Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 mars 2011 1 14 /03 /mars /2011 20:48

En français en fait ce serait l'équivalent de nos petits pains au lait, mais c'est tout de même la frime totale de proposer des "Devonshire splits", à tartiner de confiture et de clotted cream (le nom splits veut dire en fait coupé en 2), pour la clotted cream (une crème cuite très épaisse et à tomber que l'on trouve surtout dans la région du Devon). en France ce sera très difficile d'en trouver, une bonne crème fraîche fermière fera l'affaire, mais le goût est différent, et sinon, vous vous contenterez de beurre !

splits 2

Pour 14 (après ça dépend de la taille ) splits, il faut mélanger (je vous conseille le robot avec crochet pétrisseur, mais sinon à vos mains, près partez...) 600 g de farine avec 50 g de beurre mou coupé en petits morceaux, puis ajoutez 2 cuil à soupe de sucre, mélangez un peu et ajoutez 1 sachet de levure de boulanger, mélangez encore un peu et ajoutez 40 cl de lait tiède (très important de le faire tiédir), je le laisse se pétrir 5mn au robot, ce qui doit faire 10 à 15 mn à la main. La pâte doit être élastique et non collante. Couvrez d'un film et laissez gonfler pendant une bonne heure.

splits 1

Puis travaillez un peu la pâte (en langage pro on dit dégazez), divisez en 14 petites boules, posez les sur 2 plaques allant au four (avec papier siliconé ou silpat), badigeonnez de lait, mettez du sucre en grain (ou pas) et couvrez d'un torchon, encore 45 mn et enfournez dans un four préchauffé à 200 ° pour 15 à 20 mn.

splits

Des petits pains ronds gonflés avec une pâte très aérée, c'est délicieux, facile et léger, franchement 50 g de beurre pour 600 g de farine, difficile de trouver mieux (en tout cas sur mon blog ;-).

Repost 0
13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 17:28

Ce "Gâteau invisible" (recette cultissime d'Eryn) a fait le tour de la blogosphère il y 2 ou 3 ans, et j'avais gardé la recette dans un coin, mais le manque de temps, et l'envie de faire mes propres créations... je l'avais pratiquement oublié.. Mais aujourd'hui j'avais 6 pommes en phase de flétrissement avancé, j'ai hésité avec une tarte toute bête, puis m'est revenu en mémoire ce gâteau qui m'avait fait de l'oeil...

J'ai changé les proportions car mon moule était plus grand que le sien (au passage, la taille des moules est toujours très importante dans la pâtisserie !).

gâteau invisible 1

Pour un moule carré de 23  cm de coté il faut 6 ou 7 pommes épluchées et tranchées finement à la mandoline, puis mélanger 75 g de beurre fondu avec 85 g de sucre (du muscovado light pour moi, Eryn met du sucre blanc), faire mousser et ajouter 3 oeufs, puis 105 g de farine (mélangée à 1 c à café de levure) 2 cuil à café d'extrait de vanille, et enfin 12,5 cl de lait. Verser les pommes dans ce mélange, les laissez s'imbiber de la pâte et mettre dans le moule (beurré et fariné, ou en silicone). La cuisson ? : 30 mn au four préchauffé à 200°.

  gâteau invisible

C'est gâteau étonnant, on dirait presque qu'il n'y a pas de pâte, très fruité et meilleur qu'un clafoutis je pense que tout est dans le découpage des pommes, ces tranches très très fines font la texture  spéciale de ce gâteau,  les enfants aiment beaucoup. Dans la recette originale Eryn le fait avec un mélange Pommes et Poires, vous trouverez sa recette ici.

Repost 0
12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 10:33

Théo adore la confiture de kiwis au citron, mais je n'avais plus qu'un citron, alors je lui ai proposé l'orange, il a accepté, mais avec une moue plus que sceptique...

conf kiwi orange

J'avais 800 g de Kiwis (poids une fois épluchés), 600 g de sucre cristallisé, 2 oranges coupées en tranches fines (que j'ai coupé en 2) et le jus d'un citron (j'ai mis l'écorce coupée aussi). Je précise que tous ces fruits étaient bios (pour les agrumes quand on mange la peau c'est indispensable !!! Et pour les autres, vu les traitements qu'ils leur font subir , je ne vous fais pas de dessin). Il faut faire mariner les fruits dans le sucre pendant 24 h, puis mettre à cuire pendant environ 45 mn (c'est long, car je n'utilise pas de "sucre à confiture", mais du vrai sucre), mélangez de temps en temps pour éviter que le fond ne colle, puis mettre en pot quand elle  est prise. (je vous rappelle qu'une noix de beurre vers la fin de la cuisson, évite d'avoir à écumer.

conf kiwi orange 1

Avec cette quantité de fruits on obtient 3 pots, qui chez nous vont durer très, très peu de temps, car Théo a goûté et approuvé, et Jules qui n'était pas fan de celle au citron, adore celle ci...

