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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 15:41
Je fais cette recette depuis des années, et elle est indiquée dans d'autres recettes, mais j'ai réalisé que pour plus de clarté, en attendant que je vienne à bout de mon index (travail de titan, je l'aurai peut être fini pour 2010 vu le temps que ça me prend avec mes 2 mains gauches et mes neurones de blonde ;-)), il serait peut être judicieux que je la donne en guest star...
Beaucoup d'entre vous la connaissent déjà, mais à l'arrivée de l'automne et des gros pulls "cache-misère", on va pouvoir s'en régaler...
Pour un pot (qui chez moi ne dure que très peu de temps), il faut 80 g de beurre (demi-sel), 80 g de dark muscavado sugar (ou de dark brown sugar, ou pour celles qui n'en trouvent pas de la vergeoise brune fera l'affaire, je le répète ça ne marche pas avec de la cassonade ! et enfin 10 cl de crème fleurette (entière, au point où on en est !).

Faites fondre le sucre et le beurre, mélangez bien, puis ajoutez la crème, et laissez frémir quelques minutes tout en continuant de mélanger. Vous pouvez l'utiliser chaude pour napper des gâteaux, crêpes, crèmes, etc... Ou froide pour en faire une couche sur une pâte sablée avant du chocolat, pour un banoffee pie, pour fourrer des chocolat, et aussi pour manger à la cuillère ! Vous pouvez aussi y ajouter du pralin en grain, enfin bref déclinable et utilisable à volonté, impossible à rater et d'une rapidité imbattable....

Avec elle je fais : Des profiterolles, des sticky toffee puddings, des mousses de pommes, des crèmes au chocolat et caramel au beurre salé, et maintenant à vous de jouer !
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 16:11
Je vous ai parlé des 2 livres d'Anne Sophie Pic, belles photos, recettes alléchantes, une mine pour des idées fabuleuses.
Dont cette recette de crème anglaise au micro onde, inratable, plus besoin de mélanger sur le feu, 3 mn et c'est parfait, au niveau du goût comme de la texture...
Pour 2 personnes, il faut :
10 cl de lait, 10 cl de crème entière, 2 jaunes d'oeufs et 35 g de sucre (du muscavado pour moi, du blanc pour elle). Moi j'y rajouté une cuil à café de Rhum, car je voulais la parfumer, pour des îles flottantes, dont vous aurez la recette demain.
Faites chauffer le lait et la crème (2 mn au MO), puis mélangez au jaunes et au sucre et au rhum (préalablement fouettés ensemble), remettez au MO (puissance 900 W) pour 1 mn, fouettez et remettez 30 secondes (toujours 900W). Fouettez de nouveau et laissez refroidir.

C'est tout simplement magique ! Les oeufs n'ont fait de petits grumeaux désagréable, le goût est parfait, on peut ajouter de l'extrait de vanille à la place du rhum bien sûr.

Et petit truc, si vous avez tout de même des grumeaux (enfin de l'oeuf coagulé), passez votre crème au blender ou un coup de mixeur girafe, et personne n'y verra que du feu !
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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 15:14
Et pour faire manger de la purée à Jules qui n'aime pas ça quand elle est à part sur l'assiette, allez comprendre, en hachis parmentier il la mange, mais juste en accompagnement pas question !
Alors j'ai rusé, j'ai acheté des talons de jambon, en plus par ces "temps de crise" c'est moins cher, et pour une fois j'ai même fait de la purée en sachet (oui mais de la bio !), je sais shame on me, mais j'avais acheté ces sachets pour faire une recette que j'ai oubliée alors !

Donc pour faire cette terrine, il m'a fallu un sachet de purée (pour 4), mais vous pouvez faire une vraie purée (il faut qu'elle soit épaisse), j'ai lu les explications et mis un peu moins de liquide que prévu dans la recette, j'ai ajouté un oeuf battu. Coté jambon, il faut mettre le jambon (en morceaux) dans votre robot avec 3 oeufs, 25 cl de crème, pas besoin de sel le jambon est assez salé.

Puis très simple, tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, mettre une couche de purée puis le mélange de jambon, et finir avec une couche de purée, tassez un peu et mettez au four préchauffé Th° 175° pour 45 mn.
Et voilà un peu de ketchup, de la salade, et Jules a tout mangé !

Et puisque cette recette a l'air de plaire, je me lance dans le concours d'Eléonora, de cuisine pour enfants, pour jouer vous aussi c'est ici.
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27 août 2009 4 27 /08 /août /2009 09:51
Non, non, je ne quitte pas Over, mais j'ai trouvé l'adresse idéale pour une sorcière !

Bon c'est un peu loin de tout et une maison aux Portes (à ré), même si la crise les touche aussi, si, si, on trouve des maison de euh 1 pièce à 400.000 euros maintenant, ça n'est pas encore possible pour moi avec mes gains sur Over !
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 15:42
Ces petites merveilles sont d'une simplicité enfantine, pas de cuisson, pas de casserole à salir, pas d'oeufs à casser, mais si vous avez des invités de dernière minute, et que vous voulez les épater rapidement, séduire un nouvel amoureux, ou que vous voulez gardez celui d'occasion que vous avez déjà, et bien cette recette est pour vous...

