snacks - salades et grignotages

15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 16:55

Feuilletés Hénaff et champignons, ou haricots verts...

Petite improvisation pour déjeuner rapide, mais savoureux, et pour les bretons, le pâté Hénaff étant une institution, on ne peut que se régaler.

Pour 6 gourmands, avec goûts différents, j'avais opté pour la version tartelettes individuelles, et pour ça il m'a fallu, 2 pâtes feuilletées (pur beurre, le mieux est de l'acheter chez son pâtissier boulanger préféré), une boîte de paté Hénaff de 260 g, un reste de haricots -cuits et un peu de poélée de champignons de bois surgelée de chez P...

Et il suffit de remplir des cercles de pâte feuilletée avec un peu de pâté et quelques haricots vert ou des champignons (que vous avez fait sauter et décongeler avant, de recouvrir avec un cercle de pâte feuilletée plus petit, de dorer avec un peu de jaune et de faire cuire environ 30 mn dans un four préchauffé th° 175 °.
C'est délicieux avec de la salade, un déjeuner parfait pour petits et grands, bretons ou pas.

Et si vous voulez, vous pouvez faire la version mini pies pour l'apéritif ici.

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 07:57

Petites tartines au Saint Marcellin, pour un déjeuner sur le pouce...

J'adore ça, 2 mn de préparation, et 5mn sous le grill, un peu de salade, une bonne vinaigrette maison au vinaigre balsamique et le tour est joué.

Il suffit d'un bon pain de campagne, du Jambon de Parme en tranches très fines, et enfin le Saint Marcellin coupé en lamelle, et certe la cuisine est embaumée mais, quel plaisir...

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31 mars 2009 2 31 /03 /mars /2009 17:19

Une tartine de bonheur, aux algues...

Décidée à retrouver le sourire, même si mon compte en banque doit en souffrir, je suis préte à utiliser tous les moyens à ma disposition, et l'un d'eux est le beurre aux algues de Bordier....

Ceux qui connaissent sauront de quoi je parle, les autres et bien ils vont faire des recherches sur le net (parce que je pense qu'on peut le trouver en ligne ou au moins les boutiques où il se vend), sinon un petit week end à Saint Malo, et vous trouverez sa boutique intra-muros.

Alors ensuite, vous prenez un bon pain de campagne, vous en grillez une tranche, et vous tartinez généreusement, et puis vous fermez les yeux et là vous avez l'océan en bouche, sans même avoir besoin des huîtres ou de quoi que ce soit d'autre, si vous faites un effort, vous entendrez peut être les mouettes...

Bon après le problème, c'est que vous vous en refaites une autre, puis une autre, puis.....

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25 mars 2009 3 25 /03 /mars /2009 18:38

Les nuggets de poulet aux cornflakes, faits par les kids...

Et oui, moi je suis pour le travail des enfants de moins de 8 ans , surtout quand ce sont les miens... Donc pour le déjeuner du mercredi, à eux de travailler, s'ils veulent manger...

Mais je suis sympa, j'aide un peu, aujourd'hui les nuggets de vrai poulet au cornflakes (bio), archi-fastoche, comme ils diraient, pour nous trois, il a fallu 2 blancs de poulets coupés (par mes soins) en morceaux de taille bouchée, un oeuf battu, des cornflakes bio non sucrés (pas ceux enrobés de miel, quoi que ça pourrait apporter un petit coté salé sucré, il faudra que j'essayes tiens.... Les cornflakes sont réduits en miettes (presque poudre) grâce à mon petit robot à herbe, vous dire la quantité, je dirai 3 à 4 grosses poignées.
Ensuite les enfants trempent les morceaux de poulet dans l'oeuf, puis ils les roulent dans les cornflakes, et les posent sur une plaque recouverte de papier siliconé.

Pour la cuisson, c'est une vingtaine de minutes au four (préchauffé 180°), je préfère cette cuisson, c'est moins gras, et plus croustillant, ce midi, c'était avec petits-pois, carottes, salade verte, et mayo, ketchup (bio aussi le ketchup)....
Ils adorent ça, le faire et les manger, et vous pouvez faire la même chose avec des morceaux de vrai poisson...

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17 mars 2009 2 17 /03 /mars /2009 18:28

Graines germées, parce que je mange sain, aussi...

Et oui, après les orgasmes, je suis capable de me contenter de quelques graines, oui mais à conditions qu'elles soient germées et jolies, et si en plus elles sont délicieuses....
J'ai trouvé ça chez Métro, mais j'imagine que dans les grandes villes on peut en trouver, je vais aller voir chez mon bio, si ils en ont à faire germer eux mêmes...
Celles-ci, c'est betteraves, le goût est bien marqué, et la couleur, à tomber, même pas truquées les photos...

Et à coté, c'est petits pois, idem pour le goût, les petits pois cru, bien tendres que l'on vient d'écosser...
J'ai mangé le tout avec un carpaccio de saumon dans un wrap, un filet de citron et un peu d'huile de noix pour assaisonner, et c'était parfait.... Mais je vous rassure, je ne suis toujours pas au régime, c'était juste de la gourmandise, pour le goûter j'ai eu deux tartines avec du beurre et du camembert !