Repost 0
Published by cakesandco - dans Confitures
commenter cet article
11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 21:11

Enfin, je veux dire parmi les Blogueuses bretonnes, parce que, si nous y allions à plusieurs, ce serait sympa, de plus, est ce que quelq'un voudrait faire un atelier. Il faut s'inscrire avant avril, alors, les filles (euh et les garçons), on va faire la fête chez nos amis les belges ???

Si nous sommes assez nombreux, on peut louer un bus (oui bon un mini), et faire la route en chantant, bon d'accord, pas en chantant, enfin bref tenez moi au courant, j'ai déjà casé les loulous pour ce weekend.  Ce sera le 18 et 19 juin prochain.

 

http://www.sommelier75cl.com/.a/6a00d83454134769e20147e22f90e3970b-pi

Repost 0
10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 21:26

Pour utiliser des chutes de pâte feuilletée, c'est une petite recette idéale, si facile, que ce n'est même pas une recette ! Et encore peut être pas si facile, car mes palmiers n'en n'avaient que le nom, mais ils ont tout de même eu du succès auprès des loulous.

palmier tagada 1

Je ne vais pas vous donner une leçon technique, car comme avec les macarons, j'ai un souci avec les palmiers, ils n'ont jamais la forme que je veux ! Et pourtant j'ai essayé en pliant comme dans les livres, puis en craquant, j'ai fini par les rouler tout simplement, même résultat, alors  si vous êtes comme moi, vous vous contenterez de petits feuilletés aux formes improbables.

palmier tagada

Pour les faire, il faut de la pâte feuilletée, en rectangle, que vous badigeonnez de sirop de fraises tagada à l'aide d'un pinceau (il y en a chez Métro,(du sirop pas des pinceaux)  mais  vous pouvez utiliser d'autres parfums, ça marche aussi), puis vous pliez (si vous êtes des pros) ou  vous roulez,  vous filmez, serré et vous mettez les boudins obtenus au frais pour une heure au moins, puis coupez en tranches et faites cuire entre 10 mn et un quart d'heure dans un four préchauffé à 180°.

DSCN0756.jpg

C'est moche, mais c'est bon, et comme ils étaient minis, le côté raté se voyait moins ;-)

Repost 0
9 mars 2011 3 09 /03 /mars /2011 12:00

Cette recette est aussi réalisable avec un mixeur blender normal, mais dans ce cas vous devrez salir une casserole en plus, la chance avec un thermomix, c'est qu'il fait tout tout seul ou presque...

petites crèmes choco orange

Pour cette crème très veloutée, il faut mettre 12,5 cl de crème et 12,5 cl de lait dans le bol du momix, 3 mn à 90° vitesse 2, si vous n'en avez pas portez juste à ébullition dans une casserole. Ensuite stopper la cuisson, et ajouter le chocolat (80 g de chocolat à l'orange (du bio) et 50g de chocolat au lait (bio aussi), un oeuf entier et 1 cuil à soupe de sucre roux. Vitesse 8 pendant 2 mn. Sans momix, versez le mélange crème lait dans votre blender et faites la même chose (tous les ingrédients et mixer 2m). Versez dans de petits contenants et mettre au frais pendant au moins 4 heures.

  crème choco orange

C'est fondant, presque la texture des danettes d'après les loulous, tellement vite fait, que l'on peut recommencer tous les jours... Et en variant les plaisirs, chocolat noir tout seul, chocolat au lait, blanc, praliné etc...  Je mets un mélange orange et lait, car sinon, je trouve le goût de l'orange trop prononcé, là c'est juste comme j'aime.

crème choco orange

Repost 0
7 mars 2011 1 07 /03 /mars /2011 22:51

Je sais que le titre est à rallonge, mais ces petites choses délicieuses sont vraiment faciles à réaliser, le grué de cacao se trouve dans certaines épiceries fines (je les achète chez O. Roellinger, mais c'est parce que c'est tout près de chez moi).

  muffins abricots secs

La base est celle de mes muffins, pour une douzaine, il faut tout d'abord : mélanger 80 g de sucre roux (cassonade) avec 250 g de farine, 1 cuil de levure et une de bicarbonate, une belle poignée de dés d'abricots, 80 g de chocolat blanc haché, une cuil à soupe de grué de cacao, 1 oeuf battu et 25 cl de lait, normalement on doit ajouter 8 cl d'huile, mais j'ai oublié  . Et la suite vous l'avez deviné, il faut marier les 2 mais pas trop finement, le secret des bons muffins c'est de ne pas trop touiller, il faut juste que la préparation liquide soit incorporée à la mixture sèche, pas grave si il y a des grumeaux. Au four pour 20 mn dans un four préchauffé à 200°. Et voici un goûter à prendre au soleil (avec un bonnet tout de même!)

blog muffins abricots 1

Le manque de matière grasse ne s'est pas senti du tout, j'ai fait un truc light sans m'en rendre compte, ou plutôt, je m'en suis aperçu à mi-cuisson en voyant mon verre d'huile ! Ils sont tout de même très moelleux (le chocolat blanc sans doute).

