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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 17:44

Et pourtant, j'ai essayé, plusieurs fois, la recette qui vient du livre de Nigella "Express" (hélas, pour le moment toujours en anglais uniquement), et j'adorai l'idée de ce pain bourré d'énergie, et si facile et rapide à faire...

blog-pain-muesli.jpg

Il suffisait de mélanger 200 g de muesli avec 300 g de farine, un sachet de levure de boulanger, une demie cuil à café de sel, 25 cl de lait et 25 cl d'eau, le résultat doit ressembler à du porridge, jusqu'ici tout va bien, j'ai obtenu ça à chaque fois...

pain-muesli.jpg

Puis il faut verser la préparation dans un moule à cake beurré, déposer ce moule dans le four FROID, de le mettre à Th° 110° pendant 45 mn, puis d'augmenter la température à 180° et de laisser cuire une heure. Ce que j'ai fait, et au final, j'obtiens à chaque fois, une masse avec une croûte archi dure, et une mie pâteuse, ça pèse lourd, et c'est juste bon pour les poules (qui sont ravies).... Et c'est la première fois qu'une recette de Nigella ne fonctionne pas, je vais lui écrire, je veux comprendre....

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Published by cakesandco - dans Gore
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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 21:06

Je ne sais pas chez vous mais, chez moi, si je demande "Que voulez manger ce soir ?", j'ai le droit à "Des pâtes à la bolognaise" quasiment à chaque fois, et franchement, je sature, alors ce soir j'ai accepté pour la "Bolognaise", mais pas pour les pâtes....

boulghour-a-la-bolognaise.jpg

Je fais ma sauce au momix, des tomates pelées en boîte, de l'oignon rouge (pour la douceur) déjà émincé par M.P, une cuil à café de bouillon de légume bio en poudre (ou alors un cube), 15 mn vitesse 2 th 100°, puis 1 mn vitesse maxi pour mixer, car chez moi, les enfants détestent trouver un bout d'oignon ! Pour la viande, c'est du haché (surgelé aussi) que je fais cuire avec une poignée de petits lardons fumés (de chez le charcutier). Le boulghour, puis la sauce mélangée à la viande et enfin des copeaux de fromage (parmesan pour moi, et comté pour les loulous), Ils ont aimé alors, ouf je ne suis plus condamnée aux pâtes !

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 20:50

Et aussi la version préférée des Loulous, j'avais déjà donné la recette du Gâteau au Citron, mais ce midi, pour faire plaisir à mes petits grippés, j'ai pensé qu'un peu de douceur ne serait pas pour leur déplaire, et vous ça vous dit ?

gateau-magique-orange.jpg

Pour réaliser cette merveille, qui a une couche de biscuit au dessus, et une crème très semblable à un curd, il vous suffira de remplacer les 2 citrons par 2 petites oranges (bios, on a besoin des zestes). Je fais faire la paresseuse, je vous laisse regarder la recette au citron...

blog-gateau-magique-orange-1.jpg

Délicieux tiède, mais très bon frais aussi, léger, peu sucré, très parfumé, j'ai toujours beaucoup de succès quand je le fais, et si comme moi, vous voulez faire la version petits pots, réduisez la cuisson à 30 mn...

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Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 14:18

Vous me connaissez, j'adore la triche, (ma sauce citron gingembre a toujpurs beaucoup de succès), mais j'essaie toujours de le faire avec de bons produits, et quand j'ai vu ça dans ma "Biocoop", j'ai craqué, avec une petite idée derrière la tête....

blog-sauce-algues.jpg

Parce que les potages en poudre, bof, je n'en suis pas dingue, mais pour faire une sauce, c'est super, pour 2 personnes, il faut un sachet, que l'on mélange avec 8 cl d'eau bouillante et 4 cl de crème fleurette, il suffit de réchauffer un peu au M.O avant de servir, de ne surtout pas dire comment vous avez fait et ça fait la blague....

blog-sauce-aux-algues-copie-1.jpg

C'est vraiment bon, j'ai aussi acheté des sachets "tomates" et "Champignons", mais algues avec un filet de poisson tout bête, ça rend le quotidien plus glamour !

