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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 17:09
Une idée pour un dessert plus que Girly, rose flashy, un peu sucré, mais tellement régressif avec un goût inimitable de ces bonbons roses qui nous font tant craquer !
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Je l'ai fait au Thermomix, mais bien sûr vous pouvez le faire à la casserole (en remuant sans cesse par contre).
Pour 6 personnes, il faut : 75 cl de lait, 90 g de riz rond (à risotto), 50 fraises Tagada et 2 grosses cuillères de crème fraîche.
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Mettre les fraises Tagada dans le bol du Momix et réduisez les en poudre (30 sec vitesse turbo) (vous pouvez faire ça dans un mixeur, la poudre sera épaisse, mais ce n'est pas grave. Ensuite versez le lait et faites tourner vitesse 2 Th° 100 pendant 3 mn, ajoutez le riz, et continuez la cuisson pendant 20 mn toujours Th° 100° et vitesse 2, au bout de ces 20 mn, vérifiez la cuisson et continuez de 5 mn en 5 mn, en rajoutant un peu de lait si besoin est (en fait tout dépend de votre riz, le mien est bio, et il met beaucoup plus de temps à cuire ), lorsque votre riz est cuit, ajoutez la crème et mélanger encore 1 mn. Versez dans un plat ou dans des petits pots et laissez refroidir avant de déguster.
blog-tagada-riz.jpg
Votre maison va sentir le bonbon, les enfants vont trépigner autour de vous en vous demandant toutes les 3 mn, " C'est quand qu'on peut le manger, c'est quand, c'est quand ?", et même vous vous allez vous régaler, c'est vraiment une tuerie, et cette couleur ! J'adore !

Du riz au lait plus classique ?  Risotto à la vanille très crémeux, ou vous préférerez peut-être un Tapioca meringué au Grand Marnier ?
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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 18:14
Vraiment aussi simple que ça, avec 2 cuillères à soupe de Nutella (bien bombées), 10 cl de crème entière fouettée que l'on mélange avec pour le détendre un peu, puis vous incorporez délicatement les 2 blancs en neige (très fermes), et vous obtenez une mousse totalement régressive, pour 4 gourmands. Bien sûr, il va falloir la laisser au frais un peu, avant de déguster....
blog mousse nutella
Une mousse plus riche et décadente : celle au chocolat noir et beurre salé est ici, et pour la Mousse au chocolat et Marshmallows c'est , encore une, alors ce sera la Mousse chocolat-amandes et c'est par là.
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27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 12:04
Et puisque j'ai des fils, je me dois de les éduquer de façon à ce qu'ils deviennent de parfaits amoureux, c'est à dire romantiques, câlins, honnêtes, drôles, sachant s'habiller sans trop de fautes de goût, sachant offrir des fleurs et faire de belles déclarations, enfin toutes ses choses que nous attendons toutes du prince charmant ;-)

Mais aussi et surtout, des loulous sachant se servir d'un aspirateur, connaissant les mystères de la programmation d'une machine à laver, le remplissage optimum d'un lave-vaisselle, le maintien en bonne condition des toilettes (bon ici, j'ai encore un peu de boulot !), ne pas laisser ses vêtements en boule par terre à l'endroit où l'on s'est déshabillé (ici aussi encore du travail !), idem avec les serviettes de toilettes qui ne se laissent pas en bouchon dans la salle de bain (ça hélas, je pense que ça relève de la génétique !).
Mais je dois reconnaître que pour des mini princes, ils en font tout de même un peu plus que la moyenne, (seulement 20% des tâches ménagères sont effectuées par la gente masculine, méditons sur ça !!!!!!) et Jules est passé Maître dans l'art du nettoyage de table ;-)
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Et les vôtres ils sont comment ?
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Published by cakesandco - dans Sea - sun and loulous
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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 15:52
J'adore faire des boulettes, avec tout et n'importe quoi, cette fois, c'était du jambon, que j'avais envie de rendre plus sexy qu'en simples tranches, et puis en voyant les bâtons de sucettes, j'ai eu une idée...
J'ai mixé 6 tranches de jambon blanc (dans mon thermomix, mais un bon mixeur fera l'affaire !) avec 1 oeuf entier et 10 cl de crème. puis j'ai écrasé des cornflakes et comme d'habitude pour ce genre de choses j'ai fait travaillé les enfants, Ils ont façonné les boulettes autour des bâtons, en donnant une forme un peu allongée, attention il faut bien presser, sinon tout va casser à la sortie du four.
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Il suffit ensuite de les rouler dans les cornflakes brisés, et de les mettre au four (th° 200°) sur une plaque recouverte de papier siliconé, pour entre 20 et 30 mn.

