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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 12:49
Ces copies des fameux "Flamby" que les enfants adorent, ont circulé partout sur la blogomiam, il me semble que la créatrice est "Cocojano", mais si je me trompe, désolée.
blog-flamby.jpg
J'ai apporté une modification à la recette d'origine, et grâce à ma paresse, trouvé un truc génial pour remplacer le caramel : le "Golden Syrup", vous connaissez certainement cette jolie boîte rétro et son fabuleux contenu doré.
blog-flamby-1.jpg
Le reste de la recette est la même que l'originale, c'est à dire : un demi litre de lait, 3 cuil à soupe de sucre en poudre (mais la prochaine fois je diminue à 2), 1 cui à café rase d'Agar-Agar (soit 2 g) et une cuil à café d'extrait naturel de vanille, que l'on met à chauffer, puis à partir de l'ébullition, on laisse bloblotter 2 mn et remuant sans cesse.
Nappez 5 à 6 petits pots avec une demi-cuil à soupe de "Golden syrup", ça colle un peu, mais justement c'est plus facile à étaler. Une fois fait, versez le lait et laissez refroidir avant de mettre au frais.
blog-flamby-4.jpg
Servir démoulé à vos petits chéris, ou laissez les démouler eux-mêmes.
blog-flamby-5.jpg
Texture parfaite, le "Golden Syrup" ajoute un petit goût sympa, et quand on a pas de caramel liquide, et ni le temps ni l'envie d'en faire c'est parfait ! En plus à part la petite quantité de sucre, c'est vraiment archi-léger !!!

D'autres desserts légers : Panna-cotta au Grand-Marnier et Gelée de clémentines, Cheesecake Mangues et Fruits de la Passion, Cheesecake Poires chocolat et noisettes.
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Published by cakesandco - dans Desserts poids plume
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 16:52
Et oui, si vous prenez un livre de cuisine bretonne, celui de Jacques Thorel ou un autre vous trouverez des dizaines de recettes, le far, je parle ici de celui que l'on mange au dessert, le sucré avec des pruneaux, a autant de recettes qu'il y a de communes en bretagne, ou presque !
Pour le premier essai, je vais vous donner la recette de ma famille, améliorée par ma soeur, qui trouvant celui de maman un peu trop compact, y a ajouté du beurre, et je dois dire que c'était une bonne idée.  Bon en même temps le far, c'est du compact, du costaud qui réchauffe et tient  au corps,  mais celui ci a un petit côté mousseux sur le dessus pas désagréable du tout !
blog-far-breton-val.jpg
Donc la recette, pour un plat qui va bien faire une dizaine de parts, il faut : 250 g de pruneaux (coupés en 3 ou 4 et sans noyaux !), 125 g de farine, 75 g de sucre, 3 oeufs, 1 demi litre de lait, 100 g de beurre et 2 cuil à soupe de rhum ambré.
Faites chauffer le lait avec le beurre (juste assez pour que le beurre fonde), puis mélanger (moi je le fais au thermomix, mais avec un mixeur c'est bon et à la main avec un fouet, ça marche aussi) la farine avec le sucre, ajouter les oeufs un par un (vitesse 3, 30 seconde à chaque fois) puis le rhum et enfin le lait et le beurre petit à petit (toujours vitesse 3environ 2 mn). Beurrez un plat allant au four, mettez y les pruneaux, puis la pâte et faites cuire une heure au four (préchauffé) th° 160°.
blog far breton val 1
Il doit être bien doré, bien gonflé, et vous devrez le laisser tiédir un peu avant de le déguster....  Les amis qui étaient ici pour le goûter l'ont trouvé très bon, très fondant. La prochaine recette que j'essaierai la semaine prochaine (faut se calmer sur les pruneaux) sera celle de Magalie....

Une autre recette bien bretonne : le gâteau breton au beurre salé (une bombe calorique mais si bon !)
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 15:34
Son dessert préféré, et comme son frère était parti pour la journée faire une compétition, c'était l'occasion de lui faire plaisir.
Il me restait une pâte feuilletée au congélateur, c'était parfait, car ici, le flan, nous le préférons avec de la pâte feuilletée...
Et pour la suite de la recette, rien de plus facile, il vous faut : 3 oeufs, 37, 5 cl de lait, 12,5 cl de crème fleurette entière, 60 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille grattée et 50 g de maïzena.
blog-flan-3.jpg
Faites préchauffer le four th° 180° puis mettez la pâte à cuire à blanc pendant 10 mn (avec mon truc que tout le monde connaît ici pour celles qui ont du retard)
Pendant ce temps, faites bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille. Fouettez le sucre et les oeufs, puis ajoutez la maïzena (c'est mieux de la tamiser avant). Lorsque le lait (et la crème donc) sont chauds, ajoutez les doucement à la préparation aux oeufs, mélangez et remettez dans la casserole à feu doux pour faire épaissir un peu, attention à ce stade de la préparation il faut mélanger tout le temps, sinon ça attache méchamment dans le fond de la casserole !
blog-bords-tartes-2.jpg
Si vous avez des grumeaux, faites comme moi, un petit coup de mixeur girafe et ils disparaîtront.