Pour faire quatre tartelettes, il faut 8 granolas chocolat noir réduits en miettes, 4à g de beurre fondu, 1 crème brûlée (la Bonne M est très bien), une fraise par tartelette et si vous en avez quelques feuilles de menthe ou de basilic.

Il suffit donc de mélanger les miettes de granolas avec le beurre, puis de foncer des moules à tartelettes individuels (je vous conseille les moules en silicone, ou ceux avec un fond amovible. Vous les mettez au frigidaire pour une heure, et vous allez boire l'apéro.

Juste avant le dessert, vous ouvrez le pot de crème brûlée (attention à ne pas écailler votre vernis ces couvercles en alu peuvent vous ruiner une french manucure en moins de temps qu'il ne faut pour le dire !), vous démoulez vos fonds de tartes et vous les remplissez de crème brûlée (c'est mieux de démouler avant de remplir les tartelettes, sinon on a partout !) puis vous mettez une fraise (coupée ou pas) et une feuille ou deux pour faire joli.

C'est super bon, on sent bien le chocolat et le sablé des granolas, mais personne autour de la table n'a réussi à trouver que c'était de la triche totale, et tout le monde a adoré, moi aussi d'ailleurs, et en plus c'est très joli... Non ?
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 16:47
Vous l'avez vu samedi, et maintenant, après avoir bien salivé, je vais enfin vous combler et vous donner la recette, du cheesecake que j'ai fait pour la communion de Guillaume...

Attention, encore une  recette de tricheuse, simple comme tout et possible de faire en light pour celles qui ont des problèmes côté bikini, bon bien sûr il faut trouver autre chose pour la déco que des bonbons, ou alors avoir sous la main le Grand Père de Guillaume, qui si j'ai bien compris adore fraises tagadas, et n'hésiterait pas à les ôter de la bouche de ses  petits-enfants ! Honteux tout de même ;-)

Donc,  pour un cheesecake pour 8 (ou 6 goumands!), il faut 500 g de fraises (des bonnes hein, de Plougastel pour les bretons !), un paquet de jelly à la fraise (au rayon étranger des supermarchés, et comme vous pouvez le voir sur la photo ci dessous ça n'est pas que chimique !) 150 g de biscuits (digestives pour moi, mais vous pouvez utiliser n'importe quels sablés) 80 g de beurre fondu (demi-sel), 175 g  de fromage blanc ( du 40 % pour moi), 15 cl de crème fouettée, du sirop de fleurs de sureau (on en  trouve chez le suédois qui vend des meubles, ou bien sûr outre-manche), et 50 g de sucre en poudre.
Mettre un cercle de 20 cm de diam dans le plat qui vous servira de plat de service, réduisez les biscuits en miettes (le coup du sac  congélateur (2 c'est mieux sous peine  d'exploser le sac et de se retrouver avec des miettes absolument partout (je sais de quoi je parle c'est du vécu !)), et  de  frapper rageusement  avec un rouleau à patisserie, on a le droit de  penser à quelqu'un  que l'on déteste (la boulangère qui gare sa voiture sur les places handicapés pour moi !), ensuite on se calme, on respire, on fait le tour du jardin 3 fois en faisant  des moulinets avec ses bras, et on continue. Vous versez le beurre fondu dans les miettes et vous mélangez avec vos petites mains, vous déposez  le tout dans cercle et vous appuyez de façon à faire un fond. Mettez le plat au frais et on passe  au plus compliqué...


Découpez la jelly (avec des ciseaux c'est beaucoup plus simple) en petits morceaux, et mettez la dans un bol, recouvrez de 15 cl d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que tout soit fondu (hors du feu attention !) laissez refroidir, pendant que vous vous occupez du reste, c'est à dire des fraises, mixez les toutes  (au robot plongeur, ou au blender), pesez 200 g du jus obtenu, et mélangez avec le fromage blanc et 30 g de  sucre (très peu de sucre car la jelly est  déjà sucré, et  parce que chez  Guillaume on aime pas trop sucré !,  Mais vous pouvez goûter et en ajouter). Ajoutez la jelly(toujours liquide), mélangez bien et mettez au frais. Mélangez le reste de la pulpe de fraise  avec un demi verre  de sirop de fleurs de  sureau et le reste du sucre  (c'est à dire 20 g pour ceux qui n'ont pas suivi), et gardez ce coulis au frais jusqu'au moment de  servir.

Lorsque la crème aux fraises  est presque prise  (ça prend environ 2 heures), fouettez la et ajoutez la crème fouettée, versez le tout sur la base biscuitée et remettez au frais,  l'idéal est de faire ce cheesecake au moins la veille, mais comme il n'y a pas d'oeufs cru, on peut le faire jusqu'à 3 jours avant sans problème. Pour la déco, j'ai pris  des bonbons, mais on peut aussi prendre des fleurs, ou ce qu'on veut, la technique pour les meringues  bicolores c'est ici. Et la recette des girly cheesecake aux fraises tagada c'est .

