), les flocons de sarrasin, maïs, chataignes.... etc, les avocats, le sucre complet ou de coco, ou de bouleau, les laits végétaux, mais pas le soja, le soja finalement c'est poison. Il faut également trouver de la place pour les farines, de riz, d'épeautre, de chataignes, de maïs, de lentilles (si si), enfin bref toutes les farines que vous voulez mais surtout pas de blé !

 

Mais qu'est ce que c'est que chia ?

J'ai donc cédé aux diktats de la mode alimentaire, moi aussi, car je ne suis qu'une pauvre fille influençable, et je vous le dis, le chia pour moi c'est fini. D'abord faire tremper une poignée de graines dans une compote ou un laitage (végétal oui oui je sais), et voir ces petits trucs noirs qui, certes, ne bougent pas, me donne la sensation de manger des moucherons. A 12 € le kilo, d'un truc sans goût, qui est sensé apporter des tonnes de bienfaits à votre petit corps de pauvre petite fille riche et gâtée, je préfère encore me rabatre sur une boîte de sardines vintages pleines d'oligo éléments et de saveurs... Voire sur une crèpe au caramel au beurre salé, qui ok va me descendre directement dans le fessier, mais m'aura apporté un sourire béat au passage. 

Ceci étant dit, je garde, les avocats, et les flocons de sarrasin et de chataigne ! Qui ont du goût et de la texture....

Et quant aux jolies graines de chia (car oui regardez de plus près, c'est joli non ?) un collier, ça va être difficile, un repas pour les poules, un peu trop cher quand même, alors peut-être un prochain repas d'insectes.... Ou pas....

 

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9 septembre 2016 5 09 /09 /septembre /2016 18:46

Bon alors, je décide de re-bloguer, je suis pleine de motivation, mes doigts frétillent sur le clavier... Je ricane déjà en pensant aux bêtises que je vais écrire, je pense aux recettes que je vais publier, et aux photos que je vais utiliser pour illustrer tout cela.... Mais, voilà, apparement, sur OB tout a changé, et moi je ne m'y retrouve plus, mais alors plus du tout.

Tout d'abord ma jolie bannière que Damouredo avait créé et le nom du blog qui était en haut, zou disparus, envolés, à la place une pub....

Ensuite, avant, il était simple d'insérer une photo dans un texte, il suffisait de se mettre là où l'on voulait qu'elle soit et elle y allait gentiment après 2 ou 3 clics, maintenant, on me demande d'ajouter une section, et de faire des trucs que je ne comprends pas du tout, mais alors quoi, zut, il faut que je retourne sur les bancs de l'école section blog, pour arriver à faire un post cohérent ?

Eh oh you hou !!! Les gens d'OB, vous savez que vous avez une catégorie de blogueuses blondes, pas geeks et incapable de comprendre ce qu'est un truc "html" etc... ???

Donc, je sens que je vais tâtonner avant de faire des posts présentables, désolée...

Mais si quelqu'un connait quelqu'un qui connait quelqu'un qui pourrait m'expliquer comment faire, (voire de le faire pour moi), je veux bien dans un premier temps récupérer une bannière à la place de cette pub !!! 

 

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8 septembre 2016 4 08 /09 /septembre /2016 21:12
Je n'ai pas passé tout mon temps dans la chaise longue !
Je n'ai pas passé tout mon temps dans la chaise longue !

Il y a plus de deux ans que j'ai rien posté, et encore plus que je n'ai pas été très régulière... Je ne vais pas faire la liste de mes excuses ou raisons, mais, bon, comme tout le monde, la vie, les enfants, le boulot, tout ça tout ça... Vous vous rendez compte, ma brave dame, le temps passe passe trop vite, les loulous viennent de rentrer en seconde !!!! Au secours !!!!

Et puis, en recherchant une recette hier soir, je me suis aperçue que beaucoup de mes nouveaux essais culinaires, réussis ou pas, méritaient peut-être d'être partagés, pour vous faire rire ou pour vous régaler. Que les travaux dans le gite, que je viens d'achever, ou ceux qui sont encore à faire dans la maison, auraient pu en amuser plus d'unes (uns), et que mes nouveaux essais dans le potager, et dans la conservation de mes cueillettes, pourraient être utiles à quelqu'un.

Et puis surtout, les copines et les copains de blogs, vous me manquez, oui oui, je sais, je ne le dis pas beaucoup, mais je vous lis régulièrement, même si je ne laisse pas de message ou de commentaires.

Donc, c'est reparti, je vais vous reparler, de la sorcière, qui ne fume toujours plus, ça c'est gagné, qui adore toujours autant les sucreries et les gâteaux, mais qui, ayant pris quelques kilos (avec l'arrêt du tabac et la truc machin pause qui arrive à la cinquantaine) a pris de bonnes nouvelles habitudes. Donc, il y aura toujours autant de bêtises à lire, mais moins de sucre et de gras dans les gourmandises. Enfin je vous rassure, il y aura toujours du beurre salé, et je ne suis pas encore convertie au sans, sans, sans, sans.... Bref je ne mange pas de carton en buvant de l'eau !