Versez l'appareil (mais non pas le mixeur !), la préparation quoi, dans le fond de tarte et remettez au four pour 30 à 40 mn, et sortez le lorsque la croûte est bien dorée, ce sera encore un peu tremblotant, mais ça va se raffermir en refroidissant., la croûte va se rider, mais s'il n'est pas beau, il est bon.
blog-flan-1.jpg
Jules adore ce flan et Muriel, qui est venue goûter avec son fils hier, m'a même dit que c'était un des meilleurs de sa vie, sisisi carrément !

Les autres gourmandises des garçons : les flapjaks aux cranberries, les bonbons à la compote, et le marbré qui fait obéir les enfants (enfin les miens).
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 18:16
Un petit truc plus facile, pour cuire à blanc les pâtes, (à mon idée) que les haricots, surtout quand on oublie de mettre du papier sulfurisé avant ! N'est pas Magalie ? Mettre un plat à gâteau du diametre inférieur à celui de votre tarte (noubliez pas de mettre tout de même un papier sulfurisé (ou siliconé).

La démonstration en photo:
blog bords tarte 1
Et je vous jure ça marche !
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 14:43
Et oui ma chère Soeur de neurones, pendant que tu terminais à peine ton écharpe (que je demande à voir !), la mienne était déjà autour du cou de ma soeur (depuis Noël), mon poncho est souvent sur mon dos (même si je l'avoue, une petite erreur de montage, me fait croire que je vais m'arracher la tête à chaque fois que je l'enlève ! Mais ça va se détendre ;-)).
blog-en-cours-tricot.jpg
Et l'étole en dentelle, me direz vous, et bien j'ai déjà fait les deux manches et je viens de commencer le dos, pour celles qui n'ont pas suivi c'est ici !
blog-en-cours-tricot-1.jpg
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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 12:42
Un velouté que j'ai adoré, mais que les enfants ont détesté, ils ont tout de même fini leurs asssiettes, mais je pense qu'ils vont m'en vouloir un moment ;-)
Donc un velouté pour les grands uniquement, délicat, subtil, on ne sent pas l'amertume des endives, et le léger parfum de porto le rend très festif.
Je l'ai fait au Thermomix, mais une casserole et une girafe (enfin pas l'animal africain, le mixeur) feront l'affaire, même si, vous aurez à bosser un peu plus.
blog-endive-veloute.jpg
Pour 6 personnes : 400 g d'endives coupées en morceaux (enlevez la base c'est cela qui donne l'amertume des endives), 400 g de pommes de terres (épluchées et coupées en dés), 60 cl d'eau, 1 cube de légumes (je n'utilise que des bios), un peu de sel, poivre (à votre goût) 3 cl de porto, et 3 belles cuil à soupe de crème fraîche.
Mettez les endives, les pdt, l'eau, le bouillon cube, dans le bol du momix, et faites cuire 20 mn th°varhoma, vit 4, puis à la sonnerie, ajouter le porto, la crème et mettez 2 mn vit 9, goûtez, et ajoutez sel et poivre à votre goût, puis servez dans des bols noirs c'est trop classe ;-)

D'autres veloutés : Champignons noisettes, courgettes lait de coco, potiron au petit goût fumé...
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17 janvier 2010 7 17 /01 /janvier /2010 17:43
Et oui, encore un truc pour utiliser les restes, cette fois un mélange de céréales (de ceux que l'on trouve partout) et que les garçons n'avaient pas particulièrement aimé nature, alors une ruse de maman, et tout a été avalé.
J'avais un bon bol de ces céréales, j'ai fait cuire quelques filets de colins et des petits pois (du surgelé "of course") ajouté un peu de crème, un peu de citron confit au gingembre (voir la sauce magique ici), le poisson émietté grossièrement, un oeuf battu, mélangé le tout, mis dans une poêle chaude. La seule difficulté de cette recette est de retourner la tortilla, il suffit pour ne pas se brûler de la glisser sur une assiette, de mettre une autre assiette sur celle ci de retourner et de glisser de nouveau dans la poêle, vous avez compris, euh ben si quoi, c'est simple....
blog-cereales-tortilla.jpg
Bref il faut compter environ 5 à 7 mn de chaque cotés, et d'une petite salade, pour faire un repas complet et délicieux, un peu de ketchup pour les loulous et le tour était joué.

