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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 14:41

Planquez vos bikinis, parce que ce Millefeuilles, impossible d'y résister, et impossible de ne pas en reprendre, enfin quand il en reste....

blog anniversaire 3

En ce qui me concerne, j'avais pris l'option Millefeuilles géant, je voulais un dessert un peu impressionnant, pour un déjeuner dominical au jardin, j'avais également fait des petits cercles de pâte feuilletée, afin de les garnir de crème et de fraises, pour les enfants, en fait ils les ont dévorés en un rien de temps et ont réclamé du millefeuille évidemment !

blog anniversaire 1

Bref, je ne vous fais plus languir, voici la recette. Pour 10 personnes, j'ai utilisé 500 g de pâte feuilletée de chez mon pâtissier (mais si vous voulez vous pouvez la faire vous même bien sûr. Par contre, pitié, n'utilisez pas de pâte feuilletée des super hyper trucs, il faut vraiment une bonne qualité de pâte.

 

Si votre pâtissier est aussi adorable que le mien (si vous habitez à Dinan ou à côté allez ici), il va même vous l'étaler et vous n'aurez presque plus rien à faire... Donc en ce qui me concerne, je n'ai eu qu'à mettre la pâte sur 2 plaques recouvertes de papier siliconé, saupoudrez la pâte de sucre glace, mettez du papier siliconé (de façon à bien recouvrir la pâte) et déposez une plaque (à l'envers, la pâte doit gonfler mais uniformément et la plaque va l'empêcher de faire d'horribles bosses). Faîtes cuire th° 200 pendant 10 mn, puis ôter la plaque, retournez délicatement la pâte feuilletée et saupoudrez de sucre glace, remettez au four (sans plaque cette fois) pour 5 mn,la pâte doit être dorée et caramélisée.

blog anniversaire 4

Pour la crème pâtissière améliorée il faut 1 demi litre de lait 4 jaunes d'oeufs, 25 g de farine, 25 gr de maïzena, 80 g de sucre, 1 gousse de vanille. 10 cl de crème fleurette entière fouettée.

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. puis laissez infuser 10 mn, fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine et la maïzena, mélangez bien, et versez dessus un peu du lait infusé, mettez le tout dans la casserole et portez la crème à ébullition sans cesser de remuer, puis laissez cuire (toujours en remuant) un peu plus de 2 mn. Réservez et gardez la au frais.

Au moment de servir, coupez le feuilletage en bandes plus au moins grandes suivant la taille de millefeuilles que vous voulez servir. Mélangez la crème pâtissière avec la crème fouettée et placez la dans une poche à douille. Garnissez chaque couche de feuilletage (j'ai fait des millefeuilles avec 3 couches). J'ai servi les miens avec des fraises. Genre Millefeuilles aux fraises destructuré.

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Le seul point noir de ce merveilleux dessert, c'est le service, couper un millefeuilles sans l'écrabouiller et en mettre partout, c'est du grand art !

 

Et si vous préférez  du moins classique essayez :

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Les millefeuilles à la crème de yaourt et à la compote de pommes

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Millefeuilles aux fraises tagada.

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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 18:44

Tout d'abord, je tiens à vous remercier pour tous vos gentils messages, même si je n'ai jamais rencontré la plupart d'entre vous, il me semble vous connaître vraiment, tellement vos petits mots étaient plein de véritable gentillesse.

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Et promis demain, je tape la recette du Millefeuilles, une pure merveille que j'ai fait pour le déjeuner familial de mon anniversaire la semaine dernière, la pâte provient de mon pâtissier préféré, et la crème, une recette Conticini. Pas le temps ce soir, mais je voulais tout de même vous dire que j'ai été très touchée par vos messages de soutien, et préciser, que je ne veux pas partir en Charentes Maritime pour les vacances, mais pour y vivre, et que ce n'est pas une lubie, ni un coup de tête, j'adore cette région et la lumière qu'il y a là bas, j'ai trouvé l'hiver dernier trop long trop froid et trop tout, alors voilà, une page se tourne, et j'ai envie que la prochaine se passe ailleurs... Donc je ne cherche pas une caravane pour l'été, mais une maison pour plus longtemps !

blog anniversaire 4

Et pour les impatientes qui auraient tout de même une énorme envie de fraises, il y a :

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Les choux à la crème de Kiwi et aux fraises (en plus que de la triche, trop trop facile)

 

Sinon vous pouvez vous mettre à la peinture

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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 13:55

J'avais adoré l'idée lorsque je l'avais vu dans un Délicious magazine, et pour faire plaisir à Magalie (ma copine blonde en dedans), et aussi pour nous remettre d'une matinée avec 6 monstres de 8 à 3 ans (dont 2 paires de jumeaux !), je nous ai fait cette petite douceur.

