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22 juin 2011 3 22 /06 /juin /2011 19:54

Un gâteau que je faisais jusqu'à présent au chocolat noir, et puis un gâteau à faire et juste du chocolat blanc, alors petite improvisation, et vous savez quoi, celui ci est encore meilleur que l'autre....

fondant choc

Pour un gros gâteau, il vous faudra : 180 g de chocolat blanc fondu avec 180 g de beurre (donc fondu aussi forcément), puis ajoutez 80 g de sucre (oui, oui, c'est tout), 300 g de confiture de votre choix, la mienne était aux pêches et aux fruits de la passion, mais si vous n'avez pas le courage d'en faire une bonne confiture de fraises, cerises etc, fera l'affaire, l'important c'est que ce soit une confiture avec des morceaux. Ensuite fouettez 3 oeufs que vous ajouterez au mélange et finissez avec 150 g de farine et 2 cuil à café de levure.

Versez dans un joli moule et faites cuire 40 mn dans un four préchauffé th° 180°.

fondant choc 1

Il est moelleux, mais moelleux, je préfère d'ailleurs le mot anglais "Moist", mais en français, ce mot n'existe pas, et un gâteau humide, c'est moins glamour n'est ce pas ? En tout cas, ce gâteau va être dans les top ten des gâteaux préférés des loulous !

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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 17:18

Il existe plusieurs versions de ce gâteau, une au citron, que je n'ai pas mis sur le blog d'ailleurs (il va falloir y remédier !) et une totalement caloriquement incorrecte; aux pommes et au caramel au beurre salé, cette version très estivale est aux framboises et aux groseilles, la cueillette de la matinée !

croustifondant framboises

Pour la base il faut mélanger 125 g de beurre demi sel très mou avec 75 g de sucre en poudre et 150 g de farine, mettre la pâte obtenue dans un plat carré (le mien fait 18 cm de côté) et faire cuire 20 mn à 175 °.

Pendant ce temps mélangez 4 oeufs entiers avec 150 g de sucre, 30 g de farine et 1 cuil à café de levure, ajoutez 200 g de framboises et groseilles (ou juste des framboises etc) et versez ce mélange sur la pâte sablée (toujours dans le moule bien sûr). remettez au four pour environ 25 mn. Laissez refroidir avant de découper en carrés.

croustifondant framboises 1

J'adore le mélange sablé sucré avec l'acidité des framboises, le deuxième appareil est fondant et comme il coule un peu sur les bords pendant la cuisson, cela fait une croûte légèrement caramélisée, juste du bonheur !

croustifondant 3

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 11:15

Les carottes, ça rend aimable, ça fait les cuisses roses, et euh une vue incroyable (les lapins sans lunettes !), je sais, je sais, je suis fatiguée et il faut que j'arrête de lire les blagues des carambars que mangent les loulous !

Enfin tout ça pour dire, que les carottes, j'adore les cuisiner, et surtout dans la version sucrée du carrot-cake, comme celui au chocolat et sans beurre (ici), ou encore celui à l'amande qui est juste un peu calorique, et bien sûr le classique, mais pas trop avec de l'ananas, donc dès que je peux trouver une nouvelle recette, ou bien en bidouiller une autre, j'y vais....

Celle ci est une version allégée côté farine, puisque il y a un peu de Maïzena (je n'avais plus assez de farine !), pour le reste, des dattes au lieu des noix, que les loulous n'aiment pas, et de la cardamome en plus de la cannelle, le résultat ? Vous allez voir...

carrotcake-dattes.jpg

Pour un moule à cake de 26 cm de long, il faut : 300 g de carottes râpées, 130 g de farine, 50 g de maïzena 1 grosse cuil à café de levure, 3 gros oeufs, 150 g de light muscavado (ou vergeoise blonde), 1 grosse cuil à café de cannelle, idem de cardamome en poudre, 1à cl d'huile neutre et 2 cuil à soupe de noix et enfin 100 g de dattes coupées en dés.

