snacks - salades et grignotages

22 juin 2010 2 22 /06 /juin /2010 13:01

Agneau confit, taboulé de lentilles... et cours de cuisine à gagner

Et tout ça pour fêter l'arrivée de l'été et peut être aussi pour avoir l'occasion de vous rencontrer.... En effet Agneau Presto, s'invite au Cercle Culinaire de Rennes, et à cette occasion, je peux vous faire gagner des places pour un cours qui se déroulera le 5 juillet de 18h30 à 20h30. Comme je suis super sympa, le concours ne sera pas trop difficile, il suffira de me donner le chiffres exact de lentilles qu'il y a sur la photo ci-dessus !

blog agneau presto

Mais non je plaisante ! On va dire que les 5 premiers commentaires de bretons motivés et pas trop loin, auront gagné leur ticket et la possibilité d'inviter la personne de leur choix, je vous rappelle que le cours est suivi d'un dîner au cours duquel, nous auront tout loisir de faire connaissance !

En attendant ma petite recette qui n'en n'est pas une puisque j'ai triché une fois de plus ;-)... Pour une salade fraîche pour 2, il vous faudra une souris d'agneau confite ( cuite au four dans un bouillon aromatisé pendant au moins 3 h à 150°), des lentilles cuites, des herbes fraîches (coriandre et basilic c'est très bien), une vinaigrette avec du vinaigre balsamique et du miel, et enfin pour mettre un peu de couleur, des groseilles.

Dressez les lentilles que vous aurez mélangé avec une bonne poignée d'herbes fraîches (idéalement on doit avoir autant d'herbes que de lentilles), puis disposez autour des morceaux d'agneau confit et enfin la vinaigrette et les groseilles.

blog agneau presto 1

Pourquoi et comment j'ai triché ? Euh et bien et bien en ce moment chez M. Robert (je vous le rappelle le meilleur restaurant de Dinan, qui se situe place des Cordeliers au coeur de la vieille ville), Brian et Barbara servent une souris d'agneau confite au lait de coco et subtilement épicée, j'adore ce plat, c'est un pur bonheur.... Et donc, comme j'ai la chance d'être leur amie, j'ai pu bénéficier d'un petit plat à emporter et à recycler à mon goût ! En ce qui concerne la recette originale de Brian, le seul moyen de savoir à quoi ça ressemble c'est de venir chez eux le goûter, car même si Brian viendra avec moi au Cercle Culinaire le 5 Juillet, je ne pense pas que qui que ce soit réussira à le faire parler !

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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 11:25

Terrine de betteraves, au chèvre et noix (avec agar-agar)

Une petite terrine toute fraîche, pour ces (hum) beaux jours !, Très facile, super rapide, et si girly, j'adore cette couleur, à condition de ne pas en mettre partout, sous peine de devoir teindre les vêtements tâchés en rose bonbon !

blog buffet jardin 1

Pour une dizaine de parts, il vous faudra : 500 g de betteraves cuites, un fromage de chèvre frais (environ 400 g), 10 cl de crème fleurette, du vinaigre aromatisé à la noix, des noix, et de l'agar-agar.

Mixez les betteraves avec 2 cuil à soupe de vinaigre aux noix, puis portez un quart de la purée obtenue à ébulition avec une cuillère à café d'agar-agar. Laissez bloblotter 2 mn et mélangez avec le reste de la purée de betteraves, versez la moitié de la préparation dans un moule à cake (en silicone ou avec un film, pour le démoulage), mettez au congélateur le temps de préparer le fromage.

Faites bouillir la crème (2 mn) avec une cuillère à café d'agar-agar, et mélangez au fromage de chèvre, fouettez bien pour que ce soit onctueux. Sortez la terrine du congélo, et versez le fromage sur la purée de betteraves, qui en principe sera prise, déposez des cerneaux de noix (enfoncez les un peu), remettez au congélo 10 mn, et finissez avec la dernière couche de betteraves. Mettez au frais (mais pas au congélateur) et démoulez au dernier moment. Servez décoré de noix de feuilles de basilic, ou de ce que vous voudrez !

blog betterave terrine

On peut la préparer en avance (2 jours en ce qui me concerne), et les petits et grands gourmands adorent... Par contre le fromage de chèvre s'est retrouvé légèrement rose lui aussi, mais finalement c'est plutôt joli !

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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 15:52

Sucettes au jambon avec ou sans ketchup...