A déguster avec du ketchup ou pas...
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D'autres petites choses amusantes pour les enfants : les burgers boeuf pommes, les nuggets de poulet au cornflakes, et  les sardines aux cornflakes .
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25 février 2010 4 25 /02 /février /2010 16:52
J'adore faire ce caramel, c'est archi-facile, les français, pour la plupart ne connaissent pas, alors quand j'en fait c'est la grosse frime, et puis ça fait de drôles de petites choses pour grignoter lors des buffets enfants.
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Pour en faire préparez tout d'abord un moule en silicone (carré ou rond mais pas trop grand),puis il faut une casserole à fond épais, dans laquelle on verse 100 g de sucre et 2 cuil à soupe de Golden syrup ou de miel clair.
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Portez à ébullition en remuant, puis baissez un peu le feu et laissez caraméliser pendant 2 à 3 mn, en remuant un peu, au bout de ce temps ajoutez très vite une cuil à café un peu bombée de bicarbonate de soude, fouettez 2, 3 fois, une mousse dorée va se former (c'est très rigolo à regarder pour les enfants, mais il ne faut surtout pas qu'ils touchent sous peine de se brûler gravement !).
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Versez très vite dans votre moule et laissez refroidir et durcir. 2 ou 3 heures après renversez sur une planche à découper et brisez la plaque avec un couteau, il est impossible de faire des morceaux réguliers, mais ça n'a aucune importance, c'est aussi sympa comme ça.
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Vous pouvez vous en servir pour décorer des coupes de mousses au chocolat ou ajouter du croustillant à une soupe de fruits .
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En bouche ça croustille et on sent la légère acidité du bicarbonate ce qui donne presque la sensation de caramel au beurre salé !

Avec le golden syrup je fais aussi des faux Flamby WW (cliquer sur l'image pour la recette) :
blog flamby 2
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24 février 2010 3 24 /02 /février /2010 20:21
Il me restait quelques pommes de terre et des betteraves rôties, mais également un peu de poulet (rôti aussi), et quoi de mieux qu'un bon gratin pour plaire aux enfants, et utiliser ces restes.
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Pour cela, j'ai fait une béchamel à ma façon (1 quart de litre de lait que je mets à bouillir, puis je mélange à 20 g de maïzena, je fais épaissir à feu doux puis j'ajoute une bonne cuil à café de pâte de citron confit au gingembre(voir ici)).

Ensuite, tout simple, je dépose le poulet (en petits morceaux), puis les pommes de terre et les betteraves coupées en lamelles et enfin la béchamel. Puis le plat passe au four (préchauffé th° 200°), pour un peu plus de 30 mn (jusqu'à ce que le gratin soit doré... Vous pouvez ajouter du fromage râpé si vos enfants aiment, chez moi il y en a un qui déteste, alors on s'en passe !
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C'est un bon petit plat pour jour de pluie, et en plus le côté un peu girly de ce rose, j'adore !
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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 12:14
Et oui, Pavlova, n'est rien qu'une frimeuse, et elle voulait un bel habit vert, pour célébrer le printemps, qui ne saurait tarder à poindre le bout de son nez.
Et quoi de mieux pour cela qu'une purée de Kiwis, et un peu de yaourt grec aussi, pour le côté crémeux, mais pas gras, c'est vrai, les filles, après toutes ses recettes à 150 000 calories, je crois que j'ai eu un peu pitié de vos futurs bikinis (le mien ça va, je l'ai essayé hier, tout va bien, rien ne déborde !).blog-kiwi-pavlova-4.jpg