A tout de suite, promis, juré....

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14 mai 2014 3 14 /05 /mai /2014 08:58

Comme tout le monde en Bretagne, et beaucoup ailleurs, les galettes de blé noir sont souvent au menu ici. Mais parfois, je change d'idée de menu et je me retrouve avec quelques galettes desséchées au frigo.

DSCN0142.JPG 

Ce jour là j'avais en plus une envie de quiche, mais pas le temps de faire une pâte et de la laisser reposer 1 heure alors que j'avais 2 estomacs sur pattes qui tournaient autour de moi dans la cuisine. plutôt qu'une bête omelette aux lardons, j'ai opté pour une idée piquée à mon cousin Jean Luc, un as du recyclage.

Vous prenez 3 ou 4 galettes de blé noir, vous beurrez un moule à tarte (en porcelaine, il ira à table, c'est plus joli). vous les disposez les unes au dessus des autres si votre plat est à la taille de vos galettes, ou vous les faites se chevaucher pour que celà ressemble à un fond de tarte. Inutile de beurrez entre chaque galette, sauf si vous voulez augmenter votre taux de cholestérol...

DSCN0145.JPG

Ensuite vous faites un appareil à quiche à votre convenance, en ce qui me concerne, c'est 3 gros oeufs battus avec 100 g de fromage type frais à tartiner (celui que l'on utilse pour les cheesecake par exemple) et 30 cl de lait (environ) sel poivre au goût), puis des lardons que je fais revenir avant de les disposer sur le fond, je verse l'appareil, et je mets un peu de gruyère rapé. 

DSCN0151.JPG

Au four jusqu'à ce que ce soit bien doré, et voilà la quiche bretonne ! Si vous voulez la faire encore plus bretonne vous pouvez mettre des dés de paté Hénaff. On peut aussi faire des tartes de légumes avec ce petit twist, ce sera tout aussi gourmand. Et on peut aussi acheter des galettes expres pour faire cette gourmandise...

9 février 2014 7 09 /02 /février /2014 17:08

Et oui tout arrive.... Vous ne rêvez pas, j'ai bien écrit "légère". Bon je triche un peu pour appater le chaland, car la pâte de la tarte n'est pas vraiment légère, c'est juste l'appareil qui peut prétendre cette appellation !

tarte-citron-entiere.jpg

Pour la pâte sablée à tomber : (la quantité est celle de 2 tartes, mais moi je congèle), il faut mélanger 300 g de beurre mou (demi-sel) avec 180 g de sucre glace, puis 2 oeufs, une cuil à café d'extrait de vanille et enfin 500 g de farine mélangée à 80 g d'amandes en poudre, partager en 2 boules, en mettre une au frigo et l'autre au congélateur. En fait dans des moules de 20 cm on peut faire 3 tartes...

Donc, je reviens à mes moutons, ou plutot à ma tarte, une fois que vous avez votre pâte, vous la partagez en 3 et vous en mettez 2 boules au congélateur et 1 au frigo pendant 1 heure ou 2. Pendant ce temps vous allez promener le chien, les enfants, votre mari, ou vous faites une ou 2 lessives, prenez un thé avec vos copine de FB, enfin bref, faites ce que vous voulez, mais laissez cette pâte se reposer au frais.

Pour l'appareil, qui je le rappelle n'est pas une machine mais une préparation culinaire... Il faut mettre dans le bol d'un robot (si vous en avez un, sinon un bol et un fouet ça fera l'affaire), 4 gros oeufs entiers 120 g de sucre, 125 g de crème fraiche entière (c'est tout de même moins gras que le beurre), le zeste de 3 citron , 15cl de jus de citron, 1 petite cuiillère à café d'extrait de vanille et 1 cuil à soupe de maizena (que vous aurez pris soin de diluer dans un peu de jus de citron avant pour éviter les grumeaux). Vous mélangez bien le tout, et voilà, oui oui c'est tout, facile non ?

tarte-citron-part.jpg

Il faut tout de même foncer un moule à tarte (20 cm de diamètre et fond amovible pour faciliter le démoulage), faire précuire à blanc la pâte de la façon suivante : 15 mn dans un four préchauffé à 180° (avec du papier sulfurisé et des billes ou des haricots), puis 5 minutes de plus après avoir enlevé le papier et les billes. Sortez le moule et laissez la pâte refroidir un peu, baissez le four à 150°, versez l'appareil dans le fond de tarte et mettez au four pour 25 à 30 mn environ. La tarte doit trembloter un peu.

part-gros-plan.jpg

Elle est divine, les loulous adorent, même si elle est très citronné. La vanille reste subtile mais le mariage avec le citron est une merveille. Et en plus elle est presque légère....