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Si vous avez le lemon curd, le magique à faire au micro-onde, c'est vraiment plus que facile, il suffit juste de monter 2 blancs d'oeufs en neige de les serrer avec 50 g de sucre, puis de fouetter encore avec 1 cuill à café de vinaigre de framboise et une cuil à café de maïzena.

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Remplissez aux 2 tiers 2 coquilles d'oeufs (ce doit être le plus difficile de la recette, vider des oeufs en gardant intactes les coquilles ! Au bout d'une douzaine, vous devriez avoir de quoi en remplir quelques uns;-). Puis mettez de la meringue au dessus, puis dans un four préchauffé th° 180° pour 5 mn devrait suffire, en ce me concerne, la meringue a trop colorée.

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C'était tout de même très bon, une mini dose de tarte au citron, sans la pâte ! Et j'adore la présentation, bien sûr vous allez me dire que j'aurai pu vous donner cette recette avant Pâques, oui c'est vrai j'aurai pu.......

 

D'autre douceurs avec du lemon curd ?

 

blog carré citron

Les carrés au citron

 

blog croque lemon curd

Les croques au lemon curd

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11 avril 2010 7 11 /04 /avril /2010 16:25

Non même pas honte de vous montrer mes chouquettes du printemps, au petits suisses parfumés à la fraise Tagada, et décorés de petites fleurs sucrées, pour fêter le retour du soleil, qui sont si faciles à faire, mais qui vous permettent de frimer, si vous la jouez tout sauf modeste ;)

  blog choux tagada

Je sais c'est à peine une recette, vu que celle de la pâte à choux est ici (j'ai la flemme de la recopier et les liens, une fois qu'on a compris c'est vraiment génial !, la crème c'est petits suisses et sirop de tagada, j'ai aussi mis un peu de sucre de fraises tagada (je les pulvérise dans mon thermomix).  En fat c'est la même (à peu près que celle des Mille-Feuilles Tagadas !)

blog choux tagada 1

La déco, des petites fleurs en sucre aux couleurs printanières, de petites bouchées vite avalées par les loulous et moi devant Madagascar 2 (on adore, et on le regarde en boucle !).

 

D'autres choux ?

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Les très gourmands aux carambars

 

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Les profiterolles au caramel au beurre salé

