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14 mars 2012 3 14 /03 /mars /2012 16:12

Si, si, si, je vous mets au défi de trouver meilleur dans le monde entier !

Jules a une véritable passion pour cette recette, au point qu'il devient presque impossible de manger quoi que ce soit d'autre en ce moment...

Jules-brownies-2.jpg

Ils sont fondants, avec juste ce qu'il faut de sucre et surtout la différence, le petit plus qui change tout, c'est qu'ils sont fait avec du beurre aux cristaux de sel, ce qui ajoute encore plus à l'extase...

Pour un brownie de 20cm (moule carré), il faut : 350 g de chocolat noir (64% parfait), 200 g de beurre (au cristaux de sel) que vous mettez à fondre au bain marie. Pendant ce temps faîtes blanchir 180 g de sucre avec 3 oeufs entiers (nous utilisons du Light muscovado (ou vergeoise blonde pour le petit goût épicé caramélisé) alors forcément ça ne blanchit pas mais ça éclaircit tout de même beaucoup), ajoutez le mélange beurre chocolat au mélange oeuf sucre et ajoutez 85 g de farine et une cuil de levure.

brownies.jpg

Faites cuire dans un four préchauffé th° 160° (au risque de paraître psycho-rigide, j'insiste "Cette température est très importante"), pendant 35 mn (la durée aussi est très importante !). Jules le fais dans un moule carré de 20cm de côté chemisé de papier sulfurisé.

Après le plus difficile c'est d'attendre, car il faut attendre au moins 12 heures avant de le démouler et de le déguster ....Mais il le faut si vous voulez avoir cette texture incroyable qu'il prend, fondant avec ces petits grains de sel qui croquent (attention c'est subtil tout de même!).

brown.jpg

C'est, d'après les copains de Jules, "Le meilleur Brownie du monde", et les copains de Jules ils s'y connaissent en Brownies alors !

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12 mars 2012 1 12 /03 /mars /2012 16:07

Mais non, je ne suis pas devenue un monstre, pas question de manger nos poules... D'autant que vu le prix des oeufs annoncé à la super hausse, je vais peut-être aller vendre les miens à prix d'or sur le marché !

Poule-au-pot.jpg

Bon en même temps, vu que je n'ai que quatre poules, je préfère en faire profiter les copines et faire des gâteaux...

En attendant, elles ne vont pas tarder à réintégrer le poulailler, parce que si je veux avoir des fleurs dans mes pots, ça va être difficile !

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 21:24

Plus de pain, la flemme de sortir, et même en cherchant bien, plus le moindre croûton au congélo, ni même une biscotte dans un fond de placard.... Pas de panique, j'ai la solution, bio, et attention avec de la vraie mie et tout et tout !

Pains-express.jpg

Il vous faudra tout de même de la farine : 200 g, du yaourt, du sel (1/2 cuil à café) et de la levure (1 cuil à café)  (poudre à lever bio ou celle que l'on appelle chimique depuis qu'on est môme) et 5 cl d'eau. et Of course le tout chez moi est bio, donc le pain aussi ;-))

La farine, la levure et le sel dans le robot, vous ajoutez le yaourt et l'eau, il vous faut une pâte en boule assez molle mais pas collante, adaptez l'eau ou la farine en fonction du résultat. Faites 6 petites boules aplatissez les légèrement et mettez les sur une plaque puis au four pour 15 à 20 mn (200° et préchauffé bien sûr).

pain-express-2.jpg

Bien sûr ça n'a pas le goût de la levure de boulanger, mais franchement encore chaud tartiné de beurre, ou de fromage crémeux, avec une soupe, c'est génial, et le lendemain il se tient très bien coupé en 2 et toasté...

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 12:44

Un dessert d'une simplicité fabuleuse, et pourtant présenté dans de jolies coupelles (qui passent au four) vous pourrez frimer lors d'un dîner de copains...

queen-of-pud-1.jpg

Il vous faut juste des restes de bonne brioche (150 g), un peu de lait, du sucre, des oeufs et de la confiture.