Les pavlovas, pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des meringues croustillantes à l'extérieure et fondante à l'intérieure, j'adore ça, et c'est très facile de varier les plaisirs avec elles.
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La recette de base : Pour 6 petites pavlovas : 2 blancs d'oeufs, 125 g de sucre, 1 cuil à café de vinaigre de framboise, 1 cuil à café de maïzena.
Préchauffez votre four th° 180°. Battez vos blancs en neige, et serrez les avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et enfin le vinaigre (sans cesser de fouetter).
Sur une plaque recouverte de papier siliconé, versez une bonne cuil à soupe de blancs et faites un peu comme un creux avec le dos de la cuillère (comme sur la photo). Avec cette quantité normalement vous avez de quoi faire 6 pavlovas individuelles.
blog-kiwi-pavlova-1.jpg
Baissez le four th° 120 et enfournez pour 30 mn. Surveillez un peu, car les pavlovas ne doivent pas dorer, en même temps si elles dorent un peu, faites comme moi, dites que cette fois, pour innover un peu, vous les avez faites avec du sucre roux ;-) Ou comment transformer une erreur en frime !
Pour les garnir, cette fois, j'ai mis du yaourt grec fouetté avec un peu de sucre, et une purée de Kiwis, réalisée avec des kiwis mixés tout simplement (j'ai mis un peu de sucre aussi dans ma purée de kiwis).
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Quelques groseilles et on pourrait aussi les servir pour Noël, car se sont les couleurs parfaites !

D'autres Pavlovas : Celles qui jouent à l'omelette norvégienne, et celles qui font du ski au Mont Blanc.

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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 16:26
Parce que je peux aussi faire des gâteaux plus classiques, et moins effrayants que le "Gâteau aux betteraves et au chocolat", qui est néanmoins super bon !
Et puis aussi, parce que j'avais vu un peu grand dans mon achat de clémentines, les enfants ayant décidé ne pas en manger beaucoup, je me devais d'en faire quelque chose, comme elles n'étaient pas bios, je ne pouvais pas en faire une marmelade, ou quoi que ce soit qui demandait l'utilisation de la peau, donc me voilà partie pour un moment de remue neurones (si, si il m'en reste encore assez pour que ça ne sonne pas trop creux quand je secoue la tête ;-)
blog-clementines-chocolat-2.jpg
Et après quelques jours d'intense réflexion, j'ai trouvé, j'ai juste un peu modifié, la recette d'un gâteau à l'orange que je fais de temps en temps. La base est celle d'un 4/4, sauf que comme je mets moins de sucre et que en plus il y a du jus de clémentines, ça fait plutôt 3/5 ;-). Bref pour un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre, il faut 3 oeufs, leurs poids en farine, et beurre demi-sel mou, 120 g de sucre, 2 cuil à café de levure, 15 cl de jus de clémentines (mettez également la pulpe que vous récupérerez sur le presse agrumes).
Faites blanchir le beurre mou avec le sucre, puis ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien, incorporez ensuite la farine avec la levure et enfin le jus de clémentines et la pulpe.
Faites cuire le gâteau 45 mn environ (four préchauffé 180°). Pendant ce temps faites une ganache avec 100 g de chocolat noir (du 72% pour moi) et 10 cl de crème fleurette.blog-clementines-chocolat-1.jpg

