Confiture de lait, la version longue...

De temps en temps, je suis capable de passer 2 heures devant une casserole, mais il faut que le jeu en vaille la chandelle, et avec une énorme envie de confiture de lait sans avoir de lait concentré, pour faire la version triche et sans rien faire, j'ai profité d'une opération "après midi compote (3 heures d'epluchage de pommes !), pour faire cette gourmandise.

 

Une grande première pour moi, alors j'ai chercher des tonnes de recettes avant de me décider, et j'ai opté pour un mélange, en variant la quantité de sucre et la cuisson, j'ai obtenue ma version : 1 litre de lait demi-écrémé, 350 g de sucre en poudre 1 demi gousse de vanille (ouverte et grattée) et une demie cuil à café de fleur de sel. Pour la cuisson, il faut compter 2 bonnes heures à partir de l'ébullition, baisser le feu au maximum (ça doit frémir, mais pas bouillir), il faut remuer de temps en temps et pendant le dernier quart d'heure, retirer les morceaux de gousse de vanille et fouetter pratiquement sans interruption. La confiture doit être prise mais pas trop solide.  Avec un litre de lait on obtient 2 petits pots, qui normalement se conservent 2 semaines au frais, mais franchement, au bout de 3 jours il n'en reste plus... Pour celles qui ne voudrait pas rester des heures en cuisine, la version simple (mais pas plus courte), consiste à plonger une boîte de lait concentré sucré dans une marmite pleine d'eau et de laisser frémir 2 heures (ne pas oublier de vérifier si il reste de l'eau de temps en temps), mais il n'y aura pas ce goût prononcé de vanille !

Sur des tartines, des petits suisses, yaourts, et surtout pour faire un gâteau mousse au chocolat et à la confiture de lait, dont je vous donnerait la recette demain, quand vous m'aurez supplié....

Comments

[Patricia]

Je viens de découvrir votre blog attirée par la crème au chocolat en première page que je vais essayer naturellement.

J’adore la confiture de lait et voudrais vous faire profiter d’une astuce(peut-être la connaissez-vous) pour faire de la confiture de lait en 45 min sans fouetter quoi que ce soit, faut juste avoir
une cocotte minute et ne pas avoir froid aux yeux!

Voici la recette :

-1 boîte de lait concentré (ou deux ça dépendra de la taille de votre cocotte) ;
-de l’eau
-1 cocotte minute

Donc déposer sa boîte de lait concentré (non ouverte !) dans la cocotte et couvrir les boîtes d’eau. Fermer la cocotte et dès le sifflement de la soupape comptez 45 min de cuisson en feu moyen. Si
vous la voulez moins caramélisée, il suffira de réduire le temps de cuisson pour les prochaines fois. Cuisson minimum à respecter : 20 min. Laisser REFROIDIR COMPLETEMENT LA BOITE DE LAIT concentré
avant de l’ouvrir afin d’éviter que le contenu bouillant ne vous explose sur la figure !

A bientôt !

[phobosphotos.com]

Salutations,
C'est alléchant cette recette...et c'est simple à réaliser. Il suffit d'avoir un peu de temps devant soi. Bravo!
A bientôt,

www.phobosphotos.com
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[Boudloune]

Jamais fait,jamais goûté mais je compte sur toi!!! ;)
Bisous.
Caro

[Mamounette85]

Je ne pense pas, c'est même sur, que j'aurais la patience d'éplucher pendant 3 heures... Mais vu le résultat ça enchante malgré tout.
Bonne journée

[Yolande]

oh la laaaaaa ça c'est trop trop bon ...
bisous

[fatima]

ta confiture est irrésistible! je l'ai déjà testé aussi et comme chez toi elle a duré environ 3 jours :-)

[bellissima]

J'ai jamais mis plusieurs boites parceque celle que je met est une grosse!!! Et comme il ne faut pas abuser des bonnes choses...

[Choupette]

Bon j'avoue, chez moi la confiture de lait c'est la version très courte, je l'achète toute prête!! ;-))

[cakesandco]

Ah oui en effet très très courte ! Et on dit que c'est moi la reine des tricheuses ! Bisous

[Chouya]

Je supplie, je supplie, je supplie !!!

[bellissima]

Oh oui, oh oui un gateau au chocolat!!!! La confiture de lait est un Must chez nous mais en version ultra rapide (boite de lait concentrée dans la cocote minute pd 34 mn...)ça marche aussi trés
bien ;)

[cakesandco]

Oh wouahhhh 34 mn faut que j'essaye, génial ! et tu as essayé de mettre plusieurs boîtes ?

[lilousine]

j'adore!