Confiture fraises, rhubarbe et fleurs de sureau

05.06.2008

Si il y a une chose que j'adore faire, c'est la confiture, pour moi c'est comme le yoga, ça me détend, et en plus l'odeur dans la maison, c'est du pur bonheur...
Et en plus je n'aime pas les confitures industrielles, toujours trop sucrées à mon goût, alors dès que je peux j'en fais, avec n'importe quels fruits, en n'importe quelle saison.
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Aujourd'hui j'ai trouvé des fraises sur le marché (parce que celles du jardins, les enfants les mangent au fur et à mesure de leurs passages près du potager) et la rhubarbe du jardin étant mûre, l'association était parfaite, j'avais un reste de sirop de fleurs de sirop, ça m'a donné des idées.
Pour 5 pots il faut :
500 g de rhubarbe épluchée et coupée en petit tronçons, que l'on fait confire dans 500 g de sucre (je prend du sucre roux, mais on peut prendre du sucre blanc)
Pendant ce temps préparer les fraises (1 kilo), les laver, les équeuter et les couper en 4.
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Quand la rhubarbe est fondue dans le sucre ajouter les fraises et 600 g de sucre, 2 jus de citron, et porter à ébullition, laisser frémir 15 mn, jusquà ce que la confiture soit prise ajouter 1 petit verre de sirop de fleurs de sureau (facultatif) et mélanger à nouveau, écumer et mettre en pot.
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Et voilà, une merveilleuse couleur rose presque fluo, l'acidité de la rhubarbe, mais pas trop, le parfum des fraises très présent, par contre le sirop de fleurs de sirop n'est pas vraiment perceptible.
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Vous prendrez bien une petite tartine de brioche à la confiture?