J'adore faire des boulettes, avec tout et n'importe quoi, cette fois, c'était du jambon, que j'avais envie de rendre plus sexy qu'en simples tranches, et puis en voyant les bâtons de sucettes, j'ai eu une idée...
J'ai mixé 6 tranches de jambon blanc (dans mon thermomix, mais un bon mixeur fera l'affaire !) avec 1 oeuf entier et 10 cl de crème. puis j'ai écrasé des cornflakes et comme d'habitude pour ce genre de choses j'ai fait travaillé les enfants, Ils ont façonné les boulettes autour des bâtons, en donnant une forme un peu allongée, attention il faut bien presser, sinon tout va casser à la sortie du four.

Il suffit ensuite de les rouler dans les cornflakes brisés, et de les mettre au four (th° 200°) sur une plaque recouverte de papier siliconé, pour entre 20 et 30 mn.

A déguster avec du ketchup ou pas...

D'autres petites choses amusantes pour les enfants : les burgers boeuf pommes, les nuggets de poulet au cornflakes, et les sardines aux cornflakes .

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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 14:55

Les petits feuilletés pas beaux, mais bons, pour l'apéro...

Le problème avec la pâte feuilletée, c'est qu'on ne pas vraiment la retravailler, une fois que l'on a découpé des ronds, des carrés, des ovales ou tout autre chose, et dans ce cas avec les loulous, nous faisons des petits feuilletés avec les chutes, comme elles se présentent.

Il suffit juste de les badigeonner d'oeuf battu, puis de mettre dessus, soit du fromage râpé, ou des graines de sésame grillées, et ensuite de les faire cuire dans un four préchauffé à 200°.
Ils ont des formes rigolotes et les enfants sont toujours très fiers de dire aux invités de l'apéro que c'est eux qui les ont fait !

D'autres gourmandises pour l'apéro : les mini madeleines aux sardines, et les tartelettes WW tomates chèvre à l'agar agar.

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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 11:19

Purée verte, pour enfants malades...

J'ai beaucoup hésité avant de publier cette recette, parce que franchement, mettre la moitié d'un sachet de brocolis, la moitié d'un autre de courgettes, 4 pommes de terre épluchées et coupées en cubes, dans une marmite d'eau salée pendant 25 mn.
Puis écraser les légumes égouttés avec un peu de beurre et de crème, euh comment dire, je me disais, que même présenté joliment avec un cercle, et tout et tout, ça ne faisait pas vraiment recette !

Et puis zut, les enfants adorent cette purée de martiens (enfin les miens d'enfants, mais sont-ils normaux ?), alors pourquoi priver vos rejetons de ce délice bourré de vitamines...

Franchement, je vous jure que l'on décèle à peine le goût du brocoli ! Et servi avec des émincés de poulet, à la moutarde, les assiettes chez moi, étaient propres !

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 16:56

Sardines aux cornflakes

Non, non, je n'ai pas grillés mes derniers neurones, vous avez bien lu, sardines aux cornflakes !
Aujourd'hui, jour de marché à Dinan, les enfants sont venus avec moi et je leur ai demandé de choisir le poisson, ils adorent les sardines, alors allons y pour des sardines, de plus il fait un temps magnifique, si si magnifique, 20° du soleil, le bonheur, alors pourquoi pas un barbecue et des sardines grillées !

Sauf que, arrivés à la maison, plus de charbon ! Qu'à cela ne tienne, les sardines vont vivre une autre aventure, mais avant un peu de boulot, lever les filets, ça va je n'en avais qu'une douzaine, ça ne m'a pris trop longtemps, ensuite préparation de la panure, 2 oeufs battus dans un bol, de la farine dans un autre et des cornflakes (non sucrés et bio) dans une assiette.
Puis un passage dans la farine, un autre dans l'oeuf battu, et un petit tour dans les cornflakes avant de se faire dorer des 2 côtés dans la poêle.

Un petit filet de citron, et on les a mangé au soleil, avec les doigts, que du bonheur !
Avec le même principe, je fais aussi des nuggets de poulet( ici)

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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 09:54

Salade de mâche et mini quenelles et vinagre celtique d'O.Roellinger

Ces mini quenelles m'avaient fait de l'oeil, il faut dire que je ne suis pas une grande fan de quenelles en général, je trouve ça assez insipide et si ce n'est pas noyé sous une sauce, bof bof...
Et puis j'ai trouvé cette petite barquette de mini quenelles encre de seiche et nature à poêler au rayon frais de mon Monop préféré, donc je me suis dit que j'allais donner une nouvelle chance à cette spécialité lyonnaise ! Et j'ai bien fait !
Un peu de mâche, quelques tomates, des dés de pommes, une vinaigrette huile de noisette et vinaigre celtique d'O. Roellinger (à ce propos j'attends toujours de recevoir un bidon de ce nectar, dans mes rêves !), j'ai juste fait sauter les quenelles quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, puis rajouté juste à la fin un peu de ce vinaigre fabuleux, Olivier s'il te plaît je n'en ai presque plus !

