Soupe de courgettes au lait de coco

Hélas pas mes courgettes, car comme les tomates, ça a été un peu la cata coté potager, mais maman a eu la gentillesse de m'en donner, et pour changer un peu de la sempiternelle soupe de courgette vache qui rit, j'ai fouillé mes placards et le crémeux de la noix de coco m'a inspiré.
Pour 6 gourmands, il faut 4 pommes de terre (moyennes) 4 courgettes (moyennes aussi), 2 échalotes (oui oui moyennes ;-)), 1 boîte de lait de coco (40 cl) 1 cuil à café bombée de pâte de curry au gingembre.
Émincer grossièrement les échalotes et faites les suer dans un peu d'huile, puis ajoutez les PdT et les courgettes coupées (j'épluche les courgettes car les loulous sont plus que méfiants quand je sers une soupe très verte) en dés (assez petits les dés) puis le lait de coco, environ la moitié de la boîte d'eau, la pâte de curry au gingembre, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 20 mn (les Pdt doivent être tendres), mixez et assaisonnez après avoir goûte.

J'ai adoré,crémeux à souhait, juste épicé ce qu'il faut, les loulous n'y ont vu que du feu (ils n'ont pas décelé la moindre courgette !), et vu que la température a chutée et que la pluie a pointé bout de son nez (euh en fait pas que son nez), c'est parfait pour ce début d'automne. De plus c'est super rapide et très simple à préparer...

Comments

[Bénédicte]

alors moi qui n'aime pas les courgettes, je me suis quand même laissée tenter, c'est vrai après tout, si même les Loulous mangent des courgettes sans broncher, moi aussi je peux le faire!!!^^

Et vraiment, mais vraiment, je te remercie pour cette recette!!! C'est une TUERIE!!! Et moi qui n'aime pas les courgettes et ben je vais en refaire de la soupe de courgettes au lait de coco, et pas
qu'une fois!!!
Bravo pour la recette et surtout merci de la partager!

[Nina d'istanbul]

Parce que l'automne est là et l'hiver à nos portes que j'ai eu l'envie de faire une collection de soupe du monde pour les jours à venir et je trouve ta soupe qui ne me fait pas grimacer du tout
:))

Je viens de créer une communauté Le bar à soupe que tu peux trouver dans ma recette de soupe aux amandes s'y tu voulais t'y inscrire , partager et publier cette soupe, je serais ravie!!

bonsoir d'istanbul

[Nadège]

Bonsoir,
Ton blog est très sympa. hummm cette petite soupe à l'air bien succulente! Moi aussi j'ai un blog que je viens de créer sur l'art de la table car j'aime cuisiner et recevoir avec de belle table.
Donc le voici : http://arome.over-blog.com/
Je t'invite donc à y aller faire un tour pour me dire ce que tu en pense. Merci d'avance.Bonne et douce nuit et à bientôt
biz Nadège

[sylvia]

comme toi je me suis fait un plaisir de refaire des soupes ces jours-ci...j'adore ça...le lait de coco je l'utilise souvent mais n'y avait jamais pensé en soupe, merci pour cette appétissante recette.

[cartoonita]

J'ai fait une soupe courgette-coco presque comme ça il n'y a pas longtemps mais je n'avais pas osé mettre de la pomme de terre, j'avais eu peur que ça n'aille pas avec le curry... maintenant je sais que j'aurais pû ! ^^

[Lénaïc]

Sympa cette soupe exotique et pas trop verte !

[lamu]

j'adore la soupe de courgette !

[syl]

je n'ai pas encore refait des soupes mais vu le temps, ça ne va pas tarder !!!

[mayacook]

a réchauffe et ça réconforte...je prends!

[melanie]

hummmm,avec du lait de coco,ça change...

[Val]

Je n'ai jamais goûté au lait de coco! Mais ça doit être bon tout de même! Bisous

[Agnes]

j'ai des courgettes qui attendent qu'on en fasse quelque chose, et comme il pleut ici aussi ... Grrr

[Boudloune]

Un velouté bien exotique.
Bisous.
Caro

[choupinette]

J'ai aussi essayé le mariage courgette coco dans une soupe c'est un régal de douceur!

[Clemence]

voilà une variante bien sympathique...

[bocal de val]

Moi aussi : la vache-qui-rit : ça va un peu ! Je vais essayer ça car j'ai eu une livraison de courgette hier .....

[Delphine]

Elle me fait bien envie ta soupe!! Vivant en Normandie je ne suis pas en reste en terme de pluie donc elle est la bienvenue!! bisous

[Juste]

moi aussi j'en fait avec de la noix de coco et glacé c'est sympa aussi.....