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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 17:17
Moi je vous le dit faire de la pâtisserie avec un masque, ça fait brûler les gâteaux, les cakes que j'avais préparés pour le marché de Noël de l'école, ont pris une couleur que je n'attendais pas, l'un d'entre eux c'est cassé au démoulage et pourtant, j'avais tout fait comme d'habitude !
blog-cake-rate-marche-noel.jpg
Bon j'ai gratté le brûlé, et coupés en tranches, ça se verra moins, ils n'auront qu'à les solder... Je n'ai plus le courage de recommencer !

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Published by cakesandco - dans Noël
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11 décembre 2009 5 11 /12 /décembre /2009 15:12
Et voilà, à force de ne pas recevoir les fameux bons de vaccination à temps, Jules est arrivé dans mon lit cette nuit, bouillant de fièvre, toussant, et gémissant, et à l'heure où je vous parle, je suis certainement en passe de l'avoir aussi...
Pas de panique, il va bien, il dort, la fièvre monte et descend, il ne délire pas n'a pas de mal à respirer, donc tout va pour le mieux.
blog a grippe
J'ai tout de même eu à faire les cakes promis pour le marché de Noël de l'école qui se déroule demain, je tiens à rassurer, ceux qui passeront et en achèteront, j'ai mis un masque et je me suis désinfecté les mains avant de m'y mettre, par égard pour les personnes fragiles, et ce soir je vais aller chercher Théo à l'école avec le dit masque, le ridicule ne tue pas n'est ce pas, et je trouve que c'est juste une forme de respect pour les bébés et femmes enceintes non vaccinées , je ne le fais pas pour écouler les masques de Roseline, qui sont finalement assez seyant non ? Et Quand j'étais petite je voulais être chirurgien alors !
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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 14:58
A force de parler de lui, il va bien finir par m'inviter à un cours de cuisine, je sais, je sais, on peut rêver, mais justement c'est bientôt Noël, alors je commence ma liste !
Pour faire ce velouté de pâtisson (avec ou sans accent?), j'ai utilisé mon Momix, mais vous pouvez faire la même chose avec une casserole et un très très très bon robot mixeur.
J'ai gardé la peau, et coupé la chose en petit dés, en enlevant les graines (je vais les garder pour une plantation l'année prochaine), j'ai mis les morceaux dans mon Thermomix avec 1 demi litre d'eau, 2 échalotes hachées, 1/2 cube de bouillon de légumes et une demie cuil à café de gros sel. Vitesse 1 th° 90° pendant 20mn, puis j'ai ajouté une cuil à café de poudre défendue, et mis vitesse turbo pour 2 mn.
soupe-patisson.jpg
Et on obtient un velouté tout blanc, parfumé, les épices qu'Oliver Roellinger avait prévu pour les fruits, sont délicieuses avec la douceur du pâtisson, les enfants ont adoré, et moi aussi.

D'autres veloutés : Velouté de Potiron légèrement fumé... Velouté de potimarron au citron confit et gingembre , Velouté de champignons aux noisettes , Soupe de courgettes au lait de coco
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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 13:41
Une recette que nous avons fait avec Martine hier, lors de notre atelier Agar-Agar, très facile, très frais et très léger.

Le tout est de maîtriser le dosage d'Agar-Agar, ce qui n'est pas très facile, car suivant les marques, je trouve la puissance du gélifiant différent, et hier j'ai trouvé la panna-cotta un peu trop dure... Donc je vais vous donner des proportions réduites par rapport à ce que nous avons fait.

Pour 6 verrines (et oui oui vous avez bien lu, verrines, mais c'était chez Martine, et je dois reconnaître que pour ce genre de dessert, c'est adapté !), il faut : 25 cl de lait, 25 cl de crème, 50 g de sucre 1 ou 2 cuil à soupe de Grand Marnier (suivant votre goût), que vous mettez à chauffer dans une casserole avec une demi cuil à café d'Agar-Agar, vous portez à ébullition et laissez frémir 2 petites minutes, versez dans vos verrines, et réservez au frais.
Puis une fois la panna-cotta prise, vous pressez des clémentines de façon à obtenir 250 g de jus (ou 25 cl pour être précise, c'est un liquide !), que vous mettez à chauffer avec un quart de cuil à café d'Agar-Agar, puis frémissement pendant 2 mn, et vous versez sur les panna cotta. Vous les mettez au frais jusqu'au moment de servir, pour la déco, hier nous avons joué très sobre, une cigarette russe en équilibre sur les verrines (pas facile pour le service je sais, mais il faut bien ajouter un peu de difficulté, la recette est si simple !), un petit nougat avec un grain de café au chocolat sur le bord de l'assiette, et le tour est joué !

