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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 16:01
Un petit dessert pour continuer de fêter la Saint Patrick qui approche, je ne vais tout de même vous laisser sans une sucrerie, et après avoir regarder sur le net, demandé à Barbara et Brian qui m'ont donné des pistes plus que gourmandes, j'ai eu finalement l'idée de ce tiramisu, qui je le sais tire ses origines un peu plus dans le sud. En fait l'idée m'est venue en faisant un peu de ménage, j'ai retrouvé une bouteille de Baileys et en sirotant un petit verre de cet alcool un peu trop sucré, j'ai pensé au caramel, et j'ai sorti mes casseroles, et donc arrêté le ménage ;-).
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Pour 4 à 6 personnes (tout dépend du degré de gourmandise !), il faut une boîte de biscuits à la cuillère (j'avoue que je n'ai pas compté la quantité), 250 g de mascarpone, 4 oeufs, 80 g de sucre glace, 1 bon verre de Baileys que vous ferez légèrement chauffer, et de la sauce au caramel au beurre salé vous savez la sauce magique que je fais en 3 mn.
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Préparez la crème en fouettant le mascarpone avec le sucre glace et les jaunes d'oeufs, ajoutez 3 belles cuill à soupe de caramel au beurre salé puis délicatement les blancs montés en neige (fermes). Trempez vos biscuits dans le Baileys tiède, dans de jolies coupes ou dans un  grand plat sympa et sexy, alternez une couche de biscuits une couche de crème, une autre couche de biscuits et enfin une dernière couche de crème, mettez au frais pour au moins 12 h (idéalement je vous recommande de le faire la veille) au moment de servir, faites chauffer un peu le reste de sauce au caramel et versez en sur vos coupes.
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Un grand moment de douceur, de régression et de pur plaisir. Une arme de séduction massive que je vous recommande plus que fortement ;-)

Pour les adeptes des sucreries les Irlandais font aussi des Yellow men (ou Honeycomb) pour s'amuser et pour déguster à tout moment. Et avec le caramel au beurre salé j'adore les crèmes velours chocolat pralin.
blog honeycomb 5
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 18:07
C'est vrai, et ce fut l'avis de tous ceux qui l'ont goûté, les petits et les grands, tout le monde a adoré...
Le Guinness Beef de nos cousins celtiques est meilleur que le bourguignon, enfin que le mien ;-)
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Et pourtant ce n'était pas gagné, car suite à une absence de connexion entre les neurones qui me restent, j'avais oublié d'éteindre le feu sous la cocotte et je suis partie au cinéma, en laissant donc la bête sur le gaz (alors que ça avait déjà cuit 3 heures), et bien non seulement lorsque nous sommes rentrés, la maison n'avait pas pris feu (pas de beaux pompiers sexy devant chez mo)i, mais en plus un vrai délice, une sauce presque caramélisée, la viande fondait dans la bouche, les enfants (les miens et ceux de Carine qui était là avec sa progéniture), se sont resservis plusieurs fois, bref le succès total !
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Pour 8 personnes, ou pour 4 plus un plat à congeler : 1,500 kg de boeuf (morceaux à bourguignon), 150 g de poitrine fumée (de la bonne par celle sous plastique) coupée en lardons assez gros, 1/2 litre de Guinness, 1/2 l de bouillon de beuf 1 gros oignon rouge (ils sont plus doux je préfère, mais si vous n'en trouvez pas prenez un jaune, je ne suis pas psycho-rigide), 3 cuil  à soupe de farine, 1 bouquet garni, composé de 3 feuilles de laurier, un peu de thym, et quelques feuilles de sauge (5,6).

