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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 18:22
Le riz au lait préféré de mes loulous, que je vais gâter ce soir, parce que vu que je suis un peu à cran en ce moment (voir post précédent), je dois me faire pardonner de me transformer en sorcière toutes les 2 minutes... Je vais donc y rajouter des fruits caramélisés parfumés à la poudre défendue d'Olivier R...

Le riz au lait , je le cuit comme du risotto, c'est à dire en 30 mn à feu doux en rajoutant le liquide chaud petit à petit,  pour 4 gourmands (nous ne sommes que 3 mais très très gourmands), il faut 60 g de riz arborio (ou tout autre riz pour risotto), 30 cl de lait, 20 cl de crème liquide, 2 cuil à soupe de sucre muscavado, 1 gousse de vanille fendue et grattée, pour récupérer tous les merveilleux petits grains de bonheurs.

Je passe tout d'abord le riz 3 minutes à l'eau bouillante,pendant ce temps, je porte à ébulition le lait avec la crème le sucre et la gousse de vanille (et les grains pien sûr), et j'ajoute ce mélange petit à petit au riz égoutté et remis dans la casserole, il faut parfois un peu plus de liquide, dans ce cas pour moi c'est de la crème.

Le tout prend à peu près 30 mn, à feu très doux, il faut mélanger presque sans cesse, mais j'ai tout de même le temps de faire caraméliser (après les avoir épluchés et coupés en dés), 3 poires, 3 pommes et des scoubidous dous, meu non, des grains de raisins frais, je voulais voir si vous suiviez... bref je fais revenir à feu assez vif dans un grosse noix de beurre salé (je n'ai pas dit noix de coco hein !) et 2 cuil à soupe de sucre muscavado (que vous remplacez par de la vergeoise).

le risotto et les fruits sont normalement prêts en même temps, laissez refroidir l'ensemble, et blottissez vous dans le canapé, avec vos petits poussins, à côté de vous, ronronnez, et faites vous pardonner toutes vos bêtises...

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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 12:51
Et oui, le gros plantage, le gâteau qui ne se démoule pas, ou plutôt une moitié qui se démoule et le reste qui reste dans le fond  du moule, et juste le jour où j'ai invité Gwen et sa fille pour un Brunch, la méga-honte....

Bon je vous donne quand même la recette, mais surtout vous lisez bien, et vous ne faîtes pas comme moi, vous n'oubliez pas l'huile...
Pour un gâteau de 20 cm de diam, il faut : 250 g de ricotta, 3 oeufs, 120 g de sucre, 200 g d'amandes en poudre, 2 cuil à soupe de farine, 2 cuil à soupe d'huile, 1 zeste de citron, 100 g de cranberries séchées.
Battez les oeufs avec le sucre (au fouet électrique ou au robot)  il faut obtenir un mélange mousseux et qui double de volume, ajoutez  les amandes en poudre, la ricotta, le zeste, l'huile et les cranberries séchées, versez dans le moule (beurré ou en silicone, mais même le silicone graissez le un peu) et faites cuire 30 à 40 mn four préchauffé 175°.
En principe ça marche, sauf que chez moi ça a donné le résultat plus haut, impossible de servir ça, sous peine de ridicule total...

Alors j'ai pris mes cercles et j'ai fait des petites portions, présentées à l'assiette, avec un peu de sucre glace cache-misère, du yaourt à la grecque nappé de sirop d'érable, des petites fleurs en sucre colorées pour les enfants, et voilà, ouf sauvée...