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28 janvier 2011 5 28 /01 /janvier /2011 19:25

J'ai maintenant 2 enfants malades à la maison, la grippe fait des ravages à Dinan, Jules a démarré mardi et maintenant c'est Théo, et moi je veux sortir, pour faire autre chose, que des aller-retours pharmacie, boulangerie à toute vitesse !!!

  gaufre framboises

En attendant, pour essayer de les nourrir un peu, j'ai fait des gaufres cet après-midi, et pour y ajouter un peu de vitamines j'ai ajouté des framboises (des surgelées du jardin). Pour la recette de base c'est ici, et ensuite, il suffit de mettre environ 150 g de framboises surgelées (sorties pendant que la pâte reposait, donc encore un peu congelées, mais en miettes (je vous le conseille d'ailleurs si vous les achetez, prenez des framboises en miettes), pour la cuisson, la même chose que pour la recette classique, et ensuite on les déguste avec du sucre glace, ou version plus gourmande avec de la chantilly, c'est vraiment très bon, et vous pouvez le faire avec d'autres fruits, (poires et pommes en les faisant sauter un peu à la poèle avant).

gaufre-framboise-1.jpg

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 15:47

En fait, cette recette est normalement à la vanille et nappée de coulis d'abricots (la recette ici), mais j'ai eu envie de varier, et comme j'avais la chance d'avoir du sucre d'érable....
souffle.jpg
Pour 6 à 8 personnes, il faut : 55 g de beurre très mou que vous mélangez à 55 gr de farine, puis vous ajoutez doucement 30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), ajoutez ensuite 50 g de sucre en poudre (si vous avez du sucre d'érable c'est encore mieux, laissez tiédir une quinzaine de minutes. Pendant ce temps séparez 3 oeufs (enfin je veux dire, séparez les blancs des jaunes), et fouettez les blancs fermement, puis ajoutez d'abord les jaunes à l'appareil et enfin les blancs délicatement, versez dans un moule à soufflé beurré (ou un saladier en pyrex tout bête), et mettez au four, au bain-marie (préchauffé th° 190) pour 35 à 40 mn., il faut que le dessus soit doré.

souffle-4.jpg

Démoulez et nappez de sirop d'érable, ou alors laissez chaque personne le faire avec sa part, mais si vous avez des enfants comme les miens, il faut une bouteille par personne ! C'est vraiment magique, impossible de le rater, pour toutes celles et ceux qui sont terrifiés à l'idée de servir un soufflé dégonflé, voici la parade....


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26 janvier 2011 3 26 /01 /janvier /2011 14:11

Vous ne vous souvenez peut être pas du Gâteau à la ricotta et au citron, mais j'avais eu quelques tranches de ce délicieux cake à recycler, et j'ai pensé tout d'abord à un pudding, puis un peu prise par le temps (celui du préchauffage du four), je me suis dit que du Gâteau perdu était une option gourmande tout à fait acceptable, et même plus que cela...

gateau-perdu.jpg

Je vous explique vite fait, 2 oeufs battus avec, hum il me semble à vue d'oeil, 15cl de lait. Puis On trempe les tranche de gâteau dedans (suffisamment longtemps pour qu'elles soient imbibées au coeur) et enfin on les passe à la poèle, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorées, un peu de sucre en poudre, pendant la cuisson, ça caramélise, ou après si vous n'aimez pas le côté caramélisé, ou tout simplement si vous avez oublié... Délicieux avec tous les restes de gâteaux en forme de cakes, et autres pain d'épices...