Mettez une cuil à soupe d'huile d'olive dans une cocote en fonte (assez grande la cocotte), puis faites suer quelques minutes l'oignon émincé, ajoutez les lardons et faites les revenir 3 à 4 mn à feu moyen en remuant. Videz la cocotte et remettez un peu d'huile, roulez vos morceaux de boeuf dans la farine (que vous aurez assaisonné avec un peu de sel et de poivre du moulin), puis faites dorer la viande à feu assez vif, il faudra le faire en plusieurs fois, mais ça va assez vite. Lorsque c'est fait mettez tous les morceaux de boeuf, les lardons et l'oignon, la Guinness et le bouillon, et portez à ébullition (attention, la Guinness mousse beaucoup quand on la verse, d'où l'intérêt de la grande cocotte !).
Une fois que celà bout, laissez mijotez couvert à feu très doux pendant 4h et demi (en remuant unpeu de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
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Nous sommes en Irlande, alors servez ce plat à tomber (c'est vraiment fabuleux) avec du soda bread, et une purée de pommes de terre et de carottes.
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Published by cakesandco - dans Gourmandises british
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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 15:54
Bientôt la Saint Patrick, et cette année, je vais vous proposer quelques recettes Irlandaises, certaines sont de vraies recettes "Irish", d'autres sont un peu sorties de mes délires culinaires, comme ce Potato Bread, j'ai voulu faire la version très simple et délicieuse que font nos cousins celtes, et une autre plus farfelue (oui je sais comme moi ;-)), mais que j'ai beaucoup aimé, je ne l'ai pas fait testé à Brian (le Brian du restaurant Mr Robert), qui, étant Irlandais, est le seul  pouvoir approuvé la recette, mais de toutes façons Brian n'aime pas les Pommes de Terre alors .. Oui, je sais Barbara, toi tu aimes les Pommes de terre, promis je t'en apporte ;-).
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Bref pour la première recette, il vous faudra : 150 g de pdt en purée (au moulin à purée on veut quelque chose de très fin), 1 oeuf, et assez de farine pour pouvoir pétrir  à la main sans en avoir plein les doigts, pour l'assaisonnement, vous faites à votre goût, une fois le tout bien mélangé, vous devez avoir une boule de pâte assez élastique, que vous abaissez avec un rouleau ou vos mains de façon à obtenir un cercle de 1 cm de ht environ,coupez en 4 et mettez à cuire sur une poêle chaude ou un grill, retournez de temps en temps jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée, puis servez chaud avec du beurre (salé bien sûr).
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Pour la 2ème version (et ma préférée), il faut 150 g de pdt en purée fine, 1 oeuf 300 g de farine, 1 cuil à soupe bombée de levure de boulanger déshydratée, 80 g de beurre fondu et refroidi et du lait (idem pour le sel vous mettez à votre goût), Mélangez tous les ingrédients sauf le lait, puis ajoutez en juste assez pour obtenir une boule de pâte élastique mais pas collante, pétrissez un peu et laissez reposez pendant 1 h ou 2, ça ne gonflera pas beaucoup, pas d'inquiétude c'est normal, préchauffez le four th° 200 et faites cuire dans un moule à cake en silicone, ou beurré, pendant 30 mn. Servez le encore un peu chaud en tartines épaisses avec du beurre,  c'est un peu compact, mais c'est vraiment très bon, avec une soupe de légumes, et si il vous en reste faites le griller avant de le tartiner de beurre salé, essayez avec du beurre aux algues aussi c'est à tomber.
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Si vous voulez restez en Irlande essayez aussi le Soda Bread, le pain rapide que l'on peut faire au dernier moment, un délice aussi.
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 16:18
Et oui, le 5 mars 2009, certaines s'en souviennent peut être, j'arrêtais de fumer, et j'ai totalement oublié de me souhaiter un bon anniversaire, c'est peut être bon signe, d'oublier qu'on a arrêté de fumer ;-), je vais quand même vous donner des nouvelles de la sorcière qui sommeille en moi !

Côté poids, au risque d'en agacer plus d'une, (et d'un), je n'ai pas pris un gramme, rien nada, et mes copines qui me connaissent depuis longtemps (en vrai, pas qu'en virtuel) peuvent en témoigner, avant 48 kgs, après, 48 kgs, un cas désespèré, alors oui vous allez continuez à vous régaler avec mes recettes à 10000 calories, désolée ;-).

Côté cigarette, je dois l'avouer, j'en ai refumé quelques unes l'été dernier, les apéros à l'Ile de Ré, (mes copines d'apéro qui fumaient surtout), trop difficile de résister, alors je ne vais pas vous mentir, l'été dernier, j'ai bu, et j'ai fumé, de toutes façons, si je n'avoue pas, Carine va me dénoncer, alors pas le choix ;-). Mais j'ai re-arrêter après et sans problème, il n'empêche que je ne recommencerai pas, même l'été prochain, cette fois c'est bon, je n'en ai plus envie, même au café, même à l'apéro, une envie très fugace de temps en temps, mais plus que facile à raisonner et de moins en moins souvent.

