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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 17:19
Trop de crème et pas de dîner à l'horizon, la seule option un dessert congelé, pourquoi un dessert ? Et bien parce que c'est ce que je préfère bien sûr !!! Et après toutes ces recettes légères, je commence à perdre trop de poids moi, il faut que je reprenne un peu de gras !
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Pour cette merveille à faire dans un moule à cake ou dans des petits ramequins (une dizaine), il faut : 40 cl de crème fleurette, 3 jaunes d'oeufs, 30 g de vergeoise blonde (ou muscavado light), 120 g de sauce caramel au beurre salé (la recette magique que vous devez avoir noter maintenant, mais pour les retardataires c'est ici !) et 100 g de gavottes au chocolat noir (les gavottes sont des crêpes dentelles croustillantes, une spécialité de Dinan, mais on en trouve un peu partout maintenant).
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Fouettez les jaunes avec le sucre dans un cul de poule au bain marie, lorsque le mélange est bien mousseux et ressemble à un sabayon, sortir le cul de poule du bain marie, et ajoutez la sauce au caramel et beurre salé en fouettant encore. Laissez tiédir, et émiettez grossièrement 100 g de gavottes au chocolat noir (il doit rester des morceaux identifiables, puis fouettez la crème, elle doit être assez ferme. Ajoutez la au mélange oeufs sauce caramel et versez la moitié de la merveille obtenue dans un moule à cake (en silicone c'est mieux), mettez les miettes de gavottes et remplissez avec le reste de crème, filmez et laissez au congélateur au moins 12 h. Sortez le moule 10mn avant le moment du dessert et le Parfait se démoulera très facilement, vous pouvez servir de la sauce au caramel au beurre salé dans un pot et en verser de façon artistique sur le parfait. Pour les petits ramequins, sortez les au moment de servir et trempez le fond dans un peu d'eau très chaude. L'avantage de les faire dans de petits contenants, c'est que l'on peut servir ce dessert pour des dîners impromptus, et frimer un max alors que vous avez lancé l'invitation 3 heures avant !
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L'inconvénient, c'est que c'est très facile de sortir un petit pot tous les soirs quand les enfants sont couchés ! Quoi qu'il en soit je vous garantie un moment de bonheur absolu !

Il vous reste du Caramel au beurre salé, alors essayez ça :

blog-caramel-chocolat-2.jpgTartelettes chocolat caramel au beurre salé

blog-caramel-profiterolles.jpgLes profiteroles au CBS


blog-carr--p-can-2.jpgOu ma version très gourmande des Short Bread Millionnaire
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 16:01
Un petit dessert pour continuer de fêter la Saint Patrick qui approche, je ne vais tout de même vous laisser sans une sucrerie, et après avoir regarder sur le net, demandé à Barbara et Brian qui m'ont donné des pistes plus que gourmandes, j'ai eu finalement l'idée de ce tiramisu, qui je le sais tire ses origines un peu plus dans le sud. En fait l'idée m'est venue en faisant un peu de ménage, j'ai retrouvé une bouteille de Baileys et en sirotant un petit verre de cet alcool un peu trop sucré, j'ai pensé au caramel, et j'ai sorti mes casseroles, et donc arrêté le ménage ;-).
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Pour 4 à 6 personnes (tout dépend du degré de gourmandise !), il faut une boîte de biscuits à la cuillère (j'avoue que je n'ai pas compté la quantité), 250 g de mascarpone, 4 oeufs, 80 g de sucre glace, 1 bon verre de Baileys que vous ferez légèrement chauffer, et de la sauce au caramel au beurre salé vous savez la sauce magique que je fais en 3 mn.
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Préparez la crème en fouettant le mascarpone avec le sucre glace et les jaunes d'oeufs, ajoutez 3 belles cuill à soupe de caramel au beurre salé puis délicatement les blancs montés en neige (fermes). Trempez vos biscuits dans le Baileys tiède, dans de jolies coupes ou dans un  grand plat sympa et sexy, alternez une couche de biscuits une couche de crème, une autre couche de biscuits et enfin une dernière couche de crème, mettez au frais pour au moins 12 h (idéalement je vous recommande de le faire la veille) au moment de servir, faites chauffer un peu le reste de sauce au caramel et versez en sur vos coupes.
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Un grand moment de douceur, de régression et de pur plaisir. Une arme de séduction massive que je vous recommande plus que fortement ;-)

