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16 mai 2009 6 16 /05 /mai /2009 16:46
Ma copine Marie-Claire m'a demandé de lui faire un gâteau pour la communion de son fils Guillaume, alors sachant, que chez eux, ils ne sont pas fan de vrais gâteaux, que de plus ils n'adorent pas non plus que ce soit trop sucré, j'ai proposé un cheesecake aux fraises, promis vous aurez la recette la semaine prochaine quand Marie Claire m'aura fait des photos en situation (parce je n'ai pu faire des photos qu'avec le cercle !). Pour que ce soit un peu moins rose j'y ai mis des bonbons, ça fait plus rouge en vrai, trop de lumière !

Mais en attendant je vais vous donner un petit truc pour faire des meringues bicolores (je suppose qu'avec le même truc  on peut faire multicolore, mais je l'ai joué sobre !).

Il suffit simplement de faire des traits avec un pinceau fin à l'intérieur de votre poche à douille avant de mettre l'appareil à meringue (qui est pour moi : 50 g de sucre en poudre pour 1 blanc d'oeuf), et voila le travail, c'est simple comme bonjour et c'est sympa comme tout...

Et en attendant si vous voulez une recette de cheesecake allez voir celle des cheesecakes aux fraises tagada très girly, que Sandrine et moi avions fait lors de sa visite l'année dernière.

Mais juste pour les filles hein ?
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 14:28
Mon amie Magalie, vous savez la blonde en dedans, qui se camoufle en brune pour tromper l'ennemi. Celle qui fait cuire des tartes aux lentilles (ici), enfin bref celle qui me fait toujours rire, et avec qui je  partage de bons moments, en cuisine ou au téléphone, donc mon amie Magalie, n'a toujours pas de blog, mais par contre c'est une fouineuse de web fabuleuse, et elle m'a fait parvenir ce commentaire hier après mon post sur la sauce "Caesar".Je vous le copie intégralement, car tout le monde n'a peut être pas lu les coms. (je vous mets aussi ma réponse et la sienne ensuite, histoire que vous soyez plusieurs à lui réclamer de faire un blog, car avec son sens de l'humour, je crois que l'on pourrait beaucoup rire, et de plus comme elle a une solide expérience de "maman au bord de la crise de nerf" (4 enfants don des jumeaux  de 2 ans et demi !), elle pourrait partager ses grands moments d'éducation avec nous !

Commentaire de Magalie à ma vilaine façon de vous narguer avec un produit difficile à trouver  :
Mes biens chères soeurs, si comme moi laurence vous agace et que vous avez envie de lui clouer le bec - oui je sais celle-là ou celui-là n'est pas encore né ;)- bref je m'égare, toujours est-il que si ça vous tente il y a des trucs comme ça
bon ok ça coûte un rein de plus qu'en GB mais ça vous permettra de faire la maligne, vous aussi ;))) laurence excuse-moi, je sais je viens de briser un mythe, tu m'en veux pas ? tu me les feras quand même ces petits gally hein dis ??!!
Ma réponse :
Oh ben zut, moi qui pensais venir avec un panier garni de petites choses anglaises, lorsque je viendrai te voir, pas grave, tu préfères certainement un bol avec ton nom dessus, une boîte de gavottes et des caramels au beurre salé, une petite boîte de sardines aussi ?
La sienne :
arrgggggggggghhhh ! flute zut et rezut....je savais que j'aurais du tourner ma langue blablabla, ça m'apprendra tiens ;))

N'est ce pas qu'il faut qu"elle se mette à bloguer elle aussi ?
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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 17:00
Et oui, mon addiction pour les livres de cuisine me perdra, je devrais me faire interdire de librairies, d'Amazon, et autres Fnacs, je ne peux pas résister, je ne peux pas rentrer dans ces lieux de perdition, sans faire flamber ma carte, et cette fois, j'ai jeté mon dévolu sur ces trois petites choses, le premier :

Il fourmille d'idées pour aller dépenser encore plein d'argent dans votre magasion bio préféré...

Le second, des fois que Lavande aurait trouvé les idées géniales et en effet certaines sont vraiment sympas...