DSCN2291.jpg

Fouettez le sucre et les oeufs, puis ajoutez les huiles, les épices, les carottes, la farine, maizena et levure, et enfin les dattes, tout cela dans l'ordre et en mélangeant à chaque fois. Versez dans un moule à cake (chemisé de papier siliconé) et faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 160 °.

carrot-cake-dattes.jpg

Au bout d'une heure, votre maison sentira le pain d'épices, et vous devrez vous battre avec tous les humains y vivant, pour qu'ils ne se jettent pas sur le gâteau encore brûlant ! Mais lorsque le cake sera froid (il est même meilleur le lendemain), tout le monde va vous adorer, il est moelleux, fondant, parfumé..... Oui, oui j'arrête, et je vous laisse essayer.

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 20:48

Ce weekend, pas de cuisine pour moi, car je suis allée avec les loulous aux jeux de l'avenir, rencontres sportives pour les jeunes handicapés de 10 à 20 ans, ces rencontres se déroulent tous les 2 ans, plus de 700 jeunes y viennent de la France entière, Dom-Tom inclus. Et au delà des médailles qu'ils y remportent, c'est l'occasion pour eux de partager des moments d'exception, beaucoup d'émotions, de rires, de belles leçons de courage, et pour Théo qui y participait pour la première fois, une rencontre merveilleuse, un coaching spécial par Sami el Gueddari, champion d'Europe de Natation Handisport.

theo-et-sammy.jpg

Je ne vous cache pas que j'aurai volontiers pris une leçon particulière moi aussi !

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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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2 juin 2011 4 02 /06 /juin /2011 12:27

Théo participe pour la première fois aux Jeux de l'avenir, compétitions de toutes sortes pour les jeunes handicapés de toute la France, y compris les DomTom, 700 jeunes motivés qui donnent de belles leçons aux valides ! Pour faire un peu de morale, pas de dopage ici, et les repas sont servis dans des plateaux recyclables, des fontaines à eau un peu partout pour éviter les bouteilles en plastique, un bel exemple à suivre par les sportifs valides peut être !
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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 08:09

 

Après le Parfait au caramel au beurre salé et aux gavottes, que j'adore, en voici un petit nouveau, parce qu'il va faire chaud cette semaine, et que des températures pareilles en Bretagne, ça nous ferait presque croire que c'est l'été.

  parfait-glace-1.jpg

La recette est aussi simple que l'autre, il faut : 40 cl de crème fleurette, 3 jaunes d'oeufs, 30 g de vergeoise blonde (ou muscavado light), 15 cl de sirop aux fruits de la passion, une belle mangue bien mûre.

Fouettez les jaunes avec le sucre dans un cul de poule au bain marie, lorsque le mélange est bien mousseux et ressemble à un sabayon, sortez le cul de poule du bain marie, et ajoutez le sirop en fouettant encore. Laissez tiédir puis fouettez la crème, elle doit être assez ferme. Ajoutez la au mélange oeufs sirop passion. Versez un peu de sirop dans le fond d'un moule à cake (en silicone c'est mieux) mettez des morceaux de mangue, puis la crème, filmez et laissez au congélateur au moins 12 h. Sortez le moule 10mn avant le moment du dessert et le Parfait se démoulera très facilement. Vous pouvez le faire dans des petits ramequins, sortez les au moment de servir et trempez le fond dans un peu d'eau très chaude. L'avantage de les faire dans de petits contenants, c'est que l'on peut servir ce dessert pour des dîners impromptus, et frimer un max alors que vous avez lancé l'invitation 3 heures avant !

parfait-glace-3.jpg

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 18:27

Pas tous les jours, mais parfois, au hasard d'une balade dans cette petite rue qui descend de la vieille ville au port de Dinan, on rencontre une bande de joyeux lurons qui font revivre une auberge médiévale, le temps d'un weekend.

Taverne-medievale-2.jpg

On y joue à des jeux comme la Merelle, on apprend tout des prêteurs sur gages, et des dames de "mauvaise vie" qui étaient au dessus de la taverne, et surtout on y goûte, l'hypocras, nectar de vin au miel et aux épices et le Moretum (un mélange de vin sucré et de framboises que j'ai adoré).

hypocras-copie-1.jpg

Mais comme les contenants sont très petits, on est tout a fait sobre en sortant !

hypocras-2.jpg

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13 mai 2011 5 13 /05 /mai /2011 18:01

Attention, de la triche, oui, mais ce fraisier est tout de même délicieux, et il n'y a que des bonnes choses dedans, des vraies fraises (bretonnes), et le reste à faire en une pirouette...