Côté humeur, et bien, sorcière j'étais, et sorcière je resterai, j'adore toujours autant me battre contre les crétins non civilisés qui se garent sur les places handicapés sans y avoir le droit, je déteste toujours la boulangère de Dinan qui le fait (se garer sur les places Handicapés sans y avoir le droit, (et en plus elle porte des jupes trop trop moches), je râle toujours contre tous les abrutis qui jettent leurs papiers dans la rue, j'engueule encore les touristes qui marchent au milieu de la rue (dans les rues non réservées à cet usage).

Côté finance, je ne suis pas plus riche, parce que au début on se dit que l'on va mettre de côté l'argent qui partait en fumée avant, pour s'acheter des trucs inutiles que l'on aurait pas acheté autrement, ou pour se faire des petits plaisirs qui compensent le manque, mais en fait, on achète plus de choses que ce que l'on consommait en tabac, et on a énormément besoin de compenser, alors en ce qui me concerne en tout cas je suis toujours aussi dépensière et peut être même plus encore qu' avant, parce que les petits plaisirs pour compenser, et bien on y prend goût.... même quand on a plus besoin de compenser !

En tout cas, à  toutes celles et ceux, qui ont décidé d'arrêter, ou qui viennent d'arrêter, tenez bon, c'est difficile, très difficile même, mais au bout d'un mois, c'est déjà presque un mauvais souvenir, et après un an, c'est assez fabuleux de se sentir libérée de cette cochonnerie ! Courage ! Et si vous voulez rire un peu et vous donnez du courage relisez "Le journal de la sorcière" j'ai une catégorie de posts rien que pour ça !
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 15:40
Je fais très rarement des cheesecakes cuits, je les aime, frais, légers et plutôt aux fruits, mais celui-ci me faisait de l'oeil depuis un moment et j'avais envie de vous faire plaisir avec une recette un peu plus légère, bon ce n'est non plus WW, mais seulement 80 g de beurre pour moi c'est du light ;-)...
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Ce cheesecake est en fait un curieux mélange, la base biscuitée de l'original, une couche de fondant au chocolat très classique, plus une couche à base de Petits Suisses qui se rapproche du gâteau au fromage blanc des pays de l'Est. Il est meilleur le lendemain, donc prévoyez de le faire un peu en avance...

Pour le faire je vous conseille l'utilisation d'un cercle, le mien faisait 20 cm de diamètre, et en ce qui concèrne les ingrédients, il vous faudra  pour 8 gourmands : 80 g de digestives en miettes (ou des sablés, mais pas de spéculos, on ne veut pas d'autres parfums que ceux du chocolat et de la vanille), et 50 g de beurre fondu. Pour la pâte au chocolat : 120 de chocolat noir (à 70%), 30 g de beurre,80 g de sucre roux,  2 oeufs, 75 g de farine et une 1 cuil à café bombée de levure. Pour la pâte à la vanille : 2 petits suisses (à 40% de mat grasse pour moi), 30 g de sucre roux, 1 cuil à café d'extrait de vanille, 1 gros oeuf battu et 1 cuil à soupe de farine.
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Préparez tout d'abord la base en mélangeant les biscuits en miettes avec le beurre fondu, tapissez en le fond du cercle que vous aurez posé sur une plaque couverte par une feuille de papier siliconé. Ensuite, pour faire la pâte chocolatée, faites fondre le chocolat avec le beurre (au bain marie), battez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez y la farine et la levure, et incorporez le tout au chocolat fondu (hors du feu). Versez cette préparation sur la base biscuitée, et préparez la pâte vanillée en fouettant les petits suisses avec la vanille, le sucre, la farine et l'oeuf, versez sur la pâte au chocolat et à l'aide d'une brochette ou de la pointe d'un couteau, créez des marbrures légères. Faites cuire dans un four préchauffé th°180° pendant 25 mn. Attendez que le gâteau soit froid pour le démouler. Et mettez le au frais pour 24 h, je sais c'est difficile, mais vraiment utile !