Portez 60 cl de lait, 25 g de sucre et le zeste d'un citron, à ébullition, puis hors du feu ajoutez les miettes de brioche, mélangez bien et laissez reposer une dizaine de minutes (hors du feu, c'est évident mais ça va mieux en le disant !), ajoutez alors 4 jaunes d'oeufs mélangez et versez dans de petits ramequins (genre plat à crème brûlée), mettez au four préchauffé 180° pendant 10 à 15 mn (ça doit être juste pris). Pendant ce temps fouettez les blancs (4 si vous suivez toujours) avec 80 g de sucre, mais attention, faites cela au bain-marie jusqu'à obtenir une jolie meringue brillante.

Sortez les plats du four. 

Faites chauffer 4 grosses cuil à soupe de confiture (génial avec framboise, abricots à la vanille mais vous choisissez ce que vous voulez !), versez sur la préparation briochée, puis étalez la meringue et remettez au four pour 10 mn.

C'est un délice, une version chaude et simple de l'omelette norvégienne, bon d'accord sans glace et sans le flambage ! Les petits comme les grands adorent, et on peut varier les parfums à l'infini, il suffit de changer la confiture...Vous pouvez disposez la meringue avec une poche à douille pour que ce soit plus artistique, les loulous, qui ont fait une partie du travail, l'ont fait à la cuillère, d'où la montagne de meringue !

queen-of-puddings.jpg

Et vous avez vu pas de beurre ! Bon heu d'accord il y en a dans la brioche !

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 13:45

Oui, oui, je sais, ce fut long, mais l'année beurk que je viens de passer, m'avait presque coupé l'appétit ! Je me sentais tout de même un peu coupable de vous laisser perdre trop de poids et l'idée de vous voir toutes et tous devenir minces grâce à presque 12 mois sans mes "monstrueux" gâteaux et autres horreurs caloriquement incorrects, m'a fait réagir. Et me voici de retour, et promis avec plus de régularité, il faut tout de même que vous arriviez à ne plus rentrer dans vos maillots avant l'été !

Pour fêter cela, nous allons commencer en douceur, avec un gâteau aux pommes râpées et au dattes, qui ne contient que 150 g de beurre...

Gateau-aux-pommes-rapees.jpg

C'est une adaptation d'une recette de Nigella que je fais depuis des années (ici), le beurre remplace l'huile de noix, et les dattes, les raisins.

Pour un énorme gâteau qui va vous régaler 2 ou 3 jours (ou moins !), il faut : 500 g de pommes épluchées et râpées (poids une fois râpées), 80 g de dattes hachées en petits dés, que vous mettrez dans une casserole avec 3 cuil à soupe de rhum et 3 cuil à soupe d'eau, portez à ébullition puis couvrez et laissez hors du feu. Fouettez 150 g de beurre fondu avec 170 g de sucre (j'ai mis du muscovado light, mais si vous n'en avez pas prenez de la vergeoise), ajoutez 2 gros oeufs (j'ai dis gros, alors si ils sont moyens mettez en 3), ajoutez ensuite 220 g de farine avec 2 cuil à café de levure, les dattes avec le liquide et les pommes râpées), je fais tout cela au robot, mais bien sûr vous pouvez y passer plus de temps et vous faire les muscles...

Gateau-dattes-jour-meme.jpg

La cuisson, presque qu'une heure th° 175° (préchauffé)  mon moule est très haut donc le gâteau reste presque à peine cuit au milieu (j'ai dit à peine !) une brochette de métal doit ressortir propre mais vraiment à peine....

Gateau-pommes-rapees.jpg

Très important, ce gâteau mérite d'attendre une journée, il se confit presque (la première photo est prise le jour même, la dernière 2 jours après) Cachez le du mieux que vous le pouvez et essayez de penser à autre chose... Je sais pas facile !

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 21:32

Je ne vous abandonne pas, juré promis, mais le temps me manque, je cours un peu après lui en ce moment... Je vous raconte quand même...