Et le troisième c'était pour faire un chiffre impair ;-)
Bon et bien moi maintenant, je vais aller acheter une autre bibliothèque...
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13 mai 2009 3 13 /05 /mai /2009 16:43
Pour une salade gourmande, et improvisée, il faut bien sûr avoir de la salade, des petits coeurs de romaine, ou des sucrines ce sera encore mieux, il faut aussi du pain de campagne, que l'on fait griller au four pour en faire des croûtons dorés, et un morceau de parmesan pour en faire des copeaux, et surtout il faut une bouteille de ça :

Je sais, vous n'en avez pas, hélas, mais moi j'en ai nananère, j'en ramène à chaque fois que je vais en Grande-Bretagne, et je m'arrange pour toujours en avoir  au frigo, surtout l'été... Donc il ne vous reste plus qu'à pleurer devant votre écran en me détestant, et en me maudissant jusqu"à la 16 ème génération, ou alors, parce que au fond de vous vous m'aimez quand même, vous allez vous débrouiller pour faire des  recherches sur Internet, donner l'ordre à votre progéniture qui part bientôt pour un voyage scolaire outre-manche, de vous en rapporter, sous peine de trouver la porte fermée à leur retour, vous pouvez aussi divorcer et épouser un pilote qui fait fréquemment la ligne Paris Londres, ou un conducteur de TGV ou un membre d'équipage de ferry...  Enfin vous voyez des tas de possibilités tout de même !

Je vous donne tout de même la recette, il faut mélanger 2 grosses cuil à soupe de mayonnaise (maison ou une très bonne en pot si vous en trouvez !) avec 3 cuil à café généreuses de cette sauce aux anchois, puis 10 cl à 15 cl de crème liquide (allégée si vous voulez) et voilà,  vous goûtez et rajoutez un peu de sauce d'anchois si vous voulez...
Et vous versez généreuseument sur la salade, mettez des croutons, des copeaux de parmesan, et c'est tout, on peut pour en faire un plat complet servir avec des blancs de poulet émincés et dorés, et un peu de bacon croustillant...

C'est simple, même les enfants aiment cette sauce, alors vous n'êtes pas trop fâchées hein ? Si vous voulez d'autres sauces rapides et magiques il y a la mousseline pour les asperges blanches (ici), ou la sauce au citron magique (ici).
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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 16:33
Plus de fromage blanc pour faire une charlotte au fraises, pas envie de faire un gâteau pour faire un fraisier, alors, j'ai utilisé le reste de mes neurones pour trouver une idée, et en fonction de ce que j'avais dans mes placards, la Fraiselotte était née.
Pour une Fraiselotte de 6 à 8 personnes (je garde ce nom, il me plaît bien), il faut un paquet de biscuit roses de Reims (pas de partenariat pour moi, alors pas de marque mais vous connaissez tous !), environ 300 g de fraises, 1 demi litre de lait, 4 jaunes d'oeufs, 40 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille (ou une cuil à café d'extrait de vanille) 15 cl de crème fleurette, du sirop de fraises (si des enfants en mange, sinon vous pouvez mettre de la liqueur de fraises) et 6 feuilles de gélatine (les petites que l'on trouve dans le commerce).
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille ouverte et grattée, et mélangez le sucre aux jaunes d'oeufs, et hors du feu ajoutez le mélange au lait chaud, retirez la gousse de vanille, et remettez à chauffer 2 à 3 mn (pour obtenir une crème anglaise), puis hors du feu ajoutez la gélatine (trempée auparavant dans de l'eau froide), laissez tiédir avant d'ajouter la crème que avez fouettée.

Prenez un moule (soit à charlotte soit comme moi en silicone avec une jolie forme (le mien est un Scrapcooking en forme de fleur), tapissez le fond et les bords avec les biscuits trempés dans un mélange de sirop de fraises et d'eau (il faut mettre plus de sirop que pour une boisson pour que le goût soit prononcé), puis mettre une couche de fraises coupées en petits morceaux, de la crème (qui doit encore être liquide),une couche de biscuits, une couche de fraises etc... en terminant par des biscuits. Mettre une assiette avec un poids (une boîte de conserve fera la blague) et mettez au frais pour au moins 4 heures (faîtes le la veille c'est parfait, ou le matin pour le soir).