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 17:10
Et surtout parce que c'est trop facile, il suffit d'un peu de ce sirop, de quelques vraies fraises (les premières bretonnes arrivent, surtout pas d'espagnoles qui ont fait des heures de camion s'il vous plaît!), quelques petits-suisses, et pour décorer, des tagadas.
blog millefeuille 2
La pâte feuilletée (toujours la même, commandez la chez votre boulanger, pâtissier, elle est franchement meilleure et pas vraiment plus chère). je l'ai découpée auparavant  à l'aide d'un emporte pièce, car je voulais faire des mille-feuilles ronds, mais vous avez le droit de les faire rectangles, triangles ou ce que vous voulez, je ne suis pas psycho-rigide... Ensuite il faut la saupoudrer de sucre glace (j'ai mélangé sucre glace et fraises tagada réduites en poudre avec le momix), placez une feuille de papier siliconé dessus et une autre plaque (pour que la pâte gonfle uniformément). 15 mn dans un four préchauffé th° 180° et c'est prêt, si ce n'est pas assez caramélisé, remettez un peu de sucre glace et otez la plaque (oui oui celle du dessus of course !) et le papier sulfu, remettez au four position grill en surveillant, jusqu'à ce que ce soit bien brillant.
blog millefeuille taga
Pendant la cuisson, vous aurez mélangé des petits suisses avec du sirop de fraises tagada (à votre goût) et vous réservez au frais. Faites les au dernier moment, sinon le petit suisse va s'écrouler et ce ne sera pas très joli, mais si tout est préparé et que vous avez même rempli votre poche à douille, ce sera vraiment rapide à dresser, même moi je le fais assez vite, malgré mes 2 mains gauches, et ma tendance à tout chercher !
blog millefeuille taga 1
Un petit truc avant de déposer votre premier cercle de pâte feuilletée sur l'assiiette, mettez un peu de petit suisse au millieu de l'assiette, comme ça le Mille feuille sera "collé" sur l'assiette, et vous éviterez la cata au moment du service !
blog millefeuille taga 4
Versez une couche de crème de petits suisses aux tagadas sur une pâte, disposez quelques fraises coupées 2, puis mettez une pâte dessus, vous pouvez faire 2 couches ce sera plus joli, mais beaucoup moins facile à manger, mettez une nappe pas trop salissante ce jour là, ou une nappe déjà sale (nan je plaisante !), ou pas de nappe du tout !
Pour finir, coller une ou plusieurs fraises tagada (en déposant un peu de petit suisse à la base), et servez sous les yeux brillants de petits et grands invités (vous verrez les grands vont aimer tout autant ;-))

D'autres mille-feuilles ?

 

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Le faux mille-feuilles Yaourt grec, pommes à l'Agar-Agar.

 

 

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Toujours aux pommes et fève tonka

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 17:02
Après le plat principal, il vous fallait un dessert ! Et tadam, le voici ! Un faux cheesecake au caramel au beurre salé... La frime totale, cette fois, ils vont être à genoux ;-).
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Il faut pour cela, vous la jouer chic, donc prenez des cercles individuels, un tout petit peu de travail (3 mn, même pas le temps de faire couler un bain), mais franchement ça vaut le coup.
Il faut compter 2 petits suisses par personne, et 5, 6 gavottes au chocolat noir (les gavottes sont des petits biscuits bretons (de Dinan en plus !) crêpes dentelles enrobées de chocolat noir), on en trouve relativement facilement hors de nos frontières, mais sinon improvisez avec ce que vous avez, et surtout de la sauce au caramel et au beurre salé (ma recette de tricheuse of course !)

Émiettiez les gavottes et mettez ces miettes dans le fond des cercles (il faut compter environ 6 gavottes par cercle), versez 2 à 3 cuil à café de sauce CBS (que vous aurez réchauffé un peu avant), battez un peu les petits suisses, de façon à les rendre plus onctueux, et remplir les cercles, mettez au frais jusqu'au moment de servir. Vous pouvez les faire quelques heures auparavant, mais pas la veille, sinon les miettes de gavottes seront trop molles.
Au moment de servir, versez de la sauce CBS sur le dessus des petits suisses avant d'enlever les cercles, mettez 1 ou 2 gavottes de manière un peu artistique, quelques petites gouttes de CBS sur les bords des assiettes, et tadam..... C'est encore vous la star !
blog cakeswiss
Dautres recettes de tricheuse :
Mille feuille  aux pommes et fève tonka
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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 10:30
Je vous donne une petite recette top secrète ici, à ne faire que pour des convives qui ne savent pas se servir d'un ordinateur, pensent qu'un blog est la prononciation de bloc par quelqu'un d'enrhumé, et pour qui Picard est juste le nom d'un skieur (euh d'il y a longtemps).
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Pour réaliser ce délice pour 4, il faut 2 choses : Une soupe en bol au pistou de chez M. P (pas le skieur, l'autre), et un sachet d'anneaux de calamars (toujours chez le même.
Et hum la recette : faites décongeler la soupe et les calamars, puis versez la soupe dans une cocotte, et faîtes poêler les calamars (ce n'est pas indispensable, mais ça fera plus vrai si ça sent et si vous laissez les casseroles sales dans la cuisine), vous ajoutez les calamars dans la cocotte, l'équivalent d'un demi bol d'eau, mélangez et goûtez (rectifiez l'assaisonnement si besoin). Faites cuire du riz ou des pommes de terre à l'eau.
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Ensuite tout est question de préparer votre mensonge, mettez la cocotte à chauffer avant que vos convives n'arrivent, si vous trouvez du basilic frais, mettez un bouquet sur la table pour que chacun puisse en rajouter dans son assiette, poussez le vice jusqu'à leur faire éplucher les pommes de terre (ça fera plus terroir), parlez de ce pécheur d'Erquy chez qui vous achetez votre poisson maintenant (changer le lieux suivant votre lieu de villégiature, et si vous habitez loin de la mer trouvez une autre idée ;-)) Bref soyez la star de la soirée avec votre ragoût qui vous a certainement pris une partie de la journée, mais quand on aime ses amis on ne compte pas son temps, et vous verrez la réputation de cordon bleu que vous allez avoir !

