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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 09:51
Aucun rapport avec la cuisine aujourd'hui, mais je lance un appel pour Théo, certaines et certains d'entre vous connaissent le handicap de mon loulou, qui a une prothèse à la jambe gauche (Théo en termes médicaux, a une agénésie de la cuisse gauche, en français normal, il lui manque une demie jambe). Sa prothèse n'est pas articulée, et il ne peut pédaler qu'avec une seule jambe.
J'avais trouvé quelqu'un de fabuleux pour lui bricoler un vélo, mais c'était un petit triclycle et il est maintenant trop petit, pour lui. Et Théo rêve toujours de pouvoir se balader en vélo comme son frêre. Je passe une partie de mon temps en ce moment pour une trouver une solution adaptée, mais soit il s'agit de ces vélos où l'on pédale avec les mains, et ça coûte une petite fortune (environ 3000 euros !) soit il faudrait envisager un pignon fixe mais toujours avec le mode tricycle pour plus de stabilité, genre triporteur sans la remorque), et je n'en trouve pas taille enfant (Théo aura 8 ans en novembre).
Bref je suis à cours d'idées, de contacts, et de solutions, et je me suis dit qu'en vous posant la question, peut être que vous connaissez quelqu'un qui connait quelqu'un qui..... Et qui aurait une idée géniale !
Celà peut être un club handisport cyclisme qui revendrait des vélos d'occasion, soit un bricoleur de génie, soit un super mécène (on peut rêver), soit des parents d'enfants handicapés ayant trouvé une solution, merci de me contacter !
Si vous voulez voir mon loulou sur son tricycle, hélas trop petit, c'est ici.
Et merci de faire circuler le message, si vous le le pouvez, on ne sait jamais, la magie du web parfois peut faire des miracles !

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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 15:57
Des céréales presque périmées que plus personne ne veut avaler, nous en avons toutes dans nos placards, et pour les utiliser j'ai une petite recette toute simple, un cake pain aux céréales.

Pour faire celui ci j'ai utilisé 300 g de céréales crunchy au fruits rouges (bio, sorte de mélange de flocons d'avoine et de fruits rouges), 30 cl de lait, 2 oeufs, 100 g de farine et 1 cuil à café bombée de levure.
Mélangez les céréales avec le lait et laissez au frais pour au moins 2 heures (en remuant une fois ou deux), puis ajoutez les 2 oeufs et la farine avec la levure, mélangez bien et versez dans un plat à cake tapissé de papier sulfurisé.
Faites cuire au four (préchauffé 175°) de 50 mn à une heure (recouvrez de papier alu si ça colore trop)

Et voila, bourré d'énergie, parfait pour le petit déjeuner ou le goûter, tartiné avec du beurre si vous voulez, il n'y en a pas à l'intérieur !, Vous pouvez essayer avec les crunchy au chocolat, c'est génial aussi.
Et si vous voulez quelque chose d'encore plus sain essayez le pain aux crottes de biques (all bran) ici.
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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 15:49
Et oui même une compote toute bête et du yaourt à la grec peuvent devenir sublimes dans une assiette, et tout ça grâce à cette petite poudre blanche (je parle de l'agar-agar, pas de lessive, ni de produits douteux et interdits !). En plus c'est vraiment ma semaine de bonté pour les copines au régime, pratiquement que du light cette semaine, j'espère que vous appréciez l'effort !
Et pour faire un effet dingue avec ça, il vous faudra juste 400 g de compote (vous avez vu je fais des progrès, je pèse !), la mienne était pommes-poires, que vous mixez finement vous sucrez à votre goût, et vous mettez à chauffer avec une demi cuil à café d'agar-agar, puis vous mettez la préparation dans un plat (un plat rectangulaire recouvert de papier siliconé (ou sulfurisé). Pour le yaourt, idem, vous le mettez à chauffer avec 1 demi cuil à café d'agar-agar et vous sucrez comme vous aimez, j'ai mis un peu d'extrait de vanille (naturel l'extrait) pour parfumer. Le yaourt va se liquéfier et grainer (enfin cailler un peu), pas de panique, un petit coup de mixeur plongeur (la girafe quoi )) et tout rentrera dans l'ordre. Vous versez le yaourt dans un plat recouvert de papier.... enfin pareil que pour la compote, mais pas le même plat ! Puis une fois refroidis les 2 plats peuvent passer une nuit au frigidaire (ou une journée si vous faites ça le matin).