Démoulez et oh génial, même pas besoin de décorer avec mon joli moule et ce mélange de couleur rose et de crème, c'est suffisant, quelques fraises natures autour, et ma Fraiselotte fait un dessert parfait pour un barbecue au soleil, bon pour ça il va falloir attendre la fin des Saints de Glace (quoi que ne serait-ce cette humidité (voir déluge) il ne fait pas si froid...

Courage, il va revenir le soleil !
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11 mai 2009 1 11 /05 /mai /2009 16:36
Et en plus, archi rapide la sauce, vous avez vu les filles, je commence la semaine en douceur, après tous vos excès du week-end, je pense à vous, asperges et sauce WW !

Pour la sauce, il faut le même ingrédient que pour ma sauce citron magique (ici), c'est à dire 2 cuil à café de pâte de citron confit au gingembre de chez Albert M (en grande surface au rayon épicerie fine), 2 blancs d'oeufs battus en neige très ferme et 2 cuil à soupe de crème liquide (mais vous pouvez mettre de la crème light sans problème.  Et bien sûr, il faut des asperges blanches épluchées et cuites à l'eau bouillante salée (15 mn environ (suivant la taille des asperges, il suffit de piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson).
Vous faites fondre légèrement la pâte au citron avec la crème (il suffit juste de rendre le tout onctueux), puis vous mélangez avec vos blancs d'oeufs, assez délicatement tout de même, et voilà, vous avez une sauce mousseline revisitée, c'est délicieux et si vous avez la flemme d'éplucher les asperges blanches pour pouvez en prendre des vertes, mais moi j'adore les blanches, alors, ça me donne du courage la gourmandise !

Et cette sauce peut s'utiliser pour des bâtonnets de crudités (vous la conservez au frais jusqu'au moment de la servir). Alors pas sympa la sorcière pour un lundi ?
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10 mai 2009 7 10 /05 /mai /2009 17:28
Ce weekend, j'ai choisi le jardinage, désolée pour les gourmandes et les gourmands, mais bon en même temps, vous avez fait régime pendant ce temps, donc la semaine prochaine, vous pourrez faire mes recettes...

Le jardin, était un peu en friche, il fallait pailler les fraisiers qui ont maintenant poussé suffisamment, et les pissenlits que j'ai arraché auraient pu nourrir la moitié du département !

Mais quel bonheur de voir ces fleurs  qui pointent le bout de leurs pétales, de sentir le soleil commencer à chauffer, de pouvoir déjeuner dehors, et traîner plus tard le soir parce qu'il fait encore jour est pour moi la promesse de l'été qui arrive.

Une belle balade ce matin, avec mon amie  Catherine, nous avons joué les touristes en descendant la rue du Jerzual, qui est une vieille rue médiévale qui va du coeur de la ville au port, la descente est abrupte...

Mais la vue à mi-chemin du raccourci qui mène à  nos maisons (Catherine est aussi ma voisine), vaut  vraiment les courbatures que nous allons  avoir demain matin.

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Published by cakesandco - dans Lady Chatterley
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7 mai 2009 4 07 /05 /mai /2009 17:35
Je sens que je vais craquer dans peu de temps pour une de ces deux marmites, cocottes, je les trouve à tomber...

Le problème c'est que j'hésite entre la grise et la rouge, sachant qu'elle existe aussi en crème ! Ce que j'adore dans ces marmites c'est qu'on a plus besoin de diffuseur pour s'en servir  sur le gaz, pour la tête en l'air que je suis, c'est plutôt génial.
Et tout ça plus d'autres merveilles, comme des plats à tajines ou à gratin, ça se trouve chez ma copine Radka, rue de la poissonnerie dans le vieux Dinan, Radka est une gourmande elle aussi, donc chez elle, vous pouvez aussi échanger des recettes, et si vous voulez allez jeter un oeil sur son site c'est ici.