J'ai pris un job de correspondante de presse, en plus des quelques heures à droite et à gauche, des enfants, de la maison, du jardin, et tout et tout....
Correspondant de presse, c'est très rigolo, quand on a pas besoin de gagner sa vie, ça doit même être très bien ! On court partout, faire des photos des remises de prix pour la plus belle maison fleurie, celle des noces d'or de Madame et Monsieur Trucmuche, il faut aussi aller faire un saut à des conférences, et en 10 mn comprendre le sujet et être capable de le résumer, au delà à 6 euros l'article c'est pas rentable ;-). Ne pas oublier les conseils municipaux, où une fois payé la baby-sitter, et bien euh comment dire il vous reste le bonheur d'écrire.

Bref pas vraiment lucratif, mais j'espère que ça me permettra de trouver un vrai job....

Côté divorce, la non-conciliation c'est pour demain matin, et après 6 mois sans pension alimentaire, j'attends ce moment avec un mélange d'impatience (qu'on en finisse) et de tristesse. Mon adorable ex, se sent si bien dans ses baskets qu'il a même fait écrire des attestations à ses amis pour qu'ils racontent à quel point il est un bon père. Et au passage, ils en profitent pour dire un certain nombre de choses vraiment adorables à mon sujet ;-). Incroyable de se dire que la dénonciation calomnieuse rend heureux des gens qui ne vous connaissent même pas ! J'avais envie de préserver ce qui avait fait que j'avais aimé cet homme, ce qui avait fait que j'ai voulu des enfants avec lui. Alors de voir jusqu'où il est capable d'aller pour des questions d'argent pffffff quelle misère, je croyais que ça n'arrivais que dans les films les plus sordides. Enfin, je n'ai rien fait de tout cela de mon côté, je veux pouvoir me regarder dans la glace tous les matins et regarder les enfants en me disant que je n'ai pas traîné leur père dans la boue... Je me suis contenté de demandé une pension alimentaire correcte pour les enfants ! Il parait que ça se fait....

Et pour voir la bouteille à moitié pleine, On va dire que c'était une année de merde, et qu'elle est bientôt finie ! Mon Père est mort, je divorce, je n'ai pas de vrai travail, le toit de l'abri de jardin va s'écrouler, la pelouse fait 1 m de haut. Mais l'an 2012 sera génial, je vais trouver du travail, un nouveau chéri, un nouvel abri de jardin, et une tondeuse qui ne cale pas toutes les 2 mn...

chapelle.jpg

Et si ça n'arrive pas j'irai faire une prière près de cette si jolie chapelle qui se trouve à Plouyé dans le centre Finistère, c'est à deux pas de la maison ou mon papa est né et je trouve cet endroit magnifique, si calme si apaisant. Je vous la prête pour rêver à des korrigans et des sorcières bretonnes... Il paraît qu'il y en a plein dans le coin ;-)

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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 20:34

Et tout simplement de retour, après quelques semaines au ralenti, puis quelques semaines de silence, un peu moins envie de cuisiner, un peu moins envie de communiquer, et besoin de faire le deuil, de papa, de ma vie de fille de, m'habituer à dire chez Maman, et essayer de digérer tout cela.

Plus le divorce, plus le plus de boulot, plus le ras le bol d'un tas de choses, il fallait que je me recentre sur l'essentiel, c'est à dire les loulous, être avec eux et essayer de passer à autre chose.

trevignon

Des vacances bretonnes, mais sur la côte sud, belles balades de Loctudy jusqu'à Lorient, en passant par Concarneau.

Et nous revoilà, de retour sur notre cale, à la pêche aux crabes, et à la découverte de certaines anomalies qui font bien plaisir à Théo, et oui les crabes aussi peuvent avoir une petite pince !

crabe

De nouveau l'envie de gagne de vous régaler avec des sucreries tout à fait caloriquement incorrectes ! Et de nouveau le sourire me revient, et l'envie de rire aussi. Alors promis je reviens beaucoup plus régulièrement....