J'ai vraiment beaucoup aimé la douceur de ce cheesecake, un peu velouté en bouche, et la vanille se mélant à l'amertume du chocolat, c'est vraiment un cheesecake que je referai.
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Si vous aimez les cheesecakes frais, et non cuits, vous pouvez essayé ceux-ci : le Mangue-Fruits de la passion (version WW), Poires-chocolat et noisettes, et le délicieux et girly Tagada cheesecake.
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 16:46
Bécherel est un très joli village (petite ville) situé entre Rennes et Dinan, ce qui en fait sa spécificité, les librairies d'occasion, il y en a partout, je vous conseille la balade, c'est vraiment très sympa, et de plus parfois, on y déniche des trésor, comme ce petit livre, jauni, aux pages plus qu'écornées, mais qui m'a fait totalement craquer.
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La Pâtisserie et confiserie pour tous, je ne sais pas de quelle année il date, mais d'après les illustrations, j'imagine quelque chose comme entre les 2 guerres (je veux dire 14/18 et 39/45). Si l'une d'entre vous a le même légué par une arrière Grand Mère, une Grand Mère ou chiné comme moi dans une brocante, et si la date est dessus, je veux bien savoir.
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La propriétaire du mien a collé des recettes piochées dans les journaux, des petites annotations, j'adore....
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Regarder le four ; une merveille non ? Quoi que réussir des macarons avec ..........
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Et la sorbetière, fabuleuse non ?

Maintenant, je vais me plonger dedans pour trouver une recette, difficile, je ne sais que choisir ;-)
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 17:26
Un gâteau d'un fondant fabuleux, pas vraiment WW, comme vous pouvez imaginer, mais avec le froid qui revient, au coin du feu avec une tasse de thé, c'est du pur plaisir !
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A la base ce gâteau est fait avec de la pralinoise, mais comme je n'en avais pas, j'ai utilisé un mélange de chocolat blanc et de pâte de pralin, la pâte de pralin n'est pas toujours facile à trouver donc si vous n'en avez pas prenez de la pralinoise (vendue dans tous les supermarchés au rayon chocolat).
Pour faire cette merveille, il vous faudra : 250 g de dattes coupées en dés, 140 g de chocolat blanc haché et 60 g de pâte de pralin (ou 200 g de pralinoise), 4 oeufs, 150 g de beurre, 50 g de sucre, 100 g de d'amandes en poudres et 2 cuil à soupe de maïzena.
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Faites fondre le chocolat avec la pâte de pralin et le beurre (mélangez bien pour que le pralin soit bien fondu), Puis ajoutez les oeuf et le sucre, fouettez bien, incorporez ensuite la poudre d'amande et la maïzena, puis les dattes.
Versez dans un moule de 20 cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à charnière, mais un moule à manqué beurré fera l'affaire), et faites le cuire 45 mn dans un four préchauffé th° 160°. Laissez le un peu refroidir avant de la démouler, il sera encore un peu fondant au milieu, mais c'est justement ce qui en fait l'intérêt.
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Vous le saupoudrez juste de sucre glace, et vous le dégustez avec un  thé, un chocolat chaud, ou un café, il paraît qu'il se conserve longtemps très bien emballé, je n'ai jamais réussi à vérifier ;-)

Avec du pralin, je fais aussi des crèmes velours au chocolat et au caramel au beurre salé croustllant, et avec le chocolat blanc, un cake aux framboises à tomber.
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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 18:12
Oui, oui, vous avez bien lu, des Cupcakes avec ce célèbre Soda, sauf que je n'ai pas pris la marque américaine, mais une marque locale, c'est tout aussi plein de cochonneries que le premier et au moins c'est fait ici.
J'avais vu cette recette, il y a longtemps sur un livre de Nigella Lawson, mais je n'avais jamais osé, mais comme ces derniers temps je me lâche un peu côté délires culinaires (genre gâteau betteraves et chocolat etc), je me suis laissé tentée. Nigella, fait une version gros Gâteau, j'ai préféré l'option Cupcakes, et puis je trouvais plus rigolo de les décorer avec ces bonbons gélifiés en forme de petites bouteilles !
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Pour une douzaine de Cupcakes (taille gros muffins), il faut pour la pâte à gâteau : 200 g de farine, 150 g de sucre en poudre, 1/2 cuil à café de bicarbonate de soude, 1 gros oeuf, 30 g de yaourt nature mélangé avec 10 cl de lait, 125 g de beurre (chez moi, bien sûr c'est du demi-sel, 1 cuil à café d'extrait de vanille, 2 cuil à soupe de cacao en poudre (sans sucre), 18 cl de soda de cola (la marque que vous voulez).
Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, 2 cuil à soupe de beurre, 2 cuil à soupe de soda de cola, 1/2 cuil à soupe de cacao en poudre, des petits bonbons gélifiés en forme de bouteilles de soda cola.
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Mélangez la farine, le sucre et le bicarbonate dans un bol, dans un autre mélangez l'oeuf, le lait, le yaourts, et la vanille, dans une casserole, mettez le beurre à fondre avec le cacao, puis ajoutez le soda, versez dans le bol des ingrédients secs et mélangez bien, puis ajoutez le mélange oeuf lait yaourt. Mettez la préparation dans des caissettes à cupcakes ou muffins dans un moule à muffins (remplissez au 2 tiers), et faites cuire 20 mn dans un four préchauffé th°180°. Vérifiez la cuisson dans un des gâteaux avec une brochette qui doit ressortir propre.
Pour le glaçage, versez tous les ingrédients sauf le sucre dans une casserole et faites fondre puis hors du feu ajoutez le sucre glace, le glaçage doit être coulant mais pas liquide.
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Lorsque les Cupcakes sont cuits, sortez les caissettes du moule (pas facile, mais même avec 2 mains gauches j'ai pu le faire, donc vous devriez y arriver), ensuite versez le glaçage et déposez un bonbon avant qu'ils ne soit complétement pris (le glaçage, pas le bonbon !).
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C'est très bizarre, mais le goût du soda, n'est pas très prononcé, et cela donne une texture très moelleuse, les enfants ont adoré, et je n'ai pas détesté non plus !
Et s'il n'est pas trop tard je vais faire participer ces cupcakes au Cupcakes day de Dorian