Ensuite tout simple, un emporte pièce, un cercle, un verre, ou même au couteau, vous découpez des formes et vous empilez en finissant par une couche de yaourt., J'avais mis moins d'une demi cuil à café dans la compote ce qui fait qu'elle bavouille un peu, mais je suis certaine que vous allez faire beaucoup mieux !
Pour décorer, j'ai utilisé du sucre muscavado, qui au contact du yaourt humide fond en laissant une jolie couleur caramel !
Et voilà tout léger une fois de plus, super glamour, et pas de verrines !
D'autres légeretés avec l'agar-agar, les bonbons à la compote, et les tartelettes tomates pour l'apéro.
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Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 09:54
Ces mini quenelles m'avaient fait de l'oeil, il faut dire que je ne suis pas une grande fan de quenelles en général, je trouve ça assez insipide et si ce n'est pas noyé sous une sauce, bof bof...
Et puis j'ai trouvé cette petite barquette de mini quenelles encre de seiche et nature à poêler au rayon frais de mon Monop préféré, donc je me suis dit que j'allais donner une nouvelle chance à cette spécialité lyonnaise ! Et j'ai bien fait !
Un peu de mâche, quelques tomates, des dés de pommes, une vinaigrette huile de noisette et vinaigre celtique d'O. Roellinger (à ce propos j'attends toujours de recevoir un bidon de ce nectar, dans mes rêves !), j'ai juste fait sauter les quenelles quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, puis rajouté juste à la fin un peu de ce vinaigre fabuleux, Olivier s'il te plaît je n'en ai presque plus !

Et bien j'ai adoré, et chéri aussi (c'était régime et gourmand!)...

D'autres utilisations du vinaigre d'O. Roellinger (non non pas de partenariat, juste de l'amour, enfin de l'amour gastronomique !) c'est ici, ou , et la boutique à Saint Malo ici.
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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 15:08
Et oui après cette débauche de caramel au beurre salé, je vais être très gentille aujourd'hui, donc du presque light,  et même du light tout court si on aménage la base biscuitée.
Mon chéri se plaignant (enfin il se plaint mais il demande tout de même des choux à la crème de carambars ! allez comprendre les hommes !) d'avoir pris un peu de ventre depuis qu'il me connait, je me suis un peu creusée les neurones pour faire un dessert gourmand mais léger, parce que vous me connaissez, la légèreté n'est pas vraiment mon fort !
Ces cheesecakes tout frais, c'était l'idéal, et vous pouvez frimer à table, parce que personne ne se rendra compte que c'est du light !

Pour 4 petits cheescakes individuels, il vous faudra :
300 g de fromage blanc (du %), 100 gr de digestive (ou des sablés) 40 g de beurre (mais prenez du light si vous voulez), moi je me dis que 40 g divisé par 4 ça ne fait pas beaucoup ! 1 mangue bien mûre, 2 cuil à soupe de sirop d'agave, 1 cuil à café d'agar agar, et pour la déco 10 cl de sirop de fruit de la passionet 10 cl d'eau dilués avec un quart de cuil à café d'agar agar.
Mettez vos biscuits dans 2 sacs congel, fermez et tapez avec votre rouleau à pâtisserie jusqu'à l'obtention de miettes assez fines (en pus ça défoule), mélangez les avec le beurre fondu et remplissez vos cercles de façon à avoir une couche d'environ un demi cm dans le fond. Epluchez et mixez la chair de la mangue, puis mettez la dans une casserole avec l'agar agar et le sirop d'agave, portez à ébulition et laissez blobloter pendant 1 à 2 mn, laissez tiédir, et ajouter le fromage blanc et versez dans les cercles, mettez au frais, Lorsqu'ils sont bien pris, faites chauffer le sirop de fruits de la passion et l'eau  avec l'agar agar, laissez légèrement refroidir (pas trop car ça prend très vite ! et versez sur la préparation au fromage blanc.

Vous pouvez mettre des petites tranches de mangues très fines dans cette gelée pour décorer, moi j'y ai mis des fleurs de bourrache et des feuilles de menthe, mais je vous laisse libre d'exprimer votre créativité !
Et pour un cheesecake plus girly essayez le cheesecake tagada !
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Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 08:23
Je ne sais pas pour vous, mais parfois moi j'ai du mal à expliquer les règles élémentaires de grammaire aux loulous, et pour m'aider j'ai trouver ce petit bijou de Patrick Rambaud "La grammaire en s'amusant". Un père qui dialogue avec son fils de 7 ans et qui lui inculque les rudiments de la grammaire, c'est drôle, simple et limpide.
Un petit extrait :
Lui : J'ai pas dit que je voulais bien parler
Moi : Parfait, je vais donc t'enseigner les rudiments de la grammaire
Lui : Connais pas
Moi : Je m'en doute mais tant mieux, au moins tu feras une découverte. La grammaire, mon coco, c'est ce qui nous distingue du chimpanzé.
Lui : Là, ils viennent faire quoi les singes ?
Moi : Leur façon de communiquer reste élémentaire : des gestes, des cris, une bousculade pour manger ou se chercher des poux. En laboratoire, je le sais, on les pousse à leur limites. On a vu des femelles macaques se servir d'un ordinateur, au centre médical Duke en Caroline du Nord.
Lui : Comme moi, alors ?
Moi : Eh oui, comme toi avec tes jeux électroniques. J'aimerai maintenant que tu dépasses ce stade.
Lui : Si ça t'amuse, on peut essayer ....

