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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 16:59
Mes magazines anglais préférés sont arrivés, et oui ceux de Noël, et je me régale à l'avance de ses merveilles, même si j'ai déjà un classeur entier dédié aux recettes anglaises de Noël !

J'adore les Christmas cakes, les Mince Pies et les biscuits si jolis avec leurs glaçages de couleur !

Alors oui, je sais, je râle parce que dans les magasins tout est déjà installé pour cette fête, mais mes magazines, j'aime les avoir à l'avance, ne serait ce que pour pouvoir commander tous les ingrédients qu'il va me falloir !

D'ailleurs je me demande si je ne vais pas me faire un petit tour à Jersey, pour un shopping rapide (la chance d'être à à peine plus d'une heure en ferry !)....
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Published by cakesandco - dans Noël
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 13:20
En kit, parce que je fait toujours mes crumbles en 2 fois, les miettes cuites à part, et les fruits caramélisés à la poêle.
Pourquoi ? Me demanderez vous; et bien parce que je déteste les crumbles détrempés par les fruits, alors certes, cela demande un tout petit peu plus de temps, mais c'est vraiment, à mon humble avis, meilleur !

Pour le crumble (les miettes), je mélange 120 g de farine, 120 g de poudre d'amandes, 100 g de cassonade et J'ajoute 120 g de beurre très froid, je fait les miettes à la mains, pour en avoir des grosses, ensuite je les dépose sur une plaque couverte de papier siliconé, et au four pour une dizaine de minutes (th° 180°), il faut qu'elles soient bien dorées.
Pour les fruits, cette fois j'ai pris 4 pommes, et une mangue, épluchées et coupées en morceaux, puis caramélisés (les morceaux!) dans une noix de beurre et 2 cuil à soupe de cassonade.

J'ai préparé une sauce, crème fraiche et sirop au fruits de la passion, et pour le montage, facile des fruits le crumble dessus, un peu de crème, et enfin un peu de pulpe de fruits de la passion.

L'avantage, vous pouvez préparer le tout à l'avance, il suffit de réchauffer au MO (et oui même les miettes si vous ne les réchauffer pas trop longtemps ce sera parfait ! De plus si vous faîtes plus de miettes vous pouvez les congeler pour un prochain crumble de votre choix.  Ou vous en servir pour un trifle !

D'autres desserts avec des mangues ? Dessert léger aux mangues, Fool mangues et fruits de la passion

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 14:15
J'ai décidé de me débarrasser des tonnes de magazines de cuisine, qui commencent à sérieusement prendre de la place, et cela m'a donné l'occasion de les feuilleter et de découper certaines recettes, oui je sais maintenant il va falloir que je trie ces bouts de magazines !
Et j'ai trouvé des recettes parfumées au thé, dont une d'oeufs au lait, j'ai un thé à la violette que j'adore, alors c'était parti pour un dessert tout en douceur et au parfum d'enfance (ma Grand Mère avait toujours de ces petits bonbons à la violette que j'adore toujours).

Pour 6 petits pots, il faut : 50 cl de lait 3 oeufs entiers, 50 g de sucre, et 1 cuil à soupe de thé à la violette (mais si vous n'en avez pas vous pouvez faire la même chose avec un autre thé parfumé).
Faire bouillir le lait, ajouter le thé et laissez infuser au moins 10 mn (hors du feu). Fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le lait filtré. Versez dans des ramequins, que vous placerez dans un plat allant au four, puis mettez le plat dans le four, mettez de l'eau chaude jusqu'au milieu des ramequins, et laissez cuire 35 mn (four préchauffé th°160°).
Laissez les refroidir un peu avant de les mettre au frais.

Et j'ai décoré avec des billes de sirop de violette, ma première expérience de cuisine moléculaire ! Vous avez les explications de ce ratage ici !
Si on ne tient pas compte de la méduse bleuatre (les billes ratées) c'est vraiment délicieux,la crème est onctueuse et parfumée, et vous pouvez la décorer avec des bonbons à la violette concassés, ce sera mieux !
D'autres crème aux oeufs : Oeufs au lait aux spéculos, Crèmes aux oeufs à la poudre equinoxiale d'O.Roellinger
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 14:00
Parce que je ne suis pas prête de lui faire concurrence !