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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 19:59

Et oui, après les it-bags, les It- chaussures, bien d'autres que je ne nommerai pas, voici le "It-cake", une merveille, acidulé, mais tout en douceur et en fondant tout de même. L'ami des goûters de l'été c'est lui..

Et pour le faire il vous faudra tout d'abord, faire fondre 50 g de beurre salé avec 50 g de sucre roux et faire revenir dans ce mélange 3 pommes coupées en dés, lorsqu'elles sont bien dorées versées les dans un moule beurré (un moule carré de 20cm sera parfait). Ensuite fouettez 100 g de beurre avec 100 g de sucre muscovado (ou vergeoise blonde), puis ajoutez 3 oeufs entiers et un mélange composé de 100 g de farine, 50 g d'amandes en poudre et 2 cuil à café de levure, et enfin une demie fève tonka râpée.

gateau-pommes-cassis.jpg

Versez la pâte sur les pommes, et mettez 2 poignées de cassis frais dessus, saupoudrez d'un peu de sucre muscovado et zou au four pour 40 mn environ (th° 175 et préchauffé bien sûr). 

Et il est comment ce gâteau ? Et bien à l'avis de ceux qui l'ont gôuté, assez divin, il est légèrement caramélisé sur le dessus, le cassis apporte cette touche estivale indispensable à cet été qui joue à être déjà à être l'automne. Et si vous voulez mettre des framboises à la place du cassis, ça fonctionne très bien aussi. Dans un mois vous pourrez même mettre des mûres !

gateau-pommes-cassis-1.jpg

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 12:50

Le tour de France vient de partir de Dinan, pour moi c'était une grande première, je n'avais jamais vu un départ, jamais vu le tour tout court d'ailleurs !

tour-1.jpg

Nous habitons au coeur de la ville, alors difficile de dire aux enfants que "Non, non, on va aller se promener ailleurs !". Donc pour faire plaisir aux loulous, direction le plus bel endroit du passage, 'Place des Merciers" et installation des pliants, petit café, et attente, attente très peu longue, puisque, avant les dopés, euh je veux dire les coureurs, il y a la caravane...

tour-.jpg

La caravane, et la foule hystérique qui se bat pour avoir une casquette horrible, ou un échantillon de lessive, la misère humaine dans toute sa splendeur, à pleurer...

tour-4.jpg

Donc après avoir acheté des pains au chocolat aux enfants (parce que ce que c'est tout de même meilleur que des sachet de madeleines chimiques jetées d'un camion), nous avons vu les coureurs, 1 mn en tout, parce que nous étions bien placés... Mais les garçons étaient contents, alors voilà c'est fait, et à part Poulidor et Hinault, je n'ai toujours pas enregistré les noms des cyclistes, mais on s'en moque...

Le-dernier-du-tour--.jpg

A défaut d'avoir le maillot jaune, j'ai eu le dernier, il n'est pas mignon, à peine parti déjà semé par les autres !  ;-)

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6 juillet 2011 3 06 /07 /juillet /2011 20:38

Et non, ce n'est pas le nom d'une recette, mais celui de nos deux nouvelles poules, vu que notre jolie poule Marans a fugué, nous avons décidé de remplacer l'absente, et le soir même une petite poule rousse et blanche, venant de chez François, éleveur Bio des alentours, rejoignait la basse-cour.

Paupiette.jpg

Mais ce qui n'était pas prévu, c'est que lors d'une visite chez mon amie Marie-France, amatrice de volaille, nous repartirions avec un joli cadeau blanc, à la tête rousse.

Mimolette-1.jpg

Et voici comment Mimolette est entrée dans notre jardin... Je rêve presque d'avoir un aussi grand jardin que Marie-France pour pouvoir y élever, comme elle, de jolies poules. Et les loulous, ne rêvent que de maison à la campagne, pour jouer avec toutes leurs futures poules : Salopette, crapette, raclette, omelette....

Chez-Marie-France.jpg

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Published by cakesandco - dans Lady Chatterley
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