Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 20:06
Et voilà, j'ai craqué, 25 fois que je passais devant, Magalie qui m'en a parlé comme si elle dormait avec tellement elle l'aime !
D'autres copines de la blogo qui l'avaient eu pour Noël me faisait trop baver de jalousie aussi.
blog-conti.jpg
Et maintenant je vais me plonger dedans et mettre des jours à choisir la première recette.... Parce que je vous jure on ne sais que choisir !
blog-conti-3.jpg
Repost 0
20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 18:16
Un petit truc plus facile, pour cuire à blanc les pâtes, (à mon idée) que les haricots, surtout quand on oublie de mettre du papier sulfurisé avant ! N'est pas Magalie ? Mettre un plat à gâteau du diametre inférieur à celui de votre tarte (noubliez pas de mettre tout de même un papier sulfurisé (ou siliconé).

La démonstration en photo:
blog bords tarte 1
Et je vous jure ça marche !
Repost 0
11 janvier 2010 1 11 /01 /janvier /2010 16:11
Et c'est un livre que j'ai depuis des années, des recettes classiques, certaines revisitées, toutes excellentes, et la galette des Rois, je lorgnais dessus depuis un moment. Donc en exclusivité, voici la recette la plus longue de ce blog.... Et oui, parce que cette fois, je me suis décarcassée, bon ok -, la pâte feuilletée vient de chez mon boulanger préféré, mais le reste je l'ai fait avec mes petites mains, plus d'une heure, et j'ai presque respecté sa recette, sauf la quantité de sucre, que j'ai diminué, et la pâte à pistache que je n'avais pas...
blog-galette-3.jpg
Bon prêt parti on y va, pour une grosse galette qui peut faire 10 personnes (nous étions 5 et c'était bon aussi ;-)), il faut 500 gr de pâte feuilletée (encore une fois allez l'acheter chez votre boulanger si vous ne voulez pas la faire vous même, vraiment, la différence de goût est énorme et le prix est à mon avis le même que la dégueu aux graisses hydro trucs).
Pour la crème d'amande, il faut : 150 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre en poudre (lui en met 150 g, à vous de voir), 150 g de beurre mou, 3oeufs entiers 30 g de maïzena et 4 cuil à soupe de rhum (moi je n'en avais plus que 3 et c'était bien aussi), normalement il ajoute 30 g de pâte de pistache (je n'en avais pas, j'ai donc mis moitié amande en poudre moitié pistaches en poudre), et il faut aussi 350 g de crème pâtissière (si si je l'ai faite aussi avec mes petites mimines !).
Pour qu'on ne s'embrouille pas je commence par la crème d'amandes : faites blanchir le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les amandes (et pistaches) en poudre et enfin les oeufs un par un , le rhum la crème pâtissière et la maïzena.
Pour la crème pâtissière (il y en aura un peu plus que les 350 g, mais vous trouverez bien une utilisation au 150 g restants !), il faut 37cl de lait, 70 g de sucre, 1 demi gousse de vanille grattée, 4 jaunes d'oeufs et 40 g de maïzena. Portez le lait à ébullition (avec la demi gousse de vanille et ses petits grains, et la moitié du sucre), puis laissez infuser (hors du feu) le temps de faire le mélange suivant , jaunes d'oeufs, sucre et maïzena, ajoutez petit à petit le liquide chaud et enfin remettez le tout dans la casserole à feu doux, et portez à ébullition sans cesser de fouetter, laissez blolottez 2 mn et voili-voilà, une magnifique crème pâtissière...que vous laissez refroidir dans un bol avec un papier sulfurisé collé à la surface pour éviter que cela ne fasse une croûte.
blog-galette-rois.jpg
Et maintenant on attaque la pâte feuilletée que vous avez pensé à sortir du frigidaire, et oui il fallait lire la recette jusqu'au bout avant de commencer ;-), vous l'étalez avec vos petits bras et votre rouleau, parce que votre boulanger pâtissier, il est gentil, il veut bien vous vendre de la pâte feuilletée en pleine période de galette des rois, mais il va pas l'étaler pour vous !
Vous devez commencer avec  2 pâtons de 250 g que vous abaissez chacun de façon à obtenir 2 cercles de 28 cm (à peu près), vous en mettez un sur une plaque recouverte d'un papier siliconé, et vous déposé à 4 cm des bords (pour que ça ne déborde pas à la cuisson), avant de poser le deuxième cercle, il vous faudra préparer la dorure (un oeuf battu avec une cuill à soupe d'eau une pincée de sucre et une pincée de sel) vous passez un coup de cette dorure sur le bord et vous ajoutez le deuxième cercle, en pressant les bords, ensuite il faut "chiqueter ", comme disent les pros, je vais essayer d'expliquer, en gros il faut posez 2 doigts légèrement écartés sur le bord et avec la lame d'un couteau à l'envers il faut soulevez et entaillez légèrement de façon à former une vague...  Vous mettez votre galette au frigidaire pour une heure avant de la faire cuire, puis vous préchauffer le four th° 200 et vous la faites cuire (après l'avoir décoré avec la lame d'un couteau ou une fourchette et surtout après l'avoir dorée), pendant 45 mn (il vous faudra baisser le four à 175 ° au bout de 20 mn...
blog-galette-1.jpg
Je sens qu'il y en a qui ont lâché en cours de route, mais je vous assure c'est à tomber, ça vaut vraiment la peine de se prendre la tête pendant une bonne heure, cette galette est absolument fabuleuse!!!
Et euh n'oubliez pas la fève (parce que moi j'ai vraiment failli la laisser sur le côté ...)
blog-galette-4.jpg
Et si vous voulez faire plus simple et moins classique, essayez le gâteau des princes aux pyrénéens, et les mini cakes à la pâte d'amande et aux cranberries.
Repost 0
8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 12:46
Mon amie Martine voulait apprendre à se servir de l'Agar-Agar, nous avons donc décidé de nous faire un petit atelier cuisine.