Je n'ai toujours pas reçu les produits magiques dont je vous avais parlé ici, mais j'ai tout de même voulu commencer, et une petite recette, mais peut-on appeler cela recette, de billes de miel, m'a donné des idées. J'ai opté pour des billes de sirop de violettes pour décorer des crèmes aux oeufs, ces billes semblaient d'une simplicité incroyable, juste besoin d'agar-agar, et d'huile, alors !
Alors euh, bien, comment dire ! J'ai galéré pendant 30 mn, pour arriver péniblement à une douzaine de billes à peine rondes, et pourtant j'ai tout fait comme ils disent dans le livre !

J'ai fait chauffer 10cl de sirop de violettes avec 10 cl d'eau et 1 demie cuil à café d'agar-agar, mis un bol avec de l'huile dans le congélateur, pour que celle ci soit tès froide, laisser refroidir le sirop un peu, puis armée de ma seringue, j'ai essayé de laisser tomber des gouttes, pour faire des billes, les premières gouttes se sont lamentablement agglutinées ensemble, puis j'ai pris la pipette, en me disant que ce serait plus simple d'obtenir des gouttes, bon là j'ai obtenu des billes mais si petites, que dès que j'ai voulu les rincer avec la passoire à trous fournie avec le kit, elles sont passées au travers des trous pour finir dans l'évier.

Bref au bout de 30 mn j'avais à peine de quoi décoré un pot, donc j'ai triché, j'ai mis des gouttes (plus grosses) dans le moules à petites sphères (toujours avec le kit). Et voilà donc de très grosses perles, mais des perles pas vraiment sphériques ! Et en plus vu que je n'en ai qu'une douzaine pour décorer 6 pots, je suis mal partie !
 
Je vais tout de même attendre les produits pour continuer les essais, qui sait ! Mais c'est sûr je ne suis pas prête à lui faire concurrence à Adria !
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 10:00
Et oui, la cruelle sorcière a osé cuisiner les lanternes d'halloween !
Je vous donne au passage un petit truc pour l'épluchage de ces monstres, il suffit tout simplement de les déposer au four (Th° 175°) pendant environ 30 mn, et ensuite une fois légèrement refroidies (n'allez pas vous brûler tout de même!), c'est super facile, plus besoin de se battre avec un couteau et plus de risques pour les doigts !
Donc une fois la chose faite (j'avais 1 kg de chair), j'ai fait revenir mes morceaux de potirons avec du poireau, j'ai couvert d'eau, ajouté un bouillon cube aux légumes (bio), et en fin de cuisson j'ai ajouté 2 cuil à café bombée de pâte de citron confit au gingembre (d'Albert M que l'on trouve au rayon épicerie fine de tous les supermarchés). Un petit coup de mixeur plongeur, une lichette de crème, et c'est parti pour grandir !

En fait je crois que mes citrouilles étaient des potimarrons, mais ça marche certainement avec des citrouilles normales !