Et bien j'ai adoré, et chéri aussi (c'était régime et gourmand!)...

D'autres utilisations du vinaigre d'O. Roellinger (non non pas de partenariat, juste de l'amour, enfin de l'amour gastronomique !) c'est ici, ou là, et la boutique à Saint Malo ici.

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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 14:45

Mozzarella divine et vinaigre celtique d'O. Roellinger

Je ne vous l'ai peut être pas dit, mais mon amoureux est fromager, et il me fait découvrir des merveilles (je parle de fromages !), entre autre cette mozzarella tressée, depuis que j'y ai goûté je ne peux plus en manger d'autre. Elle est fondante, crémeuse, on pourrait presque la manger comme ça nature tellement elle est bonne.

(Je sais la photo est un peu limite, mais je n'ai pas trouvé le moyen de la présenter autrement ! )

Nous avons décidé, pour notre dîner de la faire en mille-feuilles d'aubergines et de tomates, avec un mesclun, le tout acheté sur le marché et bio.

Les aubergines ont été faire un séjour au four sous le grill avec un filet d'huile et du sel, puis une fois refroidies nous nous sommes amusés à empiler, une tranche d'aubergine, une de tomate ,une de mozza, l'assaisonnement de l'huile de noisette et du vinaigre celtique de chez O. Roellinger (ce vinaigre je ne peux plus m'en passer, essayez le si vous passez par Cancale, ou St Malo (où se trouvent les épiceries Roellinger), vous verrez il est fabuleux.

Je ne fais aucun partenariat avec lui (hélas!), c'est juste que je l'adore (le vinaigre mais O.R aussi), mais si il veut m'en envoyer un litre ou 2 pour que je continue à parler de lui pour une fois j'accepterai, Olivier si tu me lis !!!!!

Et pour visiter l'antre des épices à Saint Malo c'est ici !

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 14:58

Tarte aux tomates farcies...

Difficile cette année de faire des tomates farcies, en tout cas avec celles de mon jardin, qui sont trop petites, enfin pour celles qui sont arrivées à maturation avant de tomber malades ! Non pas la grippe A, le mildiou !

Mais j'avais quand même envie de ce petit goût et j'ai décidé d'improviser, pour la pâte pour une fois c'était une feuilletée de chez Monsieur P (ça va elles sont correctes les pâtes !), ensuite de la chair à saucisse que j'ai fait revenir (500 g), puis des tranches de tomates (pelées car les loulous n'aiment pas la peau des tomates !) enfin 2 oeufs battus avec un peu de lait et un peu de parmesan, du basilic haché, au four pour presque 45 mn, et au final une très bonne surprise.

Les loulous ont aimé, et je crois que je vais récidiver avec des courgettes la prochaine fois...

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20 mai 2009 3 20 /05 /mai /2009 17:30

Les croques au vrai pain...

Je sais que je suis la reine des tricheuse, que je suis capable de faire des tas de choses avec du surgelé, de la jelly, ou des trucs douteux en provenance d'outre-manche, mais, il y a une chose avec laquelle je ne joue pas, c'est la qualité du pain, et cela même pour faire des croques-monsieur.

Alors pour moi, les croques c'est du pain de mie ou moulé de chez mon boulanger préféré (ici), vous savez celui des petits Galy mystérieux, ensuite, du beurre, puis du comté (mais du vrai aussi, du que je râpe moi même avec mes petites mains (euh et une râpe aussi bien sûr) et du jambon qui vient de chez Bob.

Mes croques je les fais dans un truc électrique qui sert de grill normalement, car mon appareil à croque/gaufres a rendu l'âme, il y a 6 mois, et finalement ça marche très bien avec ça et en plus j'en fais 3 à la fois, bon c'est sûr pour les gaufres c'est moins bien , et je dirais même impossible.... Mais un jour .... Sinon j'ai aussi un gadget génial pour faire les croques au grille pain (ici), mais ça c'est pour les déjeuners en solo !

Et puis une fois que la pile est prête, c'est la fête, c'est soirée Dvd avec les loulous, tous les trois vautrés sur le canapé, devant "L'âge de glace (pour la trentième fois) ou Mary Poppins (198 ème fois)... Pour le dessert on aura des esquimaux...