Au menu : Panna-cotta à la gelée de clémentines (la recette demain), Petites tartelettes de tomates au chèvre frais, et Mignardises framboises chocolat.

Pour les tartelettes tomates basilic du dessus, la recette est ici.

Aujourd'hui vous aurez le droit à la recette des Mignardises framboise-chocolat, mais est-ce vraiment une recette ? J'ai presque honte !
Pour une douzaine de petites bouchées, il faut :
100 g de chocolat noir, 10 cl de crème fleurette, 200 g de pulpe de framboise (passée, c'est meilleur sans les graines), 40 g de sucre, et 2 g d'Agar Agar (une petite cuillère à café).
Préparez la ganache (chocolat à fondre au bain marie, puis crème hors du feu), réservez.
Faites chauffer la pulpe de framboises avec le sucre et l'Agar Agar, portez à ébullition, et laissez bloblotter (oui oui je suis certaine que ce mot existe !) 2 mn. Versez dans des mini moules à tartelettes en silicone (si vous en avez sinon dommage ;-)). Mettez au frais, ça prend très vite, une fois fait, vous les démoulez et vous les mettez sur votre assiette de présentation, la ganache dans la poche à douille, et de vos mains expertes vous faites des zigouiguis (ça aussi ça existe !).

Pour le café Martine va se la jouer star lors de son dîner ce soir, et vous aussi, vous avez juste le temps en commençant maintenant !
Et en ce qui concerne la vaisselle, c'est Martine qui s'y est collée !

Repost 0
3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 15:38
J'ai fait une crème au Nutella absolument fabuleuse (enfin ça c'était l'avis de Martine, l'amie qui était venue dîner), les enfants n'ont pas aimé du tout, allez comprendre, j'y renonce, ils sont capable de boulotter un pot entier derrière mon dos et là, une moue, et rien, juste "Bof pas terrible" !!!!
Alors comme je ne me voyais pas finir les 6 pots qui sont au frigidaire, j'ai fait une glace (et oui avec mon nouveau jouet !)....
Je vous donne tout d'abord la recette de la crème, également au thermo,mix mais on peut la faire à la casserole, il faut touiller tout le temps c'est tout !