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 10:22
Pas de cuisine ce week-end, ou presque pas, enfin rassurez vous j'ai tout de même nourri les loulous, mais rien de transcendant à vous transmettre...
Par contre nous sommes allés au cinéma, temps pluvieux, parfaite activité, le film " Tempête de boulettes géantes", que vous avez peut être vu avec vos enfants, et surtout découverte pour moi de la 3D !
Et alors, me direz vous, et alors quand on est comme moi, pourvu d'un oeil plus faible que l'autre, et bien bof, pas vu grande différence, à part le prix, parce que tout ceci est prétexte à une petite augmentation de prix, 1,50 euro de plus par personne, sachant que dans mon cinéma, pas le choix, c'est 3D ou 3D, alors oui, je vais encore jouer les grognons, mais le cinéma, c'est déjà assez cher, si maintenant, il faut payer encore plus, pour avoir des lunettes débiles sur le nez, et bien je dis stop, c'est quoi le prochain truc des machines à odeurs pour 3 euros de plus, et plus possible pour les familles modestes d'aller voir un film...
Le film en question, bon d'accord, montrer aux enfants que le toujours plus, que gaspiller la nourriture "c'est très mal", que avoir des lunettes ça rend intelligent (ça tombe bien les loulous en ont),  avoir la sensation de se prendre des hot dog géants sur la tête (il paraît, moi je n'ai pas eu cette sensation !) ok mais franchement ça ne vaut pas un bon Pixar sans 3 D !
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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 19:28
Pas de distribution de bonbons ici, mais j'ai tout de même fait des lanternes citrouilles (enfin potimarrons) pour les loulous !

Et demain potage !
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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 16:15
Je ne suis pas fan du chocolat blanc, mais les loulous eux adorent ça, alors, comme je ne suis pas toujours une sorcière, je fais de temps en temps une gourmandise juste pour eux...

C'est un cake très facile à faire tout au robot, mais si vous n'en avez pas ça ne sera pas beaucoup plus long !
Il faut : 150 g de chocolat blanc haché, 200 g de beurre fondu, 100 g de sucre en poudre, 4 oeufs, 200 g de farine, 2 cuil à café de levure, 2 cuil à soupe de pralin en pâte (je trouve la mienne chez Métro, on en trouve chez G. Detou (à Paris) mais aussi sur le net).
Prechauffez votre four th° 175°, mélangez le beurre fondu et le sucre, puis les oeufs un par un, puis la farine avec la levure, le chocolat blanc et enfin le pralin (j'utilise le fouet de mon robot), si vous faites à la main, faites un peu ramollir la pâte de pralin au M.O, ce sera plus facile.
Versez dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier siliconé, et faites cuire environ 45 mn.

C'est fondant, moelleux, parfumé à souhait, même moi j'ai adoré ! Je vais peut être changé d'avis au sujet du chocolat blanc !

D'autres cakes gourmands ? Dans la série des marbrés : chocolat framboises, chocolat clémentines au sirop, bananes chocolat ou encore chocolat purée de noisettes.
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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 10:30
Je déteste ces soirées d'halloween, ouvrir la porte toutes les trois minutes pour distribuer des bonbons, non merci, ras le bol !
Je sais j'ai l'air d'une sorcière ronchon, lorsque je dis ça, mais cette fête pour moi n'est qu'une façon de plus de faire consommer des cochonneries à nos enfants !
Alors chez moi, pas de bonbons, pas de distribution, et les miens de loulous ne vont pas non plus mendier chez les voisins...
Nous nous contenterons de faire des petits gâteaux que nous mangerons entre nous na !
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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 16:56
Non, non, je n'ai pas grillés mes derniers neurones, vous avez bien lu, sardines aux cornflakes !
Aujourd'hui, jour de marché à Dinan, les enfants sont venus avec moi et je leur ai demandé de choisir le poisson, ils adorent les sardines, alors allons y pour des sardines, de plus il fait un temps magnifique, si si magnifique, 20° du soleil, le bonheur, alors pourquoi pas un barbecue et des sardines grillées !

Sauf que, arrivés à la maison, plus de charbon ! Qu'à cela ne tienne, les sardines vont vivre une autre aventure, mais avant un peu de boulot, lever les filets, ça va je n'en avais qu'une douzaine, ça ne m'a pris trop longtemps, ensuite préparation de la panure, 2 oeufs battus dans un bol, de la farine dans un autre et des cornflakes (non sucrés et bio) dans une assiette.
Puis un passage dans la farine, un autre dans l'oeuf battu, et un petit tour dans les cornflakes avant de se faire dorer des 2 côtés dans la poêle.

Un petit filet de citron, et on les a mangé au soleil, avec les doigts, que du bonheur !
Avec le même principe, je fais aussi des nuggets de poulet( ici)
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