Génial on y retrouve toutes les règles élémentaires mais avec tant d'humour, que j'en suis sûre, les loulous seront prix Nobel de grammaire plus tard, euh ça n'existe pas Nobel de grammaire ? Je vous le conseille vraiment !
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 15:44
Dimanche, plus de pain, pas envie de sortir à la chasse à la boulangerie, plus assez de farine, mais un éclair de lucidité, et oui !!!! 2 boules de pâte à pizza surgelées, oui celle de chez M.P.

Après plus simple on ne peut pas division des boules (en 3 pour faire des petits pains, les loulous se sont amusés à faire des baguettes, des pains au noix etc...

J'oubliais de vous dire qu'il faut tout de même les faire décongeler avant, et pour la cuisson, facile four à 200° (préchauffé) et enfiron 20 mn, ils sont cuits quand ils sonnent creux (la première qui dit comme ma tête je la transforme en citrouille !)
Le résultat , bon je ne dirais pas que c'est le meilleur pain du monde mais, c'est correct, ça dépanne et ça a également le mêrite d'occuper les enfants un moment !
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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 15:09
Je sais pas raisonnable, pas raisonnable du tout, vous allez encore me traiter de diablesse, de sorcière, et me maudire jusqu'à la 12ème génération, mais ça ce sera avant d'y goûter, parce qu'après...

La recette de la pâte à la purée d'amande c'est ici, pour la couche de caramel au beurre salé il faut cliquer . et pour la ganache au chocolat, facile, 80 g de chocolat 80 g de crème (entière oui oui entière!), vous faîtes fondre le chocolat puis vous ajoutez la crème, et maintenant le montage.
Vous faites précuire vos tartelettes à blanc (avec un petit morceau de papier sulfurisé et quelques haricots,  10 à 15 mn  four préchauffé th° 175° (pour moi c'était 10, mais j'ai congelé les fonds cuits en trop pour une prochaine recette), ensuite une fois les fonds refroidis, déposez une couche généreuse de caramel, et faites prendre au frais, puis mettez y la ganache, égalisez et en ce qui me concerne j'ai mis quelques grains de pralins pour décorer, mais je vous laisse libre d'y mettre une framboise, ou tout autre chose.

Bon pour le reste du repas, vous évitez le gratin dauphinois, et tout autre plat un peu trop roboratif, et ça fera juste 5000 points WW !
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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 15:18
Pour préparer des tartelettes au chocolat et au caramel au beurre salé qui je sais ne seront absolument pas WW, mais l'hiver approche et les régimes ne recommenceront qu'au printemps....
Pour 6 tartelettes, il faut : 40 g d'amandes en poudre (faites la vous même c'est meilleur), 150 g de farine, 2 cuil à soupe d'huile neutre (pépin de raisins serait parfaite), 1 cuil à soupe de purée d'amande,  2 cuil à soupe de sucre muscavado (ou vergeoise), 1 jaune d'oeuf et de la crème fleurette.
Mettez le tout sauf la crème dans le bol du robot (ou dans un saladier si vous le faites à la main, et mélangez, puis ajoutez doucement de la crème jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Réservez dans un film au frais pendant au moins une heure.

Et demain promis la recette de la tartelette... Si si promis, les bonnes choses savent se faire attendre !
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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 15:41
Je fais cette recette depuis des années, et elle est indiquée dans d'autres recettes, mais j'ai réalisé que pour plus de clarté, en attendant que je vienne à bout de mon index (travail de titan, je l'aurai peut être fini pour 2010 vu le temps que ça me prend avec mes 2 mains gauches et mes neurones de blonde ;-)), il serait peut être judicieux que je la donne en guest star...
Beaucoup d'entre vous la connaissent déjà, mais à l'arrivée de l'automne et des gros pulls "cache-misère", on va pouvoir s'en régaler...
Pour un pot (qui chez moi ne dure que très peu de temps), il faut 80 g de beurre (demi-sel), 80 g de dark muscavado sugar (ou de dark brown sugar, ou pour celles qui n'en trouvent pas de la vergeoise brune fera l'affaire, je le répète ça ne marche pas avec de la cassonade ! et enfin 10 cl de crème fleurette (entière, au point où on en est !).

Faites fondre le sucre et le beurre, mélangez bien, puis ajoutez la crème, et laissez frémir quelques minutes tout en continuant de mélanger. Vous pouvez l'utiliser chaude pour napper des gâteaux, crêpes, crèmes, etc... Ou froide pour en faire une couche sur une pâte sablée avant du chocolat, pour un banoffee pie, pour fourrer des chocolat, et aussi pour manger à la cuillère ! Vous pouvez aussi y ajouter du pralin en grain, enfin bref déclinable et utilisable à volonté, impossible à rater et d'une rapidité imbattable....

Avec elle je fais : Des profiterolles, des sticky toffee puddings, des mousses de pommes, des crèmes au chocolat et caramel au beurre salé, et maintenant à vous de jouer !
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