Je  crois avoir compris que Guillaume a beaucoup aimé son gâteau...
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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 16:46
Ma copine Marie-Claire m'a demandé de lui faire un gâteau pour la communion de son fils Guillaume, alors sachant, que chez eux, ils ne sont pas fan de vrais gâteaux, que de plus ils n'adorent pas non plus que ce soit trop sucré, j'ai proposé un cheesecake aux fraises, promis vous aurez la recette la semaine prochaine quand Marie Claire m'aura fait des photos en situation (parce je n'ai pu faire des photos qu'avec le cercle !). Pour que ce soit un peu moins rose j'y ai mis des bonbons, ça fait plus rouge en vrai, trop de lumière !

Mais en attendant je vais vous donner un petit truc pour faire des meringues bicolores (je suppose qu'avec le même truc  on peut faire multicolore, mais je l'ai joué sobre !).

Il suffit simplement de faire des traits avec un pinceau fin à l'intérieur de votre poche à douille avant de mettre l'appareil à meringue (qui est pour moi : 50 g de sucre en poudre pour 1 blanc d'oeuf), et voila le travail, c'est simple comme bonjour et c'est sympa comme tout...

Et en attendant si vous voulez une recette de cheesecake allez voir celle des cheesecakes aux fraises tagada très girly, que Sandrine et moi avions fait lors de sa visite l'année dernière.

Mais juste pour les filles hein ?
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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 16:43
Pour une salade gourmande, et improvisée, il faut bien sûr avoir de la salade, des petits coeurs de romaine, ou des sucrines ce sera encore mieux, il faut aussi du pain de campagne, que l'on fait griller au four pour en faire des croûtons dorés, et un morceau de parmesan pour en faire des copeaux, et surtout il faut une bouteille de ça :

Je sais, vous n'en avez pas, hélas, mais moi j'en ai nananère, j'en ramène à chaque fois que je vais en Grande-Bretagne, et je m'arrange pour toujours en avoir  au frigo, surtout l'été... Donc il ne vous reste plus qu'à pleurer devant votre écran en me détestant, et en me maudissant jusqu"à la 16 ème génération, ou alors, parce que au fond de vous vous m'aimez quand même, vous allez vous débrouiller pour faire des  recherches sur Internet, donner l'ordre à votre progéniture qui part bientôt pour un voyage scolaire outre-manche, de vous en rapporter, sous peine de trouver la porte fermée à leur retour, vous pouvez aussi divorcer et épouser un pilote qui fait fréquemment la ligne Paris Londres, ou un conducteur de TGV ou un membre d'équipage de ferry...  Enfin vous voyez des tas de possibilités tout de même !

Je vous donne tout de même la recette, il faut mélanger 2 grosses cuil à soupe de mayonnaise (maison ou une très bonne en pot si vous en trouvez !) avec 3 cuil à café généreuses de cette sauce aux anchois, puis 10 cl à 15 cl de crème liquide (allégée si vous voulez) et voilà,  vous goûtez et rajoutez un peu de sauce d'anchois si vous voulez...
Et vous versez généreuseument sur la salade, mettez des croutons, des copeaux de parmesan, et c'est tout, on peut pour en faire un plat complet servir avec des blancs de poulet émincés et dorés, et un peu de bacon croustillant...

C'est simple, même les enfants aiment cette sauce, alors vous n'êtes pas trop fâchées hein ? Si vous voulez d'autres sauces rapides et magiques il y a la mousseline pour les asperges blanches (ici), ou la sauce au citron magique (ici).
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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 16:36
Et en plus, archi rapide la sauce, vous avez vu les filles, je commence la semaine en douceur, après tous vos excès du week-end, je pense à vous, asperges et sauce WW !

Pour la sauce, il faut le même ingrédient que pour ma sauce citron magique (ici), c'est à dire 2 cuil à café de pâte de citron confit au gingembre de chez Albert M (en grande surface au rayon épicerie fine), 2 blancs d'oeufs battus en neige très ferme et 2 cuil à soupe de crème liquide (mais vous pouvez mettre de la crème light sans problème.  Et bien sûr, il faut des asperges blanches épluchées et cuites à l'eau bouillante salée (15 mn environ (suivant la taille des asperges, il suffit de piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
Vous faites fondre légèrement la pâte au citron avec la crème (il suffit juste de rendre le tout onctueux), puis vous mélangez avec vos blancs d'oeufs, assez délicatement tout de même, et voilà, vous avez une sauce mousseline revisitée, c'est délicieux et si vous avez la flemme d'éplucher les asperges blanches pour pouvez en prendre des vertes, mais moi j'adore les blanches, alors, ça me donne du courage la gourmandise !

Et cette sauce peut s'utiliser pour des bâtonnets de crudités (vous la conservez au frais jusqu'au moment de la servir). Alors pas sympa la sorcière pour un lundi ?
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24 avril 2009 5 24 /04 /avril /2009 11:25
La saison des fraises a commencé, il y a celles-ci:

Et il y a  aussi celle-la:  et c'est moi qui l'ai fait !

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