C'est un gâteau très dense, pas tout à fait un cheese--cake, mais presque et les cranberries ajoutent un petit coté acidulé que j'ai bien aimé, mais j'ai eu chaud à ma réputation...
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19 décembre 2008 5 19 /12 /décembre /2008 16:37

Hier soir, coup de téléphone d'une copine, en pleine rupture, chagrin d'amour, et boîte de kleenex vide, alors dans ces cas là, une seule chose à faire, la faire venir, et pendant ce temps lui préparer un petit dessert anti-déprime.
blog_profiterolles_3
il me restait des blog_profiterolles_1

Et voilà une copine qui pleure moins, une fin de soirée passée à dire beaucoup de mal de l'ex qui n'a aucun goût et qui va regretter toute sa vie cette énorme erreur.... etc.... Et finalement des fou-rires entre deux bouchées.
blog_profiterolles_8

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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 13:00

Comme il me restait une blog_choc_pavlova

Et plus de graines de grenade, pas envie de sorbet, alors je l'ai joué décadence totale.
A savoir, une couche de yaourt grec mélangé à un peu de crème de marron, crème fouettée bien sûr, et une couche de sauce au chocolat (juste quelques pépites fondues avec un peu de crème) et la touche finale, des petites boules de chocolat blanc, noir et au lait...
blog_choc_pavlova_2

Oui, oui, je sais, totalement déraisonnable, mais bon j'avais fait du sport avant, il fallait que je compense, non ?

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9 décembre 2008 2 09 /12 /décembre /2008 17:30

Pour un dîner de filles, j'aime bien préparer des Pavlovas, tout d'abord parce que c'est très girly, et puis même si ça ne l'est pas vraiment, on a une certaine sensation de légèreté...

Cette fois, j'ai fait des petites pavlovas, un peu de sorbet de framboise, de la crème fouettée, et ces merveilleuses graines de grenades, avec cette couleur rubis incroyable, et voici mes pavlovas en camouflage d' omelette norvégienne.

blog_pavlova_6

Pour les pavlovas, en fait pour 6 individuelles il faut 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre en poudre, un peu d'extrait de vanille naturelle, 1 cuil à café de vinaigre de framboise et 1 cuil à café de maizena.
Préchauffez le four th° 180.

blog_pavlova_5

Fouettez les blancs et lorsqu'ils sont presque fermes, versez le sucre, cuillère par cuillère en continuant de battre, ajoutez la maizena, le vinaigre et l'extrait de vanille. Mettez une feuille de papier siliconé sur une plaque, et mettez une cuillère à soupe bombée de blans, faites un léger creux avec le dos d'une cuillère. Mettez au four, et baissez immédiatement la température à 120, faites cuire environ 45 mn, les pavlovas ne doivent pas colorer, elles sont croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Sortez les du four.

blog_pavlova_1

Fouettez 20 cl de crème (entière, si vous en trouvez de la double c'est mieux) et réservez au frais. Au moment de servir, mettez 2 cuil à soupe de sorbet de framboise, ou de fruits de la passion, et couvrez de crème fouettée, faites de jolis zigouiguis artistiques, et parsemez de graines de grenades.

blog_pavlova

Servez à vos copines ébahies, et continuez vos conversations passionnantes, entre 2 bouchées de ce nuage crémeux et légèrement acidulé.

blog_pavlova_3

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17 novembre 2008 1 17 /11 /novembre /2008 13:26

Mr robert, le restaurant de mes amis Barbara et Brian, ferme pour 3 semaines et j'ai eu un "Doggy bag" de rêve, dans lequel il y avait la merveilleuse crème de riz de Barbara. Pas vraiment mise en valeur par mes photos, qui pour cause de grisaille manque de peps...

blog_cr_me_de_riz_2

Je l'ai servi avec un coulis de framboise tout simple, pour un peu d'acidité dans ce monde de douceur...

blog_cr_me_de_riz_1

La base est très simple, il s'agit d'un riz au lait, 50 g de riz rond cuit à feu très doux dans 60 cl de lait et 80 g de sucre, une gousse de vanille fendue et surtout remuez assez souvent pour éviter que ça n'attache dans le fond de la casserole. Laissez refroidir, et mettre au frigo, puis au moment de servir ajouter 20 cl de crème fouettée (oui quand même, vous n'alliez pas vous en tirez comme ça avec que du allégé !!!!), on peut prendre le risque de servir dans des cercles, mais chez moi ça s'écroule, alors l'option verres ou jolis ramequins s'impose, nappez de coulis de framboise (environ 200 g de framboises surgelées, que je fais cuire dans 2 cuil à soupe de crème de framboise et 1 cui à soupe de sucre, je mixe et passe le tout pour éviter les petites graines), s'il vous en reste vous mettez une framboise sur chaque verre, et voila.

blog_cr_me_de_riz

C'est fondant, crémeux à souhait, les enfants adorent, et moi aussi....
Merci Barbara....

