Dans la série du "C'est moi qui l'ai fait ", aujourd'hui l'andouille !

Oui, oui, je sais, l'andouille c'est tous les jours que je la fait, mais celle ci, pour être tout à fait exacte, je ne l'ai pas faite, juste cuite, et c'était déjà beaucoup trop !

 

Je m'explique, dans le vieux Dinan, il y a un charcutier à l'ancienne, qui fait de très bon produits, dont de l'andouille à cuire, et j'ai toujours eu envie de me lancer, alors la dernière fois que je suis passée dans cette charcuterie j'ai craqué. J'ai bien écouté les consignes et je me suis lancée.

Tout d'abord, 24 heures de trempage, en changeant l'eau de temps en temps (pour la dessaler), puis le lendemain, la cuisson, l'idéal c'est de le faire dans une poissonnière(pas la femme du poissonnier hein ,,,), et d'enrouler l'andouille dans un torchon attaché avec un élastique à chaque bout. Lorsque l'ébullition est atteinte baissez le feu et laissez  bloblotter 2h 30.

Au final vous obtennez une andouille de 700 g environ, délicieuse, froide à l'apéro, mais aussi chaude avec une bonne purée maison.

Mais vous obtenez aussi, une maison parfumée à l'andouille pour quelques jours, et ça c'et pas le top, finalement il vaut mieux laisser faire le charcutier.....

Comments

[Jardinenfant]

Bon ok ça ne sent pas bon, mais est ce que vous vous êtes régalé ???
Je découvre ton blog avec plaisir, tes post sont pleins de fraicheur j'aime beaucoup.Merci et à bientôt...

[Kalinka]

alors comme ça tu fais l'andouille ! lol

Kalinka

[Laurence]

Belle lucidité....
Bon vacherie mise à part, l'andouille, je déteste, et je crois bien que l'odeur y est pour beaucoup, car effectivement c'est bien plus tenace qu'un parfum à 80 € le flacon. Et puis tu as raison, il
y a certaines choses qu'il faut laisser faire aux pro !

[Carine Paradis]

Trou, trou,
Trou, pique, nique, douille, c'est toi l'andouille!
Salut la Bretonne. T'as fait fort sur ce coup là. J'imagine l'odeur dans la maison! Pis moi non plus j'aime pas l'andouille (le Nutella, en revanche, je suis fana!)
Il ne te reste plus qu'à faire cuire un sublime gâteau au chocolat pour recouvrir l'odeur! Biz.

[clairesoleil]

bigre ! tu te lances dans des choses hardues....

[Myriam]

C'est rien de le dire !!
Tu es bien courageuse ;-)

[Myriam]

AAAAAAAHhhhhhhhh l'andouille c'est pas hantise !!! Je goûte de tout, mais là, c'est juste pas possible !! Personne me fera croire que quelque chose qui sent si mauvais peut être bon !!
Bon après chacun ses goûts, j'ai bien des copines qui n'aime pas le nutella ou les bonbons ;-)

[cakesandco]

Je confirme ça pue sérieusement !