  fraisier 1

Tout d'abord, il vous faut acheter des madeleines (des pures beurre de bonne qualité), vous pouvez les faire vous même, mais dans ce cas aucun intérêt au niveau du gain de temps ! Ensuite il faut du jus d'orange (vous avez le droit de presser de vraies oranges, mais je l'avoue j'ai pris du jus tout fait (pur jus tout de même), puis vous devrez faire une crème anglaise, mais grâce à la recette d'Anne Sophie Pic (ici), celà vous prendra 3 mn 30, fouetter 15 cl de crème assez fermement, et faire tremper 4 petites feuilles de gélatine (comme on ne fait pas bouillir la crème anglaise, c'est mieux que de l'agar-agar pour cette recette), quand la crème anglaise est terminée ajoutez la gélatine fouettez bien et laissez refroidir avant d'y incorporer la crème fouettée.

fraisier

Coupez les madeleines en 2 dans le sens de l'épaisseur, trempez les dans le jus d'orange et déposez les au fond d'un cercle de 20 cm (lui même posé sur un joli plat), tassez un peu, puis mettez des tranches de fraises sur les bords, mettez ensuite des fraises (enfin des tranches de fraises) sur le fond de madeleines, ensuite de la crème, une couche de madeleines (toujours trempées dans le jus d'orange) et finissez par de la crème. Mettez au frais pour une nuit, ou une journée.

fraisier 2

Terminez le lendemain en déposant une fine couche de pâte d'amande sur le "fraisier", et décorez avec des fraises. Je sais certains esprits chagrins vont me dire que ce n'est pas un fraisier, c'est vrai rien à voir avec l'original, mais c'est joli, délicieux et quand on doit fêter un anniversaire en pleine semaine, et faire quelque chose de beau et de bon, c'est super pratique d'avoir une petite recette rapide...

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 18:31

Non pas des oeufs au chocolat, je sais très bien que Pâques est derrière nous, mais des oeufs couleur chocolat, car la petite nouvelle, est une poule...

  poules

Une Marans, Coucou de Rennes, une de celles de Jean Louis, elle est sublime, énorme, et s'est fait adoptée très vite par ses 3 copines de poulailler (et oui il y en avait 3, une petite rousse est arrivée en début d'année).

poules 1

Attention, à toutes celles et ceux, qui seraient tentées par des poules, je vous préviens, c'est addictif, on a tout le temps envie d'en avoir d'autres, et ce qui me limite c'est la place....

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Published by cakesandco - dans Lady Chatterley
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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 19:21

Les loulous adorent le pain d'épices, et celui au chocolat, encore plus, mais jusqu'à présent je trouvais toujours ceux que je faisais un peu trop secs, jusqu'à cette recette, un mélange de plusieurs, et sans me vanter une petite merveille (oui je sais je suis une horrible frimeuse), il est moelleux, épicé juste ce qu'il faut, et le croustillant de noisettes, je ne sais pas pourquoi je n'y avais pas pensé avant.

  pain d'épice choco noisettes

La recette : facile comme d'habitude, il faut tout d'abord faire fondre 120 g de chocolat noir (à 70° de cacao), lorsqu'il est bien dondu ajoutez (hors du feu) 100 g de beurre demi-sel en petits morceaux et remuez pour le faire fondre, puis ajoutez 100 g de miel liquide et 8 cl d'huile de noisette, puis incorporez 50 g de muscavado (du dark ou de la vergeoise brune), 2 gros oeufs, et enfin un mélange de 350 g de farine, 2 cuil à café de levure, et 2 cuil à café d'épices à pain d'épices.

J'ai pris l'option mini cake et petits moules , une partie natures, et les autres que j'ai saupoudré d'un mélange de 2 cuil à soupe de noisettes et d'une cuil à soupe de cassonade (j'ai haché le tout dans mon mini mixeur).

pain d'épices choco 2

Pour la cuisson, four préchauffé th° 160°, pour la version mini, il faut 20 mn, pour un très gros comptez entre 40 et 50 mn, il ne doit pas trop cuire, pour ne pas trop dessécher.  Si vous pouvez enveloppez les bien et gardez les jusqu'au lendemain, ils seront encore meilleurs, mais ça c'est parfois très difficile....

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