Pour les adeptes des sucreries les Irlandais font aussi des Yellow men (ou Honeycomb) pour s'amuser et pour déguster à tout moment. Et avec le caramel au beurre salé j'adore les crèmes velours chocolat pralin.
blog honeycomb 5
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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 17:09
Une idée pour un dessert plus que Girly, rose flashy, un peu sucré, mais tellement régressif avec un goût inimitable de ces bonbons roses qui nous font tant craquer !
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Je l'ai fait au Thermomix, mais bien sûr vous pouvez le faire à la casserole (en remuant sans cesse par contre).
Pour 6 personnes, il faut : 75 cl de lait, 90 g de riz rond (à risotto), 50 fraises Tagada et 2 grosses cuillères de crème fraîche.
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Mettre les fraises Tagada dans le bol du Momix et réduisez les en poudre (30 sec vitesse turbo) (vous pouvez faire ça dans un mixeur, la poudre sera épaisse, mais ce n'est pas grave. Ensuite versez le lait et faites tourner vitesse 2 Th° 100 pendant 3 mn, ajoutez le riz, et continuez la cuisson pendant 20 mn toujours Th° 100° et vitesse 2, au bout de ces 20 mn, vérifiez la cuisson et continuez de 5 mn en 5 mn, en rajoutant un peu de lait si besoin est (en fait tout dépend de votre riz, le mien est bio, et il met beaucoup plus de temps à cuire ), lorsque votre riz est cuit, ajoutez la crème et mélanger encore 1 mn. Versez dans un plat ou dans des petits pots et laissez refroidir avant de déguster.
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Votre maison va sentir le bonbon, les enfants vont trépigner autour de vous en vous demandant toutes les 3 mn, " C'est quand qu'on peut le manger, c'est quand, c'est quand ?", et même vous vous allez vous régaler, c'est vraiment une tuerie, et cette couleur ! J'adore !

Du riz au lait plus classique ?  Risotto à la vanille très crémeux, ou vous préférerez peut-être un Tapioca meringué au Grand Marnier ?
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 12:14
Et oui, Pavlova, n'est rien qu'une frimeuse, et elle voulait un bel habit vert, pour célébrer le printemps, qui ne saurait tarder à poindre le bout de son nez.
Et quoi de mieux pour cela qu'une purée de Kiwis, et un peu de yaourt grec aussi, pour le côté crémeux, mais pas gras, c'est vrai, les filles, après toutes ses recettes à 150 000 calories, je crois que j'ai eu un peu pitié de vos futurs bikinis (le mien ça va, je l'ai essayé hier, tout va bien, rien ne déborde !).blog-kiwi-pavlova-4.jpg

Les pavlovas, pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des meringues croustillantes à l'extérieure et fondante à l'intérieure, j'adore ça, et c'est très facile de varier les plaisirs avec elles.
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La recette de base : Pour 6 petites pavlovas : 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre, 1 cuil à café de vinaigre de framboise, 1 cuil à café de maïzena.
Préchauffez votre four th° 180°. Battez vos blancs en neige, et serrez les avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et enfin le vinaigre (sans cesser de fouetter).
Sur une plaque recouverte de papier siliconé, versez une bonne cuil à soupe de blancs et faites un peu comme un creux avec le dos de la cuillère (comme sur la photo). Avec cette quantité normalement vous avez de quoi faire 6 pavlovas individuelles.
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Baissez le four th° 120 et enfournez pour 30 mn. Surveillez un peu, car les pavlovas ne doivent pas dorer, en même temps si elles dorent un peu, faites comme moi, dites que cette fois, pour innover un peu, vous les avez faites avec du sucre roux ;-) Ou comment transformer une erreur en frime !
Pour les garnir, cette fois, j'ai mis du yaourt grec fouetté avec un peu de sucre, et une purée de Kiwis, réalisée avec des kiwis mixés tout simplement (j'ai mis un peu de sucre aussi dans ma purée de kiwis).
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Quelques groseilles et on pourrait aussi les servir pour Noël, car se sont les couleurs parfaites !

D'autres Pavlovas : Celles qui jouent à l'omelette norvégienne, et celles qui font du ski au Mont Blanc.