Plus classique, mais toujours au chocolat : Ma version des Shortbread millionnaire, le célèbre Orgasme au Chocolat, et les Tartelettes au Caramel au beurre salé et au chocolat.
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 14:06
Et cette fois, pas de brioche, c'est la crise, juste du pain rassis, mais pour le rendre plus décadent, quoi de mieux que le Nutella ?
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J'ai un peu pesé pour donner des proportions presque exactes, pour un plat de pudding pour 8 à 8 personnes, j'ai utilisé 200 g de pain rassi (le mien était du pain de campagne, mais vous pouvez utiliser ce que vous voulez), 2 oeufs entier, 50 g de sucre, 2 cuil à soupe de Cointreau(ou Grand Marnier si vous préférez), du lait (là je n'ai pas peser mais je vous explique pourquoi plus tard ! Et enfin 3 grosses cuil à soupe de Nutella.
Réduisez le pain en miettes dans un robot, ou dans le bol de votre momix, si vous en avez un, puis versez les miettes dans un saladier, ajoutez les 2 oeufs, le sucre, mélangez un peu, puis ajoutez le lait de façon à couvrir les miettes, mélangez un peu ajoutez le Cointreau, mélangez encore , couvrez et mettez au frais pour une heure. Au bout d'une heure, vérifiez que ce ne soit pas trop épais, et au besoin ajoutez un peu de lait pour rendre l'appareil plus souple (mais pas trop liquide tout de même !), remettez au frais une autre heure. Versez ensuite dans un plat beurré, déposez dessus les cuillères de Nutella, et enfoncez le un peu (mais pas trop et de façon irrégulière, pour que ça fasse comme un marbrage). Mettez au four (préchauffé 180°) pour 30 à 40 mn environ, il doit être bien gonflé et doré.
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Le Nutella sur le dessus fera comme une sauce, et en ce qui me concerne j'aime le servir avec un peu de Yaourt grec, pour le contraste entre le sucré du pudding et la légère acidité du yogourt.

Avec de la brioche, je fais un pudding encore plus gourmand : ici, et si ce n'est pas encore fait, essayez le Pain Perdu avec mon petit truc gourmand en plus : là.

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 17:25
Tout le monde connaît l'utilisation classique des restes de Pot au feu, le célèbre Hachis Parmentier, chacune d'entre nous a sa propre recette, mais parfois, il ne me reste pas assez pour faire un bon gros hachis, alors dans ce cas, je fais des galettes.
Pour ça rien de plus simple, il suffit de couper la viande en petit morceaux, puis d'écraser les légumes restant assez grossièrement, de mélanger le tout avec un oeuf et un peu de crème, de façon à obtenir un pâte de la consistance d'une purée.
Puis de faire de petites galettes, que vous cuisez au four (th°200) pendant presque 30mn, jusqu'à ce qu'elles soient bien  dorées.
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Servies avec une salade de mâche, délicieux, rapide, et très très simple.

Avec d'autres restes, je fais aussi : des Petits Gâteaux Purée-jambon, des Mini tartes couscous petits pois carottes; des Pancakes de légumes au paté Hénaff et pour le dessert un Cake au Crunchy Céréales aux fruits rouges.
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