D'autres idées pour utiliser les restes ? : Le clafoutout, le crunchy céréales cake's, La brioche perdue au nutella et aux poires...
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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 11:01
Ce soufflé est vraiment magique, il se cuit au bain-marie, ne se dégonfle pas et se sert démoulé, nappé d'une sauce (à la confiture d'abricots pour moi).
En fait, cette recette vient d'un livre de cuisine anglais, et j'ai été inspiré par la photo, car cela me rappelait un dessert que faisait ma Marraine dans les années 70, le gros problème c'est que ma Marraine chérie ne se souvient absolument pas de cette recette, qu'elle appelait "Pain à la cuillère", c'était un vrai bonheur, une légèreté, comme mousseux, qui pouvait se manger froid comme chaud, et chez moi cette quête du graal st devenu obsessionnelle, donc si l'une ou l'un d'entre vous, se souvient d'avoir manger ce dessert, connaît la recette, par pitié donnez la moi !!!!!
En attendant que peut être le miracle se produise, je vous donne celle-ci, qui est déjà assez merveilleuse.  La recette est de Phil Vickery et voici la photo de son livre :
blog-souffle-vanille.jpg
Pour la recette (pour 6 à 8 personnes), il faut : 55 g de beurre très mou que vous mélangez à 55 gr de farine, puis vous ajoutez doucement 30 cl de lait chaud, et remettez à feu doux pour faire un peu cuire (1 à 2 mn), ajoutez ensuite 50 g de sucre en poudre (comme d'habitude j'utilise du muscavado, vous pouvez prendre de la vergeoise) et une cuill d'extrait naturel de vanille, laissez tiédir une quinzaine de minutes. Pendant ce temps séparez 3 oeufs (enfin je veux dire, séparez les blancs des jaunes), et fouettez les blancs fermement, puis ajoutez d'abord les jaunes à l'appareil et enfin les blancs délicatement, versez dans un moule à soufflé beurré, et mettez au four, au bain-marie (préchauffé th° 190) pour 35 à 40 mn., il faut que le dessus soit doré.
blog-souffle-vanille-1.jpg(Vous avez vu le mien il est beaucoup plus beau que le sien hein !!!!!)

Démoulez et nappez d'une sauce que vous aurez fait en faisant chauffer de la confiture (abricots pour moi j'aime assez avec la vanille).
blog-soufffle-vanille-2-copie-1.jpg
C'est un dessert aussi bon chaud que froid, même si ma préférence va au chaud, c'est ultra fondant, mais comme, je le disais, au début de mon post, ce n'est pas encore "La recette que je recherche".... Je me demande q'il n'était pas pas à base de farine de Maïs...
blog-souffle-vanille-3.jpg
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14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 19:49
J'avais décidé de me lancer dans ce ravissant modèle d'étole en dentelle, et après l'avoir vu sur de nombreux blogs, j'étais vraiment très motivée.
blog-chale.jpg
Et puis voilà, après avoir mis des heures à comprendre ce qu'était un surjet, un jeté, et tout et tout, grâce à l'aide des copines de la blogo, je me suis lancée, et la pas possible, impossible de me concentrer, entre les coups de téléphone, les enfants qui réclament un verre d'eau ou un dernier bisou, la nouvelle série "Mentalist', qui demande une certaine concentration pour suivre le beau blond, pas aussi sexy que Dr House, mais bon.... 
blog-chale-1.jpg
Bref, après avoir recommencer au moins une dizaine de fois, voici ce que j'ai fini par décider de faire, du jersey, quelques diminutions, mais au moins je peux suivre et m'arrêter en cours de route sans perdre le fil.
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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 17:45

Des allumettes à la poussière de fraises tagada, pour être exacte, en fait les chutes de pâte feuilletée de la Galette de rois (ici), trempées dans la dorure, et puis dans des fraises tagada que j'avais pulvérisé au momix... Ensuite vous les torsadez et au four pour une quinzaine de minutes environ..
blog-torsades-tagada.jpg
Les enfants ont adorés et euh pas que les enfants , c'est carrément super bon ! A refaire pour des thés de copines sans enfants !
blog-torsades-tagadas.jpg

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