5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 21:27

Je  sais que je me fais rare, mais je ne sais pas où va le temps, et il est vrai que je cuisine moins régulièrement, il m'arrive encore parfois de me lancer dans des marathons pâtisserie comme cela va être le cas dans la semaine qui arrive. Ce sera le marathon Xmas cakes pour la vente qui aura lieu chez mon amie Véronique les 14 et 15 décembre.

vente-vero.jpg

J'espère que vous viendrez nous faire un petit coucou, enfin pour celles et ceux qui ne sont pas trop loin bien sûr ! Ce sera avec plaisir que nous partagerons un vin chaud et des gourmandises....

Et pour avoir une idée de ce à quoi ils ressemblent (les Xmas cakes) c'est ici.

19 août 2013 1 19 /08 /août /2013 20:27

Le merveilleux est une gourmandise de nos amis du Nord. A l'origine, c'est une superposition de meringues de crème fouettée et le tout est couvert de copeaux de chocolat noir. Une de mes chères amies m'a demandé de réaliser cette merveille pour son fils. J'ai fouiné partout sur le net pour trouver "The recette", puis comme d'habitude j'ai eu envie d'y mettre mon grain de sel, ou plutôt mon caramel au beurre salé.

meringue facile 2

Après avoir réalisé les 3 cercles de meringues (bien rondes comme ici), j'ai mélangé 250 g de mascarpone fouétté avec 100 g de caramel au beurre salé de tricheuse (ici), puis j'ai ajouté 40 cl de crème fleurette montée en chantilly. Le seul sucre est dans le caramel.

merveilleux 1

Pour le montage, il faut beaucoup de délicatesse, tout d'abord pour plus de sécurité, il faut mettre un peu de crème sur le plat, cela va coller la meringue qui ne glissera plus. Puis il faut faire des couches, meringue, crème, meringue, crème etc en gardant de la crème pour enrober le tout.

Là où ça s'est gâté pour moi, c'est lors de l'enrobage avec les copeaux de chocolat, sur le dessus, pas de problème, mais sur les côtés, et bien c'est un peu compliqué, si on applique avec les doigts on s'en met partout sauf sur le gâteau et avec une spatule, les copeaux glissent et tombent sur le plat.

merv-1.jpg

Donc le gâteau était un peu moche, même très très moche, il faut que je trouve une solution, ou que j'aille prendre une leçon à Lille... Si quelqu'un là-bas veut m'expliquer...

Par contre pour ce qui est du goût, et du caramel au beurre salé qui va se promener au pays des chtis.... Mes amis ont décidé de nous accorder un visa !

17 août 2013 6 17 /08 /août /2013 19:29

C'est si simple que je suis certaine que tout le monde fait déjà comme ça, mais au cas ou il resterait encore quelqu'un qui utilise une poche à douille... Voici un truc super simple, il sufft de prendre un cercle, de verser la meringue à l'intérieur, d'égaliser avec une cuillère et de retirer délicatement le cercle.

meringues faciles

Plus besoin de galérer pour transférer les blancs dans une poche à douille, moins de vaisselle à faire, et des cercles vraiment parfaits, ça ne peut pas être plus simple.

meringues faciles 2

Et ça fonctionne pour les pavlovas aussi, il suffit de remplir plus les cercles. Pour les mini meringues, et bien il faut prendre des petits cercles... Mais on peut aussi en faire des carrés etc...

meringue facile 2

Pourquoi retirer le cercle avant la cuisson, me demanderez vous, et bien pour avoir des bords bien réguliers, si on laisse les cercles ça s'émiette lorsque l'on enlève le cercle... Parfois une blonde ça réfléchit !Et pour savoir ce que j'ai fait avec ces meringues, il va falloir attendre encore un peu...

13 août 2013 2 13 /08 /août /2013 21:09

Je suis certaine que ça vous est tous arrivé un jour, le gâteau qui reste absolument scotché à son moule, ou qui si il se démoule se casse en morceaux au moment où il arrive sur le plat de service. Bref la cata totale, surtout si vous devez venir avec le dessert chez des amis qui vantent sans cesse vos mérites au niveau de la confection des gâteaux.

miettes-gateaux.jpg

Plusieurs solutions s'offrent à vous, la première, jeter la chose dans la poubelle et courrir chez votre pâtissier préféré. La deuxième, c'est d'aller vous asseoir un moment en pleurant, avant de retourner dans la cuisine pour reconsidérer la chose de façon plus positive. Et c'est ce que j'ai fait lorsque le Brownie (celui ci), n'a pas voulu se démouler autrement que en grosses miettes déprimantes.

gateau-rate.jpg

J'ai sorti un cercle et un plat de service, puis j'ai fait de la patouille en mettant toutes les miettes dans le cercle et en tassant bien, j'ai ajouté des framboises juste un peu marinées dans du sucre (30 mn). Puis au dessus j'ai mis une mousse faite de 150 g de chocolat noir fondu mélangé avec 25 cl de crème fouettée. Quelques vermicelles chocolatés pour camoufler les irrégularités. Et zou, ni vu ni connu, au frais jusqu'au moment du dessert. Après à vous de jouer la comédie et de trouver un nom à votre création. D'ailleurs si vous avez des idées envoyez les moi...

gateau-rate-choc.jpg

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