Et pour retrouver la recette des mignardises chocolat framboise, que Martine a servi ensuite avec le café, c'est en desssous !
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Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
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8 décembre 2009 2 08 /12 /décembre /2009 12:46
Mon amie Martine voulait apprendre à se servir de l'Agar-Agar, nous avons donc décidé de nous faire un petit atelier cuisine.

Au menu : Panna-cotta à la gelée de clémentines (la recette demain), Petites tartelettes de tomates au chèvre frais, et Mignardises framboises chocolat.

Pour les tartelettes tomates basilic du dessus, la recette est ici.

Aujourd'hui vous aurez le droit à la recette des Mignardises framboise-chocolat, mais est-ce vraiment une recette ? J'ai presque honte !
Pour une douzaine de petites bouchées, il faut :
100 g de chocolat noir, 10 cl de crème fleurette, 200 g de pulpe de framboise (passée, c'est meilleur sans les graines), 40 g de sucre, et 2 g d'Agar Agar (une petite cuillère à café).
Préparez la ganache (chocolat à fondre au bain marie, puis crème hors du feu), réservez.
Faites chauffer la pulpe de framboises avec le sucre et l'Agar Agar, portez à ébullition, et laissez bloblotter (oui oui je suis certaine que ce mot existe !) 2 mn. Versez dans des mini moules à tartelettes en silicone (si vous en avez sinon dommage ;-)). Mettez au frais, ça prend très vite, une fois fait, vous les démoulez et vous les mettez sur votre assiette de présentation, la ganache dans la poche à douille, et de vos mains expertes vous faites des zigouiguis (ça aussi ça existe !).

Pour le café Martine va se la jouer star lors de son dîner ce soir, et vous aussi, vous avez juste le temps en commençant maintenant !
Et en ce qui concerne la vaisselle, c'est Martine qui s'y est collée !

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7 décembre 2009 1 07 /12 /décembre /2009 12:50
J'adore ces mini sapins faits de Chamallows, de chocolat blanc et autres délices de vos placards. Archi-faciles à faire pour un maximum de frime !

Pour 8 mini cônes, il faut 4 cercles de papier siliconé coupés en deux, des épingles (oui oui vous avez bien lu !),
120 g de chocolat blanc haché, 2 cuil à café d'huile de noisette, 30 g de riz soufflé (le mien était au chocolat, mais des natures ce sera encore mieux pour l'effet Noël blanc), 100 g de chamallows blancs coupés en petits morceaux, 60 g d'abricots secs coupés en dés, 30 g de pralin (en grains).

Le plus difficile, c'est de faire les cônes en papier, impossible de mettre du scotch sur le papier siliconé, voici le pourquoi des épingles, c'est encore ce que j'ai trouvé de mieux !
Ensuite, le reste super facile, il faut faire fondre le chocolat blanc, et ajouter tout le reste dedans, bien mélanger, et remplir les cônes en tassant bien (c'est important), puis vous les mettez dans des verrines (enfin une utilisation utile pour mes verrines !) et dans le frigidaire pour quelques heures (vous pouvez les faire la veille ou même 2 jours avant !).
Ensuite vous enlevez les épingles et vous déroulez les cônes, et voilà c'est fini !!!!

Un peu de sucre glace pour faire la neige, et voila une décoration gourmande, qui ne restera pas sur la table pendant tout le dîner, si vous en croyez mon expérience !
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Published by cakesandco - dans Noël
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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 18:28
Un peu de douceur pour patienter avant Noël, j'ai trouvé cette recette dans un livre australien, ce qui explique les mesures un peu spéciales ;-).
La basse de gâteau est très facile, il faut juste une casserole et des moules, soit à muffins, soit à madeleines, ou ce que vous voulez de petit.
Il faut : 120 g de chocolat blanc, 80 g de sucre, 120 g de beurre, 16 cl de lait, 2 oeufs, 1 poignée de cranberries séchées, 140 g de farine et 2 cuil à café de levure.
Mettez le chocolat (en morceaux), le beurre (en morceaux également), le lait et le sucre dans une casserole, faites fondre à feu doux en remuant de temps en temps, puis laisser refroidir 15 à 20 mn, ajoutez la farine (avec la levure), les oeufs et les cranberries. mélangez bien et versez dans vos moules (beurrés s'ils ne sont pas en silicone), mettez au four th° 160 pour 25 mn. Laissez tiédir avant de démouler.
Rapide, une seule casserole à laver, qui dit mieux, et j'allais oublier c'est vraiment délicieux.... Toujours aussi peu de lumière donc la photo est très très bof !

