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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 13:04

Mon cadeau pour la nouvelle année, une galette brioche avec une sorte de frangipane et seulement 50 g de beurre, vous en rêviez, et bien tadam!!!!! La voici ! 

  blog galette 3

Il y a tout de même un peu de sucre, mais à peine, pour une énorme brioche c'est un exploit ! C'est en allant faire un tour sur le blog dédié aux enfants que Tiuscha a crée que j'ai eu cette idée, elle a réalisé des muffins avec un reste de frangipane, (ici). C'est devenu une brioche très légère, chez moi et la frangipane est sans beurre  !

blog galette

Et pour la faire si, comme moi vous avez la chance d'avoir un robot avec crochet pétrisseur, ce sera plus que rapide ! Il faudra tout d'abord mélanger 400 g de farine avec 40  g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger, 1/4 de cuil à café de sel, puis ajoutez 2 oeufs battus avec 12cl de lait tiède, 1/2 cuil à café d'extrait d'orange (bio) (vous pouvez mettre le zeste d'une orange à la place, mais je n'en n'avais plus !), une fois ce mélange bien absorbé par les ingrédients secs, mettez 50 g de beurre mou coupé en dés, et laissez le crochet pétrisseur agir (à vitesse moyenne pendant 5mn). Couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume (ça prend environ une heure).

blog galette 1

Pour la fausse frangipane, il faut 50 g d'amandes en poudre, 1 oeuf (gros) entier, et 30 g de sucre (du dark soft brown, pour moi, mais on peut le remplacer par de la vergeoise brune ou même du sucre normal).

Quand la pâte a doublé, dégazez la en la pétrissant 2, 3 fois, puis mettez en la moitié dans un moule en forme de couronne, versez la frangipane, puis si vous avez quelques restes de pâte d'amande saupoudrez de petits dés (il m'en restait à peine 30g), posez le reste de la pâte à brioche, appuyez un peu, et laissez gonfler le temps du préchauffage du four (TH° 200), environ 15 mn. Faites cuire 20 mn.

blog galette 2

Pour que ce soit plus festif, vous pouvez faire un sirop, pour en glacer la brioche, mais bon après c'est sûr c'est moins léger ! Alors vous faîtes comme vous voulez, moi j'ai zappé cette étape en beurrant mon moule et en le saupoudrant de cassonade, ça apporte peu de sucre et ç'est plus simple...Et puis de toutes façons la "frangipane" n'est pas restée partout au milieu mais est allée former une croûte délicieuse... Et bien sûr vous pouvez vous servir de cette recette pour faire une brioche toute simple.

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commentaires

Lovemum 16/01/2011 14:46


A y est ! c'est testé. Va voir ce que ça donne. Je crois que j'ai besoin de ton aide...
Ta pâte, elle était bien détachée du bol ou un peu collante de partout ? Je crois que j'ai rajouté trop de farine....


lamu 05/01/2011 20:33


sympa ta recette ! merci de penser a moi qui suit au régime :o)


cuillerealenvers 04/01/2011 21:55


Moi aussi, j'ai décidé de cuisiner ma propre galette la plus allégée possible cette année, c'est moi qui régale !

Bonne continuation !


Boudloune 04/01/2011 15:45


Alors là,tu m'épates!!!
Bisous.
Caro


Lovemum 04/01/2011 09:16


Ca a l'air trop sympa ton truc.
Malgré toutes mes bonnes résolutions de zapper cet attrappe-kilos, je crois que je vais craquer..
Mais ça ressemble pas un peu à un kougelhof ton truc ?


cakesandco 04/01/2011 11:03



Oui ça ressemble, parce que c'est un moule à Kougelhof, mais tu peux le faire dans un autre moule ! et tu ne trouveras jamais une brioche avec aussi peu de beurre !



sab 03/01/2011 20:26


toin t'es trop sympa comme sorcière!!!


fatima 03/01/2011 18:43


elle a l'air succulente ta brioche!!!


kikizita 03/01/2011 16:47


Oh la brioche !!!! incroyable !!!
Bon ben tu nous aides pas trop à perdre les kilos là... et oui, 50 gr de beurre, c'est 50 gr de beurre... bon allez, je vais voir ça ce WE...
Chouette année à toi aussi, plein de bonheur et de belles choses avec tes loulous !!!!


cakesandco 03/01/2011 18:40



50 g de beurre pour une brioche aussi grosse ça fait à peine 2 g la part ;-) Bon en effet ça dépend de la part ! Bises et bonne année



sagweste 03/01/2011 13:24


mes meilleurs voeux 2011 ;o)
bisou
sag


tiuscha 03/01/2011 13:22


Je veux bien goûter ta brioche sans gras (on en fait plein au fromage blanc en ce moment...)


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