Pour 6 à 8 pots, il faut : 1/2 l de lait, 2 oeufs, 60 g de sucre (muscavado pour moi), 2 cuil à soupe bombée de maïzena, 3 cuil à soupe bombée de crème fraîche (entière), et 4 cuil à soupe de nutella.
Pour la recette au Momix : mettez le lait, les oeufs et le sucre dans le bol puis vitesse 4, 1 mn, ensuite, vitesse 3 th°90 pour 10 mn, ajoutez ensuite la crème la maïzena et le nutella et remettez toujours th°90 pour 3 mn vit 2.
Versez dans des petits pots, tasses, ramequins, et mettez au frigidaire dès qu'ils sont refoidis.
A la casserole, même temps de cuisson mais en remuant tout le temps pour que ça n'accroche pas, pffffffffffffff, c'est long !

Donc une fois que vos enfants ont décrété que ce n'était pas bon, enfin les vôtres ils sont peut être normaux et vont peut être aimer ça, vous mettez la crème dans des moules à glaçons et zou au congélo, une fois pris, vous les mettez dans le bol du momix, vit turbo, pour 2 mn, puis le fouet 1 mn et voilà vous avez une glace, onctueuse, qu'ils adorent, et vous les avez bien eu ! Bon je vais essayé avec la purée de brocolis des fois que !!!!
Une autre ? Le sorbet au fruits rouge trop fastoche.
Repost 0
21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 15:47
Je vous préviens, ce n'est pas une recette du tout, c'est juste un truc, pour faire chic, quand vous n'avez que 2 secondes pour servir un dessert !

Il suffit de mettre du muscavodo sugar (ou de la vergeoise) sur vos yaourts, et de laisser fondre, avec l'humidité la couche de sucre prend l'aspect du caramel ! Et vous pouvez faire la même chose avec une compote toute bête, etc...

Bon moi maintenant je retourne à mon tricot !, Je ne peux plus m'arrêter, elle est si agréable cette laine...
Repost 0
14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 17:08
8 ans déjà que je les voyais pour la première fois, les amours de ma vie, ils ont une amoureuse (enfin Théo, parce que Jules hésite encore entre 2 filles "trop jolies", je ne suis presque plus la femme de leurs vies, enfin encore un peu quand même ! Et on passe aux choses sérieuses côté cadeau,  consoles Ds, j 'ai craqué euh, parce que c'est super facile à confisquer, oui je sais, je sais, pas beau d'acheter un cadeau en prévision des possibilités de chantage que cela va vous donner ! Mais sorcière je suis, et on ne pourra pas me changer !

Mais je suis aussi une gentille Maman qui prépare pour eux la gourmandise suprême, un gâteau avec ce qu'ils préfèrent, le chocolat blanc, et les fraises tagadas ! Alors oui, tout cela fait un gâteau très rose pour des petits mecs, mais qui a dit que les garçons n'ont pas le droit au rose ?

Pour le faire il faut vous y prendre un peu à l'avance le matin pour l'après-midi, pour que le glaçage prenne.

Pour le gâteau il faut : 120 g de chocolat blanc, 25 cl de crème fleurette, 110 g de beurre pommade, 100 g de sucre, 3 oeufs, 225 g de farine et 2 cuil à café de levure.
Pour la ganache : 300 g de fraises tagada, 20 cl de crème fleurette et 120 g de chocolat blanc.

Tout d'abord faire le gâteau (en fait on en fait 2 !) : Faites chauffer la crème puis verser sur le chocolat blanc (haché finement) remué jusqu'à ce le chocolat soit fondu. Puis battez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter les oeufs un par un et ensuite la farine (mélangée à la levure), et le chocolat, en alternant.
Versez dans 2 moules ronds de 20 cm de diamètre, et faites cuire 20 à 25 mn (four préchauffé 180 °).
Démoulez et laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la ganache faites chauffer la crème et les fraises et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient fondues (ça prend quelques minutes ), puis hors du feu ajoutez le chocolat blanc haché finement et mélangez de nouveau jusqu'à ce que tout soit bien fondu. Laissez refroidir un peu.
Coupez chaque gâteau en 2 (moi j'ai un truc magique trouvé chez le suédois), et tartinez chaque couche avec la ganache, pas tout hein, il faut en garder pour recouvrir le gâteau. Une fois le gâteau reconstitué couvrez du reste de ganache et décorez, avec des tagadas du sucre coloré, des bonbons, bref tout ce qui fait envie à vos amours, c'est la fête, tout est permis ! Le petit problème c'est que cette ganache reste assez liquide ! donc ça coule sur le plat, mais j'ai camouflé ;-) Si quelqu'un a une idée brillante pour obtenir une ganache Tagada plus solide, je suis preneuse !