Démoulez le assez rapidement, sans vous brûler tout de même !
Percez le de trous à l'aide d'une brochette et arrosez le du jus de 4 ou 5 clémentines (en gros 15 cl de jus). Puis,sans attendre que le gâteau ne refroidisse, versez la ganache, en commençant par la verser au milieu du gâteau puis à l'aide d'une spatule étalez délicatement pour répartir le chocolat et le faire couler harmonieusement sur les bords.
Léchez la spatule et laissez le gâteau refroidir.
blog-clementines-chocolat-4.jpg
Je crois que ça se passe de commentaires ! Enfin non, vous pouvez m'en laisser quand même ! Si vous avez le temps, parce que si comme moi, vous êtes en vacances avec vos enfants, je suppose que vous avez encore moins de temps que d'habitude, ce qui est mon cas, je ne sais pas où passent mes journées....

Une autre idée avec les clémentines : Le Gâteau marbré chocolat et clémentines confites.


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22 février 2010 1 22 /02 /février /2010 13:17
Ce n'est pas parce que je n'ai que des garçons que je n'ai pas le droit à ma petite dose de rose bonbon de temps en temps, c'est vrai quoi, un peu de douceur dans ce monde de Pokémoches...
blog-betteraves-potatoes.jpg
Et pour avoir des pommes de terres rôties avec de jolies tâches roses bonbon, il vous suffit de les mettre à rôtir avec des morceaux de betteraves crues, il faut compter environ 1h 30 de cuisson dans un four très chaud (TH° 200°), avec du beurre et de l'huile, de les mélanger très souvent (surtout au début), de saler et poivrer à votre goût (en milieu de cuisson et voilà de jolies pommes de terre, et en plus les betteraves rôties c'est super bon, enfin nous on adore !

Avec des betteraves je fais aussi un gâteau au chocolat à tomber
blog chocolat betterave 1
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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 17:16
Ces petits biscuits sont les préférés de Théo, et c'est lui qui les a baptisés de cette façon, en fait c'est une recette de sa "Granny" et on les appelle "Little Thumbprint cookies", ce qui en français donne : "Petits cookies empreintes de pouce", mais lorsqu'il était plus petit Théo les appelait "les gâteaux du petit Poucet", voilà vous savez tout .
blog-gateaux-pouce-2.jpg
Ce que vous ne savez pas encore, c'est comment les faire, mais je vais vous expliquer maintenant, pour une trentaine de biscuits (tout dépend de la taille de votre pouce ;-)), il faut : 230 g de beurre mou (du demi sel pour moi) 120 g de sucre glace, 350 g de farine et 2 cuil à café d'extrait de vanille (ou autre chose si vous préférez, zeste de citron, cannelle etc..).
Je fait la pâte avec mon robot, je vous le conseille aussi, si vous n'en n'avez pas, prenez des cours de musculation...
Mettez le beurre et le sucre glace dans le bol de votre robot (avec le K ou la feuille), pas le fouet,  et mixez pour que le mélange soit bien homogène, puis ajoutez l'extrait de vanille et enfin la farine, et mixez encore jusqu'à ce que la pâte se mette en boule.
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Prenez l'équivalent d'une cuil à café de pâte (bien bombée) et formez une belle boule que vous posez sur une plaque recouverte de papier siliconé, espacez un peu les boules, pour que les biscuits ne collent pas (ils vont un peu s'étaler à la cuisson !), puis appuyez avec votre pouce de façon à faire un creux dans chaque biscuit, ça va un peu craquer mais rafistolez comme vous pouvez, et puis ce n'est pas très grave !.
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Faites les cuire de 10 à 15 mn (ça dépend de votre four), th° 180°, ils doivent être à peine dorés, ils sont encore mous lorsqu'on les sort du four, mais ils vont durcir en refroidissant.
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Pour la suite, sortez vos confitures, et le Nutella, la pâte de Spéculos, etc, et appellez vos enfants, ils vont les remplir, avec ce qu'ils veuleut et les manger au fur et à mesure !!!!

D'autres petits biscuits ou bouchées pour le goûter : Les Barquettes presque comme les 3 chats, et les Mini Moelleux à la confiture de mangue.
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