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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 11:01
Ce soufflé est vraiment magique, il se cuit au bain-marie, ne se dégonfle pas et se sert démoulé, nappé d'une sauce (à la confiture d'abricots pour moi).
En fait, cette recette vient d'un livre de cuisine anglais, et j'ai été inspiré par la photo, car cela me rappelait un dessert que faisait ma Marraine dans les années 70, le gros problème c'est que ma Marraine chérie ne se souvient absolument pas de cette recette, qu'elle appelait "Pain à la cuillère", c'était un vrai bonheur, une légèreté, comme mousseux, qui pouvait se manger froid comme chaud, et chez moi cette quête du graal st devenu obsessionnelle, donc si l'une ou l'un d'entre vous, se souvient d'avoir manger ce dessert, connaît la recette, par pitié donnez la moi !!!!!
En attendant que peut être le miracle se produise, je vous donne celle-ci, qui est déjà assez merveilleuse.  La recette est de Phil Vickery et voici la photo de son livre :
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Pour la recette (pour 6 à 8 personnes), il faut : 55 g de beurre très mou que vous mélangez à 55 gr de farine, puis vous ajoutez doucement 30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), ajoutez ensuite 50 g de sucre en poudre (comme d'habitude j'utilise du muscavado, vous pouvez prendre de la vergeoise) et une cuill d'extrait naturel de vanille, laissez tiédir une quinzaine de minutes. Pendant ce temps séparez 3 oeufs (enfin je veux dire, séparez les blancs des jaunes), et fouettez les blancs fermement, puis ajoutez d'abord les jaunes à l'appareil et enfin les blancs délicatement, versez dans un moule à soufflé beurré, et mettez au four, au bain-marie (préchauffé th° 190) pour 35 à 40 mn., il faut que le dessus soit doré.
blog-souffle-vanille-1.jpg(Vous avez vu le mien il est beaucoup plus beau que le sien hein !!!!!)

Démoulez et nappez d'une sauce que vous aurez fait en faisant chauffer de la confiture (abricots pour moi j'aime assez avec la vanille).
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C'est un dessert aussi bon chaud que froid, même si ma préférence va au chaud, c'est ultra fondant, mais comme, je le disais, au début de mon post, ce n'est pas encore "La recette que je recherche".... Je me demande q'il n'était pas pas à base de farine de Maïs...
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 15:49
Cela faisait un certain temps que mon chéri feuilletait un des livres d'Anne Sophie Pic, et qu'il le laissait ouvert sur cette page.

Je suis blonde, mais j'ai fini par comprendre, et je me suis lancée dans cette recette, en y changeant tout de même quelque chose, car dans la recette initiale, elle met 200 g de beurre, et même si le beurre ne me fait pas peur ;-), j'ai trouvé cela un peu étrange, et j'avais peur que ce soit vraiment trop gras en bouche, j'ai donc remplacé le beurre par de la crème fouettée. Et je crois que j'ai très bien fait, ça s'est avéré délicieux, de plus vu que j'avais fait des choux (la recette de la pâte à choux ici), le dessert du soir était tout trouvé...

Pour garnir une dizaine de choux (je vous jure nous avons partagé avec les loulous !), il vous faudra :
8 carambars, 20 cl de lait, 20 g de maïzena, 2 oeufs entiers, 40 g de sucre (de préférence du muscavado, et ne zappez pas le sucre ce ne sera pas trop sucré je vous le jure !), et 25 cl de crème liquide entière fouettée.
Faites fondre les carambars dans le lait (à feu doux et en remuant sans cesse), puis versez sur les oeufs battus avec la maïzena et le sucre, remettez dans la casserole et faites épaissir (toujours à feu doux), laissez refroidir, et ajoutez la crème fouettée. Garnissez vos choux et saupoudrez de sucre glace.

Je dois dire que de voir les trois hommes de ma vie me regarder avec ses yeux brillants, c'est, comment dire, un grand moment de bonheur ! Bon les voir se disputer pour lécher le plat et les cuillères c'est drôle aussi !

