Christmas Cake, première étape, le gâteau...

11.12.2008

Et voilà le marathon du marché de Noël du dimanche prochain, a commencé, j'ai déjà décoré mes pots de confitures et chutneys, préparé les cartes de voeux à colorier, marié les sucres d'orge avec des Pères Noël, me reste le plus gros, les Christmas cakes.
Aujourd'hui confection du gâteau, enfin des gâteaux devrais-je dire...

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Pour mes Christmas Cakes, j'ai la même recette depuis des années, trouvée dans un vieux Good Food, à l'époque ou je vivais Outre-Manche, il est très simple à faire, et surtout, comme c'est un "boiled cake", on a pas besoin de le faire 1 mois à l'avance, mais on peut le manger pendant des mois, il se garde très longtemps. Je vous donne les proportions pour un gâteau de 20 cm de diamètre, mais moi j'en fais plusieurs énormes dans des plats à rôtir, que je découpe ensuite.
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En Angleterre, la tradition veut que chaque membre de la famille, vienne mélanger la pâte à gâteau, ça porte bonheur paraît-il, en fait je crois que l'on fait ça avec le Christmas Pudding, mais comme je n'aime pas ça, je reporte cette petite coutume sur le gâteau...

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Il faut : 175 g de beurre, 150 de dark muscavado sugar (ou vergeoise brune), 750 g de fruits confits (en fait un mélange de raisins secs, abricots, dattes, cerises, oranges et citrons confits) en dés (je les achète déjà coupés pour la plupart), 10 cl de jus d'orange, 10 cl de brandy, ou cognac, 85 g de noix, ou noisettes (ou un mélange des 2), 3 gros oeufs battus, 200 g de farine, 85 g de poudre d'amandes, 1 cuil à café de levure, 1 cuil à café de cannelle, 1 cuil à café de gingembre en poudre, 1 cuil à café de 4 épices.

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Porter à ébullition les fruits confits avec le jus d'orange, le brandy, le beurre et le sucre, mélanger, une fois l'ébullition atteinte, laisser frémir 10 mn. Eteindre et laisser refroidir 30 mn, puis ajouter les noix, la farine, levure, épices, les oeufs, et la poudre d'amande. Mélangez bien.

Versez dans un moule à charnière assez profond et recouvert de papier siliconé. Et faire cuire au four préchauffé th° 150 pour 45 mn, puis baisser à 130 et laisser cuire encore 1h15 à 1 h30, il faudra peut être le couvrir d'une feuille d'alu pour qu'il ne brûle pas sur le dessus. tester la cuisson avec une brochette de métal.

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Et voilà, prochain épisode, on décore...