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16 novembre 2008 7 16 /11 /novembre /2008 18:15

Encore une fois 10000 calories la bouchée, je sais !!! Mais il est si simple à faire, que pour un dîner impromptu, ou une invasion d'enfants, il vous rendra vraiment service...

blog_renvers__poires_nutella

Faites revenir 4 poires et 2 pommes (coupées en petits morceaux) dans 80 g de sucre et 50 g de beurre demi-sel, laissez caraméliser et compoter, pendant ce temps préparez la pâte en mélangeant 120 g de beurre fondu et 80 g de sucre, puis ajoutez 2 gros oeufs et 70 g de farine avec 1 cuil à café de levure, faites fondre 2 grosses cuil à soupe de nutella (bien bombées) et ajoutez à la pâte, mélangez bien. Mettez les fruits (avec le jus et le caramel obtenu) dans le fond d'un moule rond de 20 cm de diamètre et versez la pâte dessus, mettez au four (préchauffé 175°) et faire cuire 30 à 35 mn, démoulez aussitôt en évitant de vous brûler.

blog_renvers__poire_nutella_1

Ce gâteau est délicieux tiède avec de la crème anglaise, mais chez moi la crème anglaise les enfants (c'est peut être dû à leurs gènes britanniques) la boivent  à la paille !!!

blog_renvers__poire_nutella_2

Le goût du Nuttella est très délicat et plus présent lorsque le gâteau est  froid.  Mais quoi qu'il en soit les enfants invités ce jour là ont tous adoré et les parents qui y ont goûté aussi, vu le regard en coin qu'ils jetaient sur l'assiette de leurs chérubins...

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30 octobre 2008 4 30 /10 /octobre /2008 16:43

Puisque nous avons un temps magnifique depuis que Sandrine est arrivée, nous nous occupons. Il a neigé !!!!
blog_beau_tempas_bretagne
Hier après-midi, nous avons fait des cheesecake aux fraises tagada avec une déco très très girly...

blog_cheesecake_tagada_2

Promis je vous donne la recette dès la semaine prochaine, pour l'instant vous avez juste le droit de mourir d'envie....

Blog_cheesecake_tagada_3

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15 mai 2008 4 15 /05 /mai /2008 18:51

En fait "chouquette", serait plus vrai...
blog_choux_fraises_3

En passant chercher le goûter des enfants, j'ai vu 6 pauvres chouquettes qui restaient dans un panier et je me suis dit que la mousse de kiwis, que les enfants n'ont pas aimé hier, allait se faire recycler...

Pour la mousse de Kiwis, il faut 10 petits kiwis, 1 port de 250 g de mascarpone, 50 g de sucre et 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Ecraser les kiwis (avec l'écrase purée), ajouter le mascarpone et le sucre et bien mélanger (j'ai continuer avec l'écrase purée...) puis délicatement les blancs en neige.

Il est vrai qu'avec cette quantité vous avez de quoi remplir 50 chouquettes, mais mois j'ai fait une charlotte fraise kiwis (qui est au congélateur) donc j'ai juste rempli mes 6 malheureuses petites choses, disposé "artistiquement" quelques morceaux de fraises, et voilà...

blog_choux_fraise_2

Et bien les enfants en tout cas, en ont mangé et cette mousse qui était beurk hier, est devenue : "C'est super trop bon, mais pourquoi y en a pas plus, tu me donnes ta part maman chérie que j'adore à la folie ?", et bien nan, je ne vous donne pas ma part, le premier qui touche à mes chouquettes est puni de télé pendant 10 ans !!!! Non mais, c'est vrai ça  Aldo Naouri (célèbre pédopsy, pour celles qu'ont pas de nains) a dit qu'il fallait revenir à une éducation stricte et avec des frustrations....

blog_choux_fraises

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