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25 janvier 2011 2 25 /01 /janvier /2011 19:31

J'adore le goût des betteraves, et j'ai la chance d'avoir des enfants qui aiment ça, donc j'en mets presque partout... Dans le "gâteau au chocolat", si, si, c'est très très bon, essayez vous verrez, avec les pommes de terres au four, dans la purée, et aujourd'hui, j'ai testé avec des lentilles aux saucisses....

  lentilles betteraves

Enfin un reste de lentilles aux saucisses, que j'avais fait hier midi, et pour ne pas transformer ce reste en soupe, comme d'habitude, je me suis dit que des betteraves et ce petit goût terreux, ce serait parfait, et ça l'est, au point que je me demande si le prochain petit salé aux lentilles, je ne vais pas le faire directement avec ces légumes à la couleur fabuleuse...

Pour ce qui est des proportions, franchement je n'en sais rien, j'avais un reste qui devait faire 2 parts, et j'ai ajouté 2 betteraves coupées en dés. Mais vous faites comme vous aimez, et comme vous avez...

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24 janvier 2011 1 24 /01 /janvier /2011 15:05

Vous avez certainement lu "Chocolat", le merveilleux roman de Joanne Harris, cette femme n'excelle pas seulement en littérature, elle a également écrit des livres de cuisine, recettes inspirées de ses séjours en France, j'ai ses livres depuis des années, et j'ai fait énormément de ses recettes, elles sont toutes délicieuses et surtout elles fonctionnent, ce qui n'est pas toujours le cas avec les livres de cuisine....

J'ai juste changé une chose, dans sa recette, c'est la pâte, elle en fait une brisée, et je préfère la sablée avec un peu de poudre d'amande, donc vous aurez ma version, pour la crème au citron, j'ai mis un tout petit peu moins de sucre, mais je le fais toujours, donc rien de nouveau....

tarte-citron-1.jpg

Pour la pâte, (la quantité est celle de 2 tartes, mais moi je congèle), il faut mélanger 300 g de beurre mou (demi-sel) avec 180 g de sucre glace, puis 2oeufs, une cuil à café d'extrait de vanille et enfin 500 g de farine mélangée à 80 g d'amandes en poudre, partager en 2 boules, en mettre une au frigo et l'autre au congélateur.

Après une heure de frigo, étalez la pâte dans un moule avec un fond amovible de préférence, puis faites la  cuire th° 200 pendant 15 mn (avec des billes !)

tarte aux billes

Pendant la cuisson de la pâte préparez la crème au citron, et pour cela il vous faudra mélanger 2 oeufs avec 15 cl de crème fleurette (idéalement de la crème fermière qui ressemblera plus à de la double crème), 80 g de sucre en poudre (vous pouvez en mettre 100 si vous aimez plus sucré), le zeste et le jus de 2 citrons (bios) et enfin 50 g de beurre fondu. Mettez cette préparation dans le fond de tarte précuit, et faites cuire au four, dans un premier temps 15 mn à Th° 180°, puis baissez la température à 160° et laissez cuire encore 15mn. tarte-au-citron.jpg

Attendez qu'elle soit vraiment froide avant de vous jeter dessus !, J'aime beaucoup cette tarte, très simple, la crème au citron n'est pas écoeurante (ce qui arrive souvent hélas), et le croustillant de la pâte, est vraiment merveilleux.  Le sucre glace c'est facultatif, les enfants adorent, alors....

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 20:20

Ce petit musée est un bijou pour les gourmands, tout d'abord, à l'entrée vous avez le droit à une barre de chocolat avec le ticket d'entrée, et ensuite, il y a toute l'histoire de la découverte du cacao en Amérique du Sud, la transformation en chocolat, et une fois ce petit côté culturel, il y a les plus improbables et parfois très "kitch", sculptures en chocolat:

musee-chocolat.jpg

Un festival !

DSCN0039-copie-1.jpg

Et encore je ne vous montre qu'un échantillon....

musee-chocolat-1.jpg

Par contre il y a des vitres partout, pas moyen d'en croquer un bout !

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