Il existe des tas d'autres soupes délicieuses (chez P ou ailleurs), et vous pouvez décliner ce genre de ragoût avec de la viande (des boulettes toutes faites, des aiguillettes de poulet etc)
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 16:52
J'adore faire ce caramel, c'est archi-facile, les français, pour la plupart ne connaissent pas, alors quand j'en fait c'est la grosse frime, et puis ça fait de drôles de petites choses pour grignoter lors des buffets enfants.
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Pour en faire préparez tout d'abord un moule en silicone (carré ou rond mais pas trop grand),puis il faut une casserole à fond épais, dans laquelle on verse 100 g de sucre et 2 cuil à soupe de Golden syrup ou de miel clair.
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Portez à ébullition en remuant, puis baissez un peu le feu et laissez caraméliser pendant 2 à 3 mn, en remuant un peu, au bout de ce temps ajoutez très vite une cuil à café un peu bombée de bicarbonate de soude, fouettez 2, 3 fois, une mousse dorée va se former (c'est très rigolo à regarder pour les enfants, mais il ne faut surtout pas qu'ils touchent sous peine de se brûler gravement !).
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Versez très vite dans votre moule et laissez refroidir et durcir. 2 ou 3 heures après renversez sur une planche à découper et brisez la plaque avec un couteau, il est impossible de faire des morceaux réguliers, mais ça n'a aucune importance, c'est aussi sympa comme ça.
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Vous pouvez vous en servir pour décorer des coupes de mousses au chocolat ou ajouter du croustillant à une soupe de fruits .
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En bouche ça croustille et on sent la légère acidité du bicarbonate ce qui donne presque la sensation de caramel au beurre salé !

Avec le golden syrup je fais aussi des faux Flamby WW (cliquer sur l'image pour la recette) :
blog flamby 2
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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 13:17
Ce n'est pas parce que je n'ai que des garçons que je n'ai pas le droit à ma petite dose de rose bonbon de temps en temps, c'est vrai quoi, un peu de douceur dans ce monde de Pokémoches...
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Et pour avoir des pommes de terres rôties avec de jolies tâches roses bonbon, il vous suffit de les mettre à rôtir avec des morceaux de betteraves crues, il faut compter environ 1h 30 de cuisson dans un four très chaud (TH° 200°), avec du beurre et de l'huile, de les mélanger très souvent (surtout au début), de saler et poivrer à votre goût (en milieu de cuisson et voilà de jolies pommes de terre, et en plus les betteraves rôties c'est super bon, enfin nous on adore !

Avec des betteraves je fais aussi un gâteau au chocolat à tomber
blog chocolat betterave 1
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10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 12:37
Cette idée, c'est Magalie qui me l'a soufflée, et c'est une merveille, et si simple que franchement je me demande pourquoi je ne l'avais pas fait avant !
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Pour celle qui ont un Thermomix, il suffit de mettre des bonbons à la violette dans le bol et de mixer pendant environ 1 mn vitesse 9, pour les autres, Marie France, une de mes amies, m'a laissé un commentaire pour me dire qu'elle faisait son sucre glace avec un moulin à café, alors si vous en avez un allez y, sinon attendez la saison des vide-greniers !
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En tout cas voici, une petite poudre pour faire de futures flutes feuilletées à la façon de celles-ci aux fraises Tagada ! Ou pour remplacer le sucre glace dans d'autres recettes à venir !
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