Le quotidien et les recettes d'une femme pas toujours au foyer, et pas souvent désespérée non plus....
Très anglais, mais n'ayez pas peur, ces petites choses, sont un pur concentré de délices, euh et de sucre un peu aussi ! C'est le dessert que j'adore faire en hiver, servis chauds avec une sauce au caramel crémeuse, lorsque l'on a goûté on ne peut plus s'en passer...
Pour 8 convives, ou moins !!! Il vous faudra : 115 g de dattes coupées en petits dés (pesées sans le noyau hein !), 15 cl d'eau, 1/2 cuil à café de bicarbonate de soda, 50 g de beurre très mou, 100 g de sucre en poudre, 2 oeufs, 150 de farine, 1 cuil à café de levure, 1 cuil à soupe de cacao amer, 80 g de chocolat noir (72 %) haché en petits morceaux.
Mettre les dattes, l'eau et le bicarbonate à bouillir, dès l'ébullition, couvrir et arrêter le feu, préparer la pâte, en mélangeant le beurre et le sucre, puis ajouter les oeufs, la farine le cacao et la levure, puis le mélange de dattes (avec le liquide) et enfin le chocolat haché, mettre dans des petits ramequins (ou si vous avez des petits moules à pudding anglais !!!), surtout bien beurrés et avec un petit morceau de papier siliconé dans le fond pour éviter que cela ne colle au moment du démoulage.
Placer les ramequins dans un plat et remplir le plat d'eau bouillante, puis mettre au four (préchauffé 180°) pour environ 30 mn (ça peut être moins ou plus). Pendant ce temps préparer la sauce caramel, en mettant 80 g de sucre muscavado ou de vergeoise brune, 80 g de beurre salé et 15 cl de crème entière à chauffer, mélanger bien en laissant bouillir 2 à 3 minutes. Démouler les petits puddings sur chaque assiette et couvrir de sauce caramel, certains aimeront un peu de glace vanille, d'autre de la crème, moi je les aime nature. Si vous en avez trop vous pouvez les congeler et les faire chauffer au micro-onde le jour où un peu de réconfort vous sera nécessaire...
On peut les préparer à l'avance et les faire légèrement tiédir (20 secondes au micro onde), car c'est vraiment bon chaud, donc ils méritent que vous les mettiez au four au moment de manger le plat principal...
Je peux vous promettre un succès total, enfin si vous évitez le gratin dauphinois ou le confit de canard avant !!!
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