Inutile de vous dire que j'ai eu un franc succès ! Et qu'ils ont mis des traces de glaçage partout sur leurs Ds !

Repost 0
8 novembre 2009 7 08 /11 /novembre /2009 11:42
Une petite recette rapide et délicieuse que mon amoureux m'a préparé lors de notre dernier dîner en tête à tête (et oui en plus il sait cuisiner !).
Pour la faire il vous faut un ingrédient majeur (en plus des coquilles bien sûr), du beurre aux algues (vous en trouverez chez Bordier, ou dans les fromageries Pascal Bellevaire).
Une petite salade de mâche, quelques pommes de terre (petites et à chair ferme), que vous dressez en salade sur votre assiette avec une vinaigrette légère, puis vous faites poêler les coquilles Saint Jacques, et pendant ce temps, vous faites fondre à feu très doux une bonne cuil à soupe de beurre aux algues, lorsqu'il est fondu, vous ajoutez 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse et vous versez sur les coquilles (que vous avez mis sur la salade).

C'est simple et délicieux, et le petit goût subtil des algues avec les coquilles, que du bonheur !
Repost 0
27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 17:16
Et oui avec encore de la triche, parce que en faisant le plein au supermarché, j'avais trouvé un paquet de "feuillantines" que j'avais déjà vu sur certains blogs, alors je me suis dit "pourquoi pas moi !".

Pour la crème de pommes, j'ai pris 120 g de compote de pommes (maison par contre) et 200 g de yaourt grec, que j'ai fait chauffer avec une demi cuil à café d'agar agar et du sucre (en gros 2 cuil à soupe, mais vous en mettez comme vous aimez !), et n'oubliez pas d'ajouter une demie fève tonka râpée,  il faut ensuite laisser refroidir la crème, puis la fouetter un peu avant de la mettre dans une poche à douille et de garnir les feuilles, bon ok il n'y en a pas mille, juste 3, mais bon hein ! Et avec cette quantité vous ferez 2 mille (3) feuilles.

Ce n'est pas aussi bon qu'un vrai bon feuilletage, mais ça fait la blague, et c'est tout de même très bon
Repost 0
23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 16:14
Et oui, encore un plat rapide, ou presque, parce qu'il faut tout de même s'occuper des cuisses de canard !
Pour un plat familial (environ 6 personnes), il faut 1 boîte de 4 cuisses de canard confites (les cuisses ou confit le canard!), une boîte de purée surgelée de patates douces (de chez Mr P), et une boîte d'écrasée de pdt (toujours Mr P). Je vous l'ai dit que de la triche !

Vous enlevez le gras de la boîte et vous émiettez la chair des cuisses, puis vous la disposez dans un plat allant au four, faites décongeler les purées (comme indiqué sur les emballages) et vous les mettez artistiquement en damiers sur le confit, au four pour réchauffer (environ 30 mn à four chaud), le temps de préparer une petite salade, et voilà le tour est joué, ça amuse les enfants et c'est bon !!!! Je vous l'accorde la photo n'est pas top, mais nous avons un temps si magnifique, qu'il faut oublier les photos en éclairage naturel !
Repost 0

Contact

Id

 Contactez-moiEmail

TV02.jpg

Maman souvent débordée de Jum.pngJum.png

plus que plein de vie,

aimant leChoc.pngplus que de raison,

et "George", bien sûrGeorge_clooney_mdr.gif

 

Cakes and Co

Faites également la promotion de votre Page

Recherche

Index

Ind

Biscuits.jpg Bla.jpg
Bri Cho.jpg
  Conf   DesPP
  DesStar   Desjours
  AvRest   Gore
  British   LChatt.jpg
  LJsor.jpg   LArG.jpg
  LGBret.jpg   LGGG.jpg
  Noel.jpg   PBri.jpg
  SSL.jpg   SSG.jpg
  SPAG.jpg   Triche.jpg

archives

Arc

(CLIC ici)

 

 

Actuellement     gourmand(s) sur ce blog