Repost 0
6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 19:46

Et oui, chacun son truc, nous pour les déménagements des copains, on aide avec des douceurs ! A défaut d'avoir des muscles, on fait des muffins et on les apporte aux copains qui transpirent ! Et cette fois c'était "Dattes raisins et noix", de l'énergie pour reprendre des forces. Surtout quand on est rendu au stade atroce du grenier dans lequel on a a stocké des tonnes de trucs "Au cas où", dont on ne se sert plus jamais....

muffins déménagement

Pour une douzaine de muffins (ou mini-cakes), il faut tout d'abord : mélanger 80 g de sucre roux (cassonade) avec 250 g de farine, 1 cuil de levure et une de bicarbonate, une belle poignée de dés de dattes, une poignée de raisins secs, si vous en avez des noix, moi j'étais en mode pénurie, mais j'ai rusé,  j'ai fait une préparation avec 8 cl d'huile de noix, 1 oeuf battu et 25 cl de lait. Et la suite vous l'avez deviné, il faut marier les 2 mais pas trop finement, le secret des bons muffins c'est de ne pas trop touiller, il faut juste que la préparation liquide soit incorporée à la mixture sèche, pas grave si il y a des grumeaux. Au four pour 20 mn dans un four préchauffé à 200°. Et on est prêt pour la livraison...

muffins a domicile

Par contre impossible de faire une photo de l'intérieur tout le monde s'est jeté dessus, et il n'y avait plus rien en 2 minutes,

muffins déménagement 1

Repost 0
4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 19:19

Il restait, une moitié de ce merveilleux gâteau marbré à l'orange curd, et je devais aller quelques jours chez mes parents, alors l'idée d'apporter un dessert gourmand m'est venu., il suffisait de réaliser une mousse au chocolat (allez voir ici pour la recette au beurre salé irrésistible).

charlotte-choco-orange.jpg

Puis il faut couper le gâteau en tranche, le tremper rapidement dans du jus d'orange un peu allongé avec de l'eau (attention du vrai jus d'orange pressé), de disposer ces tranches dans le fond et sur les bords d'un moule (un moule à charlotte à bord droit sera parfait, mais vous pouvez prendre un saladier), mettez la moitié de la mousse, puis une couche de gâteau, le reste de la mousse et enfin terminez par le gâteau.

charlotte-orange-chocolat-1.jpg

Les photos sont assez beurk, mais la lumière chez mes parents n'était pas top, il est bien meilleur qu'il n'en n'a l'air ! Et bien sûr, vous pouvez faire la même chose avec un gâteau au chocolat noir,et une mousse au chocolat blanc...

Repost 0
1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 13:02

Oui, quelques fois, je manque de temps et de neurones, et la déco laisse à désirer, et ça arrive souvent quand je suis invitée et que j'oublie les éléments de déco de dernière minute...

cheesecake-moche.jpg

L'objet du délit, un cheesecake chocolat et crème fouettée à la fève tonka, la recette est très facile : pour un cercle de 18 cm de diamètre il faut : 150 g de biscuits en poudre (des digestives ou des sablés) 60 g de beurre fondu, vous disposez le mélange dans le fond d'un cercle (ou dans des petits individuels) que vous aurez mis dans votre plat de service. Puis vous mettez à fondre 150 g de chocolat noir, laissez le tiédir un peu avant de l'incorporer à 25 cl de crème fouettée, versez cette "Mousse" sur la couche de biscuits et mettez au frais quelques heures, avant de partir chez vos amis (ou de servir l'apéritif), fouettez 25 cl de crème avec un mélange de 50 g de sucre (muscovado sera mieux) et d'une demi fève tonka râpée.) Mettez sur la couche de chocolat, remettez au frais (chez vos amis en arrivant, ou chez vous).

cheesecake-moche1.jpg

Au moment de servir, normalement vous aurez préparé des copeaux de chocolat, que vous mettrez un peu partout, y compris sur les côtés, et vous n'aurez plus qu'à vous exclamer " Un petit dessert, tout simple!". Dans mon cas, ça a été, "Désolée, je sais d'habitude c'est plus joli, toutes mes confuses", heureusement, il y avait quelques vermicelles de chocolat que nous avons mis sur chaque part, et surtout, c'était moche, mais super bon ! Alors !

Repost 0

Contact

Id

 Contactez-moiEmail

TV02.jpg

Maman souvent débordée de Jum.pngJum.png

plus que plein de vie,

aimant leChoc.pngplus que de raison,

et "George", bien sûrGeorge_clooney_mdr.gif

 

Cakes and Co

Faites également la promotion de votre Page

Recherche

Index

Ind

Biscuits.jpg Bla.jpg
Bri Cho.jpg
  Conf   DesPP
  DesStar   Desjours
  AvRest   Gore
  British   LChatt.jpg
  LJsor.jpg   LArG.jpg
  LGBret.jpg   LGGG.jpg
  Noel.jpg   PBri.jpg
  SSL.jpg   SSG.jpg
  SPAG.jpg   Triche.jpg

archives

Arc

(CLIC ici)

 

 

Actuellement     gourmand(s) sur ce blog