Si, si, si, je vous mets au défi de trouver meilleur dans le monde entier !

Jules a une véritable passion pour cette recette, au point qu'il devient presque impossible de manger quoi que ce soit d'autre en ce moment...

Ils sont fondants, avec juste ce qu'il faut de sucre et surtout la différence, le petit plus qui change tout, c'est qu'ils sont fait avec du beurre aux cristaux de sel, ce qui ajoute encore plus à l'extase...

Pour un brownie de 20cm (moule carré), il faut : 350 g de chocolat noir (64% parfait), 200 g de beurre (au cristaux de sel) que vous mettez à fondre au bain marie. Pendant ce temps faîtes blanchir 180 g de sucre avec 3 oeufs entiers (nous utilisons du Light muscovado (ou vergeoise blonde pour le petit goût épicé caramélisé) alors forcément ça ne blanchit pas mais ça éclaircit tout de même beaucoup), ajoutez le mélange beurre chocolat au mélange oeuf sucre et ajoutez 85 g de farine et une cuil de levure.

Faites cuire dans un four préchauffé th° 160° (au risque de paraître psycho-rigide, j'insiste "Cette température est très importante"), pendant 35 mn (la durée aussi est très importante !). Jules le fais dans un moule carré de 20cm de côté chemisé de papier sulfurisé.

Après le plus difficile c'est d'attendre, car il faut attendre au moins 12 heures avant de le démouler et de le déguster ....Mais il le faut si vous voulez avoir cette texture incroyable qu'il prend, fondant avec ces petits grains de sel qui croquent (attention c'est subtil tout de même!).

C'est, d'après les copains de Jules, "Le meilleur Brownie du monde", et les copains de Jules ils s'y connaissent en Brownies alors !

Les loulous adorent le pain d'épices, et celui au chocolat, encore plus, mais jusqu'à présent je trouvais toujours ceux que je faisais un peu trop secs, jusqu'à cette recette, un mélange de plusieurs, et sans me vanter une petite merveille (oui je sais je suis une horrible frimeuse), il est moelleux, épicé juste ce qu'il faut, et le croustillant de noisettes, je ne sais pas pourquoi je n'y avais pas pensé avant.

La recette : facile comme d'habitude, il faut tout d'abord faire fondre 120 g de chocolat noir (à 70° de cacao), lorsqu'il est bien dondu ajoutez (hors du feu) 100 g de beurre demi-sel en petits morceaux et remuez pour le faire fondre, puis ajoutez 100 g de miel liquide et 8 cl d'huile de noisette, puis incorporez 50 g de muscavado (du dark ou de la vergeoise brune), 2 gros oeufs, et enfin un mélange de 350 g de farine, 2 cuil à café de levure, et 2 cuil à café d'épices à pain d'épices.

J'ai pris l'option mini cake et petits moules , une partie natures, et les autres que j'ai saupoudré d'un mélange de 2 cuil à soupe de noisettes et d'une cuil à soupe de cassonade (j'ai haché le tout dans mon mini mixeur).

Pour la cuisson, four préchauffé th° 160°, pour la version mini, il faut 20 mn, pour un très gros comptez entre 40 et 50 mn, il ne doit pas trop cuire, pour ne pas trop dessécher.  Si vous pouvez enveloppez les bien et gardez les jusqu'au lendemain, ils seront encore meilleurs, mais ça c'est parfois très difficile....