Les biscuits de Noël, comme Peggy Porschen, ou presque...

14.12.2008

Peggy Porschen, est la plus célèbre des pâtissières outre-Manche, c'est elle qui confectionne les gâteaux de mariage des plus grande stars, et ces cupcakes, cookies et gâteaux sont absolument merveilleux. Cliquer sur son nom pour voir un aperçu de son art.

J'ai la chance incroyable, lorsque je vais à Londres, d'être hébergé dans un appartement qui se trouve au dessus de son atelier. Et comme les enfants ne peuvent s'empêcher à chaque fois de rentrer dans l'antre paradisiaque et de jouer du charme de leurs boucles blondes pour grappiller un cupcake, j'en profite toujours pour papoter un peu et admirer le travail de l'artiste (parce qu'à ce niveau c'est de l'art). J'ai même la recette de ses biscuits de Noël, et je vais la partager avec vous (c'est bientôt Noël, et je suis dans un jour de bonté...).
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Pour 40 (environ) biscuits il vous faudra : 180 g de molasse (ou 180 g de vergeoise brune, mais essayer de trouver de la molasse, c'est mieux), 6 cuil à soupe de miel coulant, 6 cuil à soupe de jus d'orange, 2 cuil à café de cannelle, 2 cuil à café de gingembre en poudre, et 1 cuil à café d'épice à pain d'épice. Vous mettez le tout dans une casserole et faites fondre en remuant, vous devez obtenir un mélange très foncé, et l'odeur qui va embaumer la maison et a tomber.

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Enlever du feu et mettez 200 g de beurre, coupé en morceaux, puis lorsque le beurre est fondu, laissez refroidir un peu avant d'ajouter 450 g de farine avec 1 cuil à café de bicarbonate. mélanger bien et mettez la pâte (qui à ce stade sera assez molle) dans un papier film, placez au frigidaire pour 2 à 3 heures.

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Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte jusqu'à environ la hauteur de 2 pièces de 1 euro (environ 1/2 cm). et faites travailler les enfants, donnez leurs des cutters de Noël et placez ces biscuits sur des plaques anti adhésives ou couvertes de papier silicon. Faire cuire th° 180 de 8 à 10 mn, et laissez les refroidir avant de passer à la déco.

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Pour des décorer, il vous faudra faire un glaçage royal (250 g de sucre glace avec un peu de jus de citron ou d'eau, que vous ajoutez au fur et à mesure, il ne faut pas que ce soit trop liquide. Puis partager en autant de fois que vous désirez de couleurs, et maintenant amusez vous...

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J'avais doublé la quantité et j'en ai fait 80, je sens que je vais en rêver plusieurs jours...

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Et demain soir au chaud sur mon canapé, j'aurai de nouveau le temps de me balader sur vos blogs, j'ai un peu manqué de temps ces jours ci, je dois avoir beaucoup de retard sur toutes vos recettes...