Pour d'autres douceurs au chocolat blanc  : Le gâteau Domino au chocolat blanc , Des "beautiful chocolates", à offrir à vos amis , Cake fondant framboise et chocolat blanc,
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Published by cakesandco - dans Noël
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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 12:12
Mais pas les sushis, la couture ! Et oui après ma leçon de points de sutures, et des visites sur de nombreux blogs de couture, j'ai eu envie de m'y mettre, alors j'ai commencé par une visite dans une mercerie de Rennes "Suppléments d'âme", un endroit merveilleux, accueil chaleureux, et surtout une foule de petits trésors, ma carte a vu rouge ! Allez voir son blog ici, et si vous êtes du coin allez y, c'est fabuleux.

J'ai acheté ce livre :

Et je vais essayé de commencer par ce modèle :

Bon il est vrai que les explications sont assez difficiles à déchiffrer, si l'une d'entre vous a déjà fait ce modèle et a des tutos pour blondes...

J'ai aussi craqué pour ces grosses perles, dont je vais faire des sautoirs, pour des petits cadeaux de Noël.

Et ces ravissants boutons, pour changer un peu le look de mon manteau, à défaut d'en acheter un neuf !

Et dans la foulée, je vous montre mon premier col, avec une jolie broche très girly, j'hésite, je le garde pour moi ou je l'offre à ma soeur ?????
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4 décembre 2009 5 04 /12 /décembre /2009 12:43
Et cette fois c'est Jules ! Glissade en chaussettes, carrelage, lunettes, soirée aux Urgences, mais sans George !

Jules a été plus que courageux, pas une larme, et quand nous sommes rentrés, il a dit à son frère "T'as vu j'en ai eu plus que toi !". J'ai interdit de continuer le concours ! Et également de fermer la parenthèse de l'autre côté !
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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 15:38
J'ai fait une crème au Nutella absolument fabuleuse (enfin ça c'était l'avis de Martine, l'amie qui était venue dîner), les enfants n'ont pas aimé du tout, allez comprendre, j'y renonce, ils sont capable de boulotter un pot entier derrière mon dos et là, une moue, et rien, juste "Bof pas terrible" !!!!
Alors comme je ne me voyais pas finir les 6 pots qui sont au frigidaire, j'ai fait une glace (et oui avec mon nouveau jouet !)....
Je vous donne tout d'abord la recette de la crème, également au thermo,mix mais on peut la faire à la casserole, il faut touiller tout le temps c'est tout !

Pour 6 à 8 pots, il faut : 1/2 l de lait, 2 oeufs, 60 g de sucre (muscavado pour moi), 2 cuil à soupe bombée de maïzena, 3 cuil à soupe bombée de crème fraîche (entière), et 4 cuil à soupe de nutella.
Pour la recette au Momix : mettez le lait, les oeufs et le sucre dans le bol puis vitesse 4, 1 mn, ensuite, vitesse 3 th°90 pour 10 mn, ajoutez ensuite la crème la maïzena et le nutella et remettez toujours th°90 pour 3 mn vit 2.
Versez dans des petits pots, tasses, ramequins, et mettez au frigidaire dès qu'ils sont refoidis.
A la casserole, même temps de cuisson mais en remuant tout le temps pour que ça n'accroche pas, pffffffffffffff, c'est long !

Donc une fois que vos enfants ont décrété que ce n'était pas bon, enfin les vôtres ils sont peut être normaux et vont peut être aimer ça, vous mettez la crème dans des moules à glaçons et zou au congélo, une fois pris, vous les mettez dans le bol du momix, vit turbo, pour 2 mn, puis le fouet 1 mn et voilà vous avez une glace, onctueuse, qu'ils adorent, et vous les avez bien eu ! Bon je vais essayé avec la purée de brocolis des fois que !!!!
Une autre ? Le sorbet au fruits rouge trop fastoche.
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