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7 décembre 2010 2 07 /12 /décembre /2010 19:25

Pour changer un peu de la mousse que je fais d'habitude, je ne sais pas si c'est ce froid, mais j'avais envie de sucrer un peu plus ma mousse, et un peu comme les soeurs Tatin, j'ai accidentellement obtenue une mousse avec un parfum de caramel au beurre salé, qui vient en bouche juste après le chocolat.

blog mousse caramel 1

Pour 6 personnes (mais en fait, nous n'étions que 4 !) , il faut 200 g de chocolat noir (à 64%), 4 gros oeufs séparés, 100 g de beurre demi-sel, 100 g de sucre  dark muscovado (ou de la vergeoise, mais de la brune alors), c'est en cela qu'est l'accident à la Tatin, au début, je voulais utiliser du sucre blanc, mais je n'en n'avais plus.

blog mousse choco caramel

Faites fondre le chocolat au bain marie (je préfère cette méthode que je trouve plus sûre que le micro-onde, mais vous faites comme vous voulez), pendant ce temps fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre muscovado (au fouet électrique, ce sera moins fatiguant), le mélange doit mousser et blanchir (autant que possible car le muscovado restera foncé !). Lorsque le chocolat est fondu, ôtez le du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux, mélangez bien puis ajoutez le mélange jaune/sucre. Et enfin les blancs battus en neige très ferme (délicatement hein les blancs !). Mettez au frais quelques heures avant de déguster.

Blog mousse caramel 2

J'adore cette version, et les loulous aussi, le sucre muscovado, donne ce goût caramélisé légèrement réglissé, et avec le beurre salé et le chocolat, c'est divin, je me demande vraiment pourquoi, je n'y avais pas pensé avant !

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commentaires

Megh 28/07/2011 23:44


Tout de suite quand j'ai vu "caramel et beurre salée" je me suis dit faut vite que j'aille voir!! :)

Sa a vraiment l'air délicieux ! *-*
Bonne continuation! :)


prici 03/02/2011 15:14


hum, elle a l'air divine cette mousse au chocolat!!


Emi 13/12/2010 08:43


Huuuuummm! ^^


Maman Câline 08/12/2010 23:54


Oh la la ! Je n'ai pas vi tes sapins mais là ...je note pour ce dimanche ...


fatima 08/12/2010 19:52


elle a l'air super bonne ta mousse!!


Delphine 08/12/2010 17:07


Le hasard fait bien les choses! miam!


une gourmande 08/12/2010 16:30


je plonge ma cuillère et je te laisse tranquille!!!


Mama 08/12/2010 15:43


Hummm. Je suis sûre que cette petite mousse me conviendrait parfaitement !


sab 08/12/2010 03:33


toi t'exageres en ce moement


lilousine 08/12/2010 01:58


elle est sublime!!


popples 08/12/2010 00:06


Ouah, avec un bon chocolat chaud, par ces temps ci...
Désolée ce matin, un peu over bookée mais j'ai transmis le merci. Et merci pour le compliment du blog, ça compte venant d'une "créatrice" pro! Faut vraiment que je prenne le temps d'aller voir qq
recettes, sait-on jamais...


Bellissima 07/12/2010 22:16


Hé, moi aussi j'ai du mal à suivre...Mais pourtant, je vais essayer parceque je suis une "buse" en mousse au chocolat.(ça va toutefois attendre le week-end pour que ma blonde en profite!!!)
Bises


cecile 07/12/2010 21:48


très sympa !
bises


anne jeanneau 07/12/2010 21:00


Hey! du calme! j'ai du mal à te suivre...Et "où mets-tu tout ça?" Tu en as de la chance de garder une silhouette... euh, comme on a vu à la télé!
Super bonne mousse en tous cas, avec le sucre muscovado...


Jeannelou 07/12/2010 20:02


outchhhhh !!!! encore une belle tuerie !!!!!

(^:^) Jeannelou


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