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9 mars 2009 1 09 /03 /mars /2009 17:12

Les boulettes boeuf-pommes, les préférées des loulous...

Pour faire des boulettes qui changent , délicieusement fruitées, et moelleuses à souhait, facile à faire, rapide et au moins vous saurez ce que vous donnez à vos enfants.

Pour 4 personnes, il faut : 200 g de steack haché, 1 oignon haché, 1 pomme (genre granny) rapée, un peu de chapelure, sel poivre..
Vous faites revenir un peu l'oignon haché pour que ce soit plus tendre, puis vous mélangez, tout sauf la chapelure, pour l'assaisonnement c'est à votre goût, et pour la cuisson, à la poèle ou au four, on peut aussi leur donner la forme de burgers...

Les enfants aiment beaucoup le côté salé-sucré, la pomme juteuse apporte de l'acidulé et du moelleux, c'est une recette que mon amie Roz m'a fait découvrir en Angleterre, et depuis j'en abuse...

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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 18:12

Savez vous Wraper ?

Et bien moi, depuis très peu, ça y est, j'ai la technique, que j'ai appris outre manche, pour ne plus voir se vautrer lamentablement le contenu de mes Wraps, parce quee c'est ce qui m'arrivait avant, avant que je n'ai compris le petit truc qui change tout, vous mourrez d'envie de le savoir, hein ? Bon d'accord, devant vos yeux implorants, je craque, je vais vous montrer.

Il faut garnir bien sûr le Wrap, avec ce que vous voulez, ici, avocat, tartare de saumon (de chez M. P, personne n'est parfaite et surtout pas moi), et salade, ensuite il faut plier de chaque côté avant de...

Replier au bout et rouler la chose, et voilà le contenu restera bien coincé à l'intérieur, et n'ira pas se répandre sur votre jolie jupe, votre jean, ou vos genoux, si vous êtes en short, mais bon il fait encore un peu frais pour ça, merci qui ?

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10 février 2009 2 10 /02 /février /2009 18:13

Salade fenouil, magret fumé et chèvre, enfin du léger....

Et non vous ne rêvez pas, j'ai mangé une salade, bon pas la première de ma vie tout de même, mais ce midi pour le déjeuner j'avais une grosse flemme, et tout de même une énorme envie de fraicheur, alors après avoir regarder dans mon congélateur, puis dans le frigidaire, j'ai opté pour une salade avec ce que j'avais, c'est à dire un fenouil, quelques morceaux de magret fumé un reste de laitue et un peu de fromage de chèvre, j'ai utilisé ma mandoline pour couper le fenouil, je voulais des tranches très fines, je les ai mises sur ma laitue, les magrets, des petits morceaux de chèvre, quelques noix, le tout arrosé d'une vinaigrette à base d'huile de noix, de vinaigre balsamique, et c'est tout.

Bon c'est vrai après j'ai mangé quelques tartines de pain beurré avec du fromage, et j'ai fini par 1 poire, je vais bien tenir 2 heures avant l'hypoglicémie...

Mais pas d'inquiétude je ne deviens pas WW, je reviens très bientôt avec une recette à 10000 calories ,-)

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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 18:35

Les dernières tomates farcies... de l'été dernier...

Et voilà, le dernier plat de tomates farcies a été mangé, avec les tomates du jardin, celles de l'été dernier, et pourtant cette années j'en avais eu beaucoup, maintenant il va falloir attendre quelques mois pour en manger de nouveau, parce que les tomates chez moi, c'est comme les fraises, c'est uniquement en saison...
blog_tomates_farcies
Je vous explique quand même comment je procède, je fais un mélange de chair à saucisse et de croutons de pains (du pain rassis, en gros pour 500 g de chair, 4 tartines de pain de campagne), 2 ou 3 échalottes hachées, des herbes fines (ça dépend de mon humeur et de ce qu'il y a dans le jardin, je fais dorer et revenir le tout avant d'en farcir les tomates, et ensuite je congèle, ou je mets au four jusqu'à ce les tomates perdent presque leurs peaux...
Vivement l'été prochain, je me sens toute drôle sans ces petits soleils dans mon congélo...

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6 décembre 2008 6 06 /12 /décembre /2008 15:33

Mes petits wraps pour un déjeuner sur le pouce...

J'aime beaucoup les wraps, enfin ceux que je fais moi-même, pas ceux sous platique, et c'est très simple à faire, il suffit de prévoir quelques ingrédients de base, comme les tortillas, ou wraps de blé, un avocat, et d'autres bricoles.
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Par exemple ceux de ce midi étaient composés de : émincés de blancs de poulet marinés dans des épices tandori (j'en fait toujours beaucoup à l'avance et zou congélo) du tzatziki (parce que j'en avais un pot ouvert au frigo, mais vous pouvez faire une petite sauce avec du fromage blanc et des herbes) et quelques morceaux d'avocat, pas de salade, parce que je n'en avais pas, mais on fait et on met ce que l'on veut (ou ce que l'on a).
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Et voila un petit en-cas, vite fait mais délicieux.