Si vous aimez les choux, en voici d'autres : les profiterolles au caramel au beurre salé, Les choux à la crème de yaourts
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 16:34
Pour aller avec la crème anglaise d'hier (la recette est ici), j'avais envie de cette recette depuis que j'avais acheté le livre, voilà c'est fait un petit dessert pour amoureux, donc je vous donne les quantités pour deux, à vous de faire des maths si vous voulez en faire plus, ou bien d'envoyer vos lardons chez leurs grands parents pour profiter de votre chéri euh ou chérie...
Aussi simplissime que la crème anglaise au micro onde également, rapide et délicieux. La recette d'A.S. Pic comporte aussi une crème au fruits de la passion j'ai zappé car je n'en avais pas et c'est délicieux comme ça aussi.
Pour 2 amoureux il faut :
2 blancs d'oeufs (les miens étaient gros), 25 g de sucre en poudre,Le zeste râpé d'un tiers de citron vert (vous râpez le tout et mettez le trop dans un bocal avec du sucre en poudre, et vous avez un sucre aromatisé au citron vert vraiment parfumé !), Un peu de noix de coco râpé.
Battez vos blancs en neige, pratiquement à la fin ajoutez les zestes et le sucre, et continuez de fouetter (ou de faire fouetter par votre robot préféré) jusqu'à ce qu'ils soient soyeux et fermes (les blancs). Remplissez des moules en plastique (ASP dit de 10 cm de diam et 3 cm de haut), j'ai utilisé des pots de ricotta vides, et mettez au MO pour 30 secondes à pleine puissance (900 W). Démoulez délicatement et laissez refroidir 15 mn, j'ai adoré son idée d'utiliser un emporte pièce pour faire des oeufs plus nets, donc je l'ai fait, livre à vous d'en faire autant, mais je vous le conseille ça a vraiment belle allure. Pour finir roulez les oeufs en neige dans la noix de coco, et déposez les sur la crème anglaise, décorez avec quelques zestes plus longs.

Et regardez votre chéri se régaler en vous regardant avec des yeux brillants... Et si ce n'était pas encore votre amoureux, les filles je pense qu'avec ça ce sera gagné !
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19 avril 2009 7 19 /04 /avril /2009 17:19
Et oui, il ne faut pas bouder son plaisir, et quelques crêpes qui trainent au congélateur feront l'affaire, pour la recette des crêpes (de ma Grand-Mère,  la recette) c'est ici.

J'avoue que, serait ce le temps, un peu maussade, pour ne  pas dire carrément immonde, mais je ne me suis pas contentée du caramel, j'ai fait la totale...

Donc à l'intérieur du chocolat noir fondu, dessus  un pot de Gervita et le tout noyé de sauce  au caramel au beurre salé... Pour la recette c'est ici.

Que  celle qui n'a jamais .... Me jette le pemier rocher (Mais Suchard le rocher hein !)....
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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 16:26
Et pourquoi pas les deux ?

Mais pour ça  il faut des choux maison, la pâte à choux que je fais pour mes chouquettes ici, une bonne glace à la vanille, maison pour les courageuses (moi je l'achète chez P), et au choix une sauce au chocolat, (qui est en fait une ganache chaude (même poids de chocolat que de crème liquide).

Pour moi ça a été les deux, la sauce au caramel au beurre salé de tricheuse que je fais depuis toujours, je vous rappelle la recette au cas où (80 g de sucre (muscavado ou vergeoise) avec 80 g  de beurre demi-sel, vous mettez le tout dans une casserole, et vous laissez fondre, vous mélangez bien puis hors du feu vous ajoutez 15 cl de crème liquide, et c'est tout, pas besoin de faire un caramel, génial non ?)

Avec cette sauce vous pouvez aussi faire des stikky toffee pudding, ou un crousti-fondant aux pommes, et vous pouvez aussi laissez refroidir cette sauce et la tartiner sur de la brioche, en fourrer des chocolats, elle se conserve une petite semaine au frigidaire, mais franchement je n'ai jamais été au delà des 2 jours !
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10 mars 2009 2 10 /03 /mars /2009 18:23
Pas tout à fait des trifles, ou alors des trifles de feignasse, mais avec de jolies couleurs, et dans des coupes magnifiques, que j'ai acheté avec l'argent des cigarettes que je ne fumerai plus....

Pour les faire, il m'a fallu, 5 minutes et quelques spéculos un peu mous rescapés d'un paquet ouvert et oublié dans le fond du placard, de la compote de pomme maison, du yaourt grec, un peu de sirop mandarine épicées (que je trouve chez Alinéa) et des sucres colorés (ceux qui viennent d'Angleterre et qui vous font baver d'envie, je sais... Gnark, gnark...)...

Un peu de biscuits émiettés dans le fond de chaque coupe, de la compote, je mélange du yaourt avec du sirop, jusqu'à ce qu'il soit sucré à mon goût, à vous de varier, le yaourt sur la compote, et des sucre colorés que les enfants choisissent, je laisse le sucre fondre et colorer le dessus, un petit gâteau (vous savez ceux qui pourraient être plus longs).

Et voilà le travail, des enfants heureux, malgré une maman grognon, et ils me l'ont dit, ils m'aiment quand même, ouf...

Et oui, je sais, tout cela n'est pas extrêmement naturel, mais que serait la vie sans quelques E trucs machins de temps en temps....
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