Alors et vous, Rouge ou gris ?
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Published by cakesandco - dans Les artisans du goût
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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 17:09
Autant dire, encore une gourmandise à 10000 calories la bouchée, donc celles qui sont au régime vont devoir passer leur chemin, j'en ai peur !

Pour les autres, ce sera l'extase une fois de plus et je ne pouvais pas faire moins le jour de l'anniversaire de George! Et oui c'est l'anniversaire de George aujourd'hui, donc si quelqu'un le connait qu'il lui montre les photos qui suivent, et il ne pourra que tomber fou amoureux de moi...
Pour réaliser l'ensemble, il faudra pour la pâte sablée : 125 g de beurre mou, 75 g de cassonade et 200 g de farine, vous mélangez le tout de façon à obtenir une pâte sablée que vous mettez dans un moule carré de 20 cm de coté max (je crois que le mien fait 18cm) (en silicone si possible ou sinon avec papier siliconé obligatoire), vous faîtes cuire pendant 20mn au four préchauffé 180°.

Pendant ce temps préparez le caramel au beurre salé (ma recette magique est ici), et hachez les noix de pécan.
Lorsque la pâte est cuite (légèrement doré), laissez refroidir un peu puis déposez les noix (je n'en ai mis que sur la moitié car j'ai des loulous anti-croquant ! et couvrez ensuite de caramel, remettez au four (baissé à 160°) pour une quinzaine de minutes (ça doit commencer à bouillir un peu).

Préparez alors une ganache avec 150 g de chocolat (à faire fondre au bain marie) et hors du feu et de la casserole ajoutez 15 cl de crème liquide. Lorsque le caramel est refroidi, versez la ganache dessus, et laissez prendre au moins 2 ou 3 h. Vous pouvez alors démouler et découpez en petits carrés (euh ici c'est vous que ça regarde la taille) et vous les servez avec le café, ou bien le thé, ou même avec rien à chaque fois que vous passez dans la cuisine...

C'est absolument monstrueux pour vos fesses, je sais, mais c'est si bon, que vous n'avez qu'à aller passer les vacances d'été en Finlande ou en Alaska, enfin bref quelque part où vous serez certaines de ne pas avoir à mettre de bikinis, ou, alors il vous reste à prétendre à une allergie au soleil, pour ne pas quitter le paréo...
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4 mai 2009 1 04 /05 /mai /2009 14:42
Avec un congélateur trop plein, le problème c'est qu'on ne peut plus y mettre le bol de la sorbetière, et quand l'envie vous prend d'une glace à la fraises, avec les délicieuses petites choses rouges que vous avez trouvé sur le marché (des fraises de Plougastel of course !), et bien il faut inventer, et comme en plus je suis du genre feignante, je m'arrange pour que ça aille vite...

Vous sortez un reste de glace à la vanille du congélateur (il m'en restait un demi litre).
Alors tout d'abord, vous faites mélanger et légèrement écraser les fraises (500 g) (avec un peu de sucre, à votre goût), à un de vos enfants, si vous n'avez pas d'enfants, empruntez  ceux de vos voisins, ou faites le vous même à l'extrême limite...

Puis vous faites mélanger la glace légèrement ramolie à la presque purée de fraises (il faut tout de même qu'"il y ai des morceaux, alors vous devez tout de même surveiller et tempérer l'enthousiasme de votre rejeton...
Vous remettez le tout dans le bac à glace (là je vous conseille de le faire vous même sous peine d'en avoir autant sur la table que dans le bac), et zou au congélateur pour une à deux heures, vérifiez de temps en temps et remuez à la fourchettes pour casser les cristaux, car il y en aura quelques un, quand la glace est prise, mettez la aux robot quelques minutes pour la rendre plus onctueuse.

Servez en cornets ou en coupes, et à chaque fois, pensez à la sortir un peu à l'avance, pour qu'elle soit plus facile à servir. C'est vraiment très bon, celà cristallise un peu plus qu'une glace à la sorbetière, mais avec un coup de mixeur, tout s'arrange... Et au moins ça a vraiment goût de fraises !

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